Táo là loại quả có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Thường xuyên ăn táo nhưng mà bạn đã biết cách gọt táo không bị thâm như thế nào chưa? Hãy cùng Nông Sản Dũng Hà học ngay những mẹo gọt táo trong bài viết dưới đây để biết cách gọt táo trắng giòn, không bị thâm đen nhé!
1. Tại sao táo bị thâm đen sau khi gọt?
Theo chuyên gia, khi bạn cắt đôi quả táo, đồng thời “xẻ năm, xẻ bảy” tế bào bên trong táo. Quá trình này kích thích sự hoạt động của enzyme Polyphenol oxidase. Enzyme này, khi tiếp xúc với không khí, tạo ra một hợp chất mới được gọi là o-quinon.
Hợp chất o-quinon không có màu nâu. Nhưng khi tiếp tục phản ứng với axit amin và oxy trong không khí, nó sẽ tạo thành melanin. Melanin, có màu nâu, là chất gây ra sự thay đổi màu sắc của táo sau khi gọt.
Các nhà khoa học lý giải rằng quá trình chuyển màu sang nâu của táo là một cơ chế tự nhiên bảo vệ chống lại vi khuẩn và nấm. Thông qua quá trình tiến hóa, trái táo hình thành cơ chế này để bảo vệ mình khỏi các tác nhân có thể gây hại.
Mặc dù vị của táo không thay đổi khi bị o-quinon chuyển đổi thành melanin. Nhưng nhiều người vẫn lãng phí thực phẩm bằng cách loại bỏ những miếng táo bị thâm mà không biết rằng chúng vẫn an toàn và vẫn giữ được hương vị.
2. Cách gọt táo không bị thâm đen hiệu quả bất ngờ
2.1 Dùng nước chanh
Sau khi đã gọt sạch vỏ táo và cắt chúng thành miếng, hãy đặt chúng vào một tô nước lạnh. Bạn hãy pha thêm vài muỗng nước cốt chanh vào tô nước. Cho táo ngâm trong khoảng 2 – 3 phút và sau đó, hãy vớt chúng ra và rửa lại bằng nước sạch.
Phương pháp này giúp ngăn chặn táo bị thâm bởi vì trong nước cốt chanh chứa acid citric. Acid citric là một chất chống oxy hóa hiệu quả. Nó có khả năng ngăn chặn enzym của táo phản ứng với oxy trong không khí. Từ đó giảm thiểu hiện tượng chuyển màu của táo.
2.2 Cách gọt táo không bị thâm? Dùng nước muối
Sau khi gọt hết vỏ táo và cắt chúng thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu chế biến. Bạn hãy ngâm chúng trong một tô nước muối loãng trong khoảng 5 – 10 phút. Bạn cũng có thể rắc trực tiếp 1 muỗng muối lên trên miếng táo để đạt được hiệu quả tương tự.
Muối, là một gia vị phổ biến, là lựa chọn thuận tiện. Muối có khả năng phá vỡ các enzym. Do đó, khi sử dụng phương pháp này, táo sẽ giữ được màu sắc tươi sáng mà không bị thâm. Tuy nhiên, cần lưu ý chỉ sử dụng một lượng muối nhỏ. Tránh tình trạng mặn quá, ảnh hưởng đến hương vị ngọt tự nhiên của táo.
2.3 Dùng nước có gas
Giống như chanh, một vài loại nước uống có gas như soda, coca, bia gừng,… cũng có chứa thành phần acid citric. Hoạt chất này giúp ngăn cản tình trạng oxy hóa để táo giữ được màu trắng sáng sau khi gọt vỏ. Bạn chỉ cần ngâm táo trong các loại nước uống này trong khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra. Táo có thể hấp thụ màu sắc và hương vị từ loại nước được sử dụng. Do đó, để loại bỏ mùi vị đó, bạn có thể rửa táo lại bằng nước sạch.
2.4 Dùng màng bọc thực phẩm
Có nhiều cách để ngăn chặn quá trình thâm đen của táo do oxy hóa khi tiếp xúc với không khí. Một cách đơn giản là sử dụng màng bọc thực phẩm. Sau khi táo đã được gọt xong, bạn chỉ cần bọc chúng chặt và kín bằng một lớp màng thực phẩm. Đối với táo được gọt thành từng miếng nhỏ, việc bọc đôi táo sẽ thuận tiện hơn so với việc bọc từng miếng riêng lẻ.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng chỉ cần một lớp màng bọc hở một chút cũng đủ làm cho táo bị oxy hóa nhanh chóng và trở nên thâm. Vì vậy, việc bọc màng cần được thực hiện một cách cẩn thận để đảm bảo sự kín đáo và hiệu quả trong việc bảo quản táo.
