Đậu phụ kỵ gì? Đừng dại kết hợp với 8+ loại thực phẩm này!

Đậu phụ là món ăn phổ biến và đơn giản nhưng lại được nhiều gia đình Việt ưa chuộng vì giá trị dinh dưỡng cao và tính linh hoạt trong chế biến. Tuy nhiên, không phải thực phẩm đều có thể kết hợp được với đậu phụ. Hôm nay, cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu về Đậu phụ kỵ gì? để bảo vệ sức khỏe và tránh những sai lầm làm ảnh hưởng sức khỏe nhé!

Đậu phụ kỵ gì? 

Mật ong

Nếu ăn đồng thời đậu phụ và mật ong, các enzyme và acid hữu cơ trong mật ong kết hợp với protein trong đậu phụ có thể phản ứng gây ra khó tiêu. Khi hai loại thực phẩm này được ăn cùng lúc, chúng có thể gây ra cảm giác đầy bụng, khó chịu và thậm chí là đau bụng ở một số người. 

Khám phá ngay: Mật ong kỵ với gì? Lưu ý khi ăn mật ong kẻo rước họa vào thân!

Hành

Hành chứa một lượng đáng kể axit oxalic, khi gặp canxi có trong đậu phụ, chúng có thể phản ứng tạo thành canxi oxalat. Quá trình này làm giảm khả năng hấp thu canxi của cơ thể và có nguy cơ hình thành sỏi thận nếu tiêu thụ thường xuyên. Đặc biệt đối với những người cần bổ sung canxi phải nhớ tránh sử dụng hành và đậu phụ.

Rau cải bó xôi và măng

Tương tự như hành, rau cải bó xôi và măng là 2 loại rau chứa nhiều axit oxalic. Khi kết hợp với đậu phụ, nó có thể làm giảm hấp thụ canxi và tăng khả năng tạo sỏi thận, đặc biệt là khi sử dụng thường xuyên. Vì vậy nên những người bị sỏi thận hay thiếu canxi nên nhớ tránh ăn cải bó xôi hay măng cùng với đậu phụ nhé!

Quả hồng

Tannin có trong quả hồng có khả năng kết hợp với các protein trong đậu phụ, tạo thành các hợp chất khó tiêu hóa. Các bạn nên tránh ăn quả hồng ngay sau khi ăn đậu phụ vì nó có thể gây khó chịu cho hệ tiêu hóa, đặc biệt là ở những người có bụng yếu hay vấn đề về tiêu hóa. 

Sữa

Mặc dù đậu phụ và sữa đều là nguồn cung cấp canxi dồi dào thế nhưng dùng kết hợp hai thực phẩm này có thể gây khó tiêu. Sữa bò chứa lactose, một loại đường mà một số người không thể tiêu hóa tốt do thiếu enzyme lactase. Khi sữa bò và đậu phụ được tiêu thụ cùng lúc, sự kết hợp này có thể làm gia tăng tình trạng khó tiêu, đầy bụng hoặc đau bụng, đặc biệt là đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc không dung nạp lactose. 

Hải sản

Khi dùng bữa có đồng thời đậu phụ và hải sản, cần chú ý cơ địa mỗi người nếu không muốn bị khó tiêu. Sự phản ứng của protein trong đậu phụ và khoáng chất trong hải sản có thể gây ra phản ứng đầy bụng, tiêu chảy hoặc thậm chí là dị ứng. Để tránh các phản ứng không mong muốn, nên cẩn thận khi sử dụng đậu phụ cùng với hải sản, đặc biệt là ở những người có tiền sử dị ứng hoặc hệ tiêu hóa yếu.

Thịt dê 

Theo quan niệm âm dương ngũ hành trong Đông y, đậu phụ tính mát, còn thịt dê tính nóng. Việc kết hợp hai thực phẩm trái tính như vậy có thể gây ra sự mất cân bằng trong cơ thể, từ đó dẫn đến các vấn đề về sức khỏe, đặc biệt là vàng da và phù chân. 

Củ niễng

Việc kết hợp đậu phụ và củ niễng vốn cũng chứa oxalat có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận, đặc biệt là đối với những người đã có tiền sử về sỏi thận. Tuy nhiên, các bạn có thể cân nhắc ăn chúng với lượng vừa phải và kết hợp với các loại thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng.

