Đặc sản Tây Bắc

Tây Bắc – vùng đất của mây trời, của núi rừng trùng điệp và những phiên chợ đầy màu sắc, không chỉ hấp dẫn bởi canh quan hùng vĩ mà còn bởi nền ẩm thực mang đậm bản sắc dân tộc. Từ thịt trâu gác bếp thơm lừng, mắc khén cay nồng, đến chè Shan Tuyết cổ thụ, mỗi món ăn đều chứa đựng hồn cốt của người vùng cao. Cùng Nông sản Dũng Hà khám phá xem đặc sản Tây Bắc có gì độc đáo và mới mẻ nhé!

Đặc sản Tây Bắc là gì?

Đặc sản Tây Bắc là tên gọi chung cho những sản vật ẩm thực và nông sản đặc trưng của vùng núi phía Bắc Việt Nam, bao gồm các tỉnh: Sơn La, Lào Cai, Yên Bái, Lai Châu, Điện Biên và Hòa Bình.

Khí hậu mát mẻ, đất đai phì nhiêu, cùng với phong tục chế biến độc đáo của các dân tộc Thái, Mông, Dao, Tày, Nùng,… đã tạo nên những món ăn, hương liệu mang bản sắc riêng biệt.

Đặc sản Tây Bắc không chỉ là món ăn mà đó còn là một nét đẹp văn hóa sống động, là kết tinh của thiên nhiên và bàn tay lao động cần cù. Nhiều sản phẩm nay đã trở thành đặc sản quốc gia, được công nhận OCOP, góp phần đưa hình ảnh Tây Bắc vươn xa.

Những nguyên liệu đặc trưng làm nên chất Tây Bắc

Hương vị đặc sản Tây Bắc được tạo nên từ những nguyên liệu thuần khiết, đậm chất rừng núi:

• Mắc khén: Loại tiêu rừng có vị cay tê, thơm nồng đặc trưng.
• Hạt dổi: Gia vị quý hiếm, thường dùng nướng thơm trước khi giã, tạo hương đặc trưng cho các món nướng.
• Chẳm chéo: Thứ nước chấm “quốc hồn quốc túy” pha từ tỏi, ớt, rau thơm, mắc khén, chanh, muối,…
• Măng rừng, rau dớn, rau bò khai, rau ngót rừng: Các loại rau sạch tự nhiên, giàu dinh dưỡng.
• Thịt trâu, thịt lợn bản, cá suối: Nguồn đạm chính, thường được gác bếp, nướng hoặc sấy khô để bảo quản lâu ngày.
• Rượu men lá: Loại rượu truyền thống lên men tự nhiên từ hàng chục loại lá rừng, mang hương vị riêng của mỗi bản làng.

Nhờ sự kết hợp giữa nguyên liệu sạch, phương pháp chế biến thủ công cùng bản năng ẩm thực tinh tế mà đặc sản Tây Bắc luôn được đánh giá cao về độ ngon, độ an toàn và giá trị văn hóa.

TOP những đặc sản Tây Bắc nổi tiếng nhất

Dưới đây là những đặc sản mà bất cứ ai đặt chân tới vùng cao Tây Bắc cũng nên thử ít nhất một lần trong đời

Gia vị khô

Nếu miền Trung có mắm ruốc, miền Nam có nước dừa thì Tây Bắc nổi tiếng với gia vị rừng.

Mắc khén cay nồng, hạt dổi thơm ngậy, muối chẳm chéo pha mắc khén, ớt khô, tỏi, chanh,… là thứ gia vị “ma thuật” khiến món ăn dân dã nào cũng bừng vị. Đây chính là bí quyết khiến các món nướng Tây Bắc đậm đà khó quên.

Thịt khô

Thịt khô chính là niềm tự hào của người vùng núi cao. Thịt trâu, thịt bò hay thịt lợn sau khi tẩm ướp cùng với muối, tỏi, gừng, ớt và mắc khén sẽ được đem hong khói trên bếp củi trong nhiều ngày, tạo nên vị dai ngọt, múi khói quyện cay nồng.

Đây chính là món ăn giàu đạm, dễ bảo quản với thời gian dài, thường được dùng trong các dịp lễ Tết hoặc làm quà biếu tặng.

Măng khô

Măng rừng Tây Bắc mọc hoàn toàn tự nhiên. Măng sau khi được thu hái sẽ được luộc, phơi nắng hoặc sấy nhẹ. Măng có vị giòn, thơm, không đắng, rất được ưa chuộng trong các món canh, hầm, xào hoặc kho. Đặc biệt, măng khô Tây Bắc có thể bảo quản lên tới 12 tháng mà không sợ hỏng, vẫn giữ nguyên hương vị cùng hàm lượng dinh dưỡng vốn có.

