Bạn đang loay hoay đi tìm những công thức chế biến mới lạ với ngồng tỏi để giúp thực đơn ăn uống của gia đình mình thêm phong phú, hấp dẫn nhưng lại đang gặp nhiều khó khăn? Đừng quá lo lắng, ngồng tỏi xào chính là lời giải đáp hoàn hảo nhất lúc này. Với hương vị thơm lừng của ngồng tỏi, màu xanh hấp dẫn, cùng với độ dai giòn sần sật, món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn bổ sung nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Cùng Nông sản Dũng Hà vào bếp thực hiện ngay thôi bạn nhé.
Cách nhặt rau ngồng tỏi
Nguyên liệu:
- Rau ngồng tỏi
- Muối tinh
Cách làm:
- Dùng dao, cắt bỏ phần ngọn ngồng tỏi
- Tiếp đến cắt bỏ phần gốc ngồng tỏi đi
- Dùng dao hoặc tay tước bỏ phần sơ vỏ cứng bên ngoài
- Rửa ngồng tỏi cùng với nước muối pha loãng
- Rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt khúc 6-7cm
Ngồng tỏi xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 250gr rau ngồng tỏi (đã sơ chế bên trên)
- 300gr thịt dẻ sườn bò, thái lát
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào
Cách làm:
- Ướp thịt bò với gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào, dầu ăn trộn đều tay
- Đun sôi nước, cho ngồng tỏi vào trần chín sơ trong 1 phút
- Xả ngồng tỏi với nước sạch để giữ độ xanh, độ giòn của ngồng tỏi
- Đun sôi dầu ăn, cho hành tỏi băm vào chiên vàng dậy mùi
- Đổ thịt bò vào xào tái trong 3 phút
- Đổ ngồng tỏi vào đảo đều cùng thịt bò trong 2-3 phút với lửa lớn
- Nêm nếm cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, đổ ra đĩa và ăn ngay khi nóng
Ngồng tỏi xào thịt lợn
Nguyên liệu:
- 300gr rau ngồng tỏi (đã sơ chế bên trên)
- 250gr thịt ba chỉ heo
- Hành băm
- Tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Ba chỉ heo đem thái miếng vừa đủ ăn
- Ướp ba chỉ heo với gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, trộn đều tay trong 5 phút
- Đun sôi nước, trần ngồng tỏi chín tới khoảng 1 phút
- Vớt ra xả lại với nước sạch để giữ ngồng tỏi luôn xanh giòn
- Đun sôi dầu ăn, cho hành tỏi băm vào chiên vàng
- Đổ thịt ba chỉ heo vào xào chín vàng 2 mặt với lửa lớn
- Đổ ngồng tỏi vào đảo đều với thịt ba chỉ heo trong 2-3 phút với lửa lớn
- Nêm cho vừa miệng ăn, tắt bếp, đổ ra đĩa và thưởng thức
Ngồng tỏi xào gan heo
Nguyên liệu:
- 250gr gan nếp heo
- 350gr ngồng tỏi (đã sơ chế bên trên)
- 150ml sữa không đường
- Tỏi băm
- Ớt cắt lát
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào
Cách làm:
- Gan mua về bạn rửa với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo rồi thái mỏng
- Ngâm gan heo với sữa không đường 15 phút để khử độc tố trong gan
- Vớt gan heo, rửa lại lần nữa cùng nước sạch rồi để ráo hoàn toàn
- Đun sôi dầu, cho tỏi vào phi thơm
- Đổ gan heo vào xào trong 5 phút với lửa nhỏ
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, dầu hào vào, tiếp tục đảo đều cho vừa miệng
- Gan chín tới, cho ngồng tỏi, ớt cắt lát vào, đảo đều cùng gan trong 5 phút cho chín tới
- Nêm nếm lại cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức nóng
Ngồng tỏi xào tim heo
Nguyên liệu:
- 300gr ngồng tỏi (đã sơ chế bên trên)
- 1 quả tim lợn
- Tỏi băm
- Hành băm
- Ớt cắt lát
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, muối, dầu hào
Cách làm:
- Bổ tim lợn làm đôi, rửa tim lợn với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo rồi thái lát mỏng
- Ướp tim lợn với gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào trong 10 phút
- Đun sôi nước, cho ngồng tỏi vào trần chín sơ trong 3 phút
- Vớt ngồng tỏi ra, xả với nước lạnh rồi để ráo
- Tận dụng nước luộc ngồng tỏi, trần tim heo chín tới 3 phút, vớt ra cho ráo nước
- Đun nóng dầu, cho hành tỏi băm vào chiên vàng dậy mùi
- Đổ lần lượt ngồng tỏi, tim heo, ớt vào chảo, đảo đều với lửa lớn trong 5 phút
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm rồi đảo đều tay
- Nêm nếm cho vừa miệng mình ăn
- Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc tiêu xay lên và thưởng thức ngay khi nóng
Ngồng tỏi xào chay
Nguyên liệu:
- 350gr ngồng tỏi (đã sơ chế bên trên)
- 12-15 tép tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm
Cách làm:
- Đun sôi nước, cho ngồng tỏi vào luộc chín tới trong 3 phút
- Vớt ngồng tỏi, xả với nước lạnh rồi để ráo
- Đun nóng dầu, cho hành tỏi băm vào chiên vàng, dậy mùi
- Đổ rau ngồng tỏi vào, đảo đều cùng tỏi băm trong 5 phút
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm vào, đảo thêm 3 phút
- Nêm nếm cho vừa miệng ăn, tắt bếp, rắc tiêu xay lên trên và thưởng thức
Ngồng tỏi xào trứng
Nguyên liệu:
- 300gr rau ngồng tỏi
- 4 quả trứng gà
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào
Cách làm:
- Đun sôi nước, luộc ngồng tỏi chín tới trong 3 phút
- Vớt ra, xả với nước lạnh, rồi để ráo hoàn toàn
- Đập trứng gà ra tô, thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, khuấy đều cho tan
- Đun nóng dầu ăn
- Đổ tô trứng vào nồi, đảo đều tay để tạo thành những khối trứng lớn, đổ ra đĩa đựng
- Trong một chảo khác, đun nóng dầu ăn
- Cho ngồng tỏi vào xào chín trong 5 phút, thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm
- Đổ trứng vào đảo đều tay cùng ngồng tỏi trong 5 phút cho chín hoàn toàn
- Nêm cho vừa miệng, tắt bếp rồi đổ ra đĩa, rắc tiêu xay lên trên và thưởng thức
Ngồng tỏi xào nấm
Nguyên liệu:
- 300gr ngồng tỏi (đã sơ chế bên trên)
- 100gr nấm bào ngư
- 1 củ cà rốt
- Hành băm
- Tỏi băm
- Rau ngò, thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Nấm bào ngư cắt gốc, đem rửa từng chiếc nấm nhẹ tay với nước sạch rồi để ráo
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi để ráo hoàn toàn, tỉa cà rốt thành hình bông hoa rồi thái lát mỏng
- Đun sôi nước, cho ngồng tỏi, cà rốt vào luộc chín tới trong 5 phút
- Vớt ra, xả lại cùng nước sạch rồi để ráo hoàn toàn
- Đun sôi dầu, cho hành tỏi băm vào chiên vàng dậy mùi
- Đổ nấm bào ngư vào xào chín với lửa lớn
- Tiếp đến, cho ngồng tỏi, cà rốt vào đảo đều cùng nấm bào ngư
- Thêm 2 chìa nước lọc để món ăn không khét, đảo đều tay
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiếp tục đảo đều
- Nêm nếm cho vừa miệng ăn, cho rau mùi vào, tắt bếp
- Đổ ra đĩa, thưởng thức ngay khi món ăn nóng hổi
Ngồng tỏi xào mực
Nguyên liệu:
- 350gr ngồng tỏi (đã sơ chế bên trên)
- 400gr mực ống
- 1 củ cà rốt
- Tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào
Cách làm:
- Mực mua về đem rửa với nước sạch, bóc lớp da mực bỏ đi, cắt bỏ mắt
- Rửa mực với rượu trắng để khử mùi tanh, rửa lại với nước sạch rồi để ráo
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, tỉa bông hoa rồi cắt lát mỏng vừa ăn
- Cho muối vào nồi nước và đun sôi, đổ ngồng tỏi, cà rốt vào chần chín tới trong 1 phút
- Vớt ra, xả lại với nước lạnh, để ráo nước
- Đổ mực vào nồi, chần sơ trong 1 phút, vớt ra cho ráo nước
- Đun nóng dầu ăn, đổ tỏi băm vào chiên vàng
- Đổ ngồng tỏi, cà rốt vào chảo, thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, dầu hào vào, đảo đều tay
- Đổ mực vào, đảo đều toàn bộ nguyên liệu lại cùng nhau, xào thêm 5 phút thì tắt bếp
- Đổ ra đĩa, rắc tiêu xay lên trên và thưởng thức
Ngồng tỏi xào tôm
Nguyên liệu:
- 300gr ngồng tỏi (đã sơ chế sẵn)
- 200gr tôm
- Cà rốt
- Tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, tỉa bông hoa rồi cắt lát mỏng
- Cho 1 thìa muối vào nồi nước và đun thật sôi
- Nước sôi, đổ ngồng tỏi, cà rốt vào chần chín tới trong 1 phút
- Vớt ra, xả lại với nước lạnh rồi để ráo hoàn toàn
- Tôm bóc đầu, rút chỉ đen dọc sống lưng, bóc vỏ tôm
- Trần tôm chín tới trong 1 phút, xả lại với nước lạnh rồi để ráo
- Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm
- Đổ ngồng tỏi, cà rốt vào, đảo đều trong 1 phút với tỏi băm
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, đảo đều cho rau củ thấm gia vị
- Đổ tôm vào chảo, đảo đều toàn bộ nguyên liệu lại cùng nhau trong 3 phút
- Nêm nếm cho vừa miệng mình ăn rồi tắt bếp
- Đổ ra đĩa, rắc tiêu xay lên trên và thưởng thức
Ngồng tỏi xào cay Hàn Quốc
Nguyên liệu:
- 300gr ngồng tỏi
- 25gr tương ớt
- 20gr nước tương
- 1 thìa bột ớt Hàn Quốc
- 1 thìa nước mơ
- 1 thìa dầu mè
- 1 thìa đường trắng
- 1 thìa muối
- Tỏi băm
- Mè rang
- Dầu ăn
Cách làm:
- Cho muối vào nồi nước và đun sôi
- Nước sôi, đổ ngồng tỏi vào chần chín tới trong 1 phút
- Gắp ngồng tỏi ra, xả lại với nước sạch rồi để ráo hoàn toàn
- Cho vào tô gồm tương ớt, nước tương, bột ớt, nước mơ, dầu mè, đường trắng
- Đánh đều toàn bộ nguyên liệu lại cùng nhau cho đường hòa tan
- Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào chiên vàng dậy mùi thơm
- Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo, khuấy đều tay và đun sôi
- Đổ ngồng tỏi vào, đảo đều cùng hỗn hợp nước sốt cay với lửa vừa trong 5 phút
- Tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức ngay khi nóng
Ngồng tỏi xào là một món ăn đơn giản, dễ làm, nhưng lại đem đến nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể. Với hương vị thơm ngon lạ miệng, chắc chắn món ăn này sẽ làm hài lòng cả những người khó tính. Hãy thử ngay những công thức làm ngồng tỏi trên đây để thay đổi thực đơn ăn uống của gia đình mình thêm phong phú, đa dạng hơn bạn nhé.
Ngoài ra, bạn có thể chọn mua nhiều loại rau đặc sản tại: https://nongsandungha.com/danh-muc/dac-san-vung-mien
