Na là loại trái cây nhiệt đới thơm ngon, giàu vitamin C và chất xơ, nhưng lại rất nhanh xuống sắc sau khi hái xuống. Nếu không biết cách bảo quản na chín trong tủ lạnh đúng chuẩn, quả na sẽ rất nhanh bị thâm đen, mềm nhũn và mất đi vị ngọt béo tự nhiên. Bài viết dưới đây, Nông sản Dũng Hà sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách bảo quản na chín khoa học, giữ trọn dưỡng chất và độ tươi ngon từ 3 đến 5 ngày.
Na chín có nên bảo quản trong tủ lạnh không?
Na chín nên bảo quản trong tủ lạnh nếu chưa dùng ngay trong ngày. Nhiệt độ mát của tủ lạnh giúp làm chậm quá trình chín tiếp, từ đó hạn chế tình trạng quả nhanh mềm, nứt vỏ hoặc xuống nước.
Tuy nhiên, vỏ na có cấu trúc tế bào mỏng và chứa các hợp chất phenolic rất nhạy cảm với nhiệt độ thấp. Nếu bạn để na trong tủ lạnh mà không có lớp che chắn, luồng hơi lạnh buốt sẽ làm vỡ tế bào này, gây ra phản ứng oxy hóa khiến vỏ na bị thâm đen đồng loạt, làm giảm độ thơm ngon.
Tham khảo thêm: Mùa na tháng mấy ở Lạng Sơn chín? Mẹo mua na ngon
Cách bảo quản na chín trong tủ lạnh tươi lâu, không bị thâm
Để bảo quản những quả na chín một cách hoàn hảo, không bị thâm vỏ và giữ nguyên cấu trúc thịt quả, bạn hãy thực hiện đúng theo quy trình dưới đây:
Bước 1: Phân loại na trước khi cho vào tủ lạnh
Trước khi bảo quản na chín trong tủ lạnh, bạn nên phân loại na theo độ chín. Việc này giúp bạn biết quả nào cần ăn trước, quả nào có thể để thêm 1 – 2 ngày. Bạn có thể phân loại na như sau:
- Na chín vừa: mắt nở to, vỏ hơi mềm, mùi thơm nhẹ. Loại này phù hợp để bảo quản ngăn mát.
- Na chín mềm: ấn nhẹ đã lún rõ, mùi thơm đậm. Loại này nên ăn trong ngày.
- Na còn xanh: quả cứng, mắt chưa nở đều. Loại này nên bảo quản ở nhiệt độ phòng, không nên cho vào tủ lạnh quá sớm vì dễ bị sượng, khó chín đều.
- Na bị dập/nứt: nên dùng sớm và để riêng để tránh làm hỏng các quả xung quanh.
Bước 2: Không rửa na trước khi bảo quản
Vỏ na có nhiều khe kẽ giữa các mắt quả, nước đọng lại ở những vị trí này rất khó bay hơi trong môi trường độ ẩm cao của tủ lạnh. Độ ẩm dư thừa kết hợp với nhiệt độ mát là môi trường lý tưởng kích thích nấm mốc phát triển, gây thối rữa phần cuống.
Bước 3: Bọc từng quả na bằng giấy báo
Lớp giấy báo giúp hút bớt hơi ẩm, giảm va chạm và hạn chế tình trạng na bị thâm vỏ. Khi bọc, bạn không nên quấn quá chặt để quá vẫn có độ thoáng nhẹ.
Bước 4: Cho na vào hộp thực phẩm hoặc túi thoáng khí
Sau khi đã bọc giấy cho từng quả, bạn hãy xếp na vào trong hộp nhựa, hộp thủy tinh hoặc túi zip thoáng khí. Cách này giúp na không bị đè dập và hạn chế hơi ẩm tích tụ bên trong. Bạn không nên buộc túi quá kín vì na chín dễ bị bí hơi, chảy nước và lên men chua.
Bước 5: Đặt na ở ngăn mát, tránh khu vực quá lạnh
Na chín nên được đặt ở ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất là khu vực rau củ hoặc vị trí có nhiệt độ ổn định. Bạn không nên đặt na sát dàn lạnh hoặc gần luồng gió mạnh vì sẽ làm quả bị thâm vỏ và giảm độ ngon.
Cách bảo quản na đã tách múi cấp đông
Phương pháp tách múi cấp đông là giải pháp tuyệt vời để lưu trữ thịt na làm sinh tố, kem hoặc dầm sữa chua trong vài tháng. Bạn hãy thực hiện theo các bước sau:
- Tách thịt na nhẹ tay: Bóc vỏ na một cách khéo léo, sau đó dùng thìa hoặc tay gạt sạch toàn bộ hạt na, giữ lại phần thịt na.
- Cho thịt na vào hộp kín sạch: Xếp phần thịt na đã lọc hạt vào hộp đựng chuyên dụng hoặc hộp thủy tinh sạch sẽ, khô ráo. Chia nhỏ thịt na vào từng hộp theo đúng khẩu phần ăn của một lần để tiện sử dụng.
