Đậu cove là một thực phẩm xuất hiện phổ biến trên mâm cơm của người Việt. Đậu cove có thể được chế biến đa dạng thành nhiều món ăn như xào hoặc luộc. Bên cạnh việc sử dụng linh hoạt trong mọi món ăn, đậu cove cũng mang theo mình rất nhiều giá trị dinh dưỡng thiết yếu, đặc biệt là với mẹ bầu trước và sau khi sinh. Vậy câu hỏi sau sinh có ăn được đậu cove không? Đây là một câu hỏi khó, rất nhiều mẹ bầu thực sự quan tâm tới. Và hôm nay, cùng chuyên mục sức khỏe của Nông sản Dũng Hà đi tìm lời giải sau sinh có ăn được đậu cove không nhé.
Giá trị dinh dưỡng trong đậu cove?
Đậu cove hay còn được biết đến với tên gọi khác là đậu que, đậu đũa. Đây là một giống cây leo, thuộc họ nhà Đậu, được trồng rất phổ biến tại Việt Nam để cung cấp lương thực. Đậu đũa có màu xanh, quả đậu dài khoảng 35 – 75cm, bên trong có nhiều hạt đậu nhỏ có hương vị béo bùi thơm ngon.
Theo Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cho biết, trong 100gr đậu cove cung cấp các chất dinh dưỡng như:
- 30 calo
- 0.1gr lipid
- 0gr chất béo bão hòa
- 0mg cholesterol
- 6mg natri
- 209mg kali
- 7gr carbohydrate
- 3.4gr chất xơ
- 1.8gr protein
- 16.3mg vitamin C
- 1mg sắt
- 0.1mg vitamin B6
- 25mg magie
- 37mg canxi
Một số chất dinh dưỡng trong đậu cove rất tốt mẹ bầu sau sinh như:
- Protein: Mẹ bầu sau sinh cần bổ sung nhiều protein để hồi phục sức khỏe sau quá trình mang thai và sinh nở. 100gr đậu cove cung cấp 7gr protein
- Chất xơ: Phụ nữ sau sinh thường bị táo bón, khó tiêu do thay đổi nội tiết tố. 100gr đậu cove cung cấp 3gr chất xơ
- Vitamin C: Vitamin C rất cần thiết cho quá trình sản xuất Collagen, giúp tóc, da và móng chắc khỏe. Phụ nữ sau sinh bổ sung nhiều vitamin C để phục hồi da và tóc hư tổn
- Vitamin K: là một chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình đông máu. Phụ nữ sau sinh ra rất nhiều sản dịnh. Bổ sung đậu cove sẽ giúp ngăn chặn tình trạng ra sản dịch sau sinh
- Sắt: là một chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình sản xuất hồng cầu. Phụ nữ sau sinh mất rất nhiều máu do sinh nở. Đậu cove là một nguồn cung cấp sắt dồi dào, 100gr đậu cove cung cấp 2.5mg sắt
Nhìn chung, đậu cove là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe của mẹ bầu sau sinh.
Sau sinh có ăn được đậu cove không?
“Sau sinh có ăn được đậu cove không?”
Đây là một câu hỏi rất nhiều chị em ở cữ thực sự quan tâm tới. Thường, sau khi sinh thường hay sinh mổ, chế độ ăn uống của mẹ bầu thực sự rất quan trọng vì chúng sẽ tác động tới chất lượng sữa mà mẹ cung cấp cho thai nhi sử dụng. Mẹ bầu ăn uống lung tung, không khoa học, vừa hại sức khỏe của mình cũng như hại tới sức khỏe của thai nhi.
Có rất nhiều thực phẩm sau sinh mẹ bầu không nên ăn. Nhưng có một loại đậu, dù sinh thường hay sinh mổ, mẹ bầu nên bổ sung vào thực đơn ăn uống của mình đó chính là ĐẬU COVE (ĐẬU ĐŨA). Vậy nên, mẹ sau sinh thường hay sinh mổ ăn đậu cove là điều rất tuyệt vời. Mẹ bầu sau sinh nên ăn đậu cove vì một số lý do:
- Đậu cove cung cấp protein thực vật tuyệt vời, giúp hỗ trợ quá trình phục hồi sau sinh và tăng cường sức khỏe mẹ bầu
- Chất xơ giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa diễn ra thuận lợi, dễ dàng, ngăn ngừa tình trạng táo bón, một vấn đề phổ biến ở phụ nữ sau sinh
- Đậu cove chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Bao gồm: Vitamin A, Vitamin C, vitamin K, sắt, kẽm, kali, photpho, magie,… Các chất này giúp tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa bệnh tật, hỗ trợ sản xuất sữa và phát triển của em bé
Tuy nhiên, mẹ sau sinh nên ăn đậu cove với lượng vừa phải, khoảng 200 – 300gr đậu cove/ngày để tránh đầy bụng, khó tiêu hóa. Mẹ cũng nên chú ý nấu chín kỹ đậu cove trước khi ăn để tránh nhiễm khuẩn.
Lợi ích đậu cove với bà bầu sau sinh?
Đậu cove rất giàu dinh dưỡng, có thể chế biến đa dạng nhiều món ngon lạ miệng cho mẹ bầu sau sinh. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mẹ sau sinh ăn đậu cove sẽ đem tới những lợi ích như:
- Hồi phục sức khỏe sau sinh: Đậu cove là một nguồn cung cấp protein và sắt dồi dào, hai chất dinh dưỡng quan trọng này giúp cơ thể phục hồi sức khỏe sau sinh. Protein giúp xây dựng và sửa chữa các mô, tế bào. Sắt giúp vận chuyển oxy hóa máu tới các cơ quan trong cơ thể
- Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ dồi dào trong đậu cove giúp ngăn ngừa táo bón, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra thuận tiện hơn
- Giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính: Đậu cove chứa rất nhiều chất chống oxy hóa. Chất này giúp bảo vệ cơ thể mẹ sau sinh trước các gốc tự do gây hại. Các gốc tự do gây hại cho mẹ sau sinh như: ung thư, tim mạch, tiểu đường, huyết áp,…
- Kiểm soát cân nặng: Phụ nữa sau sinh có ăn được đậu cove không? Sau sinh, ngoại hình và cân nặng là những khuyết điểm khiến nhiều chị em sợ hãi. Nhưng mẹ cũng không cần phải quá lo lắng đâu nhé. Sau sinh, chế độ ăn nhiều rau xanh, đặc biệt là đậu cove sẽ giúp mẹ lấy lại vóc dáng thon gọn, không béo bụng, da không nhăn và chảy xệ vì đậu cove chứa rất ít calo và không chất béo
Rủi do khi ăn đậu cove sau sinh?
Mặc dù, sau sinh có thể ăn được đậu cove, nhưng việc ăn quá nhiều hay ăn không tuân thủ theo khuyến của của y bác sĩ thì rủi do mà đậu cove mang lại cho mẹ là điều rất nguy hiểm. Một số rủi ro nhất định khi ăn đậu cove sau sinh như:
- Giảm hấp thụ chất dinh dưỡng: Trong thành phần của đậu cove có chứa một lượng nhỏ chất Tanin và Axit Phytic. Đây là 2 chất có thể cản trở quá trình hấp thụ khoáng chất của cơ thể. Do đó, mẹ ăn quá nhiều đậu cove, có thể dẫn tới tình trạng thiếu hụt khoáng chất như: sắt, kẽm, canxi, kali, magie, photpho,…
- Đầy bụng, khó tiêu hóa: Đậu cove rất giàu chất xơ. Do đó, nếu ăn quá nhiều, mẹ có thể bị khó tiêu, đầy bụng, chướng bụng,… ảnh hưởng xấu tới sức khỏe
- Đau bụng, tiêu chảy: Trong một số trường hợp, đậu cove có thể gây dị ứng hoặc rối loạn tiêu hóa ở mẹ bầu sau sinh
- Gây dị ứng: Đậu cove có thể gây dị ứng cho mẹ bầu sau sinh. Các triệu chứng cụ thể như: ngứa ngáy, nổi mẩn đỏ, sốt, khó thở,…
Các món ăn từ đậu cove cho các mẹ sau khi sinh
Đậu cô ve xào thịt bò
Nguyên liệu:
- Đậu cô ve: 200g
- Thịt bò: 150g (thái mỏng)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: Muối, đường, tiêu xay
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Đậu cô ve rửa sạch, bỏ hai đầu và xơ, cắt khúc khoảng 4-5cm
- Thịt bò thái mỏng, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, một ít tiêu và 1/2 lượng tỏi băm. Trộn đều và để thấm gia vị khoảng 15 phút
- Xào thịt bò:
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng
- Phi thơm hành tím và tỏi băm còn lại
- Cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi thịt chín tái. Trút thịt ra đĩa để riêng
-
Xào đậu cô ve:
- Sử dụng chảo vừa xào thịt, thêm 1 muỗng canh dầu ăn nếu cần
- Cho đậu cô ve vào xào trên lửa vừa, thêm một chút muối và đường
- Xào đến khi đậu chín giòn (khoảng 5 phút)
-
Kết hợp và hoàn thành:
- Cho thịt bò trở lại chảo cùng với đậu cô ve.