2.5 Cách gọt táo không bị thâm: Dùng bột giữ tươi trái cây
Một mẹo khác giúp táo không bị thâm là sử dụng bột giữ tươi trái cây. Đây là một hỗn hợp của acid citric và acid ascorbic. Nó được phép sử dụng trong thực phẩm và có thể giúp táo không bị thâm trong khoảng 8 giờ.
Đơn giản, bạn chỉ cần cắt táo thành từng miếng. Sau đó bày ra đĩa rồi rắc khoảng 1/2 muỗng bột, phủ đều lên bề mặt của táo là xong. Loại bột này có thể dễ dàng mua được ở khu bày bán đồ hộp của các cửa hàng thực phẩm.
>>> Tham khảo thêm: CÁCH GỌT THANH LONG ĐẸP MẮT, MỚI NHẤT 2024 CỰC ĐƠN GIẢN
3. Các lưu ý giúp gọt táo không bị thâm
Cách gọt táo không bị thâm như thế nào? Một số loại táo có thể có xu hướng thâm đen do đặc tính gen di truyền. Vì vậy khi chọn mua táo, bạn có thể lưu ý để chọn loại táo mong muốn. Nghiên cứu cho thấy, giống táo xanh và táo vàng thường ít bị thâm hơn so với giống táo đỏ truyền thống.
Bảo quản táo tốt nhất là sử dụng túi zip để chứa táo. Cách này sẽ loại bỏ hết không khí bên trong và đặt trong tủ lạnh để kéo dài thời gian bảo quản và giảm nguy cơ thâm táo.
Khi gọt táo, hãy sử dụng một chiếc dao sắc bén để cắt vết dứt khoát. Điều này giúp tránh làm lan nhanh quá trình oxy hóa trên bề mặt táo.
Trong trường hợp cần tạo ra một đĩa táo đẹp mắt mà loại táo bạn chọn bị thâm, sỉn màu. Bạn có thể nhanh chóng giải quyết bằng cách rắc một ít bột quế lên trên mặt táo. Mùi vị thơm ngon của bột quế không chỉ làm tăng hương vị cho táo mà còn giúp che đi vết thâm đen. Cách này giúp tạo nên một bữa ăn trải nghiệm hấp dẫn hơn.
4. Các cách xử lý khi táo bị thâm
Khi táo bị thâm, nhiều người thường nghĩ rằng cần phải bỏ đi, nhưng thực tế có nhiều cách để tái sử dụng táo bị thâm mà vẫn đảm bảo ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là một số cách xử lý:
-
Cắt bỏ phần bị thâm: Khi táo chỉ bị thâm một phần, bạn có thể dùng dao cắt bỏ phần đó và giữ lại phần táo còn nguyên. Phần táo chưa bị thâm vẫn có thể sử dụng để ăn trực tiếp hoặc làm món ăn khác.
-
Sử dụng táo trong các món ăn nấu chín: Táo bị thâm thường không thích hợp cho các món ăn sống nhưng nếu sử dụng để nấu chín như làm mứt, nấu cháo hoặc nướng bánh táo. Việc nấu chín sẽ làm giảm đi sự thay đổi màu sắc của táo.
-
Làm sinh tố hoặc nước ép táo: Táo bị thâm nhẹ có thể được sử dụng để làm sinh tố hoặc nước ép. Khi kết hợp với các loại trái cây khác thì phần thâm sẽ không còn rõ ràng và thức uống vẫn giữ được hương vị ngon lành.
-
Tẩm đường hoặc mật ong: Táo bị thâm có thể được tẩm với đường hoặc mật ong rồi đem sấy khô hoặc nấu chín. Đây là một cách hay để tạo ra các món tráng miệng hấp dẫn và không lo lắng về tình trạng thâm.
-
Sử Dụng Trong Món Nướng: Táo thâm vẫn có thể sử dụng trong các món nướng như bánh táo, táo nướng với quế hoặc đường. Quá trình nướng sẽ làm mất đi màu thâm mà vẫn giữ nguyên hương vị.
5. Mẹo chọn mua táo ngon và sạch
- Chọn những quả táo có dáng mọng, tròn và chắc tay.
- Kiểm tra độ cứng của quả táo bằng cách ấn vào. Nếu táo cứng, đó là dấu hiệu của một quả táo ngon và tươi sạch.
- Ưu tiên chọn mua táo được đóng gói bảo quản trong túi hoặc bao nilon tại các cửa hàng hoặc siêu thị đáng tin cậy.
