Hạt kê là loại ngũ cốc đã có ở Việt Nam từ lâu, nó là lương thực chống đói khi gạo vẫn còn khan hiếm. Dù được sử dụng nhiều nhưng vẫn ít người biết đến giá trị của nó. Vậy hạt kê có tác dụng gì? Cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu những công dụng của hạt kê trong bài viết này nhé
Thông tin về hạt kê
Kê là loại cây lương thực, còn có các tên gọi khác như: cốc tử, tiểu mễ, bạch lương túc,… có hình dáng gần như cây lúa mì, nhưng hạt kê thường to hơn so với hạt lúa mì. Hạt kê tên tiếng anh là Millet, một trong nhóm ngũ cốc có hình dạng giống lúa hoặc cỏ lồng, có vai trò là lương thực chính ở một số quốc gia tại Châu Phi và Trung Á, Nam Á.
Cây kê được trồng ít ở nước ta, nhưng lại là lương thực quan trọng tại nhiều nước Châu Âu và Trung Quốc. Ở Việt Nam, cây kê cũng được trồng ở một số tỉnh khí hậu khô nóng và ít mưa như: Lai Châu, Sơn La, Yên Bái, Hà Tĩnh, Nghệ An, Quảng Trị bởi nó cần ít nước và khả năng chịu hạn tốt.
Kích thước hạt kê đầy đặn và to, lớp vỏ ngoài màu nâu nhạt đến nâu sậm, phần ruột trong màu vàng. Tuy hạt kê là lương thực phụ nhưng lại mang giá trị dinh dưỡng cao và được dùng làm các món ăn được nhiều người ưa thích như cháo, bánh đa kê,…
Các loại hạt kê
Giống như các giống cây lương thực khác, hạt kê cũng có nhiều loại khác nhau và đa phần thuộc họ Poaceae. Ngoài ra, còn một vài giống hạt kê phổ biến hiện nay.
Trong bộ Eragrostidis thuộc phân họ Chloridoideae có những chi khác như: kê ngón tay (Eleusine coracana), kê nhỏ (Panicum sumatrense), kê trắng (Panicum miliaceum), ngọc kê (Pennisetum glaucum), kê đuôi chồn còn được gọi là kê bìm bịp (Setaria italica),…
Giá trị dinh dưỡng trong hạt kê
Những chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng hạt kê là hạt ngũ cốc có lượng tinh bột cao (73 %) và nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt hạt kê có lượng canxi cao nhất trong những loại hạt ngũ cốc với 13% DV (giá trị hằng ngày) trên 1 cốc nấu chín (100gr).
Theo ước tính của các nhà dinh dưỡng phát hiện, trong một cốc 174gr hạt kê đã nấu chín có 207 calo, 41g carbohydrate, 6g chất đạm, 1.7g chất béo, 2.2,g chất xơ, 25% DV phốt pho, 8% DV folate, 6% DV chất sắt, 19% DV magie,… cùng lượng axit amin thiết yếu hơn phần lớn các loại ngũ cốc khác
Hạt kê có tác dụng gì? Những lợi ích từ hạt kê cho sức khỏe
Cung cấp năng lượng cho cơ thể
Hạt kê chứa nhiều dưỡng chất, tinh bột, chất xơ và protein tăng cường năng lượng cho cơ thể. Vì thế, hạt kê được dùng phổ biến ở những nước kém phát triển. Những axit amin trong hạt kê giúp tăng cường sức khỏe của hệ tiêu hóa, hệ bài tiết.
Hạt kê có tác dụng gì – Giúp giảm cân hiệu quả
Hạt kê là ngũ cốc có lượng chất xơ và protein cao nên giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, nên giảm cân, giữ dáng hiệu quả. Ngoài ra, những dưỡng chất trong hạt kê cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Nên không cần phải ăn vặt những thực phẩm khác mà vẫn có sức khỏe ổn định.
Ngăn ngừa tiểu đường
Hạt kê chứa magie giúp tăng hiệu quả trong quá trình tổng hợp insulin của cơ thể. Giúp ngăn sự hình thành và phát triển bệnh tiểu đường. Qua nhiều nghiên cứu đã chỉ ra, những người dùng hạt kê thường xuyên và thực phẩm chứa nhiều magie sẽ giảm 30% nguy cơ bị bệnh tiểu đường tuýp 2.
Hạt kê có tác dụng gì – Làm chậm quá trình lão hóa
Hạt kê chứa axit amin là Methionine và Lysine, cả hai đều giúp tạo collagen. Collagen là chất giúp da khỏe mạnh, không sạm da và ngăn ngừa những nếp nhăn.
Giúp tiêu hóa tốt và khỏe mạnh
Hạt kê có nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan, làm sạch đường ruột, để cho thức ăn di chuyển dễ dàng. Đồng thời, tăng cường khả năng hấp thụ dinh dưỡng vào cơ thể.
