ĐẬU PHỤ QUÊ MÌNH

1. Thông tin chung về đậu phụ

Đậu phụ là món ăn dân dã của người dân một số nước Đông Á như Trung Quốc, các nước Đông Á và Đông Nam Á như Việt Nam. Món này có nhiều tên gọi: đậu khuôn ở miền Trung và đậu hũ hay tàu hũ ở miền Nam. Đậu phụ là một loại thực phẩm có thể giúp ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch. Nó cũng thường được sử dụng như một món ăn chay cho các bữa ăn chay.

Nguyên liệu để làm đậu phụ là đậu nành được xay nhuyễn và ngâm nước. Tinh bột chảy vào nước thành dạng tự tạo, phần cặn được lọc bỏ. Các hình dạng phổ biến nhất là hình vuông, hình tròn hoặc hình chữ nhật dài.

Khi sản phẩm hoàn thành, có thể thực hiện các thao tác tiếp theo như cắt thành hình chữ nhật và chiên trong dầu. Thành một màu vàng được phủ bởi các loại gia vị. Nếu không chiên, bạn có thể cắt miếng để thêm vào nồi canh.

2. Sự khác biệt của đậu phụ quê mình

• 100% nguyên liệu là giống đậu tương Việt Nam: giống DT84, U9 trồng tại Huyện Phúc Thọ – Hà Nội và giống đậu tương cổ thụ trồng tại huyện Hoàng Su Phì – Hà Giang;

• Đậu tương không biến đổi gen, không giống như hầu hết đậu tương nhập khẩu, là loại đậu tương biến đổi gen (GMO) gây ra nhiều tác hại cho sức khỏe con người và môi trường;

• Các sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, không chất bảo quản, không hương liệu hóa học; Sản phẩm minh bạch từ nguyên liệu đầu vào đến sản xuất, chế biến và phân phối.

Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu sạch, đậu phụ Quê Mình được sản xuất theo phương pháp gần gũi với truyền thống, chỉ sử dụng muối Nhật và muối sạch Việt Nam, không thêm bất kỳ chất phụ gia hay chất bảo quản nào. Vì vậy, đậu không giữ được lâu, tốt nhất nên ăn trong ngày. Và có thể để được tối đa 4 ngày nếu đậy kín hộp, cất trong tủ lạnh. Phương pháp kết tủa cũng được thực hiện trực tiếp bằng tay. Phương pháp kết tủa này sẽ tạo ra miếng đậu mềm, mịn và được coi là ngon nhất. 

Đậu phụ quê mình đã chinh phục được nhiều người tiêu dùng nên hiện đã được bán ở Hà Nội và nhiều tỉnh lân cận.

3. Giá trị dinh dưỡng từ đậu phụ quê mình

Trong 122g đậu phụ quê mình chứa các thành phần dinh dưỡng sau:

• 177 calo

• 2mg kẽm

• 3,35mg sắt

• 178 mg kali

• 65mg magiê

• 421 mg canxi

• 15,57g protein

• 282mg phốt pho

• 12,19g chất béo

• 5,36g carbohydrate

• 27mcg (microgram) folate, DFE

Cũng cung cấp một lượng nhỏ các dưỡng chất khác trong đậu phụ như niacin, vitamin B6, choline, thiamin, riboflavin, mangan và selen. Ngoài ra, đậu phụ cũng là một nguồn protein hoàn chỉnh có thể cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu trong chế độ ăn uống. Hơn nữa, đậu phụ còn cung cấp cho bạn nhiều chất béo không bão hòa đa tốt cho sức khỏe, đặc biệt là axit omega-3 alpha-linolenic.

4. Các loại đậu phụ hiện nay

Có thể chia ra làm hai loại đậu phụ đó chính là: đậu phụ non và đậu phụ thường. Đậu phụ thường sẽ hơi cứng và có thể giữ hình dạng tốt hơn khi nấu chín. Vì vậy loại đậu phụ này rất thích hợp cho các món chiên. Đậu phụ non mềm hơn và dễ vỡ nên thích hợp cho các món súp và món hầm.

