Khi mang thai, việc chọn lựa thực phẩm an toàn và bổ dưỡng cho thai nhi là rất quan trọng. Trong số các loại rau củ, giá đỗ thường được nhắc đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều bà bầu vẫn thắc mắc: “Mẹ bầu ăn được giá đỗ không?” Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu về lợi ích và những điều cần lưu ý khi bổ sung giá đỗ vào thực đơn của mẹ bầu.
Mẹ bầu ăn được giá đỗ không?
Giá đỗ là mầm non của các loại hạt đậu sau khi được ủ và nảy mầm trong môi trường ẩm ướt. Giá đỗ được biết đến là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng có chứa nhiều vitamin, khoáng chất, protein và chất xơ. Nó có vị giòn, ngọt và thường được sử dụng trong nhiều món ăn như: nấu canh, xào, hoặc làm gỏi và rất được ưa chuộng nhờ những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe. Với mẹ bầu việc bổ sung rau củ chứa nhiều dưỡng chất là vô cùng cần thiết. Vậy, liệu mẹ bầu ăn được giá đỗ không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng và các chuyên gia về sản phụ khoa cho biết: Mẹ bầu vẫn có thể ăn được giá đỗ. Vì nó là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết cho sức khỏe của mẹ bầu và sự phát triển của thai nhi. Tuy nhiên, giá đỗ lại là thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn, nếu không may mẹ bầu bị nhiễm khuẩn trong thai kỳ thì sẽ gặp nhiều rủi ro về mặt sức khỏe. Do đó, Mẹ bầu nên ăn giá đỗ với lượng hạn chế, chế biến đúng cách và chọn những sản phẩm đảm bảo vệ sinh. Đồng thời, mẹ bầu cũng cần tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng.
Lợi ích của giá đỗ đối với mẹ bầu và thai nhi
Giá đỗ có chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với hạt đỗ ban đầu, nên thường được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho mẹ bầu. Một trong những lợi ích rõ ràng nhất có thể kể đến như:
Cung cấp protein giúp phát triển mô cơ và tế bào
Giá đỗ là một nguồn protein thực vật dồi dào, cần thiết cho sự phát triển mô cơ, xương và cơ quan của thai nhi. Theo nghiên cứu từ The Journal of Maternal-Fetal & Neonatal Medicine (2019), chế độ ăn giàu protein giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh và hỗ trợ sức khỏe của mẹ bầu.
Cung cấp chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa
Giá đỗ chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón, một vấn đề phổ biến trong thai kỳ. Theo nghiên cứu của Journal of Nutrition (2020), việc bổ sung chất xơ trong thai kỳ giúp giảm nguy cơ tiền sản giật và cải thiện sức khỏe đường ruột của mẹ bầu.
Bổ sung vitamin C tăng cường miễn dịch
Vitamin C trong giá đỗ không chỉ giúp tăng cường hệ miễn dịch mà còn hỗ trợ sự phát triển của tế bào và mạch máu của thai nhi. Theo nghiên cứu của British Journal of Nutrition (2021), vitamin C từ thực phẩm như giá đỗ giúp tăng cường khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng cho cả mẹ và bé.
Cung cấp folate hỗ trợ phát triển não bộ của thai nhi
Folate là một chất dinh dưỡng quan trọng trong thai kỳ, giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Giá đỗ là một nguồn folate tự nhiên, dễ tiêu thụ. Theo báo cáo từ American Journal of Clinical Nutrition (2022), phụ nữ mang thai tiêu thụ đủ lượng folate có tỷ lệ sinh con khỏe mạnh cao hơn.
Giàu vitamin K hỗ trợ đông máu
Vitamin K trong giá đỗ có vai trò quan trọng trong quá trình đông máu, giúp hạn chế mất máu khi sinh nở. Theo nghiên cứu của International Journal of Women’s Health (2021), việc bổ sung vitamin K từ giá đỗ giúp giảm thiểu nguy cơ xuất huyết sau sinh ở mẹ bầu.
Tìm hiểu thêm: TOP 8+ trái cây tốt cho mẹ bầu 3 tháng đầu đầy đủ dưỡng chất
Bữa ăn của mẹ bầu sẽ bổ dưỡng hơn với các món chế biến từ giá đỗ
Giá đỗ xào thịt bò
Nguyên liệu
- 200g thịt bò
- 300g giá đỗ
- 1 củ hành tây
- Tỏi băm, hành lá
- Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng rồi ướp với tỏi băm, hạt nêm, và tiêu khoảng 10 phút để thấm gia vị.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành tây thái lát mỏng.
- Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn, sau đó vớt ra.
- Tiếp tục cho hành tây và giá đỗ vào xào nhanh trong khoảng 2-3 phút, nêm muối và hạt nêm cho vừa miệng.
- Cuối cùng, cho thịt bò đã xào vào đảo đều, thêm hành lá cắt khúc rồi tắt bếp. Món này ngon nhất khi ăn nóng.
Giá đỗ nấu với tôm
Nguyên liệu
- 300g tôm tươi
- 200g giá đỗ
- 1 củ hành tím
- Rau mùi
- Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm
Cách làm
- Tôm bóc vỏ, rửa sạch, ướp với chút muối và tiêu.