Đồ ngâm rượu

Các loại rễ cây, củ quả rừng như ba kích, sâm cau, chuối hột, táo mèo, sâu chít,… thường được ngâm cùng rượu trắng, tạo thành thức uống có vị chát dịu, thơm nhẹ dễ uống.

Rượu ngâm không chỉ là thức uống giao lưu mà còn gắn liền với văn hóa bản làng Tây Bắc, biểu trưng cho tình bằng hữu, sự hiếu khách và sự mạnh mẽ của núi rừng.

Mật ong rừng Tây Bắc

Tây Bắc là vùng có nhiều loại hoa rừng nở quanh năm như hoa nhãn, hoa bạc hà, hoa rừng tự nhiên,… Mật ong nơi đây đậm đặc, thơm nồng, có vị ngọt thanh, hậu hơi cay nhẹ, rất đặc trưng mà không nơi nào có được.

Trà

Chè Shan Tuyết cổ thụ mọc ở độ cao 1.200 – 1.800m so với mặt nước biển, được người Dao và H’Mông hái thủ công bằng tay. Búp trà phủ lớp tuyết trắng tự nhiên, khi pha cho nước vàng sánh, vị đắng nhẹ rồi ngọt hậu sâu đọng lại ở cổ họng.

Đây chính là niềm tự hào của người Yên Bái, Hà Giang, Sơn La và cũng là món quà tinh tế dành cho người yêu trà.

TOP đặc sản Tây Bắc làm quà biếu được ưa chuộng

Thịt trâu gác bếp

Không quá lời khi nói thịt trâu gác bếp chính là “đại sứ ẩm thực” của vùng núi Tây Bắc. Món ăn này ra đời từ tập quán bảo quản thực phẩm trong điều kiện thiếu tủ lạnh của người Thái Đen. Thịt trâu được tẩm ướp bằng mắc khén, hạt dổi, gừng, sả, ớt rồi treo lên gác bếp hong khói trong nhiều ngày liền.

Hương khói bếp quyện cùng vị cay nhẹ, thơm nồng của gia vị khiến từng thớ thịt trở nên dai, ngọt, đậm đà và quyến rũ. Khi ăn, người ta thường xé nhỏ, chấm với chẳm chéo, tương ớt hoặc muối tiêu chanh, nhâm nhi cùng chén rượu men lá, cảm giác ấm lòng giữa cái lạnh miền sơn cước.

Thịt bò gác bếp

Tương tự trâu gác bếp, thịt bò gác bếp mềm hơn, thơm béo hơn, được nhiều người ưa chuộng làm quà biếu Tết.

Lạp xưởng

Lạp xưởng được làm từ thịt lợn mán trộn cùng với rượu trắng, mắc khén, hạt dổi, phơi gió tự nhiên. Khi nướng, lớp mỡ chảy ra hòa quyện hương khói, tạo nên vị thơm béo, cay nhẹ đặc trưng.

Đừng bỏ lỡ: 12+ Món ngon từ lạp xưởng thơm ngon khó cưỡng

Măng khô Tây Bắc

Từ lâu, măng rừng Tây Bắc đã trở thành đặc sản trứ danh được nhiều người tìm mua mỗi dịp cuối năm. Măng tươi sau khi thu hoạch được luộc, phơi nắng tự nhiên nhiều ngày đến khi khô giòn, màu vàng ươm.

Các loại măng khô Tây Bắc nổi tiếng có thể kể tới như: măng nứa, măng vầu, măng lưỡi lợn, măng rối. Măng khô còn chứa chất xơ, canxi và vitamin nhóm B, giúp giảm cholesterol và hỗ trợ tiêu hóa. Chính vì thế, món quà măng khô không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Xem chi tiết: [Giải đáp]: Bao nhiêu kg măng tươi được 1kg măng khô?

Hạt mắc khén và hạt dổi

Hai loại gia vị được ví như “linh hồn của ẩm thực Tây Bắc”. Là quà biếu nhỏ nhưng ý nghĩa lớn, phù hợp tặng bạn bè, đối tác yêu ẩm thực Việt.

Rượu sâu chít

Một thức uống nổi tiếng của Điện Biên mà ai cũng nên thưởng thức một lần. Rượu được ngâm từ con sâu chít (một loại sâu nằm ở trong thân cây chít). Loại rượu này có màu vàng óng, vị thơm nồng, uống êm, rất tốt cho cánh mày râu.

Cơm lam

Cơm lam là món ăn giản dị nhưng chứa đựng tinh thần lao động và sáng tạo của người vùng cao. Người dân chọn gạo nếp nương, vo sạch, cho vào ống tre non cùng một chút muối, nước suối trong vắt rồi nướng trên than củi.

Cơm chín có mùi thơm đặc trưng của tre, vị dẻo bùi của gạo, và khi tước lớp vỏ tre, phần cơm trắng ngần hiện ra vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng. Cơm lam thường được ăn kèm cùng muối vừng, chẳm chéo hoặc thịt nướng, tạo nên hương vị giản vị mà sâu lắng, đậm chất Tây Bắc.

