Trong quá trình lựa chọn bột sắn dây nguyên chất, nhiều người thường gặp khó khăn và bối rối. Để giúp bạn giải quyết vấn đề này, chuyên mục Mẹo vào bếp của Nông sản Dũng Hà sẽ cung cấp cho bạn các cách phân biệt bột sắn dây thật và giả một cách an toàn, đơn giản và chính xác. Bài viết dưới đây sẽ giải đáp những lo lắng của bạn và giúp bạn tự tin hơn trong quá trình mua sắm.
1. Bột sắn dây là gì?
Bột sắn dây là một loại tinh bột thơm ngon, giàu dưỡng chất, được chiết xuất từ củ sắn dây – thành phần ngon nhất của sắn dây. Bột sắn dây có màu trắng tinh tế và mịn màng, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và trị được một số loại bệnh khác. Sắn dây là loài cây leo, có rễ phát triển thành những củ rất to và dài, có củ to bằng cả bắp chân người lớn. Khi thu hoạch cây sắn dây, người ta chỉ lấy phần củ là chủ yếu. Tuy nhiên, phần lá và rễ cũng có thể được sử dụng để chế biến thành thuốc chữa bệnh.
Củ sắn dây chứa các thành phần quý như Isoflavone: Puerarin, Daidzein C15H10O4, Daidzein C21H20O9 và tinh bột. Mang lại hương vị ngon và lợi ích cho sức khỏe, điều này đã thu hút sự ưa chuộng của nhiều người. Cây sắn dây có hình dáng nhỏ và dài, củ mọc sâu trong lòng đất. Mỗi cây sắn dây có thể cho hàng chục, thậm chí là hàng trăm kg củ. Trong củ sắn dây có lượng lớn tinh bột, mang hương vị ngọt bùi, khiến việc nhai trở nên hấp dẫn. Do đó, củ sắn dây thường được sử dụng để luộc chín và ăn, và nếu không sử dụng hết, có thể được làm thành bột khô để dùng sau này.
Để tạo ra bột sắn dây, người ta bắt đầu bằng việc làm sạch củ sắn dây, sau đó xay nhuyễn cùng với nước và lọc để tinh bột sắn dây lắng xuống. Phần bột này sau đó được phơi khô và bẻ thành những miếng nhỏ, không xay nhuyễn mịn như các loại bột thông thường. Ngoài ra, bột sắn dây còn có thể được ướp thêm với hoa bưởi, hoa lài và các loại thảo mộc khác để tạo mùi hương dễ chịu. Tuy nhiên, cách này sẽ làm giảm đáng kể tính dược của tinh bột, điều này cần được lưu ý khi sử dụng.
Xem thêm: [GIẢI ĐÁP] BỘT NĂNG CÓ PHẢI BỘT SẮN DÂY KHÔNG?
2. Dinh dưỡng của bột sắn dây
Trong Đông y, sắn dây được coi là một vị thuốc quý có rất nhiều công dụng khác nhau. Sắn dây có thể được sử dụng như một loại thuốc chữa cảm sốt, nhức đầu, khát nước, mụn nhọt, chống lão hóa, giải độc, và giải rượu. Ngoài ra, bột sắn dây còn được sử dụng làm nguyên liệu làm đẹp cho các chị em khi kết hợp với mật ong, trứng gà, và các loại trái cây để dưỡng da, trị nám, và tẩy tế bào chết. Uống nước sắn dây cũng được xem là một phương pháp làm đẹp từ bên trong mà nhiều chị em ưa chuộng.
2.1. Bột sắn dây bổ sung sắt
Bột sắn dây là một nguồn cung cấp sắt tự nhiên đáng cân nhắc. Chỉ cần uống một cốc bột sắn dây, bạn đã có thể bổ sung được 13% lượng sắt cần thiết cho cơ thể mỗi ngày, giúp chống lại tình trạng thiếu máu một cách hiệu quả.
2.2. Bột sắn dây chống oxy hóa
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng bằng cách uống một cốc bột sắn dây, bạn có thể bổ sung được 8% lượng Mangan cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Manga là một khoáng chất thiết yếu, có vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa cholesterol và axit amin, đồng thời hỗ trợ sức khỏe xương và chống oxy hóa, giúp cơ thể duy trì sự cân bằng và khỏe mạnh.
Tham khảo thêm: TÁC HẠI CỦA BỘT SẮN DÂY VÀ NHỮNG LẦM TƯỞNG MÀ BẠN CẦN PHẢI BIẾT
2.3. Sử dụng bột sắn dây giúp chắc khỏe xương
Để loại bỏ lo ngại về vấn đề xương khớp, việc bổ sung đủ lượng Canxi cho cơ thể là cực kỳ quan trọng. Khoáng chất này đóng vai trò then chốt trong việc duy trì sức khỏe của răng và xương. Không chỉ vậy, khả năng đẩy mạnh lưu thông máu của Canxi cũng giúp cải thiện tình trạng tê tay chân, mang lại sự thoải mái và linh hoạt trong hoạt động hàng ngày.
2.4. Tốt cho phụ nữ có thai
Bột sắn dây chứa hàm lượng Folate rất cao, một loại Vitamin B quan trọng có vai trò trong quá trình tạo DNA và phân chia tế bào. Việc bổ sung Folate xuyên suốt thai kỳ giúp chống lại tình trạng khuyết tật ống thần kinh, làm cho bột sắn dây trở thành một lựa chọn thực phẩm tốt cho bà bầu. Điều này không chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe của thai nhi mà còn giúp bà bầu duy trì sức khỏe tốt trong quá trình mang thai.
2.5. Giúp hỗ trợ tiêu hóa tốt và giúp tăng cân
Bột sắn dây có công dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp cải thiện việc tiêu hóa thức ăn, từ đó giúp bạn ăn ngon miệng và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn. Nhờ vào khả năng này, bột sắn dây có thể góp phần tăng cân hiệu quả, giúp cơ thể hấp thụ và sử dụng chất dinh dưỡng một cách tối ưu, từ đó cung cấp năng lượng và hỗ trợ quá trình tăng cân một cách lành mạnh và hiệu quả.
Tham khảo thêm: BỘT SẮN DÂY CÓ GIẢM CÂN ĐƯỢC KHÔNG?
3. Tác hại của việc sử dụng bột sắn dây giả
Sử dụng bột sắn dây giả không chỉ khiến bạn mất tiền mà còn gây ra nhiều rủi ro cho sức khỏe. Dưới đây là các tác hại điển hình khi sử dụng bột sắn dây kém chất lượng:
- Gây hại cho hệ tiêu hóa: Bột sắn dây giả thường chứa nhiều tạp chất không rõ nguồn gốc, có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột. Các triệu chứng phổ biến như đầy hơi, đau bụng, buồn nôn và tiêu chảy. Việc sử dụng bột kém chất lượng lâu dài có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng hơn.
- Gây ngộ độc thực phẩm: Bột giả thường được sản xuất từ nguyên liệu không đảm bảo hoặc chứa chất độn độc hại, chất bảo quản, phẩm màu nhân tạo. Khi tiêu thụ, bạn có thể gặp phải các triệu chứng ngộ độc như chóng mặt, mệt mỏi, đau đầu,…
- Nguy cơ dị ứng: Sử dụng bột giả có thể gây kích ứng hoặc dị ứng, đặc biệt với người có da nhạy cảm. Các chất phụ gia hoặc tạp chất trong bột kém chất lượng có thể gây mẩn ngứa, phát ban hoặc kích ứng da.
- Ảnh hưởng đến gan và thận: Việc sử dụng bột sắn dây giả trong thời gian dài có thể gây hại đến gan và thận. Các cơ quan này phải hoạt động quá mức để lọc các chất độc hại trong bột, dẫn đến suy giảm chức năng gan, thận.
4. Các cách phân biệt bột sắn dây thật và giả
4.1 Phân biệt bằng mắt thường
- Bột sắn dây thật có màu trắng tinh tế tự nhiên, màu sắc tươi sáng và dịu mắt.
- Bột sắn dây giả có màu trắng đục, hơi ngả vàng hoặc màu trắng sáng nhìn vào có cảm giác bị chói mắt.
4.2 Phân biệt bằng hòa vào nước
Hãy hòa tan một ít bột sắn dây trong nước lạnh và kiểm tra xem liệu bột có tan hết không, có bã cặn ở đáy ly hoặc tạp chất không tan. Nếu bột tan hoàn toàn mà không có cặn hoặc tạp chất, đó chính là bột sắn dây nguyên chất. Để kiểm tra rõ ràng hơn, bạn có thể đặt ly nước pha bột vào ngăn mát tủ lạnh và để trong khoảng 3 – 3.5 tiếng. Sau đó, hãy đổ hết nước và kiểm tra phần bột lắng lại dưới đáy ly. Nếu bột cứng và khó lấy ra, đó chính là bột sắn dây nguyên chất; còn nếu bột mềm dẻo và dễ bị đổ ra, đó có thể là bột sắn dây bị pha hoặc là bột giả.
