Rau sam nấu món gì? Top món ngon từ rau sam chữa bệnh

Rau sam là loại rau có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe? Rau sam nấu món gì ngon? Hôm nay, hãy cùng theo chân Nông Sản Dũng Hà chúng tôi điểm danh ngay top các món ăn từ rau sam. Thơm ngon, bổ dưỡng đối với sức khỏe nhé!

1. Đôi nét về rau sam

1.1 Nguồn gốc rau sam

1.2 Đặc điểm rau sam

Rau sam là loài thực vật thuộc họ nhà cây mọng nước với tỷ lệ nước là 93%. Thân cây có màu đỏ tía, bò sát đất, trơn nhẵn và chiều dài trung bình khoảng18cm – 20cm. Lá của cây trơn bóng, có hình bầu dục dài, phía cuống nhọn và thông thường sẽ không có cuống. Lá rau sam rộng khoảng 8 – 14mm và dài khoảng 1.5 – 2cm.

Hoa rau sam mọc thành chùm 3-5, đường kính 0,4-0,5 cm. Được bao quanh bằng một tổng bao gồm 2-6 lá bắc. Lá đài màu xanh lục, có nắp chụp, ~4 mm, đỉnh nhọn, có gờ. Cánh hoa 5, màu vàng, hình trứng ngược, 3-5 mm, hơi hợp sinh ở đáy, đỉnh rộng đầu. Nhị hoa 7-12, ~ 12 mm; bao phấn màu vàng. Quả rau sam là quả nang, hình cầu, đường kính khoảng 6-8 mm, chứa nhiều hạt màu đen.

Rau sam là loại cây ưa sáng, ưa ẩm, có thể sinh trưởng và phát triển trên nhiều loại đất khác nhau. Tuy nhiên, rau sam phát triển tốt nhất trên đất thịt nhẹ, có độ pH trung tính.

Rau sam có vị chua, không độc, có tính lạnh và giàu giá trị dinh dưỡng. Các bộ phận của cây như thân, lá, nụ hoa đều có thể sử dụng được trừ phần rễ.

Xem thêm: 9+ danh sách các loại rau củ tốt cho sức khỏe, giàu dinh dưỡng

2. Top tác dụng của rau sam đối với sức khỏe

2.1 Hàm lượng dưỡng chất của rau sam

Rau sam là một loại rau mọng nước, chứa nhiều nước và các chất dinh dưỡng khác. Theo các nghiên cứu, 100g rau sam tươi cung cấp các chất dinh dưỡng như sau:

2.2 Top công dụng của rau sam

• Giàu dinh dưỡng: Rau sam chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, C, E, B1, B2, canxi, sắt, magiê, và kali. Đặc biệt, rau sam có hàm lượng axit béo omega-3 khá cao, tốt cho sức khỏe tim mạch.
• Chống oxy hóa: Nhờ chứa nhiều vitamin C và beta-carotene, rau sam có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại, làm chậm quá trình lão hóa và ngăn ngừa một số bệnh mãn tính.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Axit béo omega-3 có trong rau sam giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó hỗ trợ giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Ngoài ra, hàm lượng kali cao trong rau sam cũng giúp điều hòa huyết áp.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Rau sam có tính mát và chứa nhiều chất xơ, giúp kích thích tiêu hóa, giảm táo bón và các vấn đề liên quan đến đường ruột. Ngoài ra, rau sam còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, làm mát cơ thể.
• Kháng khuẩn và chống viêm: Theo y học cổ truyền, rau sam có tính kháng khuẩn và chống viêm, thường được sử dụng để điều trị một số bệnh ngoài da như mụn nhọt, eczema, hoặc vết thương ngoài da. Các thành phần trong rau sam có thể giúp giảm viêm và làm dịu các triệu chứng nhiễm trùng.
• Điều trị bệnh tiểu đường: Một số nghiên cứu cho thấy rau sam có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và cải thiện sự nhạy cảm với insulin. Đây là loại rau có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ cao.
• Lợi tiểu và làm mát cơ thể: Rau sam có tính lợi tiểu, giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể thông qua đường nước tiểu. Điều này rất hữu ích trong việc giảm nhiệt cơ thể và hỗ trợ chức năng thận.
• Hỗ trợ giảm cân: Rau sam có lượng calo thấp, giàu chất xơ và nước, nên rất thích hợp cho chế độ ăn kiêng giảm cân. Chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn.

Xem thêm: Làm trắng da và trị mụn hiệu quả đến bất ngờ từ rau mùi

3. Rau sam nấu món gì? Top món ăn ngon không nên bỏ qua

3.1 Rau sam luộc chấm

Rau sam luộc chấm là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này có cách chế biến đơn giản, dễ làm nhưng lại rất thơm ngon và bổ dưỡng.

Để nấu món rau sam luộc chấm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Rau sam
• Nước lọc
• Đường
• Muối
• Tỏi
• Ớt
• Nước mắm
• Chanh.

Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn có thể tiến hành theo các bước sau đây:

• Bước 1: Rửa sạch rau sam

Rửa rau sam kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và cát. Sau đó, để ráo nước.

• Bước 2: Luộc rau sam

Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó thêm một ít muối. Cho rau sam vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng 1-2 phút cho đến khi rau sam chuyển sang màu xanh sáng và mềm nhẹ. Sau khi luộc xong, hãy vớt rau sam ra khỏi nồi và ngâm vào nước lạnh để ngừng quá trình nấu.

• Bước 3: Chuẩn bị chấm

Trong một tô nhỏ, kết hợp đường, tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhỏ, nước mắm và nước cốt chanh theo khẩu vị cá nhân. Trộn đều cho đến khi đường tan hết.

• Bước 4: Đựng và thưởng thức

Đặt rau sam đã luộc lên dĩa và trang trí theo ý thích. Dùng chấm kèm theo để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Xem thêm: Rau xà lách Rocket là gì? Nó có tác dụng gì?

3.2 Canh rau sam nấu tôm

Món canh rau sam nấu tô cung cấp nhiều chất dinh dưỡng từ rau sam như vitamin C, A, kali, magiê và axit amin cần thiết. Nhờ vào hàm lượng chất dinh dưỡng và các hợp chất chống oxy hóa, món canh rau sam nấu tô có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và vi rút.

Để nấu món canh rau sam nấu tôm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Rau sam
• Tôm tươi
• Nước lọc
• Hành tây
• Tỏi
• Nước mắm
• Đường
• Muối
• Hạt nêm (nếu có)
• Gia vị theo khẩu vị cá nhân.

Dưới đây là các bước chi tiết để nấu món canh rau sam nấu tôm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch rau sam: Rửa rau sam kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và cát. Sau đó để ráo.
• Chuẩn bị tôm: Lột vỏ và tẩy ruột tôm. Rửa sạch tôm dưới nước lạnh và để ráo.
• Xào hành và tỏi: Phi hành tây và tỏi băm nhỏ trong chảo có dầu nóng cho đến khi thơm.

Bước 2: Nấu canh

• Đun sôi nước: Đun sôi một nồi nước lớn.
• Nấu tôm: Cho tôm vào nồi nước sôi và nấu trong khoảng 2-3 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng đẹp. Sau đó, vớt tôm ra khỏi nồi và để riêng.

Bước 3: Nấu rau sam

• Cho rau sam vào nồi nước sôi và nấu trong khoảng 1-2 phút cho đến khi rau sam chuyển sang màu xanh sáng và mềm nhẹ.

Bước 4: Thêm gia vị

• Sau khi rau sam đã chín, thêm hành và tỏi đã phi vào nồi. Nêm nếm với nước mắm, đường, muối, hạt nêm và gia vị theo khẩu vị cá nhân.

Bước 5: Đựng và thưởng thức

• Đặt tôm lên trên rau sam trong nồi canh. Thưởng thức canh nóng hổi cùng cơm trắng.

Xem thêm: Tuyệt chiêu dân gian: 101 cách làm đẹp từ rau hữu cơ

3.3 Nộm rau sam

Cách làm nộm rau sam

Nộm rau sam là một món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• 1 bó rau sam (khoảng 300g)
• 1 quả cà chua
• 1 quả dưa chuột
• 1/2 quả chanh
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• Gia vị: đường, muối, mì chính, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rau sam nhặt sạch, bỏ gốc, lá già, rửa sạch nhiều lần với nước.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
• Dưa chuột rửa sạch, thái lát mỏng.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Luộc rau sam

• Cho rau sam vào nồi nước đun sôi, luộc chín trong khoảng 2-3 phút.
• Vớt rau sam ra, thả ngay vào bát nước lạnh để rau giòn và giữ được màu xanh đẹp mắt.
• Vớt rau sam ra, vắt ráo nước.

Bước 3: Pha nước trộn nộm

• Cho nước cốt chanh, đường, muối, mì chính, nước mắm vào chén, khuấy đều cho tan.

Bước 4: Trộn nộm

• Cho rau sam, cà chua, dưa chuột, hành tím, tỏi băm vào tô lớn.
• Đổ nước trộn nộm vào, trộn đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
• Thêm một ít dầu ăn vào, trộn đều lần nữa.

