Mùa sake chín rộ từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch đem đến hương vị ngọt nhẹ, béo ngậy đặc trưng. Với thành phần dinh dưỡng dồi dào gồm protein, lipid, tinh bột và khoáng chất, sake chính là nguyên liệu tuyệt vời cho những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Cùng Nông sản Dũng Hà khám phá những cách chế biến quả sake độc đáo, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình nhé.
Cách chọn mua sake tươi ngon
Để có những món ngon từ sake thì việc chọn mua sake là điều quan trọng. Để chọn quả sake ngon, bạn hãy lưu ý những điều sau:
- Chọn những quả có kích thước lớn, trọng lượng rơi vào khoảng 700gr/quả.
- Vỏ quả sake chuyển từ xanh sang vàng, gai đã nở hết.
- Quả sake ngon sẽ còn cứng khi dùng tay ấn nhẹ vào.
- Thịt quả sake bổ ra phải có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt.
- Cần tìm mua sake tại các cơ sở kinh doanh uy tín trên địa bàn để được đảm bảo về chất lượng.
Bên cạnh đó, bạn cũng nên tránh mua những quả có vỏ dập nát, nhảy nhựa hoặc có mùi lạ.
Cách sơ chế quả sake
Sau khi đã chọn mua quả sake tươi ngon được rồi, công đoạn tiếp theo mà chúng ta cần làm đó chính là sơ chế. Dưới đây là cách sơ chế quả sake đơn giản nhất:
- Dùng dao, gọt sạch lớp vỏ gai bên ngoài quả sake đi.
- Hòa chậu muối loãng, ngâm sake trong chậu nước muối loãng để sake không thâm, không chảy nhựa hay mủ.
- Cắt đôi quả sake, bỏ lõi và hạt.
- Thái sake thành lát vừa ăn, rửa lại bằng nước sạch.
- Ngâm lại với nước muối loãng vài phút, vớt ra để ráo nước.
Cách chế biến quả sake chiên giòn
Nguyên liệu:
- 1 quả sake
- 50gr bột chiên giòn
- 2 quả trứng gà (tùy chọn)
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, muối,…
Cách làm:
- Sake gọt vỏ, bỏ hạt, thái lát mỏng vừa ăn
- Ngâm sake trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử vị chát
- Cho bột chiên giòn vào tô, thêm 100ml nước tinh khiết và 2 quả trứng gà, đánh thật đều tay
- Đun nóng dầu ăn trong chảo
- Nhúng từng lát sake vào bột, đảo bảm bột phủ đều
- Thả sake vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều hai mặt
- Vớt sake ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Thưởng thức khi nóng, chấm kèm với tương ớt
Cách chế biến quả sake kho tiêu
Nguyên liệu:
- 1 quả sake
- 50gr tiêu
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, muối, đường, nước tương,…
Cách làm:
- Sake gọt vỏ, bỏ hạt, thái lát mỏng. Ngâm sake trong nước muối loãng 10 phút để khử vị chát
- Vớt sake lên, xả lại với nước sạch, để ráo nước. Hạt tiêu đập dập
- Trộn sake với tỏi + hành băm + nước tương + đường + hạt nêm. Để khoảng 15-20 phút cho ngấm
- Phi thơm hành + tỏi trong nồi dầu ăn. Cho sake đã ướp vào đảo đều. Thêm tiêu, một chút nước lọc
- Đậy vung, kho lửa nho đến khi sake mềm, nước sốt sệt lại
- Nêm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc thêm tiêu lên trên. Đổ ra tô và thưởng thức
Cách chế biến gỏi sake
Nguyên liệu:
- 1 quả sake
- Tôm
- Thịt ba chỉ
- Rau răm
- Cà rốt
- Đậu phộng rang
- Hành phi
- Ớt chuông, thái lát
- Chanh
- Gia vị: nước mắm, đường, tỏi, ớt băm,…
Cách làm:
- Sake gọt vỏ, bỏ cùi, thái mỏng. Ngâm trong nước muối 15 phút rồi vớt lên. Rửa sake lại với nước sạch rồi để ráo
- Tôm luộc chín, bóc vỏ
- Thịt ba chỉ luộc chín, thái lát mỏng
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch. Bào sợi mỏng
- Hòa nước mắm + đường + tỏi + ớt băm + nước cốt chanh theo tỉ lệ vừa ăn
- Cho sake + tôm + thịt ba chỉ + cà rốt sợi vào tô. Rưới nước trộn lên, đảo đều cho ngấm gia vị
- Thêm rau răm + đậu phộng + hành phi + ớt thái lát. Trộn nhẹ nhàng
- Nêm cho vừa miệng ăn. Đổ gỏi ra đĩa và thưởng thức
Cách sơ chế canh sake hầm xương sườn heo
Nguyên liệu:
- 1 quả sake
- 300gr xương sườn heo
- Hành tím băm
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm,…
Cách làm:
- Sake gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng nhỏ. Ngâm sake trong nước muối loãng 15 phút rồi vớt lên. Xả lại với nước sạch, để ráo nước
- Xương sườn heo chặt miếng vừa ăn, rửa qua với nước sạch, chần xương sườn heo qua nước sôi
- Cho sườn heo vào nồi, đổ ngập nước xương. Đun sôi, hớt bọt. Thêm hành tím băm, hầm lửa nhỏ 30 phút cho xương heo chín mềm
- Đổ sake vào nồi xương hầm. Hầm 15 phút để sake chín mềm. Nêm gia vị + hạt nêm + mì chính vừa ăn
- Tắt bếp, thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Múc ra tô và thưởng thức
Cách làm chè sake
Nguyên liệu:
- 1 quả sake
- Đường phèn
- Bột năng
- Lá dứa (tùy chọn)
- Nước cốt dừa
- Muối
Cách làm:
- Sake gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm sake với nước muối 15 phút khử vị chát. Vớt lên, xả lại với nước sạch, để ráo nước
- Hòa bột năng cùng nước. Lá dứa rửa sạch, bó lại
- Cho sake vào nồi, đổ nước ngập sake. Thêm đường phèn + lá dứa. Nấu sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho sake chín mềm, ngấm đường
- Đổ tô bột năng vào nồi sake, khuấy thật đều tay. Vớt bỏ lá dứa
- Thêm nước cốt dừa, khuấy đều và đun thêm 15 phút
- Nêm chè cho vừa miệng ăn thì tắt bếp và thưởng thức
Cách làm sake lắc phô mai
Nguyên liệu:
- 1 quả sake
- 70gr bột chiên xù
- 70 bột phô mai
- 2 quả trứng gà
- Dầu ăn
- Gia vị
Cách làm:
- Sake gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm sake cùng nước muối 15 phút. Vớt lên, xả lại với nước sạch rồi để ráo
- Đập trứng gà ra tô và đánh đều
- Nhúng sake vào tô trứng, rồi lăn qua lớp bột chiên xù
- Đun nóng dầu ăn trong chảo
- Thả sake vào chiên vàng đều các mặt
- Vớt sake ra, để ráo dầu
- Cho sake vào túi nilon sạch cùng bột phô mai. Xóc đều cho phô mai bám đều vào sake
- Đổ ra đĩa và thưởng thức
Cách làm chả giò sake
Nguyên liệu:
- 1 quả sake
- 200gr thịt heo xay
- 20gr Tôm khô
- 20gr nấm hương
- Hành tím băm
- Trứng gà
- Bánh tráng
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, đường, hạt tiêu, muối,..
Cách làm:
- Sake gọt vỏ, bỏ hạt, bào sợi mỏng. Ngâm sake cùng nước muối loãng 15 phút. Rửa lại sake cùng nước sạch rồi để ráo.
- Tôm khô trần qua nước sôi, để ráo nước. Băm nhỏ
- Nấm hương ngâm nở, cắt nhỏ
- Trộn sake cùng thịt heo + trứng gà + tôm + nấm hương + hành tím băm + gia vị + hạt nêm + mì chính + đường + nước mắm để khoảng 15 phút
- Trải bánh tráng ra, cho nhân vào giữa. Gấp mép bánh tráng lại, cuộn chặt tay
- Đun nóng dầu ăn trong chảo. Thảo chả giò vào chiên vàng đều các mặt
- Vớt chả giò ra, để ráo dầu ăn. Ăn nóng cùng nước mắm chua ngọt
Cách làm sake nấu kiểm
Nguyên liệu:
- 1 quả sake
- 1 củ khoai lang
- 1 củ khoai môn
- 1/2 trái bí đỏ
- Đậu phộng
- Nấm mèo
- Bột
- Nước cốt dừa
- Đường phèn
- Lá dứa
- Muối
Cách làm:
- Sake gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn. Ngâm 10 phút cùng nước muối. Vớt lên, xả lại với nước sạch rồi để ráo nước
- Các loại khoai gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
- Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vừa
- Nấm mèo ngâm nở, cắt nhỏ
- Đậu phộng luộc chín
- Lá dứa rửa sạch, bó lại
- Cho bột báng vào tô, thêm nước khuấy đều
- Cho sake + khoai lang + khoai môn + bí đỏ vào nồi. Đổ nước ngập nguyên liệu. Thêm đường phền + lá dứa. Nấu sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm 30 phút cho nguyên liệu chín mềm
- Cho nấm mèo + đậu phộng + bột báng vào nồi. Nấu thêm 10 phút cho bột chín
- Thêm nước cốt dừa, nấu sôi lên. Tắt bếp, vớt bỏ lá dứa, múc chè ra chén thưởng thức
Trên đây chính là toàn bộ các cách chế biến quả sake đơn giản nhất mà Nông sản Dũng Hà đã chia sẻ tới bạn đọc. Hi vọng rằng với một chút kinh nghiệm nho trên đây sẽ đem tới cho gia đình bạn những món ăn siêu ngon từ trái sake nha.
Mua sake chất lượng, giá tốt tại HN và TP HCM đến ngay với hệ thống siêu thị Nông sản Dũng Hà nhé.
Xem thêm: Sake bao nhiêu calo? Cách ăn quả sake hỗ trợ giảm cân