- Lựa chọn quả táo có màu đỏ sẫm và mặt trái đều màu. Nếu trên vỏ táo xuất hiện nhiều đốm nhỏ màu trắng, đây thường là dấu hiệu của táo chín đẹp và ngon miệng.
- Không chọn những quả táo có dấu hiệu hỏng, nát, bị sâu, hoặc mềm. Quan trọng là chọn táo có cuống còn nguyên và không bị héo. Điều này thường là dấu hiệu của một quả táo tươi mới và ngon mắt.
>>> Xem thêm: ĂN TÁO CÓ GIẢM CÂN KHÔNG? CÁCH ĂN TÁO GIẢM CÂN HIỆU QUẢ BẤT NGỜ
6. Cách bảo quản táo luôn tươi ngon
6.1 Bảo quản táo nguyên quả
Khi chọn mua táo ở chợ hoặc siêu thị, quý khách nên lựa chọn những quả táo tươi ngon. Đặc biệt, không chọn quả có vết bầm hoặc dập nát trên bề mặt. Táo chín tới vẫn giữ độ cứng và cầm chắc quả. Nếu ấn vào táo thấy mềm, chứng tỏ táo đã chín mọng và không còn ươi ngon.
Đối với việc bảo quản táo ở nhiệt độ phòng, bạn có thể đặt chúng trong các rổ hoa quả để trang trí bàn ăn hoặc phòng khách. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ giữ cho táo tươi mát trong khoảng 1 tuần. Để bảo quản lâu dài hơn, bạn nên đặt táo trong ngăn rau củ của tủ lạnh. Hãy chọn những quả táo nguyên vẹn, không có vết bầm dập. Lưu ý bọc chúng trong khăn giấy ướt trước khi đặt vào túi nylon có đục lỗ. Phương pháp này giúp bảo quản táo tươi lâu đến 6 tuần.
Lưu ý quan trọng là không nên bảo quản táo cùng với các loại rau củ hoặc quả khác. Vì quả táo chín sẽ tỏa ra khí ethylene có thể gây ảnh hưởng đến quá trình chín (hoặc hỏng) của các loại hoa quả khác.
6.2 Bảo quản táo đã cắt
Bảo quản táo sau khi đã cắt thành các miếng nhỏ là khá khó. Vì chúng dễ bị ảnh hưởng bởi tác động của không khí và mất đi độ tươi mát. Tuy nhiên, có một số cách bạn có thể áp dụng để giữ cho táo đã cắt giữ được hương vị và màu sắc tốt nhất:
- Đặt táo đã cắt vào túi zip hoặc hộp đựng có nắp kín và bảo quản chúng trong ngăn mát của tủ lạnh. Phương pháp này giúp tạo ra môi trường ẩm độ thấp hơn. Nó làm giảm tác động của không khí và kéo dài thời gian tươi mát thêm khoảng 3 ngày. Tuy nhiên, bạn có thể gặp hiện tượng táo chuyển sang màu nâu vàng.
- Để giữ lại màu sắc đẹp của táo, trước khi đặt vào hộp đựng, bạn có thể rưới nước cốt chanh lên thịt quả. Vị chua của chanh sẽ giúp ngăn chặn hiện tượng thâm nâu ở táo một cách hiệu quả mà không làm thay đổi vị chua ngọt của táo.
- Táo cũng có thể được bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh. Tuy nhiên, phương pháp này sẽ làm mất đi độ giòn tự nhiên của táo. Chúng có thể được sử dụng cho các món bánh, mứt táo hoặc nước ép mà không cần rã đông trước khi sử dụng.
>>> Xem thêm: BÍ KÍP LÀM MỨT TÁO DẺO, THƠM SIÊU DỄ TẠI NHÀ
7. Mua táo ngon uy tín, giá rẻ ở đâu tại Hà Nội và Tp HCM?
Trong thị trường hoa quả hiện nay, có nhiều loại táo đang được phổ biến và có nhiều lựa chọn về kích thước và giá cả. Để đảm bảo chọn mua những trái táo thực sự ngon và chất lượng, việc quan tâm đến nguồn cung từ những cơ sở uy tín là rất quan trọng. Trong số đó, Nông Sản Dũng Hà là một địa điểm đáng tin cậy tại Hà Nội và Hồ Chí Minh, chuyên cung cấp hoa quả nhập khẩu và nội địa đa dạng và cam kết về chất lượng.
Để biết thêm thông tin và có cơ hội lựa chọn các loại táo tốt nhất, bạn có thể liên hệ với Nông Sản Dũng Hà qua các Hotline: 1900986865
Hoặc đến cửa hàng gần nhất tại địa chỉ:
- Cơ sở 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
- Cơ sở 2: Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh
