Cháo hạt sen từ lâu đã được biết đến là một món ăn bổ dưỡng, phù hợp cho mọi đối tượng khi sử dụng. Với sự kết hợp đa dạng từ nhiều nguyên liệu, đây chắc chắn sẽ là món ăn mà bạn nên nấu cho gia đình mình ít nhất 2 lần/tuần. Vậy hôm nay, cùng vào bếp với Nông sản Dũng Hà tìm hiểu những cách nấu cháo hạt sen thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình ngay nhé.
Mẹo chọn mua hạt sen tươi ngon
Hạt sen có 2 loại là sen khô và sen tươi. Nếu bạn không có kinh nghiệm đi chợ, việc chọn mua hạt sen là điều vô cùng khó. Để có thể chọn mua được hạt sen ngon, Nông sản Dũng Hà sẽ gợi ý giúp bạn một số đặc điểm sau đây nhé!
Với hạt sen tươi
- Màu sắc: Chọn những hạt có màu trắng ngà hoặc vàng sẫm, lớp vỏ căng bóng, sáng mịn, không thâm đen. Đây chính là hạt sen tươi ngon nhất.
- Độ chắc: Sen tươi ngon thường có độ rất chắc, khi cầm trên tay nặng. Bóp cũng rất khó vỡ.
- Hương vị: Sen tươi ngon có mùi thơm đặc trưng, thơm nhẹ, và không có mùi lạ.
- Kích thước: Sen tươi ngon sẽ có kích thước hạt đồng đều nhau, không có hạt to hạt bé lẫn lộn.
Với hạt sen khô
- Màu sắc: Hạt sen khô ngon thường có màu trắng đục, không bị ố vàng.
- Hình dạng: Sen khô có hình trái xơn, hạt đều, không biến dạng hay vỡ vụn.
- Mùi vị: Thơm nhẹ đặc trưng, không mùi lạ.
Với những cách chọn mua hạt sen ngon mà Nông sản Dũng Hà đã chia sẻ, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi nhé.
Đừng bỏ lỡ: Mua hạt sen khô ở đâu tại Hà Nội và TP Hồ Chí Minh?
Cách nấu cháo hạt sen cho người bệnh
Nguyên liệu:
- 140gr gạo tẻ
- 50gr gạo nếp
- 250gr hạt sen tươi
- 200gr thịt nạc heo xay
- 1 củ cà rốt
- 2 quả trứng gà
- 1 củ hành tím băm
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Trộn gạo tẻ và gạo nếp lại với nhau rồi đem rửa 2 lần với nước sạch
- Ngâm gạo với nước sạch trong 3-4 tiếng, vớt lên rửa lại với nước sạch rồi để ráo
- Dùng vật nhọn thông tâm sen, rửa với nước sạch, để ráo
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi xắt hạt lựu
- Ướp thịt heo với gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, đường, hành lá, hành tím trong 15 phút
- Cho hạt sen vào nồi và nấu chín nhừ hạt sen trong 2 tiếng rồi vớt để nguội
- Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi, nước sôi thì bạn đổ gạo vào và nấu cho gạo chín nhừ
- Cho gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, dầu ăn vào nồi cháo, khuấy đều tay
- Cháo sôi, bạn đổ hạt sen vào nồi, khuấy đều tay để cháo không bị khê
- Tiếp đến, bạn cho cà rốt vào nấu trong 10 phút
- Đập 2 quả trứng gà vào nồi cháo, khuấy đều tay trong 1 phút thì tắt bếp
- Múc cháo ra tô, rắc hành lá lên rồi thưởng thức nóng
Cách nấu cháo gà ác hạt sen
Nguyên liệu:
- 150gr gạo tẻ
- 50gr gạo nếp
- 50gr đậu xanh còn vỏ
- 200gr hạt sen tươi
- 1 con gà ác
- Hành lá, ngò rí, thái nhỏ
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay,…
Cách làm:
- Trộn gạo tẻ và gạo nếp lại với nhau rồi đem rửa 2 lần với nước sạch
- Ngâm gạo với nước sạch trong 3-4 tiếng, vớt lên rửa lại với nước sạch rồi để ráo
- Dùng vật nhọn thông tâm sen, rửa sạch, để ráo nước
- Gà ác nhờ người bán làm sạch về rửa với nước muối và nước sạch
- Cho gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh, hạt sen vào nồi cùng 1.5 lít nước và đun sôi trong 2-3 tiếng
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm vào nồi, khuấy thật đều tay
- Đun được 1 tiếng, bạn cho gà ác vào nấu chín nhừ cùng cháo
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, dầu ăn, khuấy nhẹ tay
- Múc cháo gà ác hạt sen ra tô, thêm hành lá và rắc tiêu xay lên trên rồi thưởng thức
Cách nấu cháo thịt bò hạt sen
Nguyên liệu:
- 150gr gạo nếp
- 150gr gạo tẻ
- 100gr hạt sen
- 150gr thịt bò
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Tỏi băm
- Hành băm
- Hành lá, rau mùi, thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Trộn 2 loại gạo với nhau, ngâm 2-3 tiếng cho mềm, rửa với nước sạch, vớt lên để ráo
- Hạt sen ngâm 1-2 tiếng cho mềm, rửa với nước sạch, để ráo
- Thịt bò thái miếng vừa ăn, băm thật nhỏ
- Trộn thịt bò với gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, 1/2 hành tỏi băm trong 10 phút
- Đun nóng dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm
- Đổ thịt bò vào xào chín tới trong 3 phút rồi chút ra đĩa đựng