Hạt kê có tác dụng gì – Bổ sung máu, ngừa bệnh thiếu máu
Chất sắt chứa lượng lớn trong hạt kê giúp bổ sung máu cho cơ thể. Ngoài ra, hạt kê còn chứa vitamin C giúp quá trình hấp thụ sắt hiệu quả hơn. Do vậy, dùng hạt kê là phương pháp đơn giản, hiệu quả để bổ sung sắt cho cơ thể.
Giảm lượng cholesterol xấu
Các axit amin trong hạt kê làm sạch những mảng bám ở thành tế bào, ngăn hiện tượng đột quỵ, tai biến. Ngoài ra, giúp tăng cholesterol tốt và làm giảm cholesterol xấu trong cơ thể.
Hạt kê có tác dụng gì – Giúp xương khớp chắc khỏe
Nguồn canxi tự nhiên trong hạt kê tương đối dồi dào, kết hợp với vitamin D giúp tăng cường sự rắn chắc của xương, phòng ngừa những triệu chứng loãng xương, bệnh về xương. Do vậy, các mẹ thường dùng hạt kê trong những món ăn cho trẻ nhỏ để giúp xương và răng của bé chắc và phát triển khỏe mạnh.
Tăng cường trí nhớ, tốt cho não bộ
Axit glutamic trong hạt này giúp tăng cường trí nhớ, giảm căng thẳng, phòng ngừa các bệnh suy giảm trí nhớ. Ngoài ra, những chất lecithine và choline trong hạt kê giúp tăng cường sức khỏe não bộ, giảm căng thẳng cho hệ thần kinh, giúp tập chung và tỉnh táo hơn. Việc này là cần cho những người làm những công việc lao động trí óc ở cường độ cao.
Hạt kê có tác dụng gì – Giảm căng thẳng, tăng cường sự tỉnh táo
Hạt kê có amino acid, tryptophan, để làm giảm căng thẳng, giúp giấc ngủ sâu và ngon hơn. Ngoài ra, hạt kê cũng làm giảm huyết áp, giảm đau đầu, thư giãn tinh thần, tăng cường sự tập chung.
Trên đây là những tác dụng của hạt kê với sức khỏe. Hãy áp dụng thật điều độ và hợp lý nhé.
Nghiên cứu khoa học về hạt kê
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng hạt kê có giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrients, hạt kê chứa hàm lượng lớn chất xơ, magie và các chất chống oxy hóa, giúp cải thiện tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường tuýp 2. Các nghiên cứu khác từ Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng Quốc gia Ấn Độ cũng chỉ ra rằng hạt kê có tác dụng làm giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt trong cơ thể, nhờ vào lượng axit amin thiết yếu mà hạt cung cấp.
Kinh nghiệm của chuyên gia về hạt kê
Chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng Tiến sĩ Nguyễn Thị Lan Hương từ Viện Dinh dưỡng Việt Nam đã khẳng định rằng hạt kê là một loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Bà nhấn mạnh rằng việc sử dụng hạt kê trong chế độ ăn hàng ngày không chỉ giúp ổn định đường huyết mà còn hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả nhờ hàm lượng chất xơ cao. Tiến sĩ Hương cũng khuyến cáo rằng phụ nữ mang thai nên thêm hạt kê vào chế độ ăn để bổ sung canxi và axit amin, giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh.
Những câu hỏi FAQ liên quan đến hạt kê
Ăn hạt kê có béo không?
Vì lượng chất béo trong hạt kê rất ít, cùng lượng calo thấp thì khả năng tăng cân là rất nhỏ. Trong 100gr hạt kê thì chỉ chứa 120 calo, trong khi trung bình người trưởng thành hấp thụ từ 1.800 – 2.100 calo để duy trì hoạt động hằng ngày. Chưa kể tới hàm lượng chất xơ cao trong thành phần, nên có thể yên tâm khi dùng hạt kê trong việc giảm béo, ăn kiêng.
Tuy vậy, cũng không nên lạm dụng dùng mà phải kết hợp, cân bằng trong khẩu phần với những loại thực phẩm khác để có bữa ăn thêm hấp dẫn và đa dạng hơn. Đồng thời kết hợp sinh hoạt điều độ, vận động thể thao sẽ giúp có được vóc như mong muốn.
Bà bầu có được dùng hạt kê không?
Ngoài giảm cân, hạt kê còn chứa hàm lượng canxi cao nên tốt cho các mẹ bầu trong giai đoạn mang thai, giúp định hình và phát triển xương của thai nhi trong giai đoạn này, ngừa loãng xương, những bệnh về răng miệng cho bà bầu.
Ngoài ra, hạt kê còn có lượng axit amin cao và silic để bảo vệ thai nhi trong suốt thai kỳ, đặc biệt những bà bầu có tiền sử hư thai. Tuy nhiên, cần sử dụng lượng nhất định để có hiệu quả như mong muốn.
Kết luận
Hạt kê mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe và là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn hàng ngày. Nếu bạn muốn tìm mua hạt kê chất lượng, hãy đến ngay Nông sản Dũng Hà để đảm bảo sản phẩm tươi ngon, giá tốt và được kiểm định an toàn. Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay tại đây để được tư vấn và hỗ trợ mua hàng!