- Thêm dầu hào và nước mắm, đảo đều.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Rắc thêm tiêu xay nếu thích, tắt bếp và bày ra đĩa
Cháo đậu cô ve và thịt gà
Nguyên liệu:
- Gạo trắng: 100g
- Đậu cô ve: 100g
- Thịt gà: 150g (ức gà hoặc đùi gà không xương)
- Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
- Hành lá và ngò rí: Một ít (cắt nhỏ)
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay
Cách làm:
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Gạo vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút để gạo nở
- Đậu cô ve rửa sạch, bỏ đầu và xơ, cắt hạt lựu nhỏ
- Thịt gà rửa sạch, luộc chín với một ít muối. Sau đó vớt ra, để nguội và xé nhỏ
-
Nấu cháo:
- Cho gạo vào nồi với khoảng 1,5 lít nước (có thể dùng nước luộc gà để cháo thơm hơn)
- Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, nấu cháo đến khi hạt gạo nhừ và sánh (khoảng 30-40 phút). Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi
-
Xào nguyên liệu:
- Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn
- Phi thơm hành tím băm
- Cho thịt gà xé vào xào, thêm một chút hạt nêm và nước mắm, đảo đều khoảng 2 phút
- Thêm đậu cô ve vào xào cùng, xào thêm 2-3 phút cho đậu chín
-
Hoàn thành cháo:
- Khi cháo đã nhừ, cho hỗn hợp thịt gà và đậu cô ve vào nồi cháo
- Khuấy đều và nấu thêm khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (muối, nước mắm, hạt nêm)
-
Trình bày:
- Múc cháo ra tô, rắc hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên
- Có thể thêm một ít tiêu xay nếu thích
Đậu cô ve xào nấm
Nguyên liệu:
- Đậu cô ve: 200g
- Nấm rơm hoặc nấm hương tươi: 100g
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
- Hành lá: 2 nhánh (cắt nhỏ)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Đậu cô ve rửa sạch, bỏ đầu và xơ, cắt khúc khoảng 4-5cm
- Nấm rửa sạch, nếu nấm lớn thì cắt đôi hoặc cắt lát vừa ăn
- Tỏi băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ
-
Xào đậu cô ve:
- Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn
- Cho tỏi vào phi thơm
- Thêm đậu cô ve vào xào trên lửa vừa, thêm một chút muối và đường
- Xào khoảng 3-4 phút đến khi đậu chín tới
-
Thêm nấm và hoàn thành:
- Thêm nấm vào chảo, tiếp tục xào cùng đậu cô ve
- Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm và nêm lại gia vị cho vừa ăn
- Xào thêm 2-3 phút đến khi nấm chín và ngấm gia vị
- Rắc hành lá và một ít tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp
-
Trình bày: Bày món xào ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng
Một số lưu ý cho các mẹ sau sinh khi sử dụng đậu cô ve
Một số lưu ý cho các mẹ sau sinh khi sử dụng đậu cô ve:
- Chế biến sạch sẽ: Đảm bảo đậu cô ve được rửa sạch và nấu chín kỹ để loại bỏ vi khuẩn và ký sinh trùng có thể gây hại cho sức khỏe của mẹ và bé.
- Cân bằng dinh dưỡng: Đậu cô ve giàu vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, K và folate. Tuy nhiên, mẹ nên kết hợp với các loại thực phẩm khác để đảm bảo chế độ ăn uống đa dạng và đầy đủ dinh dưỡng.
- Không ăn sống: Tránh ăn đậu cô ve sống hoặc chưa chín kỹ để ngăn ngừa nguy cơ nhiễm khuẩn và khó tiêu.
- Hạn chế gia vị mạnh: Khi chế biến đậu cô ve, hạn chế sử dụng các gia vị cay, nóng hoặc quá nhiều dầu mỡ, vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng sữa mẹ.
- Tư vấn chuyên gia: Nếu có bất kỳ lo lắng nào về chế độ ăn uống sau sinh, mẹ nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Một số câu hỏi thường gặp về đậu cô ve
Đậu cô ve có thể ăn sống được không?
Không nên ăn đậu cô ve sống vì chúng chứa các hợp chất tự nhiên như lectin, có thể gây khó tiêu hoặc gây ra cảm giác buồn nôn, đau bụng nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Ngoài ra, một số loại đậu, bao gồm đậu cô ve, có thể chứa lượng nhỏ độc tố khi chưa được nấu chín. Để loại bỏ các hợp chất này, đậu cô ve nên được nấu chín trước khi ăn bằng cách luộc, hấp hoặc xào nhẹ. Các phương pháp nấu này không chỉ giúp đảm bảo an toàn mà còn làm cho đậu dễ tiêu hóa và giữ được hương vị ngon.
Làm sao để đậu cô ve giòn và giữ màu xanh khi nấu?
Để giữ đậu cô ve giòn và có màu xanh tươi, nên áp dụng kỹ thuật chần và làm lạnh nhanh. Đầu tiên, chần đậu trong nước sôi từ 2-3 phút, tùy thuộc vào độ dày của đậu. Sau đó, ngay lập tức vớt đậu ra và cho vào bát nước đá hoặc nước lạnh để làm ngừng quá trình nấu. Điều này giúp giữ được độ giòn và màu xanh tự nhiên của đậu bằng cách ngăn chặn sự phá hủy của các enzym và tránh việc đậu bị mềm hoặc đổi màu.
Đậu cô ve có chứa nhiều calo không?
Đậu cô ve là thực phẩm có hàm lượng calo thấp, chỉ cung cấp khoảng 31-35 calo trong 100g. Điều này làm cho nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng. Bên cạnh đó, đậu cô ve còn giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ tiêu hóa, làm giảm nhu cầu ăn vặt hoặc ăn nhiều. Ngoài ra, đậu còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, góp phần cung cấp dinh dưỡng mà không gây tăng cân.
Tạm kết
Trên đây chính là bài viết giải đáp thắc mắc câu hỏi sau sinh có ăn được đậu cô ve không vô cùng chi tiết, tỉ mỉ và khoa học. Nông sản Dũng Hà hy vọng qua bài viết này, mẹ bầu sẽ có một thai kỳ mạnh khỏe, mẹ tròn con vuông nha. Mẹ bầu nên ăn đậu cove có nguồn gốc đáng tin cậy, chế biến đúng cách và kết hợp với chế độ ăn uống khoa học, hợp lý.
Cảm ơn mẹ bầu đã dành thời gian theo dõi bài chia sẻ này. Nếu được, mẹ bầu cùng chia sẽ những thông tin hữu ích này tới những mẹ bầu khác để cùng nhau kiến tạo có một thai kỳ luôn luôn mạnh khỏe nha!!!
Đăng ký kênh Youtube để cập nhật thêm nhiều tin tức hay từ Nongsandungha: https://www.youtube.com/@nongsandungha8142
Ghé thăm tiệm rau củ sạch của Nông sản Dũng Hà mình để mua đậu đũa chất lượng, uy tín, giá tốt nhất nha.
Đừng bỏ lỡ: MUA HẠT GIỐNG ĐẬU ĐŨA TỐT NHẤT Ở ĐÂU HÀ NỘI?
