Rau cải mèo, một đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc. Không chỉ đơn thuần là một loại rau xanh thông thường, cải mèo còn là một nguyên liệu vàng để tạo nên những món ăn ngon miệng, độc đáo và hấp dẫn. Với hương vị ngọt thanh, chút đắng nhẹ đầu lưỡi, cải mèo đã chinh phục được rất nhiều thực khách và trở thành món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình. Cùng theo chân Nông sản Dũng Hà vào bếp tìm hiểu xem rau cải mèo làm món gì ngon nhé.
Cách nhặt rau cải mèo Sapa
Trước khi bắt tay vào chế biến các món ngon với rau cải mèo Sapa, công đoạn đầu tiên bạn cần phải làm đó chính là nhặt rau. Nhặt rau càng kỹ, món ăn bạn càng sạch sẽ, ngon miệng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây là cách nhặt rau cải mèo bạn xem qua:
- Bước 1: Bạn cần tách từng lá cải mèo ra khỏi phần cọng. Nhặt bỏ những phần lá vàng, hư thối, dập nát, héo úa,… bỏ đi.
- Bước 2: Rửa rau cải mèo với nước muối loãng. Sau đó rửa lại cùng với nước sạch rồi để ráo rồi chế biến món ăn.
- Bước 3: Cắt cải mèo làm đôi hoặc cắt nhỏ để dễ chế biến.
Sau khi đã nhặt rau xong, bạn hãy vào bếp với tôi tìm hiểu các món ngon từ rau cải mèo Sapa nhé.
Cải mèo luộc
Nguyên liệu:
- 500gr rau cải mèo (đã sơ chế bên trên)
- Gừng đập dập
- Nước lọc
Cách làm:
- Rau cải mèo đã sơ chế bên trên, bạn cắt đôi để luộc
- Cho 1 lít nước lọc vào nồi và đun sôi
- Nước sôi bạn thả rau cải mèo, gừng đập dập vào nấu chín trong 7 phút với lửa lớn
- Gắp rau cải mèo ra đĩa, để nguội rồi chấm với nước mắm
Cải mèo xào tỏi
Nguyên liệu:
- 500gr rau cải mèo (đã sơ chế bên trên)
- 12-15 nhánh tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
- Nước lọc
Cách làm:
- Đun sôi 300ml nước, cho cải mèo vào trụng chín tới trong 2 phút rồi gắp ra đĩa
- Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm dậy mùi
- Đổ cải mèo vào, xào đều tay với lửa vừa trong 7 phút cho chín
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, đảo đều tay
- Nêm cho vừa miệng ăn, tắt bếp, đổ ra đĩa và thưởng thức
Rau cải mèo xào nấm
Nguyên liệu:
- 500gr rau cải mèo (đã sơ chế bên trên)
- 70gr nấm đông cô
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào
Cách làm:
- Nấm đông cô ngâm với nước ấm 5 phút cho nấm mềm
- Dùng kéo cắt bỏ phần chân nấm, rửa lại với nước sạch
- Cắt nấm làm đôi hoặc ba tùy nấm to hay bé
- Cải mèo sơ chế sạch, cắt làm đôi
- Đun nóng dầu ăn, cho hành tỏi băm vào chiên dậy mùi thơm
- Đổ nấm đông cô vào xào trước trong 3 phút cho chín
- Đổ rau cải mèo vào xào với nấm đông cô với lửa lớn trong 5 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, dầu hào, đảo đều tay
- Tắt bếp, đổ ra đĩa và thưởng thức ngay khi nóng
Cải mèo xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 500gr rau cải mèo (đã sơ chế bên trên)
- 250gr thịt dẻ sườn bò, thái lát mỏng
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
- Nước lọc
Cách làm:
- Ướp thịt bò với gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay trong 10 phút
- Đun sôi nước, cho cải mèo vào trụng chín tới 3 phút, gắp ra đĩa cho nguội
- Đun nóng dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm
- Đổ thịt bò vào xào với lửa lớn trong 5 phút, đảo đều tay
- Thêm cải mèo vào, xào chung với thịt bò thêm 3 phút cho chín
- Nêm nếm cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, đổ ra đĩa và ăn ngay khi nóng
Cải mèo xào thịt hun khói
Nguyên liệu:
- 500gr rau cải mèo
- 200gr thịt ba chỉ gác bếp
- Tỏi băm
- Gừng băm
- Dầu ăn
- Dầu hào
