Nếu bạn là fan của những bộ phim Trung Hoa, chắc hẳn hình ảnh trứng luộc nước trà không còn xa lạ gì với bạn phải không nào. Đây là một món ăn mang đậm bản sắc văn hoá ẩm thực và được coi là mang lại may mắn cho người Trung Quốc. Vậy hôm nay, cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu về món ăn thú vị này nhé.
Nguồn gốc và công dụng của món trứng luộc nước trà
Nguồn gốc
Trứng luộc nước trà (trứng cẩm thạch) là một món ăn vặt truyền thống của Trung Quốc. Thường được bán như một món ăn vặt nổi tiếng tại các gánh hàng rong hoặc chợ đêm ở các phố người Hoa khắp thế giới. Món ăn này cũng được phục vụ ở các cửa hàng, nhà hàng lớn. Quả trứng luộc được tách vỏ đôi phần và sau đó được luộc trong trà, nước sốt và gia vị.
Công dụng
Người Trung ăn trứng luộc nước trà quanh năm nhưng nhiều nhất vào những ngày Tết Nguyên đán bởi vì món ăn này được coi là mang lại sự thịnh vượng và may mắn.
Món ăn này không những ngon miệng mà còn đơn giản, dễ làm tại nhà và có thể sẽ là một điểm nhấn đặc biệt cho bữa ăn của bạn, thay thế cho trứng luộc thông thường.
Cách làm món trứng luộc nước trà
Trứng luộc nước trà được thực hiện qua hai giai đoạn.
- Đầu tiên là luộc chín trứng.
- Tiếp theo, bạn làm nứt vỏ trứng trước khi ngâm chúng vào nước trà, nước tương và các loại gia vị. Quá trình này không chỉ tạo ra các đường vân trên bề mặt trứng mà còn giúp gia vị thấm vào trứng hơn.
- Thời gian đun trứng sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và vị của trứng, có thể là trắng sáng hoặc có các đường vân rõ nét và vị đậm đà hơn.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại trà nào để làm món này, nhưng sử dụng trà đen Phúc Kiến sẽ mang lại hương vị đặc biệt.
Hỗn hợp gia vị ngâm trứng bao gồm thanh quế, ngũ vị hương, nước tương, hắc xì dầu… giúp món ăn trở nên tươi mát và phong phú hơn về hương vị. Các gia vị ngâm kèm này cũng giúp trứng luộc nước trà giữ được độ mềm mại như trứng luộc thông thường.
Để có các đường vân trên trứng đẹp mắt, bạn nên gõ đủ lực để tạo ra các đường vân như mạng nhện. Nếu vỏ trứng không bị vỡ, bạn đã thành công. Mặc dù màu sắc trên trứng có thể không đồng đều, nhưng chắc chắn sẽ mang lại hương vị tuyệt vời.
Bạn có thể làm theo công thức sau đây:
Nguyên liệu:
- Trứng gà
- Trà đen: 10g
- 3 lá nguyệt quế
- Thanh quế
- 10g đường phèn
- 2 quả ớt khô
- Ngũ vị hương
- Muối
- Nước tương
- Hắc xì dầu
Cách làm:
Bước 1: Luộc trứng
- Rửa trứng nhiều lần để loại bỏ những tạp chất bám trên vỏ trứng.
- Luộc trứng trong nồi nước sôi từ 4-6 phút với trứng lòng đào, trứng chín sẽ là 8 phút.
- Vớt trứng luộc ra tô, ngâm trong nước lạnh để hạ nhiệt. Dùng thìa hoặc muôi gõ đều lên vỏ trứng cho vỏ vừa nứt như mạng nhện.
Bước 2: Làm hỗn hợp nước trà
- Cho vào nồi khoảng 1 nước cùng ngũ vị hương, 3 lá nguyệt quế, 10g đường phèn, 1 thanh quế, 2 quả ớt khô, 20ml nước tương, 10ml hắc xì dầu, 15g muối 10g trà đen. Đun trên lửa lớn đến khi nước sôi thì vặn bếp nhỏ và tiếp tục đun trong 5 phút.
- Lọc lấy phần nước.
- Để nguội và làm mát hoàn toàn (ít nhất dưới 40 độ C).
Bước 3: Ngâm trứng
- Xếp trứng vào hộp, đổ hỗn hợp nước trà vào, đậy nắp kín.
- Để hộp trứng vào ngăn mát tủ lạnh và ngâm ít nhất từ 12 – 24 tiếng để trứng thấm gia vị và lên hoa văn đẹp mắt.
- Khi trứng đã ngấm gia vị, bạn chỉ cần vớt ra và thưởng thức.
Vài lưu ý khi làm món trứng luộc nước trà
- Nước trà sau khi đun nên được để nguội và làm má.
- Các quả trứng chưa sử dụng có thể tiếp tục ngâm trong nước trà và bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, không nên để quá lâu, thông thường chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3 ngày.
- Tránh sử dụng trà xanh vì tính hàn của nó không thích hợp cho những người có vấn đề về dạ dày, sức khỏe yếu, hoặc phụ nữ mang thai. Sử dụng trà xanh cũng có thể tạo ra màu sắc không đẹp và có vị hơi đắng.
Một số câu hỏi thú vị khác về trứng luộc nước trà?
Trứng luộc nước trà có gây độc không?
Câu trả lời là Có nếu tiêu thụ quá nhiều. Trong lá trà chứa một lượng lớn axit tannic, khi kết hợp với protein có trong trứng sẽ tạo thành hợp chất protein axit tannic, làm chậm hoạt động của hệ tiêu hóa, kéo dài thời gian tồn tại của phân trong ruột gây ra các vấn đề như táo bón, mệt mỏi, thậm chí ngộ độc.
Trứng gà luộc có để qua đêm được không?
Theo chuyên gia dinh dưỡng Trương Tân Ý, trứng xếp đầu danh sách các thực phẩm không nên để qua đêm. Để trứng qua đêm có thể gây ra vi khuẩn nguy hiểm như E.coli, gây hại cho hệ tiêu hóa, thậm chí có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, buồn nôn và nôn mửa trong các trường hợp nghiêm trọng. Đối với trứng luộc nước trà, bạn cũng chỉ nên để trong vòng 3 ngày.
Cách luộc trứng gà tốt nhất
Khi luộc trứng, hãy chú ý đảm bảo lượng nước trong nồi đủ ngập trứng. Đun nước sôi nhẹ nhàng, sau đó thêm muối và nhẹ nhàng thả trứng vào, tránh tạo ra động lực mạnh có thể làm trứng va chạm và nứt vỏ. Sau đó, hãy đậy nắp và tiếp tục luộc trứng ở lửa nhỏ, chỉ cần nước sôi nhẹ nhàng. Nếu muốn lòng đỏ nằm ở giữa trứng, bạn có thể sử dụng đũa để nhẹ nhàng khuấy đảo trứng vài vòng trong 3 – 4 phút đầu.
Đây là những thông tin về trứng luộc nước trà – một món ăn đơn giản, ngon miệng, đẹp mắt mà Nông sản Dũng Hà muốn chia sẻ cho bạn. Bạn có thể thử ngay tại nhà và hy vọng bạn có thể thành công với món ăn này.
