Tôm là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn gia đình, nhưng nếu sơ chế không kỹ, phần chỉ đen trên lưng có thể khiến món ăn kém sạch và mất ngon. Vậy làm sao để lấy chỉ tôm cho nhanh, sạch mà không làm nát thịt? Trong bài viết dưới đây, Nông sản Dũng Hà sẽ hướng dẫn bạn các cách lấy chỉ tôm nhanh chóng, dễ thực hiện tại nhà mà vẫn giữ được phần thịt tôm nguyên vẹn.
Vì sao nên lấy chỉ tôm trước khi chế biến?
Chỉ tôm không nhất thiết phải loại bỏ trong mọi trường hợp, tuy nhiên bạn nên lấy chỉ tôm trước khi chế biến. Bước sơ chế này sẽ giúp cho bạn:
- Đảm bảo vệ sinh: Chỉ tôm là phần thuộc đường tiêu hóa, có thể chứa cặn thức ăn và các chất còn sót lại. Loại bỏ phần này giúp tôm sạch hơn trước khi chế biến.
- Cải thiện hương vị: Loại bỏ chỉ tôm giúp hạn chế cảm giác lợn cợn hoặc sạn, giảm bớt mùi tanh của bùn đất.
- Tăng tính thẩm mỹ: Đĩa tôm khi trình bày lên mâm sẽ trông đẹp mắt, hấp dẫn và chỉn chu hơn
Khám phá thêm: Giá tôm hôm nay bao tiền 1kg? Cập nhật mới nhất 2026
Cách lấy chỉ tôm khi giữ nguyên vỏ
Cách 1: Bóp nhẹ đầu tôm
Phương pháp này rất phù hợp cho các món tôm hấp hoặc luộc nguyên con.
- Bước 1: Đặt con tôm nằm úp bụng xuống đĩa. Một tay giữ phần thân tôm, tay còn lại cầm phần đầu.
- Bước 2: Từ từ gập đầu tôm xuống, đồng thời bóp nhẹ phần đầu theo hướng từ dưới lên để đẩy phân ra ngoài.
- Bước 3: Khi phần chỉ tôm lộ ra ở vị trí tiếp giáp giữa đầu và thân, dùng đầu ngón tay giữ lấy rồi kéo từ từ theo chiều thân tôm.
Cách 2: Lấy chỉ tôm bằng tăm
- Bước 1: Đặt tôm nằm úp, phần lưng hướng lên trên, một tay giữ hai bên phần gần đầu tôm. Tay còn lại chuẩn bị tăm
- Bước 2. Luồn đầu tăm ngang qua khe giữa các đốt vỏ gần phần đầu tôm, ngay bên dưới đường chỉ đen trên lưng.
- Bước 3: Nâng tăm nhẹ để kéo một đoạn chỉ tôm nhô lên, dùng tay nắm lấy rồi rút từ từ.
Cách 3: Dùng thìa lấy chỉ tôm
- Bước 1: Hướng phần lưng tôm lên. Sau đó luồn đầu cán thìa nhỏ vào khe giữa phần đầu và thân tôm.
- Bước 2: Khéo léo nâng phần đường tiêu hóa lên để làm lộ đầu chỉ tôm, sau đó nhẹ nhàng rút chỉ tôm ra.
Cách 4: Dùng ống hút
- Bước 1: Cắt ống hút trà sữa thành đoạn khoảng 5cm, cắt chéo một đầu để tạo mũi nhọn.
- Bước 2: Luồn đầu nhọn của ống hút vào khe nối giữa đầu và thân tôm, đẩy nhẹ về phía đầu để lấy phần túi tiêu hóa ra.
- Bước 3: Rút ống hút, giữ nhẹ đầu tôm rồi kéo từ từ để lấy đường chỉ ra khỏi thân.
Cách lấy chỉ tôm sau khi bóc vỏ
Cách 1: Kéo đầu tôm để rút chỉ
- Bước 1: Lật ngửa tôm lên, một tay giữ lấy thân. Tay còn lại nhẹ nhàng bóc vỏ hai bên đầu sao cho đầu và thân không bị tách.
- Bước 2: Sau khi tách vỏ hai bên, giữ chặt đầu tôm rồi từ từ kéo tách khỏi thân. Khi đó, chỉ và phân tôm sẽ cũng được kéo theo.
