Măng tươi là một loại thực phẩm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa, phù hợp với người giảm cân, thúc đẩy miễn dịch và tốt cho tim mạch, măng được nhiều người ưa thích và lựa chọn để đa dạng khẩu phần ăn hàng ngày. Ở bài viết dưới đây, Nông sản Dũng Hà sẽ mách bạn 3+ cách làm măng ngâm ớt đổi vị cho mùa đông này.
Cách chọn măng ngon
Để làm được món măng ngâm ớt giải ngán, bạn cần chọn mua măng tươi ngon, một số cách chọn có thể kể đến như:
- Màu sắc: Măng tươi ngon thường có màu vàng nhạt, nếu màu quá trắng có thể đã bị ngâm hóa chất tẩy màu, bạn không nên chọn chúng bởi khi ăn rất dễ ngộ độc và nguy hiểm tới sức khỏe.
- Vỏ măng: Khi quan sát và chọn mua măng để chế biến món ăn, măng còn tươi phải có vỏ mọng nước, mịn và không bị dập nát hay đốm nâu thâm, dấu hiệu của măng hỏng.
- Măng ngon thường có đốt đều nhau, mùi thơm đặc trưng. Nếu ngửi thấy mùi hôi hoặc chua thì nguyên nhân có thể măng bị ngâm hóa chất hoặc để quá lâu ngày.
- Độ cứng: Khi chọn măng, bạn sờ vào và cảm nhận nếu không quá cứng và giòn thì đó là măng tươi mới hái và ngon. Măng mềm nhũn là măng không ngon do bị ngâm trong nước quá lâu.
-
cách chọn măng ngon
Tham khảo ngay: Măng đắng làm món gì? Các món ăn không phải ai cũng biết
Dinh dưỡng trong món măng ngâm ớt
Măng ngâm ớt là một món khoái khẩu của nhiều người bởi mùi vị cay nồng từ ớt hòa quyện cùng độ giòn ngon từ măng tươi. Măng ngâm ớt thường được ăn kèm cùng bún, phở hay ăn trực tiếp với cơm. Măng ngâm ớt chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, đơn cử như:
Vitamin A, nhóm B
Đây là nguồn dưỡng chất đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ tiêu hóa, thúc đẩy hệ miễn dịch. Ăn măng ngâm ớt giúp cơ thể chống viêm và tăng cường sức đề kháng. Ngoài ra, hàm lượng vitamin A có trong ớt còn hỗ trợ tốt cho thị lực, làm đẹp da
Chất xơ
Trong măng tươi có chứa hàm lượng chất xơ cao, do đó hỗ trợ tốt cho tiêu hóa, hạn chế những bệnh về đường ruột như táo bón hay khó tiêu.
-
măng ngâm ớt giàu chất xơ hỗ trợ tiêu hoá
Khoáng chất
Nhiều khoáng chất có trong măng ngâm ớt như kali, magie, đây được coi là khoáng chất tốt cho tim mạch, giúp ổn định và điều hòa huyết áp, ngăn ngừa được các nguy cơ bệnh về tim mạch như cao huyết áp, đột quỵ.
Chất chống oxy hóa
Nhiều loại rau củ được biết đến với giàu chất chống oxy hóa, trong đó có măng tươi. Với hàm lượng dưỡng chất này, ăn măng có thể giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, là nguyên nhân chính gây ra các căn bệnh mãn tính và ung thư, có tác dụng ngăn ngừa tế bào ung thư phát triển.
Vitamin K1
Ớt được biết đến như nguồn cung cấp vitamin K1 giúp xương phát triển chắc khỏe, hạn chế các bệnh loãng xương hay đau nhức xương khớp.
Giúp kích thích vị giác
Măng ngâm ớt có độ cay nồng, đây là chất kích thích vị giác, kích thích ăn uống làm cho bạn ăn ngon hơn, tiêu hóa tốt và hấp thu đầy đủ dưỡng chất.
