Rau tầm bóp, một loại rau dân dã quen thuộc với người Việt, không chỉ đem tới hương vị thơm ngon, thanh mát mà còn chứa đựng rất nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin, khoáng chất và chất xơ. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích của rau tầm bóp, việc chế biến đúng cách là điều rất quan trọng. Bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ giới thiệu các cách chế biến rau tầm bóp giữ trọn vẹn dinh dưỡng và tạo nên những món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng cho cả gia đình nhé.
Cách chọn mua rau tầm bóp tươi ngon nhất
Mặc dù chỉ là một loại rau dại mọc hoang ở Việt Nam, nhưng tầm ảnh hưởng của rau tầm bóp lên bữa ăn của người Việt là điều rất quan trọng. Với việc giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, rau tầm bóp thực sự là lựa chọn số một cho gia đình bạn thay đổi khẩu vị ăn uống.
Tuy nhiên, để có được những món ngon từ rau tầm bóp việc việc chọn mua nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo chọn mua rau tầm bóp tươi ngon bạn có thể tham khảo qua:
- Màu sắc: Rau tầm bóp tươi ngon lá màu xanh đậm, bóng mướt, không úa vàng hay thâm đen.
- Độ tươi: Lá phải tươi mới, nguyên vẹn, lành lặn, không trầy. Không dập nát hay sâu bệnh. Kiểm tra cuống lá cũng phải luôn tươi mới.
- Hương vị: Rau tươi bao giờ cũng sẽ có hương vị thơm đặc trưng. Rau héo úa sẽ có mùi lạ, hôi dầu.
- Xuất xứ: Nên chọn mua rau tại những nơi uy tín để được đảm bảo về chất lượng và nguồn uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nên mua tại các siêu thị lớn, mua vào thời điểm buổi sáng sớm và có thể mua rau tầm bóp trồng hữu cơ.
Bỏ túi 4 cách chế biến rau tầm bóp đơn giản, giữ trọn dinh dưỡng
Rau tầm bóp xào tỏi
Nguyên liệu:
- Rau tầm bóp: 500gr
- Tỏi: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: Hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Rau tầm bóp nhặt những lá non, loại bỏ lá già, rửa rau với nước sạch
- Hòa chậu muối loãng, ngâm rau tầm bóp 3 phút cùng nước muối. Vớt lên, xả lại với nước sạch, để ráo nước
- Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi
- Cho rau tầm bóp vào, xào nhanh tay cùng lửa lớn
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, đảo đều tay và nêm cho vừa miệng
- Tắt bếp khi rau vừa đạt độ chín tới để giữ độ giòn ngon
- Dọn ra đĩa và thưởng thức ngay
Rau tầm bóp xào thịt bò
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 200gr (thịt thăn bò)
- Rau tầm bóp: 500gr
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1/3 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, muối, tiêu xay,…
Cách làm:
- Thịt bò mua về, thái lát mỏng vừa đủ ăn (có thể nhờ người bán hàng thái luôn)
- Rau tầm bóp nhặt cọng lá non, loại bỏ cọng lá già, ngâm nước muối 3 phút. Sau đó rửa sạch 3-4 lần bằng nước sạch
- Ướp thịt bò cùng tỏi băm + gia vị + hạt nêm + mì chính + nước mắm, để khoảng 15 phút cho thấm
- Đun một nồi nước sôi, nhúng rau tầm bóp vào trụng chín tới khoảng 1 phút rồi đổ ra rổ và để ráo
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu ăn. Dầu nóng, cho tỏi + gừng băm vào phi thơm
- Đổ thịt bò vào, đảo đều tay 1-2 phút rồi đổ ra đĩa
