Tôm là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn gia đình, nhưng nếu sơ chế không kỹ, phần chỉ đen trên lưng có thể khiến món ăn kém sạch và mất ngon. Vậy làm sao để lấy chỉ tôm cho nhanh, sạch mà không làm nát thịt? Dựa vào bài viết dưới đây, Nông sản Dũng Hà tìm hiểu các cách lấy chỉ tôm nhanh chóng và dễ làm tại nhà!
Tại sao phải lấy chỉ tôm?
Mặc dù không bỏ chỉ tôm khi sơ chế thì sẽ không ảnh hưởng gì tới sức khỏe, tuy nhiên việc để lại đường chỉ tôm có thể tạo bất lợi:
- Đảm bảo vệ sinh: Đường chỉ chứa các chất thải của tôm, loại bỏ bộ phận này giúp món ăn sạch sẽ hoàn toàn.
- Nâng tầm hương vị: Giúp thịt tôm sau khi nấu không bị nhám, sạn hay ám mùi tanh.
- Tăng tính thẩm mỹ: Đĩa tôm khi trình bày lên mâm sẽ trông đẹp mắt, chuyên nghiệp hơn hẳn.
Khám phá thêm: Giá tôm hôm nay bao tiền 1kg? Cập nhật mới nhất 2026
Cách lấy chỉ tôm khi giữ nguyên vỏ
Cách 1: Bóp nhẹ đầu tôm
Phương pháp này rất phù hợp cho các món tôm hấp hoặc luộc nguyên con.
- Bước 1: Đặt con tôm nằm úp bụng xuống đĩa. Một tay giữ phần thân tôm, tay còn lại cầm phần đầu, giữ khoảng cách giữa hai tay khoảng 1–2cm.
- Bước 2: Từ từ gập đầu tôm xuống, đồng thời bóp nhẹ phần đầu theo hướng từ dưới lên để đẩy phân ra ngoài.
- Bước 3: Dùng tay nắm phần đầu tôm, tay còn lại nhẹ nhàng kéo chỉ tôm
Cách 2: Lấy chỉ tôm bằng tăm
- Bước 1: Cầm úp tôm xuống, một tay giữ hai bên phần gần đầu tôm. Tay còn lại chuẩn bị tăm
- Bước 2. Dùng tăm nhẹ nhàng đâm vào vị trí giữa thân với đầu rồi móc chỉ tôm lên
- Bước 3: Khi chỉ tôm lộ ra thì nắm lấy và nhẹ nhàng rút chỉ khỏi thân.
Cách 3: Dùng thìa lấy chỉ tôm
- Bước 1: Hướng phần lưng tôm lên. Sau đó lấy cán thìa thọc sâu vào khe hở giữa vỏ đầu và thân tôm
- Bước 2: Móc nhẹ phần phân tôm, sau đó nhẹ nhàng rút chỉ tôm ra.
Cách 4: Dùng ống hút
- Bước 1: Cấp đông tôm rồi sau đó lấy ống hút vừa phải.
- Bước 2: Kéo phần khớp nối giữa đầu và thân tôm, bẻ nhẹ ra rồi dùng đầu ống hút đâm vào, múc sạch phần dạ dày.
- Bước 3: Giữ lấy thân tôm và từ từ kéo chỉ tôm ra.
Cách lấy chỉ tôm khi bóc trần vỏ
Cách 1: Bóc vỏ hai bên đầu tôm
- Bước 1: Lật ngửa tôm lên, một tay giữ lấy thân. Tay còn lại nhẹ nhàng bóc vỏ hai bên đầu sao cho đầu và thân không bị tách.
- Bước 2: Sau khi tách vỏ hai bên, giữ chặt đầu tôm rồi từ từ kéo tách khỏi thân. Khi đó, chỉ và phân tôm sẽ cũng được kéo theo.
Cách 2: Dùng dao rạch lưng
- Bước 1: Ngắt bỏ đầu, lột sạch vỏ tôm theo hướng từ chân ra đến tận phần đuôi.
- Bước 2: Đặt tôm nằm ngang lên thớt, dùng một con dao nhỏ rạch một đường nông dọc theo sống lưng tôm.
- Bước 3: Lúc này đường chỉ đen sẽ lộ ra hoàn toàn, bạn chỉ cần dùng đầu mũi dao hoặc tăm khều nhẹ ra là sạch bong.
Cách 3: Lột vỏ để lấy chỉ tôm
- Bước 1: Rửa sạch tôm, tách bỏ đầu và bóc vỏ dọc theo thân.
- Bước 2: Quan sát dọc sống lưng, nếu thấy đường chỉ nổi rõ sát bề mặt da, hãy dùng đầu ngón tay nắm lấy phần đầu chỉ và rút nhẹ theo hướng vát về phía đuôi.
Khám phá thêm: 5 cách bóc vỏ tôm sống nhanh nhất, thịt ngon nguyên vẹn
Các lỗi thường gặp khi lấy chỉ
Dù các bước thực hiện khá đơn giản, nhưng nếu không quen tay, bạn rất dễ mắc phải các sai lầm sau:
- Kéo chỉ quá mạnh và đột ngột: Đường tiêu hóa của tôm rất mỏng manh. Việc kéo mạnh chỉ tôm có thể khiến cho sợi chỉ dễ dàng đứt và nằm sâu trong thịt.
- Rạch lưng quá sâu: Khi áp dụng cách dùng dao rạch lưng, nếu bạn đi lưỡi dao quá sâu sẽ làm thớ thịt tôm bị tách hẳn làm đôi.
- Bóp thân tôm quá chặt: Khi rút chỉ, nhiều người có thói quen bóp mạnh vào phần bụng tôm. Điều này vô tình làm thịt tôm bị dập nát
- Tôm không đủ độ tươi hoặc rã đông sai cách: Tôm bị ươn hoặc ngâm nước rã đông quá lâu sẽ làm cấu trúc thịt mềm nhão, đường chỉ bở vụn ra, cực kỳ khó rút nguyên sợi.
Câu hỏi FAQ thường gặp
Chỉ tôm nằm ở đâu?
Đường chỉ tôm là một vệt nhỏ màu đen hoặc trắng đục, chạy dọc theo phần sống lưng của con tôm.
Cách nhận biết tôm tươi là gì?
Tôm tươi thường có vỏ sáng tự nhiên, đầu dính chặt thân, thịt săn chắc. Khi cầm ráo tay và tuyệt đối không bị chảy nhớt hay có mùi hôi ươn.
Khám phá thêm: 13+ các loại tôm biển ngon nhất 2025 giàu dinh dưỡng nên mua
Lấy chỉ tôm xong có cần rửa lại không?
Sau khi rút chỉ, bạn nên rửa nhanh tôm qua nước sạch hoặc nước muối loãng. Bước này giúp loại bỏ triệt để chất thải sót lại và khử mùi tanh hiệu quả trước khi chế biến.
Kết luận
Lấy chỉ tôm không khó, quan trọng là bạn chọn đúng phương pháp và thao tác nhẹ tay. Hi vọng Nông sản Dũng Hà đã giúp bạn có thêm nhiều cách lấy chỉ tôm nhanh, gọn mà vẫn giữ thịt nguyên vẹn.
