Dâu tây là loại trái cây không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, do có lớp vỏ mỏng manh nên dâu tây thường không giữ được độ tươi nếu không được bảo quản đúng cách. Vậy làm thế nào để kéo dài tuổi thọ của dâu tây mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon? Trong bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ bật mí cho bạn những phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả để bảo quản dâu tây được lâu hơn.
Các vấn đề thường gặp khi bảo quản dâu tây
Khi bảo quản dâu tây sẽ có thể phát sinh ra nhiều vấn đề ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian bảo quản. Nên việc hiểu rõ những vấn đề này sẽ giúp bạn tìm ra những giải pháp bảo quản hiệu quả hơn. Sau đây là những vấn đề thường gặp mà nhiều người hay gặp phải.
- Hư hỏng nhanh: Do có kết cấu mềm và chứa nhiều nước nên dâu tây rất dễ hư hỏng. Đặc biệt là khi để dâu tây ở nhiệt độ phòng hoặc trong điều kiện bảo quản không phù hợp.
- Nấm mốc: Sự phát triển của nấm mốc là một vấn đề phổ biến và thường xảy ra trong môi trường ẩm.
- Mất độ tươi ngon: Nếu bảo quản không đúng cách thì dâu tây sẽ nhanh chóng mất đi hương vị ngọt và độ giòn vốn có.
- Biến màu và nhũn nát: Dâu tây có thể thay đổi màu sắc và trở nên mềm nhũn nếu không được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp hoặc trong trường hợp tiếp xúc với không khí quá lâu.
- Hấp thụ mùi từ thực phẩm khác: Nếu không được bảo quản đúng cách trong ngăn tủ lạnh sẽ khiến dâu tây bị hấp thụ mùi từ những thực phẩm khác gây ảnh hưởng đến hương vị của dâu tây.
Cách bảo quản dâu tây được lâu hơn khi có tủ lạnh
Bảo quản dâu tây trong tủ lạnh là cách thông dụng nhất để giữ chúng tươi ngon lâu hơn. Dưới đây là một số phương pháp để thực hiện việc này hiệu quả:
Bảo quản khi cần dâu tây ăn ngay
Bạn tiến hành bảo quản những quả dâu bằng cách đặt chúng trên khay hoặc để vào trong hộp không đậy nắp và đặt chúng trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được nhiệt độ ổn định, sau khi dâu đã mát thì bạn có thể lấy ra ăn được ngay. Lưu ý, bạn không nên rửa dâu tây trước khi bảo quản và chỉ nên rửa dâu tây trước khi bạn ăn chúng.
Bảo quản dâu tây từ 3 – 5 ngày
Dâu tây thường được đóng gói trong các hộp nhựa vỏ sò hoặc hộp bìa cứng với lỗ hở dọc theo các cạnh và nắp để không khí có thể lưu thông xung quanh.
Đầu tiên, bạn hãy loại bỏ những quả dâu tây bị hỏng hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Tiếp theo, bạn đặt dâu tây quay trở lại vào những chiếc hộp ban đầu rồi đặt chúng vào trong tủ lạnh.
Lưu ý, để làm cho dâu tây luôn khô ráo và tươi ngon được lâu hơn thì bạn nên nhớ đặt một lớp giấy hoặc khăn giấy xuống dưới và xung quanh dâu tây để chúng hút bớt độ ẩm.
Bảo quản dâu tây trong 1 tuần
Đầu tiên bạn đun nước đến khoảng 50°C, sau đó cho dâu đã rửa sạch vào ngâm khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo. Tiếp đến, bạn đặt những quả dâu tây vào trong hộp kín có lỗ thoáng khí và có lót khăn giấy rồi đặt chúng vào trong tủ lạnh.
Lưu ý, đảm bảo tủ lạnh được duy trì ở nhiệt độ lý tưởng từ 0 – 4°C kết hợp với việc đặt dâu tây vào ngăn dành riêng cho trái cây nếu có.
Bảo quản dâu tây trong 1 tháng
Đầu tiên bạn tiến hành rửa sạch, cắt bỏ cuống và để dâu tây khô ráo trước khi cho vào đông lạnh. Sau đó, bạn đặt dâu tây vào túi hoặc hộp rồi đặt chúng vào ngăn đông và đừng quên ghi chú ngày bắt đầu đông lạnh trên túi để dễ dàng theo dõi thời gian bảo quản. Khi muốn sử dụng bạn hãy để dâu tây tan đá tự nhiên trong tủ lạnh trước khi ăn.
Tuy nhiên, mặc dù dâu tây được bảo quản trong tủ lạnh nhưng bạn cũng nên sử dụng dâu tây trong vòng một tuần sau khi mua và trong vòng 1 – 2 ngày kể từ khi giã đông để đảm bảo được chất lượng tốt nhất. Bạn cũng nên thường xuyên kiểm tra và loại bỏ những quả dâu có dấu hiệu hỏng, thối để ngăn ngừa sự lây lan sang các quả khác.