Mẹo bảo quản và chế biến đặc sản Tây Bắc

Đặc sản Tây Bắc thường có độ ẩm thấp, chế biến thủ công, nên nếu biết bảo quản đúng cách sẽ giữ được lâu và giữ nguyên hương vị thơm ngon.

• Thịt khô, lạp sưởng: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, có thể hút chân không hoặc bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong 3 – 6 tháng. Khi dùng, nướng lại cho mềm, thơm.
• Mật ong rừng: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Không để gần hóa chất, gia vị mạnh.
• Gia vị rừng: Cho vào lọ thủy tinh kín, để nơi thoáng, tránh ánh nắng.
• Măng khô: Bảo quản túi kín, tránh ẩm. Khi nấu, nên ngâm 8–12 tiếng, luộc 2 lần để loại bỏ vị hăng.

Mua đặc sản Tây Bắc ở đâu uy tín, chất lượng và giá tốt?

Đặc sản Tây Bắc từ lâu đã trở thành nguồn nguyên liệu quý trong ẩm thực Việt, nổi tiếng với hương vị tự nhiên, dinh dưỡng cao và mang đậm dấu ấn núi rừng. Nếu bạn là doanh nghiệp F&B, nhà hàng, siêu thị hoặc đại lý phân phối đang tìm kiếm nguồn cung đặc sản Tây Bắc uy tín, giá sỉ cạnh tranh, thì Nông sản Dũng Hà chính là lựa chọn đáng tin cậy.

Với hơn 10 năm kinh nghiệm phân phối nông sản sạch, đặc sản vùng miền, đồ khô và nguyên liệu chế biến, Dũng Hà cam kết:

• Nguồn hàng chuẩn VietGAP – rõ ràng xuất xứ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
• Giá sỉ ưu đãi, ổn định theo mùa vụ, hỗ trợ tốt cho các doanh nghiệp nhập hàng số lượng lớn
• Chính sách hấp dẫn: hoàn tiền cho đơn thành công, freeship theo giá trị đơn hàng, tặng voucher giảm giá định kỳ
• Giao hàng toàn quốc, hỗ trợ nhanh chóng tại Hà Nội, TP. HCM và các tỉnh lân cận

Liên hệ với Dũng Hà theo thông tin bên dưới đây để được báo giá sỉ và tư vấn trực tiếp:

Website: https://nongsandungha.com/

Hotline: 0866.918.366

Fanpage FB: facebook.com/nongsandungha

Kênh ẩm thực: youtube.com/@nongsandungha8142

Địa chỉ:

• Số 11 Kim Đồng | đường Giáp Bát | phường Hoàng Mai | Hà Nội
• Số 02/b Khu phố 3| đường Trung Mỹ Tây 13 | quận 12 | Tp. Hồ Chí Minh

Thời gian mở cửa từ 7h00 đến 22h00 tất cả các ngày trong tuần.

Giấy chứng nhận cơ sở đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

Lý do chọn mua đặc sản Tây Bắc tại Nông sản Dũng Hà

• 100% sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, truy xuất tận nơi
• Hàng hóa được thu mua trực tiếp từ đồng bào Tây Bắc, không qua trung gian
• Chứng nhận an toàn thực phẩm đầy đủ, kiểm định nghiệm ngặt
• Chuẩn hương vị Tây Bắc, không pha trộn hương vị, không tạp chất
• Giá bán cạnh tranh với giá của thị trường
• Đóng gói chỉn chu, bao bì đẹp mắt, phù hợp làm quà biếu
• Hỗ trợ giao hàng toàn quốc nhanh chóng, an toàn và đúng hẹn
• Chính sách đổi trả minh bạch, hoàn tiền nếu không hài lòng
• Cập nhật giá theo mùa vụ thực tế, không thổi giá
• Được kiểm tra hàng thoải mái trước khi thanh toán
• Nguồn hàng dồi dào, không lo thiếu hụt vào dịp cao điểm
• Có xuất hóa đơn VAT cho khách hàng có nhu cầu

Lời kết

Đặc sản Tây Bắc không chỉ là món ăn, mà còn là câu chuyện của thiên nhiên, văn hóa và con người vùng cao. Từng miếng thịt trâu, hạt mắc khén, hay chén rượu cần đều chứa đựng hơi thở núi rừng và tình cảm chân thành của người dân.

Nếu bạn chưa có dịp đến Tây Bắc, hãy để Nông sản Dũng Hà giúp bạn mang cả hương vị ấy về nhà. 

Xem thêm các sản phẩm và ưu đãi mới nhất tại: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1dPijoCS7LyvfB0S6XsiFkRNC6v7zlHQH07jzc6Xua4E/edit?gid=0#gid=0