99 câu hỏi vì sao: Lá cà rốt có ăn được không?

Cây cà rốt là một loại thực vật rất bổ dưỡng, chứa đựng nhiều loại vitamin quý giá. Bạn có thể sử dụng cả lá và củ cà rốt. Để chế biến thành các món ăn ngon và bổ dưỡng. Tại Việt Nam, phần lá cà rốt thường bị bỏ đi vì nhiều người nghĩ rằng nó không có giá trị gì, trong khi ở phương Tây, họ rất ưa chuộng loại thực phẩm này. Vậy câu hỏi đặt ra là: liệu lá cà rốt có ăn được không? Để tìm lời giải đáp, mời bạn theo Nông sản Dũng Hà đi tìm lời giải nhé!

1. Đặc trưng của cây cà rốt 

Cà rốt là cây thường sống ở những vùng đất thịt pha cát. Phần lá cây phía trên khá cứng, mọc chụm lại ở phần đầu của củ. Phần nhiều dinh dưỡng và được chọn nhiều nhất là phần củ cà rốt. Dù vậy lá cà rốt cũng chứa nhiều vitamin, chất xơ tốt cho sức khỏe con người.

Về phần lá cà rốt, chún bản hẹp có răng cưa, xanh và cọng lá cứng. Khi đến mùa, hoa sẽ tập hợp thành các tán kép. Trong mỗi tán có phần hoa ở giữa có màu trắng hoặc hồng. Hạt cà rốt có lớp vỏ bên ngoài màu gỗ kèm nhiều lông cứng che phủ. 

Ngày nay, Việt Nam có 2 loại cà rốt phổ biến là cà rốt đỏ và cam. Cà rốt đỏ được nhập trồng từ nhiều năm về trước. Nhưng chúng có hiệu quả kém, kích thước nhỏ, lõi hơi to, nhiều xơ và ít ngọt. Vì thế chúng không được ưu chuộng. Còn lại thứ 2 màu cam được nhập từ Pháp. Chúng sinh trưởng và cho năng suất cao, vỏ ngoài nhẵn, lõi nhỏ hơn và có kích thước mập, ngắn và ngọt hơn. Đây là củ phổ biến nhất trên thị trường.

Xem thêm: CÀ RỐT MỌC MẦM CÓ ĂN ĐƯỢC KHÔNG? LỢI ÍCH CÀ RỐT VỚI SỨC KHỎE?

2. Lá cà rốt có ăn được không?

Lá cà rốt là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người. Dù củ cả rốt được nhiều người biết đến và yêu thích. Nhưng lá cà rốt cũng là nguyên liệu thơm ngon mà chúng ta có thể chế biến. Tại phương Tây, lá cà rốt được rất nhiều người ưu chuộng. Vì thế các bạn có thể hoàn toàn ăn được lá cà rốt.

Đừng bỏ lỡ: CÀ RỐT MỌC MẦM CÓ ĂN ĐƯỢC KHÔNG? LỢI ÍCH CÀ RỐT VỚI SỨC KHỎE?

3. Nguồn dinh dưỡng có trong lá cà rốt

Lá cà rốt được nhiều chuyên gia đánh giá là thảo dược bổ dưỡng. Chúng có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng phòng phú. Những chất đó có giá trị cao giúp cho cơ thể phát triển khỏe mạnh và giúp cơ thể chống lại bệnh tật. 

Nếu cà rốt là loại thực phẩm giàu đường và vitamin thì lá cà rốt lại giàu chất xơ, vi chất. Chúng có lợi cho quá trình tái tạo da cũng như góp phần chống lại sự lão hóa của tuổi già. 

Theo nghiên cứu. trong 100g lá cà rốt thì sẽ chứa khoảng:

• 88,5g nước
• 1,5 g protein
• 1,2g cellulose
• 8,8g glucid và cùng một số dưỡng chất khác. 

Một số dạng muối khoáng có trong cà rốt gồm: K, Fe, Cu, Mn, Ca,... Đường cũng là một chất có nhiều trong lá cà rốt. Chúng chiếm đến hơn 30% tổng lượng đường có trong củ. Đường loại này là đường không no và có cầu trúc mạch gãy. Khi đi vào cơ thể, dưới tác động của enzym hoạt đóa chúng sẽ dễ bị phân hủy. 

Bên cạnh đó, trong lá cà rốt còn chứa nhiều loại vitamin khác nhau như: vitamin D,C,E,B đặc biệt là caroten. Theo nhiều nghiên cứu chỉ ra, caroten đi vào cơ thể người sẽ chuyển hóa thành vitamin A. Từ đó giúp thúc đẩy sự sinh trưởng của tế bào. Đồng thời nuồi dưỡng làn da tươi trẻ, rạng ngời, chống viêm và giảm mụn hiệu quả.

