Trong món ăn thường ngày, chúng ta sẽ bắt gặp cà rốt như một nguyên liệu quen thuộc và bổ dưỡng. Cà rốt chứa hàm lượng khoáng chất và vitamin dồi dào, hỗ trợ sức khỏe thị lực và có công dụng làm đẹp. Tuy nhiên cà rốt kỵ gì vẫn là câu hỏi mà nhiều người còn thắc mắc. Dưới đây Nông sản Dũng Hà sẽ cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích và mách bạn những thực phẩm nên tránh khi ăn cà rốt kẻo mất mạng như chơi
Giá trị dinh dưỡng của cà rốt
Cà rốt là loại rau củ giàu giá trị dinh dưỡng. Theo nhiều nghiên cứu, dinh dưỡng từ cà rốt bao gồm:
- Giàu vitamin: Trong củ cà rốt có chứa hàm lượng vitamin A dồi dào, hỗ trợ tăng cường thị lực, vitamin C thúc đẩy hệ miễn dịch và tiêu hóa giúp bạn có cơ thể khỏe mạnh. Ngoài ra, vitamin K có trong cà rốt cũng đóng vai trò quan trọng trong phát triển hệ xương và hỗ trợ quá trình đông máu.
- Cung cấp chất xơ: 100g cà rốt có thể chứa đến 2,8g chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa các triệu chứng như táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác. Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ còn có tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
- Cung cấp hàm lượng kali: kali được xem như một hợp chất có công dụng điều hòa huyết áp và giảm các bệnh liên quan đến tim mạch. Việc bổ sung cà rốt thường xuyên cũng giúp cơ bắp phát triển và hoạt động hiệu quả hơn.
- Những khoáng chất khác như flavonoid và carotenoid có tác dụng ngăn chặn hình thành nếp nhăn, lão hóa sớm và làm đẹp da. Các chất chống oxy hóa còn đẩy lùi các tế bào gây ung thư và các bệnh mãn tính khác.
Cà rốt kỵ gì? TOP 10+ thực phẩm nên tránh kẻo “gặp nguy”
Thủy sản có vỏ
Thủy hải sản như tôm, cua là thực phẩm đại kỵ với cà rốt bởi lẽ vỏ của chúng có chứa thành phần asen hóa trị 5. Như đã phân tích ở trên, cà rốt giàu vitamin C, khi kết hợp với asen chúng sẽ biến đổi thành chất gây hại cho cơ thể con người, một chất độc thậm chí có thể gây tử vong chỉ với lượng nhỏ.
Gan động vật
Thực phẩm tiếp theo chính là gan động vật. Khi nấu ăn, bạn nên để ý bởi hàm lượng vitamin C có trong cà rốt sẽ thúc đẩy quá trình oxy những hợp chất kim loại nặng trong gan động vật. Điều này sẽ gây nguy hiểm và gây rối loạn quá trình hấp thụ dưỡng chất cho cơ thể.
Các loại trái cây có tính axit
Các loại trái cây có tính axit như cam, quýt, nho,..nên tránh kết hợp với cà rốt kẻo gặp nguy bởi lẽ chúng gây ra sự suy giảm trong việc hấp thụ chất dinh dưỡng, ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa và đường ruột.
Ớt
Bên cạnh những loại trái cây có tính axit, gan động vật hay hải sản, ớt cũng là thực phẩm không nên ăn chung cùng cà rốt. Một vài ý kiến cho rằng tính cay của ớt sẽ gây kích thích đường tiêu hóa khi kết hợp với các loại rau củ như cà rốt. Ngoài ra, tuy cả ớt và cà rốt đều chứa vitamin C tuy nhiên ở cà rốt còn chứa enzyme phá hủy vitamin C, do đó khi kết hợp chúng với nhau, hàm lượng vitamin hấp thụ vào cơ thể sẽ giảm đi.
Chanh
Chanh chính là câu trả lời tiếp theo cho câu hỏi cà rốt kỵ gì. Tương tự như ớt, chanh cũng chứa nhiều vitamin C có vai trò quan trọng trong cơ thể, ngăn chặn lão hóa và làm đẹp da, tóc, xương, răng. Tuy vậy, bạn nên tránh nấu cà rốt chung với chanh bởi enzyme trong cà rốt sẽ làm phân giải vitamin và dưỡng chất, giá trị dinh dưỡng sẽ giảm đi đáng kể.
Cà chua
Ngoài những nguyên liệu như ớt, chanh, khi nấu cà rốt bạn cũng không nên kết hợp với cà chua. Bởi lẽ hàm lượng enzyme trong cà rốt khi tác động với nhiệt sẽ làm việc hấp thụ dinh dưỡng từ hai thành phần này kém đi.
