Đậu phụ là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt nhờ giàu đạm thực vật, dễ chế biến và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không ít người thắc mắc đậu phụ kỵ gì, liệu có những thực phẩm nào không nên ăn cùng đậu phụ để tránh ảnh hưởng tới tiêu hóa và sức khỏe lâu dài. Hãy cùng Dũng Hà tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!
1. Đậu phụ kỵ gì?
Việc kết hợp đậu phụ không đúng cách có thể tạo ra các phản ứng hóa học bất lợi trong dạ dày. Dưới đây là danh sách những thực phẩm không nên ăn cùng đậu phụ:
1.1 Đậu phụ kỵ mật ong
Mật ong chứa nhiều enzyme và đường, trong khi đậu phụ chứa nhiều khoáng chất và protein thực vật. Khi kết hợp, các enzyme trong mật ong sẽ phản ứng với protein trong đậu phụ, dễ dẫn đến tình trạng tiêu chảy hoặc gây rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng.
Đừng bỏ lỡ: Mật ong kỵ với gì? Lưu ý khi ăn mật ong kẻo rước họa vào thân!
1.2 Đậu phụ kỵ quả hồng
Khi nhắc tới đậu phụ kỵ gì thì không thể không nhắc tới quả hồng. Quả hồng có chứa một lượng lớn tannin. Khi đi vào dạ dày, tannin sẽ kết hợp cùng với canxi trong đậu phụ tạo thành các khối sỏi canxi không tan. Điều này không chỉ gây đầy bụng, khó tiêu mà về lâu dài còn làm tăng nguy cơ hình thành sỏi trong hệ tiêu hóa.
Xem thêm: Quả hồng kỵ với gì? Thực phẩm đại kỵ không nên ăn với hồng
1.3 Đậu phụ kỵ trái cây chua
Các loại trái cấy có vị chua như cam, quýt, chanh, bưởi,… chứa nhiều axit hữu cơ. Các axit này khi gặp protein trong đậu phụ sẽ gây ra hiện tượng kết tủa, khiến protein trở nên khó tiêu hóa, gây chướng bụng và ậm ạch.
1.4 Đậu phụ kỵ măng
Măng chứa nhiều axit oxalic. Khi chất này gặp canxi trong đậu phụ sẽ tạo thành canxi oxalate – một loại hợp chất khó tan và là nguyên nhân chính dẫn đến sỏi thận. Do đó, dù món măng xào đậu phụ khá phổ biến nhưng bạn nên hạn chế ăn chúng thường xuyên.
1.5 Đậu phụ kỵ rau cải bó xôi
Tương tư như măng, cải bó xôi (rau chân vịt) là thực phẩm cực kỳ giàu axit oxalic. Sự kết hợp giữa canxi trong đậu phụ và axit oxalic trong cải bó xôi sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của của món ăn và tăng gánh nặng cho thận.
Xem ngay: Cải bó xôi kỵ thực phẩm gì? 7 thực phẩm không nên ăn chung
1.6 Đậu phụ kỵ hành lá
Đậu rán tẩm hành là món nhậu yêu thích của nhiều người, nhưng thực tế đây lại là món ăn bạn hết sức lưu tâm. Hành lá chứa axit oxalic nó sẽ phản ứng với canxi trong đậu tạo thành canxi oxalat. Mặc dù lượng hành thường dùng rất ít, không gây hại ngay lập tức, nhưng với những người đang bị sỏi thận sẽ khiến tình trạng bệnh trở nên khó chịu hơn.
1.7 Đậu phụ kỵ trứng
Nhiều người có thói quen cho đậu phụ vào trứng chiên. Tuy nhiên, trong đậu phụ chứa chất ức chế Trypsin, chất này có thể làm cản trở quá trình hấp thụ protein từ trứng vào cơ thể. Để đảm bảo dinh dưỡng, bạn nên nấu chín kỹ hoặc hạn chế ăn quá nhiều hai loại này cùng lúc với nhau.
1.8 Đậu phụ kỵ thịt dê
Thịt dê có tính nóng, trong khi đậu phụ có tính hàn. Việc ăn chung hai loại thực phẩm có tính chất đối lập hoàn toàn có thể gây hiện tượng rối loạn tiêu hóa, thậm chsi dẫn đến các triệu chứng khó chịu như đau bụng hoặc tiêu chảy.
1.9 Đậu phụ kỵ sữa bò
Đậu phụ kỵ gì cuối cùng mà bạn không thể không nhắc tới đó chính là sữa bò. Cả đậu phụ và sữa bò đều chứa hàm lượng canxi dồi dào. Việc dung nạp quá nhiều canxi từ hai nguồn khác nhau cùng một lúc có thể làm giảm hiệu suất hấp thụ của cơ thể, đồng thời gây áp lực lên hệ thống bài tiết.
