Ở thị trường Việt Nam, măng khô là một trong những nguyên liệu dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và khá nhiều các chị em ưa chuộng. Làm thế nào để lựa chọn được những loại măng ngon nhất, an toàn nhất để đảm bảo sức khỏe cho gia đình chứ không chỉ trong những ngày tết? Bài viết dưới đây, Nông Sản Dũng Hà chia sẻ đến bạn cách để lựa chọn được những loại măng khô ngon nhất, an toàn nhất để đảm bảo sức khỏe cho gia đình chứ không chỉ trong những ngày tết nhé!
Măng khô là gì?
Măng khô là măng tươi được phơi hoặc sấy khô để bảo quản lâu dài. Măng thường được cắt thành từng lát hoặc từng miếng trước khi phơi dưới nắng hoặc sấy khô. Quá trình này giúp măng giữ được hương vị đặc trưng và có thể sử dụng lâu dài, đặc biệt trong các món ăn truyền thống như canh măng, bún măng, và măng hầm.
Măng khô cần được ngâm trong nước trước khi chế biến để măng nở ra và mềm lại, giúp dễ nấu và ăn hơn. Nó là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt trong các dịp lễ, Tết.
ÌM HIỂU NGAY: Ăn măng khô có tác dụng gì ? có tốt không ?
Cách chọn măng khô
Để chọn được măng khô ngon, người ta phải dựa vào nhiều yếu tố như màu sắc, hương vị và cả thương hiệu nữa.
- Măng khô ngon là măng có màu vàng nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng. Măng còn lưu giữ mùi hương đặc trưng, bề thịt rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được. Nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Chọn nhiều phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc.
- Măng tẩm ướp lưu huỳnh có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉ màu, có mùi lạ (mùi hắc). Tránh mua măng xuất hiện các vết lốm đốm do mốc, măng cầm có cảm giác mềm hoặc bẻ gãy được.
- Các loại măng khô thường được sử dụng: Măng trúc, măng vầu, măng nứa, măng lưỡi lợn. Măng trúc nhỏ và nhọn đầu, ăn giòn ngọt. Măng vầu và măng nứa ăn mềm thơm. Ba loại này thường được dùng để xào hoặc nấu canh. Măng lưỡi lợn là loại măng củ, cắt miếng rồi sấy khô, khi nấu cắt miếng hình lưỡi lợn và thường được hầm với chân giò hoặc thịt heo.
- Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, có địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Khi mua cần chú ý xem sản phẩm đó có nhãn mác, thời hạn sử dụng rõ ràng hay không hoặc mua tại các cửa hàng quen, uy tín để tránh mua phải sản phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc.
XEM THÊM: Măng trúc có độc không?
Cách loại bỏ độc tố trong măng
Để loại bỏ các độc tố gây hại trong măng khô, trước khi chế biến, bạn nên rửa măng khô thật sạch để loại bỏ hết lớp chất bẩn và bụi bám trên măng. Sau đó, ngâm cho măng nở trong ít nhất là từ 5 – 6 tiếng, cũng có thể ngâm măng qua đêm để khi nấu mềm đều hơn. Trong quá trình ngâm, cần thường xuyên thay nước ngâm để giúp lọc sạch vị đắng còn lại trong măng.
Sau khi ngâm xong, cho măng vào rổ, để măng ráo nước thì cho vào nồi nước và tiếp tục đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn. Nên để nồi măng sôi trong ít nhất là một giờ với lửa trung bình. Sau đó, tiếp tục gạn hết phần nước đã đun, cho thêm nước mới và đun trong khoảng một tiếng nữa để măng mềm đều. Trong quá trình đun, nếu thấy nồi măng cạn nước, cần thêm nước vào sao cho măng luôn phải ngập trong nước.
Khi măng đã chín mềm, vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành từng sợi mỏng, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch. Lúc này, phần măng khô đã sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn. Có thể dùng nước vo gạo ngâm măng khô sẽ giúp măng nhanh mềm và chín đều hơn khi luộc.
THAM KHẢO: Các món ăn với măng khô dễ làm, dễ ăn, không bị “ngán”
Mua măng khô ở đâu tại Hà Nội và TP Hồ Chí Minh
Nông sản Dũng Hà là nơi bán măng khô uy tín, đảm bảo chất lượng vì vậy nếu bạn không biết cách mua măng khô ở những nơi không uy tín thường sẽ mua được măng ngâm hóa chất, chất bảo quản hay làm trắng,… rất có hại cho sức khỏe hãy mua măng khô Dũng Hà đảm bảo 100% không chất bảo quản hãy liên hệ ngay với chúng tôi. Ngoài ra chúng tôi đang có chương trình freeship đơn dưới 4km nên bạn chỉ cần ngồi nhà nhấc máy lên gọi:
Liên hệ mua hàng
Hotline: 1900986865
- Cơ sở 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
- Cơ sở 2: A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh
