Bạn là người ở địa phương khác mới di cư về Hà Nội sinh sống? Bạn đang quan tâm tới món chè đỗ đen truyền thống của người Hà Nội nhưng lại không biết cách nấu món này như nào cho đúng cách? Vậy thì hôm nay, các bạn hãy để nongsandungha.com giới thiệu chi tiết, tỉ mỉ nhất tới bạn cách nấu chè đỗ đen truyền thống kiểu Hà Nội này nhé. Chúng ta hãy cùng nhau vào bếp ngay thôi nào!
1. Khái quát về món chè đỗ đen truyền thống?
Chè đỗ đen là một món ăn giải nhiệt mỗi khi mùa hè của Hà Nội nắng nóng đỉnh điểm ập tới. Một cốc chè đỗ đen sẽ giúp cơ thể người lao động nạp thêm vô số năng lượng cần thiết. Việc làm việc dưới cái nắng nóng gay gắt sẽ khiến cơ thể mất rất nhiều năng lượng. Những lúc như vậy, một số đồ uống giải khát hay thậm chí là một cốc chè rẻ tiền là thứ đáng giá vô cùng.
Gọi là chè đỗ đen, chắc chắn nguyên liệu chính trong món này chỉ có đỗ đen mà thôi. Những cốc chè đỗ đen được bầy bán nhiều trên khắp con đường, hè phố của Hà Nội. Việc tìm mua và thưởng thức chúng lại trở nên dễ dàng vô cùng. Với mức thành khá rẻ, chỉ 7.000vnđ là bạn có thể sở hữu ngay cho mình một món ăn giải nhiệt rồi. Ngày nay, chè đỗ đen kiểu truyền thống đã được cải tiến nên rất nhiều. Người bán hàng đã sử dụng thêm những nguyên liệu khác để tăng độ kích thích cho món ăn này. Nhưng dù sao, chè đỗ đen kiểu truyền thống vẫn là món ăn in đậm trong tâm trí người dân Hà Nội.
1.1 Dinh dưỡng có trong món chè đỗ đen?
Chè đỗ đen có giá trị dinh dưỡng rất cao. Đặc biệt là chất dinh dưỡng đến từ đỗ đen. Dưới đây chính là một số giá trị dinh dưỡng có trong món chè đỗ đen:
- Protein: Đỗ đen là nguồn Protein chính có trong chè đỗ đen. Cung cấp cho cơ thể các axit amin cần thiết để tạo ra các protein khác trong cơ thể.
- Carbonhydrate: Chè đỗ đen chứa một lượng lớn Carbonhydrate, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể
- Vitamin B: Chè đỗ đen có chứa nhiều Vitamin B. Đặc biệt là Vitamin B1, B2 và B3. Những Vitamin này giúp cơ thể chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Duy trì chức năng của hệ thần kinh và hỗ trợ quá trình trao đổi chất
- Khoáng chất: Chè đỗ đen cũng là nguồn cung cấp các khoáng chất thiết yếu như Kali, Canxi, Magie, Sắt, Kẽm, Photpho, Mangan,… Những khoáng chất kể trên đây rất cần thiết cho việc duy trì sức khỏe của xương, cơ và các cơ quan khác trong cơ thể.
Tuy nhiên, chè đỗ đen chứa lượng đường và calo khá cao. Do vậy, nên được sử dụng một cách hợp lý và trong phạm vi chế độ ăn uống cân bằng để tránh tăng cân và các vấn đề khác liên quan tới sức khỏe.
1.2 Hàm lượng Calo có trong chè đỗ đen là bao nhiêu?
Hàm lượng calo trong chè đỗ đen phụ thuộc và cách chế biến và thành phần chính trong chè. Tuy nhiên, lượng calo trung bình trong một cốc chè đỗ đen (khoảng 240ml) chứa:
- 120 – 160 lượng calo.
Ngoài ra, các thành phần phụ gia khác như đường, nước cốt dừa, thạch rau câu,… cũng có thể làm lượng calo này tăng lên rất nhiều. Vì vậy, nếu bạn muốn kiểm soát lượng calo trong chế độ ăn uống của mình, bạn nên sử dụng các nguyên liệu có chứa calo thấp.
Vậy, cách nấu chè đỗ đen truyền thống kiểu Hà Nội có khó không? Chúng ta hãy cùng đi tìm hiểu chi tiết ngay nhé!