- Phi thơm hành tím với dầu, cho tôm vào xào đến khi chuyển màu hồng.
- Thêm nước vào nồi, đun sôi rồi cho giá đỗ vào.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun sôi trong 2-3 phút thì tắt bếp.
- Rắc rau mùi lên trên, dùng khi nóng để giữ được vị ngọt của tôm và giá đỗ.
Canh giá đỗ nấu đậu phụ
Nguyên liệu
- 200g giá đỗ
- 2 bìa đậu phụ
- 1 củ cà rốt nhỏ
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm
- Đậu phụ cắt miếng vuông, cà rốt thái lát mỏng.
- Phi thơm hành với dầu, cho cà rốt vào xào qua.
- Đổ nước vào nồi, nấu sôi rồi cho đậu phụ vào, nấu trong khoảng 5 phút.
- Thêm giá đỗ vào, nêm gia vị vừa ăn, đun thêm 2 phút.
- Tắt bếp, rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên. Món canh này thích hợp cho bữa trưa nhẹ nhàng.
Những lưu ý cho mẹ bầu khi ăn giá đỗ
Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên các sản phụ hạn chế ăn các loại rau mầm như giá đỗ trong thai kỳ. Tuy nhiên, để giảm thiểu nguy cơ và tận dụng lợi ích của giá đỗ thì mẹ bầu cần lưu ý những điều sau:
- Mẹ bầu nên lựa chọn những địa điểm mua giá đỗ đảm bảo an toàn và vệ sinh. Việc mua giá đỗ từ những nơi không đảm bảo chất lượng sẽ mang đến rất nhiều rủi ro về mặt sức khỏe.
- Các mẹ bầu không nên ăn giá đỗ sống để đảm bảo an toàn và nên nấu chín các loại thực phẩm tươi trước khi ăn để tránh bị nhiễm khuẩn.
- Nếu mẹ bầu có hệ miễn dịch yếu, đang mắc bệnh thai kỳ hoặc đã nhiễm khuẩn trước đó thì nên hạn chế ăn giá đỗ để tránh nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm do thực phẩm này gây ra.
- Mẹ bầu nên tránh ăn giá đỗ khi đang đói bụng vì hàm lượng vitamin C trong giá đỗ có thể gây ảnh hưởng cho dạ dày, dễ gây mệt mỏi và đau nhức cơ thể.
- Các mẹ bầu nên tránh ăn giá đỗ khi đang sử dụng thuốc vì một số chất trong giá đỗ có thể làm giảm hiệu quả điều trị của thuốc và khiến thuốc không còn phát huy tác dụng của nó.
- Các mẹ nên tránh ăn giá đỗ xào với nội tạng động vật vì phản ứng oxy hóa trong quá trình chế biến có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai loại thực phẩm.
Câu hỏi thường gặp liên quan đến giá đỗ và bà bầu
Có nên ăn giá đỗ sống khi mang thai không?
Không, mẹ bầu nên tránh ăn giá đỗ sống vì có thể gây nguy cơ nhiễm khuẩn như E.coli hoặc Salmonella. Hãy nấu chín giá đỗ trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn.
Mẹ bầu nên ăn bao nhiêu giá đỗ để đảm bảo an toàn?
Mẹ bầu có thể ăn giá đỗ 2-3 lần mỗi tuần, với mỗi bữa khoảng 100-150g, tùy theo thể trạng và sở thích. Điều này giúp bổ sung dưỡng chất mà không gây dư thừa.
Chia sẻ từ chuyên gia về việc mẹ bầu sử dụng giá đỗ
- Tiến sĩ – Bác sĩ Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia
“Axit folic trong giá đỗ đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa dị tật ống thần kinh cho thai nhi, đồng thời vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống oxy hóa. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai cần chú ý ăn giá đỗ đã được nấu chín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.”
- Thạc sĩ – Bác sĩ Lê Thị Hải, chuyên gia dinh dưỡng tại Viện Dinh dưỡng Quốc gia
“Mặc dù giá đỗ rất tốt cho sức khỏe nhưng nếu không được rửa kỹ hoặc ăn sống, giá đỗ có thể gây nguy cơ nhiễm khuẩn như E. coli hoặc Salmonella. Do đó, mẹ bầu nên chế biến giá đỗ chín kỹ trước khi ăn để đảm bảo an toàn.”
Kết luận
Bài viết trên đã giải đáp câu hỏi về việc “Mẹ bầu ăn được giá đỗ không?”. Hy vọng rằng với những thông tin này, các mẹ bầu sẽ hiểu thêm về lợi ích của giá đỗ và các lưu ý cần thiết để tận dụng tối đa những lợi ích từ thực phẩm này. Và đừng quên ghé qua Nông sản Dũng Hà để lựa chọn cho mình những thực phẩm an toàn – chất lượng cho bản thân và gia đình mình nhé.
Xem thêm: 100g giá đỗ bao nhiêu calo? Các món ăn giảm cân từ giá đỗ siêu hiệu quả