Các cách bảo quản dâu tây được lâu khi không có tủ lạnh
Bảo quản dâu tây được lâu bằng cách sấy khô
Sấy khô dâu tây là một phương pháp giúp bạn bảo quản chúng trong nhiều tháng và sau đó bạn có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Các bước thực hiện như sau:
- Bước 1: Bạn tiến hành rửa sạch dâu tây, bỏ cuống và cắt thành lát dày khoảng 0,3 – 0,6 cm. Hãy đảm bảo các lát dâu có độ dày đồng đều để khi sấy chúng khô đều.
- Bước 2: Xếp các lát dâu vào máy sấy hoặc lò nướng và để chúng cách nhau khoảng 1 cm. Tiếp đến, đặt nhiệt độ lò khoảng 55-60 độ C (131 – 140 độ F) và đặt thời gian khoảng từ 8 – 14 tiếng. Thời gian sấy có thể điều chỉnh tùy theo sở thích, nếu bạn thích dẻo thì sấy ít thời gian hơn hay muốn giòn thì sấy lâu hơn.
- Bước 3: Khi sấy xong, bạn lấy dâu ra và để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng từ 20 – 30 phút. Tiếp theo, xếp dâu tây khô vào lọ rồi đậy kín nắp.
Lưu ý, trong tuần đầu tiên bạn nên lắc qua lọ vài lần mỗi ngày để kiểm tra độ ẩm. Nếu thấy hơi nước ngưng tụ trên thành lọ thì hãy mở nắp để làm bay hơi nước trước khi bạn cất lọ vào tủ lạnh.
Bảo quản dâu tây được lâu bằng dung dịch dấm hoặc nước chanh
Sử dụng nước chanh hoặc giấm để bảo quản dâu tây là một phương pháp giúp kéo dài thời gian bảo quản, giảm nguy cơ nấm mốc và giữ cho dâu tây tươi lâu hơn. Dưới đây là hướng dẫn cho bạn:
- Bước 1: Bạn pha loãng nước cốt từ 1 – 2 quả chanh với khoảng 1 lít nước lọc hoặc pha loãng 1 phần giấm trắng với 3 phần nước lọc. Tiếp đến, bạn rửa sạch dâu tây để loại bỏ bụi bẩn.
- Bước 2: Bạn cho dâu tây bát có chứa dung dịch nước chanh hoặc giấm rồi ngâm dâu tây trong dung dịch từ 5 – 10 phút. Điều này sẽ giúp tiêu diệt được vi khuẩn và nấm mốc.
- Bước 3: Sau khi ngâm bạn rửa dâu tây lại bằng nước sạch để loại bỏ vị chua hoặc mùi giấm rồi để dâu tây khô hoàn toàn trên giấy ăn trước khi bảo quản. Cuối cùng, bạn đặt dâu tây vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi nhựa có lỗ thông khí và đặt chúng ở nơi thoáng mát. Lưu ý rằng không nên xếp dâu tây chồng lên nhau quá nhiều để tránh dâu bị dập nát.
Phương pháp này giúp dâu tây tươi lâu hơn so với việc bảo quản thông thường nhưng không thay thế được tủ lạnh. Dâu tây nên được sử dụng trong vòng 3 – 4 ngày để đảm bảo được chất lượng tốt nhất.
Bảo quản dâu tây được lâu bằng cách làm mứt
Làm mứt dâu tây là một cách tuyệt vời để bảo quản dâu tây lâu dài và tạo ra một món ăn ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm mứt dâu tây:
- Bước 1: Bạn tiến hành rửa sạch dâu tây, loại bỏ cuống và cắt thành lát hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
- Bước 2: Bạn cho dâu tây vào nồi rồi trộn với đường và để dâu nghỉ trong khoảng từ 15 – 30 phút. Điều này giúp dâu tây thấm đường và tiết ra nước.
- Bước 3: Đặt nồi lên bếp rồi tiến hành đun hỗn hợp dâu tây, đường và nước lọc ở lửa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi bạn giảm nhỏ lửa và tiếp tục đun trong khoảng 20 – 30 phút và phải chú ý khuấy đều để tránh bị cháy nồi. Sau đó, bạn thêm nước cốt chanh vào cuối quá trình nấu mứt để tạo màu sắc và hương vị cho mứt.
- Bước 4: Bạn kiểm tra độ sệt của mứt bằng cách lấy một ít mứt lên đĩa lạnh và chờ vài giây. Nếu mứt không chảy quá nhiều khi nguội thì mứt đã đạt yêu cầu. Nếu còn lỏng thì bạn tiếp tục đun thêm một chút nữa. Cuối cùng, bạn tắt bếp để mứt nguội sau đó cho mứt vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng và đậy kín nắp.
Mứt dâu tây có thể được bảo quản ở nơi thoáng mát trong thời gian khoảng từ 1 – 2 tháng hoặc bạn cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh với thời gian bảo quản lâu hơn khoảng 6 tháng.