2. Những ai không nên ăn nhiều đậu phụ?
Đậu phụ kỵ gì đã được mình giải đáp rất chi tiết ở trên. Mặc dù tốt cho sức khỏe, nhưng do chứa hàm lượng protein thực vật, purin và saponin cao, đậu phụ không dành cho tất cả mọi người:
2.1 Người bị sỏi thận
Như đã phân tích ở trên, hàm lượng canxi trong đậu phụ khá cao. Nếu bạn đang bị sỏi thận hoặc có tiền sử sỏi đường tiết niệu, việc ăn nhiều đậu phụ có thể khiến tình trạng bệnh trở nên tồi tệ hơn do sự hình thành các kết tủa oxalat.
2.2 Người bị bệnh thận
Đậu phụ giàu protein thực vật, khi chuyển hóa sẽ tạo ra các chất thải chứa nitơ. Đối với người bị suy thận, khả năng bài tiết chất thải kém đi, làm tăng gánh nặng cho thận và khiến bệnh tình tiến triển nhanh hơn.
2.3 Người suy tuyến giáp
Trong đậu phụ có chứa isoflavone – một hợp chất có thể gây cản trơ quá trình hấp thụ iot của cơ thể. Những người bị suy tuyến giáp hoặc đang điều trị các bệnh về tuyến giáp nên hạn chế ăn đậu phụ để tránh làm giảm hiệu quả của thuốc.
2.4 Người có hệ tiêu hóa yếu
Đậu phụ có tính hàn, ăn quá nhiều dễ gây ra tình trạng đầy hơi, trướng bụng. Những người thường xuyên bị lạnh bụng, chân tay lạnh, đi ngoài phân lỏng nên sử dụng đậu phụ một cách có chừng mực.
2.5 Người dị ứng đậu nành
Đây là trường hợp cần tránh hoàn toàn đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành. Các protein trong đậu nành có thể gây ra các phản ứng dị ứng từ nhẹ như nổi mề đay đến nặng như sốc phản vệ.
2.6 Người bị thiếu máu
Đậu nành chứa các chất gây ức chế quá trình hấp thụ sắt của cơ thể. Nếu bạn đang bị thiếu máu do thiếu sắt, việc ăn đậu phụ thường xuyên có thể khiến tình trạng hiếu hụt sắt trở nên nghiêm trọng hơn.
3. Câu hỏi FAQ thường gặp
3.1 Ăn đậu phụ buổi tối có tốt không?
Ăn đậu phụ buổi tối rất tốt nếu bạn đang có nhu cầu giảm cân, vì nó ít calo và tạo cảm giác no lâu. Tuy nhiên, chỉ nên ăn một lượng vừa phải để tránh đầy bụng trước giờ ngủ.
3.2 Đậu phụ để qua đêm có ăn được không?
Không. Đậu phụ chứa nhiều nước và protein, là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển. Ngay cả khi để trong tủ lạnh, đậu phụ qua đêm cũng dễ bị biến chất, mất vị ngon và tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm. Tốt nhất nên dùng trong ngày.
Xem thêm: Cách bảo quản đậu phụ qua đêm không bị chua đơn giản tại nhà
3.3 Ăn đậu phụ hàng ngày có sao không?
Không nên ăn quá nhiều hàng ngày. Việc lạm dụng đậu phụ có thể dẫn đến dư thừa purin gây bệnh Gout, thiếu hụt iot hoặc gây rối loạn tiêu hóa. Tần suất tốt nhất là khoảng 2 – 3 lần/tuần.
3.4 Bà bầu ăn đậu phụ có tốt không?
Có. Đậu phụ cung cấp đạm thực vật và canxi rất cần thiết cho thai nhi. Tuy nhiên, cần ăn điều độ và kết hợp đa dạng thực phẩm.
4. Tổng kết
Đậu phụ là thực phẩm vàng cho sức khỏe nếu chúng ta biết cách sử dụng đúng mục đích. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã giải đáp được thắc mắc đậu phụ kỵ gì và biết cách xây dựng thực đơn ăn uống an toàn cho gia đình mình.
Nếu bạn cần mua đậu phụ ngon, hãy liên hệ chúng tôi qua Website: https://nongsandungha.com/ hoặc gọi tới số Hotline/Zalo: 0866 918 366 để được tư vấn thêm các loại nông sản khác như: rau củ sạch, hoa quả, đồ ướt,…