Lợi ích của đậu phụ với sức khoẻ

Giá trị dinh dưỡng của đậu phụ

Đậu phụ chắc chắn đã là món ăn quen thuộc trên mâm cơm của mọi gia đình Việt. Không chỉ là món ăn đơn giản, đậu phụ còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Dưới đây là thông tin về giá trị dinh dưỡng trong 100g đậu phụ.

Lợi ích của đậu phụ với sức khỏe 

Đậu phụ là một nguồn protein dồi dào từ thực vật, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp. Đây là lựa chọn lý tưởng cho người ăn chay mà vẫn muốn bổ sung protein. Ngoài ra, đậu phụ cũng chứa nhiều canxi và sắt, hai khoáng chất quan trọng cho xương và giúp sản xuất hồng cầu.

Isoflavones trong đậu phụ có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và hỗ trợ sức khỏe hormone. Đồng thời, đậu phụ giúp giảm mức cholesterol xấu, từ đó giảm nguy cơ bệnh tim. Với lượng calo thấp và protein cao, nó còn giúp cảm giác no lâu hơn và hỗ trợ quản lý cân nặng hiệu quả.

Đậu phụ chứa các chất chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương tế bào và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Đồng thời, các dưỡng chất như vitamin E và axit béo omega-3 trong đậu phụ là dưỡng chất rất tốt trong việc làm đẹp da.

Cách chọn mua đậu phụ ngon 

Quan sát màu sắc

Yếu tố đầu tiên mà người nội trợ giỏi cần lưu ý khi chọn đậu phụ chính là màu sắc. Đậu phụ ngon thường có màu trắng ngà tự nhiên, không quá trắng hoặc vàng. Nếu đậu phụ có màu vàng, có thể là dấu hiệu của việc sử dụng nhiều thạch cao, một chất làm đông tụ nhanh nhưng có thể gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng quá mức. Đậu phụ kém chất lượng cũng có thể xuất hiện các vết ố vàng hoặc chấm đen.

Ngửi mùi

Mùi hương của miếng đậu phát ra cũng phản ánh độ tươi ngon của miếng đậu. Nếu là đậu phụ tươi bạn có thể ngửi được mùi thơm nhẹ của đậu nành. Trong khi đó, nếu phát hiện đậu phụ có mùi chua, hôi hoặc mùi lạ, đừng mua nhé vì nó là dấu hiệu cho miếng đậu cũ hoặc ôi thiu.

Kiểm tra độ mềm mịn

Nếu có điều kiện khi đi chọn đậu, bạn nên chạm trực tiếp vào miếng đậu để kiểm tra. Đậu phụ tươi ngon thường cảm giác mềm mịn và đàn hồi khi ấn nhẹ tay. Ngược lại, đậu phụ để lâu có thể trở nên cứng hơn, bề mặt khô và dễ vỡ vụn, cho thấy chất lượng giảm sút.

Cân nặng

Bạn cũng có thể cầm miếng đậu trên tay để đánh giá cân nặng của nó. Đậu phụ tươi thường cảm giác nhẹ tay và không quá nặng. Nếu đậu phụ nặng hơn bình thường, có thể là do chứa nhiều thạch cao, làm tăng trọng lượng nhưng không đảm bảo chất lượng tốt.

Tham khảo thêm: Học cách chọn măng khô thông minh với Nông sản Dũng Hà

Gợi ý 6 món ngon dễ làm với đậu phụ

Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua

Nguyên liệu:

• Đậu phụ
• thịt heo xay
• cà chua
• hành lá
• gia vị (nước mắm, hạt nêm, tiêu).

Cách làm:

• Đậu phụ cắt đôi, dùng muỗng tạo lỗ trũng ở giữa để nhồi thịt.
• Trộn thịt heo xay với gia vị và hành lá băm nhỏ, sau đó nhồi vào đậu phụ.
• Chiên sơ đậu nhồi thịt để định hình rồi nấu với sốt cà chua đã nêm nếm.
• Món ăn đậm đà, có vị chua ngọt nhẹ và hương thơm của cà chua hòa quyện cùng thịt.

Đậu phụ om sả ớt

Nguyên liệu:

• Đậu phụ
• sả, ớt
• hành lá
• gia vị (muối, nước tương, đường).