4.3 Phân biệt bằng cách đun nóng
Khi chuẩn bị, bạn hãy cho vào nồi 3 muỗng cà phê bột sắn dây, sau đó thêm 1 chén nước (chén ăn cơm). Vừa đun vừa khuấy với lửa vừa trong vòng 10 phút. Hỗn hợp bột sắn dây sau khi khuấy chín sẽ rất trong, và bạn có thể quan sát được phần đáy nồi. Nếu bột sắn dây có chất lượng kém hoặc là bột giả, nó sẽ không có độ trong như thế và sẽ không cho kết quả như mong đợi.
4.4 Phân biệt bằng vị giác
Một cách đơn giản và nhanh chóng để phân biệt bột sắn dây thật và giả là nếm thử một ít bột khô. Bạn chỉ cần lấy một cục bột sắn dây khô và nếm thử. Khi làm như vậy, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được độ giòn tan của bột, một cảm giác rất dễ chịu mà không gây ra cảm giác nhám nhám ở đầu lưỡi như các loại bột giả.
5. Cách pha bột sắn dây đúng cách
Để chuẩn bị một ly thức uống bột sắn dây, bạn có thể bắt đầu bằng việc cho 2 thìa canh bột sắn dây vào cốc, sau đó thêm đường theo khẩu vị và 150ml nước sôi để nguội vào khuấy đều cho tan đường và bột sắn dây. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm 1 thìa nước cốt chanh. Sau đó, bạn có thể thêm đá viên và trang trí lát chanh để tạo điểm nhấn thú vị cho ly thức uống của mình.
Cách uống sống bột sắn dây giúp giữ được nhiều hàm lượng dinh dưỡng trong bột sắn dây, từ đó mang lại lợi ích bổ dưỡng cho cơ thể. Phương pháp này thường được sử dụng khi cảm thấy sốt, nóng, cần giải nhiệt hoặc giải rượu. Tuy nhiên, do bột sắn dây chế biến thủ công, nên không tránh khỏi tạp chất và nguy cơ nhiễm khuẩn. Vì vậy, trẻ em và phụ nữ mang thai bụng yếu không nên uống sống bột sắn dây để tránh nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
6. Cách bảo quản bột sắn dây
Để đảm bảo bột sắn dây giữ được chất lượng và giá trị dinh dưỡng, việc bảo quản đúng cách rất quan trọng. Dưới đây là một số phương pháp bạn nên áp dụng:
- Bảo quản trong hộp kín: Bột sắn dây nên được bảo quản trong các hộp kín, tránh tiếp xúc với không khí và độ ẩm. Hộp đựng kín giúp giữ bột khô ráo, không bị ẩm mốc và duy trì hương vị tự nhiên.
- Để nơi khô ráo, thoáng mát: Lưu trữ bột sắn dây ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh những nơi ẩm ướt hoặc gần nguồn nhiệt. Độ ẩm cao có thể khiến bột bị mốc, làm giảm chất lượng của bột.
- Tránh nơi có nhiệt độ cao: Không nên bảo quản bột ở những nơi có nhiệt độ cao như gần bếp nấu hoặc ánh nắng mặt trời. Nhiệt độ cao có thể làm thay đổi cấu trúc, màu sắc và giảm giá trị dinh dưỡng của bột sắn dây.
- Kiểm tra định kỳ: Thường xuyên kiểm tra bột để phát hiện kịp thời dấu hiệu ẩm mốc hay biến chất. Điều này sẽ giúp bạn đảm bảo bột sắn dây luôn trong tình trạng tốt nhất để sử dụng lâu dài.
Kết luận
Trên đây là các cách phân biệt bột sắn dây thật và giả. Nông sản Dũng Hà hy vọng rằng thông qua những thông tin trên, mọi người có thể hiểu rõ hơn về bột sắn dây. Chúc mọi người có thể thu thập được nhiều thông tin hữu ích và áp dụng chúng trong cuộc sống hàng ngày.