- Gia vị, mì chính, hạt nêm
Cách làm:
- Cải mèo thái làm ba để chuẩn bị xào
- Thịt ba chỉ hun khói đen thái thành từng lát mỏng
- Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm dậy mùi
- Đổ thịt hun khói vào, xào đều tay với lửa lớn
- Cho rau cải mèo vào, đảo đều tay với thịt hun khói
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, dầu hào, đảo đều tay trong 3 phút
- Cải mèo ngót, quyện lại cùng thịt thì đổ gừng băm vào
- Tắt bếp, đổ ra đĩa và thưởng thức
Canh cải mèo nấu thịt băm
Nguyên liệu:
- 500gr rau cải mèo (đã sơ chế bên trên)
- 200gr thịt nạc heo xay
- 3 nhánh tỏi băm
- 1 nhánh gừng băm
- Nước lọc
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Rau cải mèo nấu canh thì bạn đem cắt nhỏ
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, thêm gừng, tỏi băm vào phi thơm
- Đổ thịt heo xay vào, xào chín với tỏi
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay vào, đảo đều tay
- Cho 1 lít nước vào nồi thịt xay và nấu sôi với lửa lớn 20 phút
- Nước sôi, bạn đem hớt bỏ phần bọt nổi trên bề mặt đi
- Cho toàn bộ rau cải mèo vào, nấu chín với lửa lớn trong 15 phút
- Nêm canh cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, múc canh ra tô và ăn ngay khi nóng
Canh cải mèo nấu xương heo
Nguyên liệu:
- 500gr rau cải mèo (đã sơ chế bên trên)
- 300gr xương cục heo
- Muối tinh
- Gừng băm
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm
- Nước lọc
Cách làm:
- Cải mèo nấu canh bạn đem thái nhỏ
- Rửa xương cục heo với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo
- Cho xương heo vào nồi cùng với 1 lít nước và đun sôi với lửa lớn
- Nước sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bỏ phần bọt nổi trên bề mặt đi
- Cho cải mèo, gừng vào nấu với lửa lớn 10 phút cho chín
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, khuấy nhẹ tay
- Nêm cho vừa miệng ăn, tắt bếp cho ra tô và thưởng thức
Thịt ba chỉ cuốn rau cải mèo
Nguyên liệu:
- 500gr rau cải mèo (đã sơ chế bên trên)
- 300gr thịt ba chỉ lợn
- 250gr nấm kim châm
- 1 gói sốt ướp thịt nướng
- Tăm nhọn
Cách làm:
- Rau cải mèo đã sơ chế với nước muối loãng, bạn ngắt bỏ cuống, chỉ giữ phần lá
- Nấm kim châm mua về tách nhỏ và đem rửa với nước sạch, để ráo
- Ba chỉ heo mua về, rửa với nước sạch, để ráo rồi thái lát mỏng dài để cuốn
- Ướp thịt ba chỉ heo cùng với gói nước sốt ướp thịt nướng trong 30 phút
- Cho nấm kim châm lên trên mặt lá rau cải
- Dùng thịt ba chỉ heo quấn ở bên ngoài, dùng tăm nhọn cố định
- Xếp thịt ba chỉ cuốn rau cải mèo vào nồi chiên không dầu
- Để nhiệt độ 180 độ C, tiến hành nướng trong 10 phút, thịt chín gắp ra đĩa và thưởng thức
Dưa cải mèo Sapa
Nguyên liệu:
- 500gr dưa cải mèo (đã sơ chế bên trên)
- Đầu hành lá
- Muối tinh
- Đường
- Nước lọc
Cách làm:
- Cải mèo sơ chế bên trên, bạn cắt nhỏ vừa ăn
- Cho 1 lít nước vào chum sành cùng với đường và muối, khuấy đều tay cho tan
- Cho cải mèo vào chum nước muối đường, đảm bảo nước ngập rau
- Cho đầu hành lên trên, dùng nan tre hoặc vật nặng ép xuống, đậy nắp lại
- Muối dưa trong 5-7 ngày là có thể ăn được
Rau cải mèo làm món gì ngon đã được Nông sản Dũng Hà đưa ra rất chi tiết. Cải mèo là một loại rau đặc biệt, hương vị thơm ngon và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với những gợi ý trên, bạn hoàn toàn có thể chọn cho mình những cách chế biến đa dạng, không nhàm chán.
Ngoài ra, bạn có thể tìm mua cho mình vô vàn các loại rau đặc sản vùng miền tại đây: https://nongsandungha.com/danh-muc/dac-san-vung-mien