- Bọc màng bọc thực phẩm: Dùng một miếng màng bọc thực phẩm ấn nhẹ và áp sát lên bề mặt thịt na trước khi đậy nắp. Cách này giúp giảm tiếp xúc với không khí và hạn chế thịt na bị thâm.
- Cấp đông thịt na: Đậy chặt nắp hộp na và đưa ngay vào ngăn đá tủ lạnh để cấp đông nhanh, giúp giữ trọn vẹn 95% hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Những lỗi thường gặp khi bảo quản na chín trong tủ lạnh
Khi bảo quản na chín trong tủ lạnh, chỉ một vài lỗi nhỏ cũng có thể làm quả nhanh hỏng. Bạn nên tránh các lỗi sau đây:
- Rửa na trước khi cất: Việc rửa nước làm độ ẩm tích tụ ở cuống và mắt na, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc xâm nhập gây thối quả. Chỉ nên rửa na ngay trước khi ăn.
- Cho na vào túi nilon buộc kín: Túi buộc quá kín dễ giữ hơi ẩm bên trong. Hơi ẩm này có thể làm na nhanh thâm, nhanh nhũn và giảm mùi thơm tự nhiên.
- Xếp chồng nhiều quả lên nhau: Na chín có phần thịt mềm. Khi bị đè ép, quả dễ bị dập, nứt và chảy nước.
- Để na quá lâu trong tủ lạnh: Na chín chỉ nên bảo quản ngắn ngày. Nếu để quá lâu nhiệt độ lạnh sẽ làm quả mất hàm lượng vitamin C, thịt na bị bở và giảm hẳn vị ngọt đậm đà.
Mẹo chọn na chín vừa để bảo quản được lâu hơn
Muốn bảo quản na chín trong tủ lạnh hiệu quả, bạn cần chọn đúng ngay từ đầu. Quả quá chín sẽ rất khó giữ lâu, còn quả bị dập có thể hỏng nhanh dù bạn bảo quản cẩn thận.
- Chọn quả chín vừa, không quá mềm: Na chín vừa thường có mắt nở đều, vỏ hơi mềm và có mùi thơm nhẹ.
- Tránh chọn quả nứt, dập: Những quả na bị nứt vỏ, trầy xước hoặc có vết dập thường tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn xâm nhập. Khi cho vào tủ lạnh, phần dập có thể lan rộng và làm giảm chất lượng quả xung quanh.
- Không chọn quả có mùi lạ hoặc vỏ thâm: Tuyệt đối không mua những quả vỏ đã ngả màu thâm tím, cuống bị thối đen hoặc ngửi thấy mùi chua, mùi rượu,… vì đây là dấu hiệu cho thấy na đã bị hỏng.
- Mua na tại địa chỉ uy tín: Mua na tại các cửa hàng hoa quả sạch, hệ thống siêu thị lớn hoặc các thương hiệu phân phối uy tín để đảm bảo na được thu hoạch đúng độ tuổi, chín cây tự nhiên. Nếu muốn chọn na ngon, thịt dai, vị ngọt và dễ bảo quản, bạn có thể tham khảo Na Lạng Sơn Đồng Bành tại Nông sản Dũng Hà.
Câu hỏi FAQ thường gặp
Na chưa chín để tủ lạnh được không?
Na chưa chín không nên để tủ lạnh quá sớm. Bạn nên để na ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo và thoáng mát để na chín tự nhiên.
Xem thêm: Quả na miền Nam gọi là gì? Phân biệt na & mãng cầu xiêm
Na chín để tủ lạnh được mấy ngày?
Na chín để tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày mà vẫn giữ được độ tươi ngon trọn vẹn, thịt quả săn chắc.
Na xanh để tủ lạnh có chín được không?
Na xanh để tủ lạnh không thể chín được. Nhiệt độ thấp làm quá trình chín tự nhiên bị chậm quả, quả sẽ bị sượng cứng, ruột thâm đen và mất đi vị ngọt béo tự nhiên
Na đã tách múi để tủ lạnh được bao lâu?
- Ở ngăn mát: Thịt na đã tách múi đựng trọng hộp kín chỉ nên lưu trữ và sử dụng trong vòng 24 giờ để tránh nhiễm khuẩn.
- Ở ngăn đá (cấp đông): Thịt na được bọc màng bọc thực phẩm và hút chân không có thể lưu trữ từ 3 đến 6 tháng mà không sợ mất đi hương vị ngọt thơm.
Kết luận
Biết cách bảo quản na chín trong tủ lạnh đúng khoa học không chỉ giúp gia đình bạn kéo dài thời gian thưởng thức loại quả đặc sản này mà còn bảo toàn nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng vốn có của nó. Na chín nên được dùng trong khoảng 2 – 3 ngày để giữ vị ngọt và mùi thơm tốt nhất.
Xem thêm:
- Cung cấp hoa quả sạch uy tín, chất lượng, giá rẻ hàng đầu
- Quả na kỵ với gì: TOP 4 thực phẩm đại kỵ khi ăn với na