Bước 5: Thành phẩm

Nộm rau sam có màu sắc bắt mắt, hương vị chua ngọt, thanh mát, rất dễ ăn. Món ăn này thích hợp để ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì,… 

Mẹo làm nộm rau sam ngon:

• Nên chọn rau sam có lá xanh tươi, không bị dập nát.
• Khi luộc rau sam, không nên luộc quá lâu sẽ làm rau bị nhũn.
• Có thể cho thêm lạc rang, đậu phộng rang,… vào nộm để món ăn thêm ngon và hấp dẫn.

Xem thêm: Địa chỉ mua rau cải xoăn 100% chất lượng các bà nội chợ lựa chọn nhiều

3.4 Rau sam xào tỏi

Rau sam xào tỏi là một món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng. Rau sam có vị chua thanh, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu,… rất tốt cho sức khỏe. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 bó rau sam (khoảng 300g)
• 1 củ tỏi
• Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn

Hướng dẫn cách làm chi tiết:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rau sam nhặt sạch, bỏ gốc, lá già, rửa sạch nhiều lần với nước. Có thể ngâm rau sam trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ hết bụi bẩn và vi khuẩn.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Xào rau sam

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm.
• Cho rau sam vào xào, nêm thêm muối, hạt nêm cho vừa ăn.
• Xào rau sam trong khoảng 3-5 phút cho rau chín, đảo đều.

Bước 3: Bày ra đĩa, thưởng thức

• Múc rau sam xào tỏi ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt.
• Thưởng thức món ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn.

Bước 4: Thành phẩm

• Rau sam xào tỏi có màu sắc bắt mắt, hương vị chua thanh, cay nồng, rất dễ ăn. Món ăn này thích hợp để ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì,… 

Xem thêm: 4 tác dụng của rau cải xoăn trong phòng bệnh đã được chứng nhận

3.5 Rau sam xào tôm

Rau sam xào tôm là một món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng. Rau sam có vị chua thanh, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu,… rất tốt cho sức khỏe. Tôm có vị ngọt, tính ôn, có tác dụng bổ dương, ích khí,… giúp món ăn thêm thơm ngon và bổ dưỡng.

Cách làm món rau sam xào tôm

Nguyên liệu:

• 1 bó rau sam (khoảng 300g)
   
• 200g tôm sú
   
• 1 củ hành tím
   
• 1 củ tỏi
   
• Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay

Cách làm chi tiết:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rau sam nhặt sạch, bỏ gốc, lá già, rửa sạch nhiều lần với nước. Có thể ngâm rau sam trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút 
• Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng, rửa sạch.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Xào tôm

• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, tỏi băm.
• Cho tôm vào xào, nêm thêm muối, hạt nêm cho vừa ăn.
• Xào tôm trong khoảng 2-3 phút cho tôm chín.

Bước 3: Xào rau sam

• Cho rau sam vào chảo, đảo đều.
• Nêm thêm muối, hạt nêm cho vừa ăn.
• Xào rau sam trong khoảng 3-5 phút cho rau chín

Bước 4: Trộn tôm và rau sam

• Cho tôm vào chảo rau sam, đảo đều.
• Thêm tiêu xay cho món ăn thêm thơm ngon.

Bước 5: Bày ra đĩa, thưởng thức

• Múc rau sam xào tôm ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt.
• Thưởng thức món ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn.

Bước 6: Thành phẩm

• Rau sam xào tôm có màu sắc bắt mắt, hương vị chua thanh, ngọt mát, rất dễ ăn. Món ăn này thích hợp để ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì,… 

Mẹo làm món rau sam xào tôm ngon:

• Nên chọn rau sam có lá xanh tươi, không bị dập nát.
• Tôm nên chọn tôm sú tươi, thịt chắc, không bị ốm.
• Khi xào rau sam, không nên xào quá lâu sẽ làm rau bị nhũn.
• Có thể cho thêm ớt băm vào món ăn để tăng thêm hương vị.

Xem thêm: 5 cách đơn giản chế biến rau cải xoăn trong gia đình

4. Cách chọn mua rau sam chất lượng nhất

Khi chọn mua rau sam, việc chọn lựa sản phẩm chất lượng là rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ được giá trị dinh dưỡng của rau.

Chọn rau sam có màu xanh tươi, lá non và không bị héo. Rau sam tươi sẽ có hương thơm đặc trưng và cảm giác tươi mát khi chạm vào. Tránh chọn rau sam có dấu hiệu héo, vàng hoặc đen.

Rau sam nên được bảo quản trong điều kiện sạch sẽ, không bị ẩm ướt hoặc bị nhiễm bẩn. Hãy kiểm tra kỹ càng để đảm bảo rằng rau sam không bị nhiễm phèn, đất, hoặc các tạp chất khác.