5. Lợi ích sức khỏe của đậu phụ quê mình

Đậu phụ chứa nhiều chất dinh dưỡng nên rất tốt cho sức khỏe với những công dụng sau:

Phòng ngừa bệnh tim mạch

Trong đậu phụ chứa chất Isoflavone có khả năng giảm mức cholesterol xấu LDL. Do đó, tiêu thụ đậu phụ hàng ngày có thể giúp bạn duy trì cân nặng, chỉ số khối cơ thể (BMI) và mức cholesterol, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Tiêu thụ protein từ đậu phụ thay vì protein động vật cũng có thể giúp bạn giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và huyết áp cao. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến nghị nên ăn ít nhất 25g protein đậu phụ mỗi ngày để kiểm soát mức cholesterol.

Giảm nguy cơ ung thư

Một số nghiên cứu lâm sàng và thực nghiệm đã chỉ ra rằng genistein và isoflavone chứa trong đậu phụ có chức năng chống oxy hóa. Điều này có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Mặc dù có thông tin cho rằng đậu phụ có thể dẫn đến ung thư vú vì isoflavone có cấu trúc hóa học tương tự như estrogen và nồng độ estrogen cao có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú, nhưng nếu bạn tiêu thụ ít hơn 350g mỗi ngày thì việc ăn các sản phẩm từ đậu nành không có tác dụng gì.

Phòng chống bệnh tiểu đường loại 2

Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 thường mắc bệnh thận, khiến cơ thể bài tiết quá nhiều protein trong nước tiểu. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người chỉ tiêu thụ protein đậu phụ bài tiết ít protein hơn những người chỉ tiêu thụ protein động vật. Vì vậy, thói quen ăn đậu phụ điều độ rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.

Cải thiện chức năng thận

Protein, và đặc biệt là protein trong đậu phụ, có thể cải thiện chức năng thận và có lợi cho những người chạy thận hoặc ghép thận.

Đậu phụ quê mình không chỉ giàu protein mà còn có khả năng làm giảm lượng lipid trong máu nên có tác dụng tích cực đối với những người mắc bệnh thận mãn tính.

Tác dụng của đậu phụ đối với sức khỏe của xương

Isoflavone trong đậu phụ có thể giúp bạn tăng mật độ khoáng chất của xương, đặc biệt là sau khi mãn kinh. Điều này sẽ giúp bạn giảm chứng loãng xương do tuổi tác.

Ngăn ngừa tổn thương gan

Một nghiên cứu trên chuột cho thấy đậu phụ có thể giúp ngăn ngừa tổn thương gan do các gốc tự do gây ra.

Giảm các triệu chứng mãn kinh

Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ đậu phụ, chứa nhiều phytoestrogen và genistein, có thể giúp đối phó với các triệu chứng mãn kinh.

Ngăn ngừa các bệnh về não

Các nghiên cứu dân số đã chỉ ra rằng các khu vực tiêu thụ nhiều đậu phụ có tỷ lệ rối loạn tâm thần do tuổi tác thấp hơn. Một nghiên cứu năm 2017 cũng cho thấy tác dụng của đậu phụ đối với bệnh nhân Alzheimer là tích cực.

Xem thêm: [Hướng dẫn] Cách làm cháo gà đậu xanh ngon, chuẩn vị nhất hiện nay.

6. Món ngon với đậu phụ

Đậu phụ có vị trung tính nên rất dễ kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên một món ăn hấp dẫn. Nếu bạn đang cần một món ăn mới để bổ sung tác dụng của đậu phụ cho cơ thể thì hãy tham khảo những công thức sau đây nhé.

Đậu phụ hấp tôm

Chỉ với hai nguyên liệu chính là đậu phụ và tôm là bạn đã có thể nấu được một món ăn nóng hổi.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 miếng đậu phụ

• 3 hành lá, cắt nhỏ

• 20g tôm khô, rửa sạch

• 4 củ hành khô thái mỏng

• Nước tương, dầu hào, dầu ăn

Cách thực hiện:

• Đậu phụ mua về rửa sạch, thấm khô. Sau đó, đem đậu phụ đi hấp trong vòng 5 phút. Nếu bạn để đậu phụ trong bát để hấp, hãy nhớ rút hết nước trong bát sau khi hấp.

• Đun nóng dầu ăn trong chảo để phi thơm hành tây đã thái mỏng. Khi hành chín vàng, vớt ra đĩa để riêng.

• Bạn dùng chảo vừa rán tôm khô cho thơm.

• Rưới dầu hào, nước tương lên đậu hũ đã hấp chín. Sau đó, bạn rắc tôm khô, hành phi và hành lá tươi cắt nhỏ lên trên mặt đậu và thưởng thức. Món ăn này có thể thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi sẽ rất tốn cơm đó nhé!