- Cho gạo, hạt sen vào nồi cùng 500ml nước và nấu chín nhừ
- Đổ thịt bò, trứng gà vào, khuấy nhẹ tay cho tan
- Tắt bếp, múc cháo ra tô, thêm hành lá, rau mùi, rắc tiêu xay lên và thưởng thức
Cách nấu cháo đậu xanh hạt sen
Nguyên liệu:
- 150gr gạo nếp
- 150gr gạo tẻ
- 150gr đậu xanh cà vỏ
- 100gr hạt sen
- Dầu ăn
- Hành lá, thái nhỏ
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Trộn 2 loại gạo lại, ngâm 2-3 tiếng, rửa lại với nước sạch, để ráo
- Đậu xanh ngâm 1-2 tiếng cho mềm, rửa với nước sạch, để ráo
- Hạt sen ngâm 1-2 tiếng, rửa với nước sạch
- Cho đậu xanh, gạo, hạt sen vào nồi cùng 500ml nước và nấu chín nhừ
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, khuấy nhẹ tay
- Nêm cho vừa miệng ăn, rắc hành lá, múc cháo ra tô và thưởng thức
Cách nấu cháo hạt sen bí đỏ
Nguyên liệu:
- 150gr gạo nếp
- 150gr gạo tẻ
- 100gr hạt sen
- 150gr bí đỏ
- Hành lá, thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Trộn 2 loại gạo với nhau, ngâm 2-3 tiếng cho mềm, rửa với nước sạch, để ráo
- Hạt sen ngâm 1-2 tiếng, rửa với nước sạch
- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn
- Cho 500ml nước vào nồi cùng với bí đỏ, nấu trong 15 phút cho bí đỏ chín tới thì vớt ra
- Cho bí đỏ vào máy xay, xay nhuyễn và mịn, lọc qua rây lọc
- Đổ gạo, hạt sen vào nồi nước luộc bí, nấu chín nhừ thành cháo
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, dầu ăn, nước mắm, khuấy nhẹ
- Rót hỗn hợp bí đỏ vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp
- Múc cháo ra tô, thêm hành lá và thưởng thức
Cách nấu cháo hạt sen với tôm
Nguyên liệu:
- 150gr gạo tẻ
- 150gr gạo nếp
- 100gr hạt sen
- 2-3 tôm sú
- Hành lá, thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Trộn 2 loại gạo lại cùng nhau, ngâm 2-3 tiếng cho mềm, rửa với nước sạch
- Hạt sen ngâm 1-2 tiếng cho mềm, vớt lên rửa với nước sạch
- Tôm bóc đầu, rút chỉ dọc sống lưng, bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo
- Thái tôm thành hạt lựu và băm thật nhuyễn
- Ướp tôm với gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay trong 10 phút
- Cho gạo, hạt sen vào nồi cùng 500ml nước và nấu gạo chín nhừ thành cháo
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, dầu ăn vào nồi, khuấy nhẹ tay
- Đổ tôm vào nồi cháo, khuấy đều rồi tắt bếp
- Múc cháo ra tô, thêm hành lá và thưởng thức
Cách nấu cháo hạt sen tươi cho bé ăn dặm
Nguyên liệu:
- 100gr gạo nếp
- 100gr gạo tẻ
- 50gr hạt sen tươi
Cách làm:
- Trộn 2 loại gạo với nhau, ngâm 2-3 tiếng cho mềm, rửa lại với nước sạch để ráo
- Hạt sen tươi thông tâm sen, ngâm 1-2 tiếng cho mềm, rửa lại với nước sạch để ráo
- Cho gạo, nước, hạt sen vào nồi, đun với lửa lớn cho chín nhừ toàn bộ nguyên liệu
- Múc cháo ra tô, để nguội rồi cho bé thưởng thức
Một số câu hỏi liên quan
Nên sử dụng hạt sen khô hay tươi nấu cháo?
Việc sử dụng hạt khô hay hạt sen tươi để nấu cháo thì có lẽ phụ thuộc hoàn toàn vào sở thích của mỗi người. Sen tươi thì có hương vị bùi, bở, dễ ăn, giàu dinh dưỡng nhưng khó tìm mua vì sen thường có mùa vụ. Khi chế biến, sen cần phải thông tâm sen kẻo bị đắng khó ăn. Còn với sen khô thì có quanh năm, dễ bảo quản với thời gian dài mà không sợ hỏng. Sen khô không thơm bằng sen tươi, có thể bị cứng nếu như không được ngâm đủ thời gian
Công dụng cháo hạt sen
Với hương vị ngọt thanh mát của mình, cháo hạt sen được xem là một món ăn dân gian hữu hiệu để chữa rất nhiều bệnh như:
- Chữa trị tình trạng táo bón, đầy bụng, khó tiêu.
- Bổ sung năng lượng cho cơ thể.
- Giảm căng thẳng, mỏi mệt, stress.
- Làm đẹp da, ngừa nám, tàn nhang.
- Giảm triệu chứng khó chịu trong thời kỳ kinh nguyệt.
- Bổ sung dinh dưỡng cho sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ.
Ai nên ăn cháo hạt sen?
- Người già, trẻ em, người mới hồi phục sức khỏe.
- Phụ nữ mang thai và cho con bú.
- Người bị khó tiêu, đầy bụng.
- Người mắc bệnh tim mạch.
- Người bị mất ngủ, căng thẳng.
Trên đây chính là toàn bộ các cách nấu cháo hạt sen thơm ngon bổ dưỡng mà Nông sản Dũng Hà đã chia sẻ. Đây là một món ăn rất giàu dinh dưỡng, phù hợp cho nhiều người. Do đó, việc đa dạng hóa các món ngon từ cháo hạt sen sẽ giúp bạn không bị nhàm chán.
Ngoài ra, bạn có thể xem thêm nhiều sản phẩm sen khác tại website: https://nongsandungha.com/