3. Công dụng tuyệt vời của lá cà rốt

Lá cà rốt là rau quý, bổ dưỡng có nhiều công dụng tốt, được đông y sử dụng như loại thuốc thần kỳ chữa được mọi loại bệnh. 

Tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể

Lá cà rốt chứa nhiều vitamin C, với tỷ lệ cao hơn gấp 6 lần so với củ cà rốt. Điều này giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch và nó được ưa chuộng và thường được sử dụng làm thành phần chính trong salad bởi nhiều chị em nội trợ.

Giảm tỷ lệ ung thư

Từ trước đến nay, mọi người thường chỉ tập trung vào củ cà rốt với lợi ích của carotene trong việc ngừa quá trình lão hóa và chống ung thư. Tuy nhiên, lá cà rốt thực sự chứa một loại dưỡng chất quý hơn nhiều. Bạn đã từng nghe đến chất diệp lục, có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư chưa? Theo vài nghiên cứu quốc tế gần đây, chất diệp lục trong lá cà rốt có khả năng kìm hãm sự phát triển của khối u, từ đó hạn chế sự phân chia tế bào ác tính và giảm sự lây lan.

Giúp thanh lọc cơ thể

Chất diệp lục là một loại hợp chất có công dụng giải độc, giúp cơ thể hoàn toàn được thanh lọc. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng hỗ trợ hoạt động của thận, giúp loại bỏ các chất độc hại trong máu một cách dễ dàng và giảm việc hình thành sỏi thận.

Tốt cho tiêu hóa

Các chất xơ có trong lá cà rốt giúp cơ thể đào thải lượng mỡ bám trong thành mạch và đường ruột, từ đó kích thích sự co bóp của cơ và đào thải phân ra khỏi quá trình tiêu hóa một cách dễ dàng.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch hiệu quả

Lá cà rốt cũng chứa rất nhiều vi lượng như nguyên tố kali, có tác dụng điều hòa huyết áp và giảm áp suất máu trong thành mạch, từ đó bảo vệ hệ thống mạch máu. Bổ sung lá cà rốt vào các bữa ăn hàng ngày sẽ giúp cơ thể luôn khỏe mạnh, chống lại các tác nhân gây nhồi máu cơ tim và tăng huyết áp.

Giúp cải thiện lưu thông máu

Lượng chất magiê và kali có trong lá cà rốt giữ cho chu trình lưu thông máu diễn ra bình thường, đẩy lùi các loại chất béo có trong thành mạch, từ đó giúp trả lại cho cơ thể một trạng thái khỏe mạnh.

4. Các món ăn từ lá cà rốt

4.1 Salad lá cà rốt với cá hồi

Để chuẩn bị món ăn này, bạn cần các nguyên liệu sau:

• 200g cá hồi
• 250g lá cà rốt
• 200g xà lách
• 1 củ hành tây
• 1 hoặc 2 quả cà chua
• 2 quả táo
• Nước xốt và gia vị

Các bước tiến hành:

• Bước 1: Nhặt và rửa sạch các loại rau ăn kèm bao gồm: lá cà rốt, xà lách, hành tây và cà chua.
• Bước 2: Gọt sạch vỏ táo, cắt thành những miếng hạt lựu to, đồng thời thái hành tây thành những lát mỏng sau đó ngâm trong dấm để giảm độ cay.
• Bước 3: Thái cà chua thành khoanh tròn, mỏng vừa ăn, cắt những cọng rau cà rốt và xà lách.
• Bước 4: Sơ chế cá hồi, sau đó ướp với gia vị và áp chảo cho đến khi cá chín, sau đó đặt ra đĩa.
• Bước 5: Trộn các loại nguyên liệu với sốt merone.

Xem thêm: BÀ BẦU ĂN CÁ HỒI CÓ TỐT KHÔNG? LỢI ÍCH KHI ĂN CÁ HỒI LÀ GÌ?

4.2 Lá cà rốt xào tỏi

Để chuẩn bị món ăn này, bạn cần các nguyên liệu sau:

• 300g lá cà rốt
• 1 củ tỏi
• Dầu thực vật
• Gia vị

Các bước tiến hành:

• Bước 1: Rửa lá cà rốt thật sạch và ngắt thành đoạn vừa ăn (khoảng 8cm), chỉ lấy lá non.
• Bước 2: Bóc tỏi và xay nhuyễn.
• Bước 3: Phi thơm tỏi trong chảo dầu sôi, sau đó cho lá cà rốt vào xào cùng. Đợi khi rau tái thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khoảng 10 phút sau khi món ăn đã chín, bạn có thể mang ra đĩa.

Trên đây là giải đáp câu hỏi lá cà rốt có ăn được không? Nông sản Dũng Hà hy vọng đã giúp quý khách giải đáp phần nào về câu hỏi trên.