Nếu có thể, chọn rau sam từ nguồn cung cấp tin cậy. Có uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu mua từ chợ hoặc siêu thị, hãy chọn các cửa hàng có uy tín và chất lượng để mua rau sam.

Nếu rau sam được đóng gói, hãy kiểm tra ngày hạn sử dụng trên bao bì và chọn sản phẩm có ngày hạn sử dụng còn lâu nhất để đảm bảo tươi ngon và an toàn khi sử dụng.

Khi mua rau sam, hãy kiểm tra mùi hương của nó. Rau sam tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên và dễ chịu. Tránh mua rau sam có mùi khó chịu hoặc mùi lạ.

Ngoài ra, nếu có thể, bạn cũng nên mua rau sam từ các nguồn cung cấp đáng tin cậy hoặc từ các cửa hàng chuyên về rau củ quả để đảm bảo chất lượng sản phẩm và an toàn thực phẩm cho gia đình.

5. Phân tích đối tượng nên sử dụng rau sam

Rau sam là một nguồn cung cấp dồi dào các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Các chất dinh dưỡng này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng cần xem xét đối tượng sử dụng để đạt hiệu quả tốt nhất. Dưới đây là các nhóm đối tượng nên sử dụng rau sam:

• Người có nguy cớ mắc bệnh tim mạch: Rau sam là nguồn giàu kali – một khoáng chất thiết yếu giúp điều hòa huyết áp, giảm căng thẳng mạch máu và hỗ trợ nhịp tim ổn định. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa như beta-carotene và polyphenol có tác dụng giảm viêm và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
• Người bị tiểu đường: Rau sam chứa chất xơ cao giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate và ổn định lượng đường trong máu. Hàm lượng omega-3 trong rau sam cũng có tác dụng cải thiện độ nhạy insulin từ đó hỗ trợ quá trình kiểm soát đường huyết.
• Người bị viêm hoặc đau nhức: Rau sam chứa omega-3 – một axit béo có tác dụng giảm viêm và giảm đau giúp làm dịu các cơn đau nhức do viêm khớp hoặc các bệnh viêm mãn tính khác. Các chất chống oxy hóa trong rau sam cũng góp phần ngăn ngừa tổn thương tế bào do viêm nhiễm.
• Người muốn tăng cường hệ miễn dịch: Với hàm lượng vitamin C và vitamin A dồi dào, rau sam hỗ trợ tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể giúp chống lại các loại vi khuẩn và vi rút. Các chất chống oxy hóa trong rau sam còn giúp bảo vệ các tế bào miễn dịch khỏi tổn thương.
• Người cần cải thiện hệ tiêu hóa: Rau sam là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ và chứa nhiều nước giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón, cải thiện nhu động ruột và tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng từ thực phẩm.

6. Một số lưu ý khi chế biến rau sam

• Rửa Rau Kỹ Trước Khi Dùng: Rau sam thường mọc ở các khu vực ẩm ướt, dễ bám bụi và vi khuẩn. Trước khi chế biến, hãy rửa kỹ dưới nước và ngâm nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
• Không Nấu Quá Chín: Rau sam giàu vitamin C và A nhưng nấu quá lâu có thể làm mất chất dinh dưỡng. Chỉ nên nấu trong khoảng thời gian ngắn để giữ độ giòn và dưỡng chất.
• Kết Hợp Với Thực Phẩm Khác: Rau sam có tính mát, vì vậy nên kết hợp với các nguyên liệu có tính ấm như tỏi, gừng hoặc thịt để cân bằng nhiệt tính và giúp món ăn đậm đà hơn.
• Bảo Quản Đúng Cách: Nếu chưa sử dụng ngay, rau sam cần được bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng trong vòng 2 – 3 ngày để đảm bảo rau vẫn tươi và giữ được giá trị dinh dưỡng.
• Chọn Rau Tươi Sạch: Khi mua rau sam thì nên chọn những lá tươi, không bị dập nát và héo úa. Rau tươi sẽ giữ được nhiều dưỡng chất và có vị ngon hơn khi chế biến.

7. Kết luận

Rau sam là một loại rau có hàm lượng dưỡng chất vô cùng cao. Hãy lưu ngay các món ăn ngon từ rau sam mà Nông sản Dũng Hà vừa chia sẻ vào túi áo để có được các món ngon bổ dưỡng nhất cho bạn và gia đình nhé!

Xem thêm: Tác dụng của rau dớn – Bác sỹ khuyên bạn nên ăn rau dơn thường xuyên

                                                         — Hẹn gặp lại vào kỳ sau —