Đậu phụ sốt trứng muối

Kết hợp trứng muối với đậu phụ sẽ tạo nên một món ăn rất lạ miệng và thú vị.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 4 miếng đậu phụ

• 2 quả trứng vịt muối

• 1 nhánh hành lá

• Dầu ăn, bột nêm, mì chính

Cách thực hiện:

• Trứng vịt muối đem rửa sạch rồi luộc chín. Sau đó, bạn vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh để nguội rồi bóc lấy lòng đỏ trứng.

• Dùng thìa hoặc dĩa để dầm nhuyễn lòng đỏ trứng gà.

• Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ và để riêng phần đầu trắng.

• Đậu phụ rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt. Khi đậu chín, bạn vớt ra đĩa, để riêng.

• Gạn bớt dầu ăn trong chảo rồi cho đầu hành trắng vào xào cùng với lòng đỏ trứng muối.

• Bạn cho khoảng 2 thìa nước sôi, một chút bột nêm, bột ngọt vào chảo rồi dùng đũa đánh bông hỗn hợp. Sau đó, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa khẩu vị.

• Cho đậu hũ đã chiên vàng trở lại chảo đảo đều khoảng 3 phút để sốt trứng muối phủ đều quanh miếng đậu hũ.

• Bạn có thể trình bày đẹp mắt và thưởng thức.

Canh đậu hũ non

Đậu phụ mềm và mềm rất thích hợp với các món súp.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g thịt nạc băm

• 150g đậu phụ non

• 1 quả cà chua

• Một chút là

• Củ hành

• Muối, Nước mắm, Hạt nêm, Tiêu

Cách thực hiện:

• Bạn ướp nửa thìa hạt nêm, nửa thìa muối, chút tiêu vào thịt xay rồi trộn đều. Ướp thịt trong 30 phút.

• Rửa sạch đậu phụ non, cắt miếng nhỏ. Cà chua cắt lát. Thì là rửa sạch, để ráo, cắt khúc ngắn.

• Đun nóng dầu ăn, cho hành vào xào cho thơm rồi trút thịt nạc xay vào xào chín. Đổ cà chua vào xào sơ qua, sau đó dội nước lạnh ngập mặt cà chua, đun sôi.

• Cho đậu phụ non vào nấu trên lửa nhỏ để đậu không bị nát. Nêm thêm nước mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn. Tắt bếp và rắc thì là vào nồi canh để thưởng thức.

Đậu phụ quê mình là món ăn bình dân nhưng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy trổ tài nấu nướng ngay để không bỏ lỡ những tác dụng của đậu phụ quê mình nhé!

7. Địa chỉ bán đậu phụ quên mình ngon chuẩn chất lượng tại Hà Nội và TP.HCM

Đậu phụ quê mình hiện nay được bán tại rất nhiều nơi trên thị trường. Tuy nhiên, người tiêu khó kiểm soát được nguồn gốc, chất lượng… Vì vậy, để yên tâm sử dụng, đảm bảo chất lượng, an toàn cho sức khỏe, có thể liên hệ tới Nông Sản Dũng Hà để mua đậu phụ quê mình ngon chất lượng nhất với giá thành tốt nhất thị trường. Hơn 5 năm kinh doanh trên thị trường thực phẩm sạch, hàng nghìn sản phẩm được khách hàng tin mua, chúng tôi tự tin sẽ đáp ứng được sự hài lòng của quý vị. Từ chất lượng sản phẩm, giá thành cho tới dịch vụ chăm sóc, vận chuyển tận nơi.

Ngoài ra chúng tôi còn cung cấp đa dạng các mặt hàng thực phẩm từ hoa quả nội địa, hoa quả nhập khẩu, rau củ sạch cho tới thực phẩm tươi sống hay đặc sản vùng miền… Liên hệ với chúng tôi nếu bạn muốn mua bất cứ mặt hàng thực phẩm nào nhé!

Hotline đặt hàng: 1900986865

Website: Nongsandungha.com

Địa chỉ cửa hàng: 

Cs1: 683 Giải Phóng  – Giáp Bát – Hoàng Mai – Tp. Hà Nội 

Cs2: A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Tp. Hà Nội 

Cs3: 79 Hồng Mai, quận Hai bà Trưng, Hà Nội 

Cs4: Số 02/B Khu Phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Hồ Chí Minh