Cách 2: Dùng dao rạch lưng
- Bước 1: Ngắt bỏ đầu, lột sạch vỏ tôm theo hướng từ chân ra đến tận phần đuôi.
- Bước 2: Đặt tôm nằm ngang lên thớt, dùng một con dao nhỏ rạch một đường nông dọc theo sống lưng tôm.
- Bước 3: Lúc này đường chỉ đen sẽ lộ ra hoàn toàn, bạn chỉ cần dùng đầu mũi dao hoặc tăm khều nhẹ đường chỉ ra khỏi thân tôm.
Cách 3: Bóc vỏ tôm rồi rút chỉ
- Bước 1: Rửa sạch tôm, tách bỏ đầu và bóc vỏ dọc theo thân.
- Bước 2: Quan sát dọc sống lưng, nếu thấy đường chỉ nổi rõ sát bề mặt da, hãy dùng đầu ngón tay nắm lấy phần đầu chỉ và rút nhẹ theo hướng vát về phía đuôi.
Khám phá thêm: 5 cách bóc vỏ tôm sống nhanh nhất, thịt ngon nguyên vẹn
Các lỗi thường gặp khi lấy chỉ
Dù các bước thực hiện khá đơn giản, nhưng nếu không quen tay, bạn rất dễ mắc phải các sai lầm sau:
- Kéo chỉ quá mạnh và đột ngột: Đường tiêu hóa của tôm khá mảnh và dễ đứt. Việc kéo mạnh chỉ tôm có thể khiến cho sợi chỉ dễ dàng đứt và nằm sâu trong thịt.
- Rạch lưng quá sâu: Khi áp dụng cách dùng dao nhỏ, sắc để rạch lưng, nếu bạn đi lưỡi dao quá sâu sẽ làm thớ thịt tôm bị tách hẳn làm đôi. Chỉ nên đưa mũi dao vào khoảng nông trên bề mặt lưng, vừa đủ làm lộ đường chỉ.
- Bóp thân tôm quá chặt: Khi rút chỉ, nhiều người có thói quen bóp mạnh vào phần bụng tôm. Điều này vô tình làm thịt tôm bị dập nát, mất độ săn chắc và kém đẹp khi chế biến.
- Tôm không đủ độ tươi hoặc rã đông sai cách: Tôm bị ươn hoặc ngâm nước rã đông quá lâu sẽ làm cấu trúc thịt mềm nhão, đường chỉ bở vụn ra, khiến cho việc rút chỉ trở nên khó khăn.
- Luồn tăm sai vị trí: Nếu đưa tăm đi quá sâu vào phần thịt, bạn có thể làm đứt chỉ hoặc rách thân tôm. Nên luồn tăm ngay bên dưới đường chỉ, qua khe giữa hai đốt vỏ rồi nâng nhẹ chỉ tôm.
Câu hỏi FAQ thường gặp
Chỉ tôm nằm ở đâu?
Chỉ tôm là phần đường tiêu hóa chạy dọc sống lưng. Tùy loại tôm và lượng thức ăn bên trong, đường này có thể nhìn thấy rõ dưới dạng vệt sẫm màu hoặc khá mờ.
Cách nhận biết tôm tươi là gì?
Tôm tươi thường có vỏ sáng tự nhiên, đầu dính chặt thân, thịt săn chắc. Khi cầm ráo tay và tuyệt đối không bị chảy nhớt hay có mùi hôi ươn.
Khám phá thêm: 13+ các loại tôm biển ngon nhất 2025 giàu dinh dưỡng nên mua
Lấy chỉ tôm xong có cần rửa lại không?
Sau khi rút chỉ, bạn nên rửa nhanh tôm qua nước sạch hoặc nước muối loãng. Bước này giúp loại bỏ triệt để chất thải sót lại và khử mùi tanh hiệu quả trước khi chế biến.
Kết luận
Lấy chỉ tôm không khó, quan trọng là bạn chọn đúng phương pháp và thao tác nhẹ tay. Hi vọng Nông sản Dũng Hà đã giúp bạn có thêm nhiều cách lấy chỉ tôm nhanh, gọn mà vẫn giữ thịt nguyên vẹn.