-
măng ngâm ớt giúp kích thích vị giác
Khám phá 3+ cách làm măng ngâm ớt
Măng tươi ngâm ớt cay
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Măng củ: 1kg
- Ớt sừng: 5 quả
- Ớt cay: 5 quả
- Quả mắc mật: 5-10 quả nếu có
- Gia vị: nước mắm, đường, muối hạt
-
nguyên liệu làm măng tươi ngâm ớt cay
Sơ chế nguyên liệu
Măng củ tươi thường chứa nhiều độc tố, do đó khi sơ chế bạn phải lưu ý và thực hiện kỹ để loại bỏ độc tố gây hại cho cơ thể.
- Măng củ bạn lột vỏ và phần cứng bên ngoài, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.
- Bạn chuẩn bị nước muối pha loãng, bỏ phần măng đã cắt vào và ngâm qua 1 đêm.
- Tiếp theo vớt ra rửa lại bằng nước sạch nhiều lần và để ráo nước.
- Phần ớt cay, bạn băm nhuyễn bằng tay hoặc sử dụng máy xay sinh tố
Nấu nước ngâm măng
- Chuẩn bị một nồi nước to, bạn cho đường, nước mắm và phần ớt đã sơ chế vào nấu sôi trên lửa lớn, khuấy đều tay để đường tan và các gia vị hòa quyện vào nhau.
- Chờ nước nguội, bạn đổ hết phần măng đã sơ chế vào và dùng tay đảo đều sao cho nước ngâm măng ngấm dần vào măng
- Cho măng vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa, đậy nắp kín
-
làm sốt ngâm măng cay
Thành phẩm
Sau 3-5 ngày, khi măng đã chua và thấm đều gia vị, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
-
măng ớt ngâm cay
Xem ngay: Bật mí 2 cách muối su hào giòn ngon chuẩn vị – ăn là ghiền
Măng tươi ngâm ớt tỏi
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
nguyên liệu làm măng tươi ngâm ớt tỏi
Sơ chế nguyên liệu:
- Măng củ tươi bạn tách vỏ và nhiều phần cứng bên ngoài, sau đó cắt mỏng và miếng nhỏ vừa ăn.
- Bạn chuẩn bị một thau nước và cho muối hạt vào khuấy đều để được phần nước muối pha loãng, sau đó cho măng đã cắt sẵn vào ngầm khoảng 8-12 giờ để phần độc tố trong măng được khử bớt đi.
- Tỏi bóc vỏ, ớt cắt khúc và sau đó bạn xay nhuyễn.
Nấu nước ngâm măng:
- Bạn cho nước vào nồi, cho thêm đường và nước mắm để nấu sôi hỗn hợp.
- Tiếp theo, phần măng ngâm nước muối được vớt ra và để ráo nước sau đó bạn cho vào hũ, lần lượt cho phần tỏi ớt băm nhuyễn vào theo từng lớp
- Cuối cùng, đổ nước ngâm măng vào hũ và đậy kín nắp.
Thành phẩm:
- Sau 3-5 ngày, măng ngâm ớt có thể dùng được. Bạn có thể ăn kèm với cơm, ăn lẩu, mì hay phở đều được.
- Bảo quản măng ngâm ớt trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
-
măng ngâm ớt tỏi
Măng ngâm ớt giấm
Chuẩn bị nguyên liệu:
Sơ chế nguyên liệu:
- Măng củ mua về bạn tách vỏ và cắt dọc, miếng mỏng vừa ăn dễ thấm gia vị.
- Sau đó chuẩn bị 1 thau nước muối pha sẵn, cho măng củ vào ngâm qua 1 đêm, tiếp theo bạn vớt ra và để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ và xay nhuyễn cùng với ớt sừng và ớt cay.
-
sơ chế nguyên liệu làm măng ngâm giấm ớt
Chuẩn bị nước ngâm măng:
- Ở bước này, bạn cho giấm, đường, nước mắm và nước lọc vào nồi để nấu sôi hỗn hợp.