2. Cách nấu chè đỗ đen truyền thống kiểu Hà Nội giải nhiệt cực tốt cho hè này?
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 300gr đỗ đen
- 500gr đường kính trắng
- 1/2 cùi dừa tươi
- 200gr thạch đen
- 100gr trân châu trắng
- 100gr chuối sấy dẻo
- 1 lọ dầu chuối
- 1 lon nước cốt dừa
- 2 lít nước tinh khiết
- Đá viên
2.2 Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế đậu đen
- Đậu đen mua về, rửa sạch dưới vòi nước
- Ngâm đậu đen với nước ấm 3 – 5 tiếng cho đậu đen mềm, nấu nhanh chín (có thể ngâm đậu đen qua đem)
- Đậu đen ngâm xong, vớt lên, rửa lại với nước sạch, để đậu đen ráo nước
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Cùi dừa rửa sạch, để ráo nước
- Cho cùi dừa vào nạo, nạo cùi dừa thành dạng sợi mỏng
- Thạch đen thái hạt lựu, đựng vào tô
- Chuối sấy dẻo thái lát mỏng, khoảng 2 – 4mm là được
- Bắc nồi lên bếp cùng với 250ml nước, cho chân trâu trắng vào nồi
- Bật bếp với lửa lớn, tiến hành luộc chín trân châu trong 7 phút
- Khuấy đều chân trâu lên
- Sau khi luộc chín trân châu, vớt chân trâu ra ngâm vào thau nước đá lạnh để chân trâu nguội, không bị dính cục vào nhau
Bước 3: Nấu đỗ đen
- Cho đỗ đen vào nồi cùng với 2 lít nước tinh khiết
- Đặt nồi đỗ đen lên bếp, tiến hành nấu chín đỗ đen trong vòng 5 tiếng đồ hồ
- Múc đỗ đen lên kiểm tra, nếu đỗ đen bở, mục là đỗ đen chín. Chưa bở, hạt vẫn chắc thì chưa chín cần đun thêm
- Đỗ đen sau khi đã chín mềm, hạ nhỏ lửa, cho vào nồi 500gr đường kính trắng + nước cốt dừa
- Khuấy đều lên để đường và nước cốt dừa hòa tan cùng với nước chè
- Nêm thử cho nước chè đỗ đen ngọt vừa miệng mình ăn
- Đun đỗ đen với lửa nhỏ thêm 20 phút nữa rồi tắt bếp đi
- Bắc đỗ đen xuống, để nồi chè nguội
Bước 4: Thành phẩm
- Cho 1 – 2 viên đá bên dưới cốc chè
- Múc đỗ đen vào cốc, cho topping gồm thạch đen + trân châu trắng + dừa sợi + dầu chuối + chuối sấy dẻo
- Trộn đều cốc chè lên và thưởng thức
Như vậy, chỉ với 4 bước đơn giản thôi là bạn đã hoàn thành xong cách nấu chè đỗ đen truyền thống kiểu Hà Nội thanh nhiệt cho ngày hè này rồi đó. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm nhiều món ăn ngon giải nhiệt ngày hè khác TẠI ĐÂY!
3. Cách chọn đỗ đen chất lượng
- Kiểm tra màu sắc: Đỗ đen chất lượng thường có màu đen bóng, không có vết nứt hay dấu hiệu ẩm mốc.
- Ngửi mùi: Đỗ đen tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, tránh chọn hạt có mùi lạ hoặc hôi.
- Xem xét kích thước: Chọn đỗ đen có kích thước đồng đều, không có hạt quá lớn hoặc quá nhỏ.
- Kiểm tra độ cứng: Hạt đỗ đen cứng và chắc chắn. Nếu hạt bị bể hoặc mềm, có thể đã để lâu hoặc không đạt chất lượng.
- Chọn nhà cung cấp uy tín: Mua đỗ đen từ những cửa hàng hoặc thương hiệu đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc sản phẩm.
4. Lợi ích của chè đỗ đen (Dựa trên bằng chứng khoa học)
- Cung cấp chất dinh dưỡng: Đỗ đen là nguồn protein, chất xơ và khoáng chất như kali, sắt, và magiê. Theo nghiên cứu của Tiến sĩ Nguyễn Văn Hùng, Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia, đỗ đen giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và duy trì sức khỏe tim mạch.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Theo nghiên cứu từ Tiến sĩ David Jenkins, Đại học Toronto, đỗ đen chứa axit béo không no giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt.
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Chất xơ trong đỗ đen giúp tạo cảm giác no lâu hơn, hỗ trợ giảm cân hiệu quả (Nghiên cứu từ Tạp chí Dinh dưỡng & Sức khỏe).
5. Kinh nghiệm của chuyên gia về chè đỗ đen
Chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Lan khuyến nghị rằng để làm chè đỗ đen ngon, bạn nên chọn đỗ đen tươi và ngâm qua đêm để giảm thời gian nấu. Bà cũng cho biết, việc điều chỉnh lượng đường trong chè là rất quan trọng để phù hợp với khẩu vị và sức khỏe của từng người. Ngoài ra, nên sử dụng nước cốt dừa tự nhiên để tăng hương vị cho món chè.
6. Những câu hỏi FAQ liên quan đến chè đỗ đen
Chè đỗ đen có phù hợp với người tiểu đường không?
Chè đỗ đen có chứa đường, do đó người tiểu đường nên hạn chế hoặc tìm các công thức không đường.
Chè đỗ đen có thể ăn hàng ngày không?
Có thể, nhưng nên sử dụng với lượng hợp lý và kết hợp với chế độ ăn cân bằng để đảm bảo sức khỏe.
Làm cách nào để chè đỗ đen không bị ngọt quá?
Bạn có thể giảm lượng đường hoặc sử dụng các loại đường tự nhiên như đường thốt nốt để điều chỉnh độ ngọt.
Kết luận
Trên đây chính là bài viết chi tiết nói về cách nấu chè đỗ đen truyền thống đơn giản kiểu Hà Nội mà Nông sản Dũng Hà đã chia sẻ tới quý bạn đọc. Có thể nói, ngày hè mà được tận hưởng một cốc chè hay một ly kem việt quất tươi mát quả là điều sáng khoải vô cùng tận. Hi vọng rằng, với công thức làm chè đỗ đen chi tiết kể trên đây sẽ mang tới cho bạn một món ăn ngày hè giải nhiệt vô cùng tốt.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm nhiều nguyên liệu nấu chè đa dạng TẠI: https://nongsandungha.com/danh-muc/do-kho