- Tiếp tục sử dụng chảo, thêm dầu ăn và đun nóng, cho tỏi phi thật thơm
- Đổ ra tầm bóp vào xào chín trong 5 phút, đổ thịt bò vào xào chung với rau tầm bóp trong 3 phút
- Nêm gia vị cho vừa miệng mình ăn
- Tắt bếp, đổ ra đĩa, thưởng thức ngay khi nóng
Gỏi tai heo rau tầm bóp
Nguyên liệu:
- Tai heo
- Cà rốt
- Rau tầm bóp
- Hành tây
- Tỏi
- Ớt
- Chanh
- Nước mắm
- Đường
- Giấm
- Lạc rang
- Rau thơm các loại
Cách làm:
- Tai heo làm sạch, luộc chín, thái lát mỏng
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng
- Rau tầm bóp nhặt lá non, ngâm nước muối, rửa sạch, vò nhẹ rồi để ráo
- Hành tây thái mỏng
- Tỏi + ớt băm nhỏ
- Pha nước trộn gỏi gồm: nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt băm
- Trộn đều tai heo, rau tầm bóp, hành tây, cà rốt sợi
- Rưới nước trộn gỏi, thêm lạc rangm, rau thơm và thưởng thức
Rau tầm bóp nấu canh
Nguyên liệu:
- Rau tầm bóp: 500gr
- Thịt nạc heo xay: 200gr
- Hành tím: 2 củ (1 củ băm nhỏ, 1 củ thái lát)
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, tiêu xay, dầu ăn
Cách làm:
- Rau tầm bóp mua về, nhặt những phần ngọn rau non để ăn, loại bỏ phần ngọn rau già
- Ngâm rau tầm bóp 3-5 phút với nước muối. Vớt lên, xả lại rau 3-4 lần với nước sạch rồi để ráo
- Ướp thịt heo xay cùng gia vị + hạt nêm + mì chính + nước mắm + hành tím băm, ướp khoảng 20 phút
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm dậy mùi
- Đổ thịt heo xay vào xào săn lại trong 3 phút, trút ra đĩa
- Cho vào nồi 1 lít nước tinh khiết và đun sôi
- Nước sôi, đổ thịt heo + rau tầm bóp vào nấu chung cùng nhau 2 phút
- Nêm gia vị cho vừa miệng mình ăn
- Tắt bếp, đổ ra tô, dùng ngay khi nóng
Những lưu ý khi sử dụng rau tầm bóp an toàn
Mặc dù chỉ là một loại rau dại mọc hoang ở Việt Nam, nhưng rau tầm bóp lại rất giàu hàm lượng giá trị dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe cũng như có thể chế biến đa dạng thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, không phải vì thế mà bạn có thể tự tiện ăn rau tầm bóp. Dưới đây là một số lưu ý khi ăn rau tầm bóp bạn cần biết:
Lưu ý chung:
- Rau tầm bóp có tính hàn, qua đó bạn không nên ăn thường xuyên. Chỉ nên ăn khoảng 80gr rau tầm bóp một ngày. Ăn quá nhiều sẽ gây ra hiện tượng đầy bụng, buồn nôn, khó thở, tiêu chảy,…
- Không nên sử dụng ram tầm bóp trong một thời gian dài sẽ gây những tác dụng phụ không mong muốn.
- Rau tầm bóp tương tác với một số thuốc, đặc biệt là thuốc chống đông máu.
Lưu ý đặc biệt:
- Phụ nữ mang thai và cho con bú nên thận trọng khi sử dụng rau tầm bóp.
- Những người cơ địa dị ứng với rau tầm bóp hoặc các loại thảo mộc khác nên tránh sử dụng.
- Trẻ em dưới 12 tuổi không nên sử dụng rau tầm bóp.
- Là một loại rau dại, rau tầm bóp rất dễ nhiễm khuẩn, bạn cần ngâm nước muối để khử khuẩn trước khi chế biến
Kết luận
Trên đây chính là toàn bộ các cách chế biến rau tầm bóp ngon, giữ trọn dinh dưỡng mà Nông sản Dũng Hà đã chia sẻ tới bạn đọc. Hi vọng rằng sau khi đọc xong bài chia sẻ này, bạn sẽ có cho mình một thực đơn ăn uống đa dạng với rau tầm bóp.
Để có thể mua rau tầm bóp giá rẻ, chất lượng trên thị trường hiện nay thì hãy đến ngay với Nông sản Dũng Hà bạn nhé.
Đừng bỏ lỡ: Công dụng của rau tầm bóp đã được các bác sĩ công nhận
