Hôm nay, chúng ta cùng sẽ khám phá nấm rơm nấu gì ngon, một nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng, có thể dùng để nấu các món chay hoặc mặn cực kỳ hấp dẫn. Cùng bắt tay vào bếp với Nông sản Dũng Hà để thực hiện những món ăn này cho gia đình thưởng thức nhé!
Muốn chọn được nấm rơm ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:
Hình thức: Nấm rơm ngon có hình tròn đều, mũ nấm còn khép kín, mép nấm úp xuống. Kích thước nấm nên chọn vừa phải, ko quá to cũng không quá nhỏ
Màu sắc: Nấm rơm ngon có màu trắng ngà hoặc nâu nhạt, màu sắc đồng đều, không có đốm đen hay nấm mốc.
Độ đàn hồi: Nấm rơm tươi ngon khi ấn nhẹ vào sẽ có cảm giác hơi cứng, không bị mềm nhũn hay dập nát.
Mùi hương: Nấm rơm tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi hay mùi lạ.
Món ngon siêu đơn giản tại nhà
Nấm rơm kho quẹt
Nguyên liệu
- Nấm rơm
- Hành lá, ớt (tùy theo khẩu vị)
- Hành tím
- Tỏi
- Gia vị:Đường,nước mắm chay hoặc mặn,bột ngọt,bột nêm,dầu ăn,tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu bằng việc cắt nhỏ các miếng nấm rơm có kích thước lớn thành hai hoặc bốn phần để khi nấm nấu chín, gia vị thấm đều hơn. Sau đó, ngâm nấm trong nước muối trong khoảng 5 phút để loại bỏ nhớt và bụi bẩn, sau đó rửa sạch và vắt nhẹ để nấm ráo.
Tiến hành
Ướp nấm trong khoảng 15 phút với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường. Sau đó, đảo đều để gia vị thấm vào nấm.
Tiếp theo, đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu vàng, tiếp tục thêm nấm rơm vào xào chung. Xào trong lửa lớn khoảng 3-5 phút cho đến khi nấm hơi chín, sau đó tắt bếp.
Đặt nồi lên bếp và thêm một ít dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hành băm vào phi thơm. Khi hành phi chuyển sang màu vàng, thêm nửa chén nước lọc, 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường và 2 muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều và đun sôi.
Cho nấm rơm đã xào vào nồi và nấu với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại. Nêm gia vị lại cho vừa ăn. Tiếp theo, thêm hành lá và ớt cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Nấm rơm xào thập cẩm
Nguyên liệu
- Nấm rơm
- Cà rốt
- Bắp non
- Đậu Hà Lan
- Hành tây
- Tỏi tây
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, nước tương, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi.
Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi.
Bắp non tách hạt.
Đậu Hà Lan rửa sạch.
Hành tây cắt múi cau.
Tỏi tây cắt khúc.
Tiếp tục rửa sạch hành lá, ngò rí rồi cắt nhỏ.
Tiến hành
Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho nấm rơm vào xào chín.
Nêm gia vị: muối, đường, hạt nêm chay cho vừa ăn.
Xào cho nấm rơm chín và thấm gia vị, sau đó tắt bếp và để riêng.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho cà rốt, bắp non, đậu Hà Lan vào xào chín.
Nêm gia vị: muối, đường, hạt nêm chay cho vừa ăn.
Xào cho rau củ chín tới và vẫn giữ được độ giòn.:
Cho nấm rơm, hành tây, tỏi tây vào chảo rau củ, đảo đều.
Bạn cũng có thể nêm thêm nước tương cho vừa ăn nhé.
Bạn xào thêm 2 phút trên bếp để các nguyên liệu được thấm đều gia vị nhé.
Thành phẩm
Cho nấm rơm xào thập cẩm ra đĩa, trang trí với hành lá, ngò rí. Bạn có thể
Nấm rơm chiên xù
Nguyên liệu:
Sơ chế nguyên liệu:
Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi.
Ướp nấm rơm với muối, đường, hạt nêm chay, tiêu trong khoảng 15 phút.
Trộn đều bột mì, bột chiên xù.
Đánh tan trứng gà.
Lăn nấm rơm qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng gà và lăn qua bột chiên xù.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho nấm rơm vào chiên vàng đều hai mặt.
Vớt nấm rơm ra đĩa có giấy thấm dầu.
Thành phẩm
Dùng nấm rơm chiên xù nóng với tương ớt hoặc mayonnaise.
Canh gà nấm rơm
Nguyên liệu:
- Gà
- Nấm rơm
- Cà rốt
- Hành tây
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm gà, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu:
Bạn rửa sạch gà rồi chặt miếng vừa ăn. Bạn dùng muối, đường, hạt nêm gà, nước mắm, tiêu ướp với gà trong khoảng 15 phút.
Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi.
Cà rốt gọt vỏ, cắt lát.
Hành tây cắt múi cau.
Bạn rửa sạch hành lá, ngò rí rồi cắt nhỏ.
Tiến hành
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng.
Sau khi phi thơm hành tím bạn cho gà vào xào đến khi săn lại.
Cho nước vào nồi, hầm gà trong khoảng 30 phút cho gà chín mềm.
Cho nấm rơm, cà rốt vào nồi, nấu thêm 10 phút.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cho hành lá, ngò rí vào nồi, tắt bếp.
Thành phẩm
Múc canh gà nấm rơm ra tô và dùng nóng với cơm trắng.
Chả giò nấm rơm chay
Nguyên liệu:
- Vỏ bánh tráng
- Nấm rơm
- Miến dong
- Cà rốt
- Khoai môn
- Hành tím
- Nấm hương
- Hành lá, rau ngò
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu:
Nấm rơm rửa sạch, cắt sợi.
Bạn có thể ngâm miến dong với nước ấm để nhanh mềm hơn rồi để ráo nước.
Cà rốt, khoai môn gọt vỏ và đều bào sợi.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bạn nên ngâm nấm hương với nước ấm để nở đều rooid sau đó cắt thành sợi.
Sau khi rửa sạch hành lá, rau ngò bạn cắt nhỏ.
Tiến hành
Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho nấm rơm vào xào chín.
Cho cà rốt, khoai môn, miến dong, nấm hương vào xào cùng.
Nêm gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, tiêu cho vừa ăn.
Xào cho nhân chín và thấm gia vị, sau đó tắt bếp và để nguội.
Trải bánh tráng ra mâm, cho nhân vào giữa và cuốn lại.
Cuốn chả giò cẩn thận để không bị rách.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Rồi chiên vàng đều 2 mặt chả giòt.
Nhớ đặt giấy thấm lót dầu ăn bên dưới rồi vớt chả giò ra nhé.
Thành phẩm
Chả giò chay bạn có thể ăn kèm với rau sống, nước chấm chay và bún.
Cháo nấm rơm thịt bằm
Nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu bằng việc ngâm gạo trong nước lạnh khoảng 30 phút, sau đó trút ra để ráo.
Tiếp theo, rửa sạch hành lá và ngò rí, sau đó cắt nhỏ.
Cà rốt được gọt vỏ và rửa sạch với nước, sau đó cắt thành hạt lựu.
Nấm rơm cần được cắt bỏ phần chân, sau đó dập nhẹ, rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra và rửa lại cho sạch, để ráo và cắt đôi.
Tiến hành
Bắt đầu bằng việc bắc chảo lên bếp, vặn lửa ở mức vừa và cho vào chảo khoảng 3 muỗng cà phê dầu ăn. Đợi cho dầu nóng, sau đó thêm tỏi băm nhuyễn vào và phi thơm.
Tiếp theo, thêm cà rốt vào chảo và xào trong khoảng 2 phút trước khi thêm nấm rơm vào xào chung. Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, và 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục xào trong 3 phút nữa trước khi tắt bếp.
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp và thêm vào đó 1 muỗng cà phê dầu ăn. Đợi cho dầu nóng, sau đó cho gạo vào và rang trong khoảng 3 – 4 phút, đảo đều tay.
Sau đó, đun sôi khoảng 1 lít nước. Khi nước sôi, vớt bọt ra và thêm nấm và cà rốt vào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó đảo đều tay một lần để gia vị tan hết.
Cuối cùng, thêm hành lá và 1 muỗng cà phê tiêu vào nồi và nấu thêm khoảng 3 phút trước khi tắt bếp.
Thành phẩm
Món cháo nấm rơm này mang lại sự hài hòa về màu sắc và hương vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự ngọt tự nhiên từ nấm rơm và cà rốt, cùng với sự mềm mịn của gạo nấu chín.
Hy vọng qua bài viết này nongsandungha có thể giúp bạn không còn đau đầu nghĩ nấm rơm nấu gì ngon nữa. Chúc các bạn thành công nhé!