Cà tím
Tuy cà rốt và cà tím đều chứa các thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe tuy nhiên khi kết hợp với nhau sẽ làm các dưỡng chất phản ứng và gây chứng khó tiêu cho cơ thể. Mặc dù không độc nhưng chúng làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Bưởi
Cũng giống như chanh hay ớt, thành phần vitamin C có trong bưởi sẽ bị phân giải bởi enzyme trong cà rốt. Chính vì thế chúng không hoàn toàn gây hại nhưng bạn nên ăn riêng để hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng.
Củ cải
Một trong những loại rau củ kiêng kỵ với cà rốt chính là củ cải. Hàm lượng vitamin C có trong củ cải ở mức cao nhưng cà rốt lại chứa enzym gây ra hiện tượng vô hiệu hóa, hay nói cách khác cơ thể sẽ không hấp thụ được chất dinh dưỡng từ củ cải.
Giấm
Mặc dù không gây độc hại cho cơ thể nhưng bạn nên hạn chế kết hợp giấm cùng cà rốt bởi beta-carotene có trong cà rốt khi phản ứng với axit sẽ gây phá hủy dưỡng chất và giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng của cà rốt.
Rượu bia
Rượu bia vốn là chất có cồn gây hại cho sức khỏe. Nhiều người vẫn còn thói quen ăn cà rốt khi uống rượu bia tuy nhiên điều này sẽ gây phản ứng và chuyển hóa các chất độc hại cho gan, làm tăng gánh nặng cho gan và ảnh hưởng đến chức năng của gan.
Những lưu ý khi ăn cà rốt
Để phát huy tối đa những dưỡng chất và hấp thụ tốt cho cơ thể, khi ăn cà rốt chúng ta cần lưu ý những vấn đề sau đây:
- Liều lượng ăn: Trong cà rốt chứa nhiều chất dinh dưỡng do đó theo khuyến nghị, người lớn nên dùng khoảng 300g còn trẻ em nên dùng khoảng 100-150g củ này trong một tuần. Bởi hàm lượng beta-carotene khi tích trữ quá nhiều sẽ khiến cơ thể mệt mỏi, gây vàng da và mất ngủ.
- Cách chọn cà rốt: Nên chọn cà rốt tươi có màu cam sáng, vỏ trơn mịn không bị dập nát, tránh để cà rốt tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời gây khô héo và mất chất dinh dưỡng.
- Không nên nấu cà rốt quá lâu bởi khi đó hàm lượng canxi và vitamin sẽ biến đổi bởi nhiệt độ, thậm chí là gây hại nếu sử dụng quá nhiều và trong thời gian dài.
Một số câu hỏi liên quan
Cà rốt ăn sống được không?
Câu trả lời là bạn hoàn toàn có thể ăn cà rốt sống, trên thực tế nhiều người thích ăn cà rốt sống bởi cảm giác giòn và thơm khi ăn sống cà rốt. Cà rốt chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ do đó khi ăn sống sẽ đảm bảo cơ thể hấp thu được hoàn toàn những dưỡng chất đó, bởi bạn biết rằng khi nấu chín, một số hợp chất sẽ thay đổi kết cấu và làm giảm đi giá trị dinh dưỡng vốn có.
Đối tượng nào nên ăn cà rốt?
Cà rốt có nhiều công dụng đối với thị lực, do đó người có bệnh về mắt nên ăn cà rốt. Ngoài ra, những người giảm cân cũng nên ăn cà rốt bởi hàm lượng chất xơ có trong cà rốt giúp no lâu và hạn chế ăn thêm nhiều thực phẩm giàu calo khác.
Bảo quản cà rốt đúng cách?
Cũng như các loại rau củ khác, cà rốt muốn bảo quản được lâu bạn không nên làm ẩm và tiếp xúc với nước. Bảo quản cà rốt nơi thoáng khí, tránh ánh nắng mặt trời và không nên rửa cà rốt, chỉ cắt bỏ phần ngọn sau đó dùng túi bóng hoặc hộp để bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh
Kết luận
Cà rốt là một loại rau củ chứa giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất xơ và vitamin có lợi cho thị lực, làm đẹp da. Tuy nhiên bạn cần lưu ý cà rốt kỵ gì để phát huy tối đa lợi ích từ cà rốt cho cơ thể. Hi vọng những chia sẻ trên đây từ Nông sản Dũng Hà sẽ cho bạn thêm nhiều thông tin bổ ích về top 10+ thực phẩm nên tránh kết hợp với cà rốt kẻo gặp nguy.
Ngoài ra, bạn có thể mua rau củ chất lượng ngay tại đây: https://nongsandungha.com/danh-muc/rau-cu-sach