Cách chọn mua dâu tây tươi ngon để bảo quản được lâu hơn
- Chọn quả có màu đỏ đều: Dâu tây tươi và chín thường có màu đỏ tươi đều từ cuống đến đầu. Tránh chọn quả có phần màu trắng hoặc xanh ở cuống, vì đó là dấu hiệu dâu chưa chín hẳn, khó đạt độ ngọt tối đa sau khi mua.
- Kiểm tra độ cứng và chắc của quả: Quả dâu tây tươi nên chắc, không bị mềm hoặc nhũn. Quả cứng giúp bảo quản lâu hơn và không dễ bị dập nát khi vận chuyển.
- Lựa chọn quả có hương thơm tự nhiên: Dâu tây chín tự nhiên thường có mùi thơm ngọt ngào, dễ nhận biết. Tránh các quả có mùi lạ hoặc quá nhạt vì chúng có thể đã được bảo quản lâu hoặc xử lý hóa chất.
- Chọn quả có cuống và lá còn tươi xanh: Những quả dâu tây còn cuống và lá xanh tươi thường là dấu hiệu cho thấy chúng mới hái và còn tươi. Cuống khô héo là dấu hiệu dâu đã để lâu, giảm độ tươi và thời gian bảo quản.
- Tránh chọn dâu tây có đốm mềm hoặc vết dập: Dâu tây dễ bị dập khi vận chuyển, và những đốm mềm là dấu hiệu cho thấy quả đã bắt đầu hỏng. Chọn quả không có vết dập để bảo quản được lâu và tránh lây nhiễm nấm mốc.
Một số lưu ý để việc bảo quản dâu tây được tốt hơn
Trước khi tiến hành bảo quản dâu tây, có một số điểm quan trọng cần lưu ý để đảm bảo quả dâu luôn tươi ngon và không bị hư hại:
- Không rửa dâu trước khi bảo quản: Việc bạn rửa dâu tây trước khi bảo quản có thể làm tăng độ ẩm và dễ gây hư hỏng cho dâu. Việc rửa dâu chỉ nên thực hiện ngay trước khi ăn.
- Kiểm tra kỹ lưỡng: Bạn cần lưu ý việc loại bỏ những quả dâu đã bị hỏng hoặc có dấu hiệu nấm mốc. Điều này giúp ngăn chặn việc hư hỏng lây lan sang các quả dâu khác.
- Bảo quản ở nơi thoáng mát: Bạn nên tránh để dâu tây ở những nơi có nhiệt độ cao hoặc có ánh nắng mặt trời trực tiếp chiếu vào vì điều này có thể làm tăng tốc độ hư hỏng của dâu.
- Sử dụng dụng cụ bảo quản phù hợp: Nếu có thể thì bạn nên bảo quản dâu tây trong hộp hoặc túi có lỗ thoáng khí. Điều này sẽ giúp duy trì độ ẩm cần thiết mà không làm dâu tây bị quá ẩm hoặc quá khô.
- Chú ý thời gian bảo quản: Dâu tây không nên được lưu trữ quá lâu. Để đảm bảo chất lượng tốt nhất thì bạn nên sử dụng chúng trong vòng vài ngày sau khi mua.
Các câu hỏi thường gặp về bảo quản dâu tây
Bảo quản dâu tây mua từ siêu thị có khác gì so với dâu tây tự hái không?
Dâu tây mua từ siêu thị thường đã trải qua quá trình vận chuyển và bảo quản, có thể đã được xử lý để kéo dài thời gian tươi. Vì vậy, sau khi mua về, dâu tây từ siêu thị nên được bảo quản ngay trong tủ lạnh để duy trì độ tươi và tránh hư hỏng. Dâu tây tự hái, do vừa được thu hoạch nên tươi hơn và có thể giữ ở nhiệt độ phòng trong một thời gian ngắn (vài giờ) trước khi cho vào tủ lạnh, giúp tối ưu độ ngon và dưỡng chất của quả.
Cách làm sạch dâu tây hiệu quả mà không ảnh hưởng đến thời gian bảo quản
Để làm sạch dâu tây mà vẫn bảo toàn thời gian bảo quản, hãy sử dụng dung dịch giấm pha loãng (1 phần giấm với 3 phần nước) để ngâm nhẹ nhàng trong khoảng 5 phút. Giấm giúp loại bỏ vi khuẩn và vi sinh vật mà không làm hại đến vỏ ngoài của dâu. Phương pháp này giúp kéo dài thời gian tươi của dâu và giữ quả an toàn để sử dụng.
Kết luận
Dâu tây không chỉ là một loại trái cây ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, việc bảo quản dâu tây đúng cách là rất quan trọng để giữ cho chúng luôn tươi ngon và kéo dài được thời gian sử dụng. Hy vọng với những chia sẻ từ bài viết trên của Nông sản Dũng Hà thì bạn đã có cho mình cách để bảo quản dâu tây được lâu hơn.
Xem thêm: Cách làm mứt dâu tây ăn với bánh mì cực ngon tại nhà