Cách làm:

• Đậu phụ cắt miếng, chiên sơ.
• Phi thơm sả, ớt và hành, cho đậu vào đảo đều.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, om đậu trong lửa nhỏ để thấm gia vị.

Canh đậu phụ rong biển

Nguyên liệu:

• Đậu phụ non
• rong biển nấu canh khô
• hành lá
• gia vị: mắm, muối, mì chính,…

Cách làm:

• Đậu phụ cắt nhỏ.
• Rong biển ngâm nước, rửa sạch.
• Đun nước dùng sôi, thêm đậu phụ, rong biển, nêm nếm gia vị và hành lá.
• Canh nấu nhanh, thanh mát và bổ dưỡng.

Đậu phụ kho nấm

Nguyên liệu:

• Đậu phụ
• nấm (nấm hương, nấm rơm hoặc nấm đông cô),
• hành, gia vị (muối, đường, hạt nêm, nước tương).

Cách làm:

• Đậu phụ cắt miếng vuông, chiên sơ.
• Nấm rửa sạch, thái lát.
• Phi thơm hành, cho nấm vào xào, nêm nước tương, đường và muối.
• Cho đậu vào kho cùng với nấm, thêm nước vừa đủ và đun cho ngấm gia vị.

Lẩu đậu phụ chay

Nguyên liệu:

• Đậu phụ
• nấm các loại (nấm kim châm, nấm hương),
• rau cải, cà rốt, cải thảo, rau mồng tơi
• nước dùng chay (nấu từ rau củ)
• gia vị.

Cách làm:

• Đậu phụ cắt miếng, nấm và rau rửa sạch, cắt vừa ăn.
• Nấu nước dùng chay từ rau củ như củ cải, cà rốt, bắp, nêm nếm gia vị.
• Thả đậu phụ, nấm và rau vào nồi lẩu khi ăn, có thể ăn kèm với bún hoặc mì.
• Món lẩu này không chỉ thanh đạm mà còn rất giàu dinh dưỡng, phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn ăn món thanh nhẹ.

Đậu hũ kho trứng cút

Nguyên liệu:

• Đậu hũ (3-4 miếng), trứng cút (15-20 quả), hành tím, tỏi băm
• Gia vị: nước mắm, nước tương, đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

1. Đậu hũ cắt miếng, chiên vàng; trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
2. Phi thơm hành tỏi, cho nước mắm, nước tương, đường vào nấu sôi.
3. Thêm đậu hũ và trứng cút, kho lửa nhỏ cho đến khi thấm gia vị.
4. Nêm tiêu, rắc hành lá lên trên và thưởng thức với cơm.

Mua đậu phụ chất lượng ở đâu

Hiện nay, đậu phụ đang là mặt hàng phổ biến khắp từ chợ cho đến siêu thị, nhưng người tiêu dùng đôi khi vẫn hay lo lắng về nguồn gốc và chất lượng sản phẩm. Nếu bạn đang tìm nơi mua đậu phụ cũng như nông sản uy tín tại Hà Nội hay là ở Tp.Hồ Chí Minh, có thể liên hệ với Nông Sản Dũng Hà để mua Đậu phụ Quê Mình chất lượng cao với giá cả tốt nhất trên thị trường. 

Đậu phụ Quê Mình giá tốt tại Nông sản Dũng Hà 

Hotline đặt hàng: 1900986865

Website: Nongsandungha.com

Địa chỉ cửa hàng: 

• Số 11 Kim Đồng – Đường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Thành phố Hà Nội
• A10 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Thành phố Hà Nội
• Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Thành phố Hồ Chí Minh

Kết luận

Đậu phụ là thực phẩm rất đơn giản mà bổ dưỡng, nhưng cũng cần lưu ý tránh kết hợp với một số thực phẩm như mật ong, hành, sữa bò và hải sản,… để tránh các vấn đề tiêu hóa cũng như ảnh hưởng lâu dài đến cơ thể. Hi vọng Nông sản Dũng Hà đã giúp các bạn có câu trả lời cho Đậu phụ kỵ gì? và cách để chọn đậu phụ ngon và an toàn. Hãy chia sẻ ngay bí quyết này để mọi người cùng có một bữa ăn ngon, bổ và an toàn nhé!