- Sau khoảng 10 phút, bạn tắt bếp và để nguội hỗn hợp.
- Tiếp theo, bạn cho măng đã sơ chế vào hũ, xếp tỏi và ớt xen kẽ.
- Sau đó, đổ nước ngâm măng vào ngập, đậy kín nắp
Thành phẩm:
- Măng ngâm ớt để nơi khô ráo và thoáng mát trong khoảng 3-5 ngày, sau đó bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.
- Măng ngâm ớt cay nồng, giòn ngọt có thể ăn kèm và đổi vị cho khẩu phần ăn của bạn.
-
măng ngâm giấm ớt
Mua ngay các loại măng chất lượng để làm món ngâm tại: https://nongsandungha.com/danh-muc/rau-cu-sach/
Măng trúc ngâm ớt
Chuẩn bị nguyên liệu:
Sơ chế nguyên liệu:
- Măng trúc bạn mua về chẻ đôi, ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 12 giờ.
- Tỏi bóc vở, ớt cắt khúc và xay nhuyễn.
Nấu nước ngâm măng
- Tương tự như những cách trên, bạn chuẩn bị nước lọc, đường và nước mắm nấu sôi, sau đó tắt bếp và để nguội
- Phần măng trúc sau khi vớt ra và để ráo, bạn cho hành và tỏi trộn đều cho thấm gia vị.
- Sau đó thực hiện xếp măng trúc vào hũ, để đẹp mắt và không tốn diện tích, bạn xếp dọc măng trúc, sau đó mới đổ nước ngâm măng vào và đậy nắp kín.
Thành phẩm:
- Măng trúc ngâm trong khoảng 3 ngày là có thể dùng được.
- Bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần
-
măng trúc ngâm ớt
Xem ngay: 4 cách chế biến măng trúc Yên Tử ngon như nhà hàng CLICK HERE
Những câu hỏi liên quan
Ưu điểm của món măng ngâm ớt là gì?
So với những món ăn được chế biến từ măng, măng ngâm ớt có thể làm và bảo quản dùng dần. Bên cạnh đó, với nguyên liệu dễ tìm, rẻ và dễ thực hiện, măng ngâm ớt còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Hơn nữa, với hương vị cay nồng và giòn ngon của măng tươi, đây là một món ăn rất bắt cơm và kích thích vị giác.
Đối tượng nào không nên ăn măng ngâm ớt?
Măng ngâm ớt có độ cay khá cao, do đó những người bị bệnh về dạ dày, viêm loét hay có hệ tiêu hóa kém không nên ăn măng ngâm ớt. Ớt có tính nhiệt, cay, khiến cho dạ dày bị kích ứng, dễ làm tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng. Ngoài ra, những người có da yếu, ăn cay cũng khiến nổi mụn do nóng trong. Phụ nữ mang thai và người sỏi thận cũng được khuyên không nên ăn măng ngâm ớt.
Măng ngâm ớt bảo quản như thế nào?
Khi ngâm măng, bạn chú ý vệ sinh và làm sạch hũ đựng măng, khi đã xếp măng và đổ đầy nước ngâm vào, ở bước này cần đậy kín nắp để măng không tiếp xúc với không khí bên ngoài và cũng hạn chế được vi khuẩn. Măng ngâm ớt được để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh nhiệt độ cao làm măng lên men và chua. Sau 3-5 ngày, măng ngâm ớt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Học cách bảo quản măng tươi lâu TẠI ĐÂY
Kết luận
Với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm bạn có thể có ngay món măng ngâm ớt đổi vị cho mùa đông này. Nông sản Dũng Hà hi vọng rằng bài viết trên sẽ cho bạn thêm nhiều thông tin về 3+ cách làm măng ngâm ớt cũng như những vấn đề liên quan đến dinh dưỡng, đối tượng sử dụng để bạn có chế độ ăn phù hợp với tình trạng sức khỏe.
Mua măng ngon chất lượng tại đây: https://nongsandungha.com/danh-muc/rau-cu-sach
