Vào bếp cuối tuần với cách nấu bò sốt vang ngon đúng điệu

1. Cách nấu bò sốt vang theo kiểu miền Bắc thơm ngon, kết hợp cùng với rượu đế. 

Vào những ngày đông giá lạnh ở miền Bắc, thì món thịt bò sốt vang là một món ăn không thể không bỏ qua. Không chỉ quen thuộc với người dân miền Bắc, cách nấu bò sốt vang còn quen thuộc đối với nhiều người Việt Nam. 

Tùy thuộc theo từng khẩu vị của người ăn, hay vùng miền mà sẽ có những cách chế biến thay đổi khác nhau, tuy nhiên để có được món bò sốt vang ngon chuẩn vị thì bạn phải có được cách nấu bò sốt vang chuẩn công thức nhất.

Hôm nay Dũng Hà sẽ mách các bạn độc giả cách nấu bò sốt vang theo kiểu miền bắc kết hợp với rượu đế, ngũ vị hương ngon chuẩn vị mà dễ thực hiện dành cho gia đình vào bữa cơm cuối tuần. Mời các bạn độc giả tham khảo:

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu bò sốt vang theo kiểu Bắc.

 

 cách nấu bò sốt vang kiểu bắc

  • Thịt bò gân: 600 gam

  • Khoai tây: 4 củ đến 5 củ

  • Cà rốt: 2 củ

  • Hành tây: 1 củ

  • Cà chua: 4 quả

  • Cần tây: 50 gam, lưu ý chỉ sử dụng phần thân 

  • Gừng tươi: 1 củ

  • Tỏi: 1 củ

  • Bột năng: 40 gam

  • Rượu đế: 100ml

  • Bột ngũ vị hương

  • Các loại gia vị như: hạt tiêu xay, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn,...

Các bước thực hiện cách nấu bò sốt vang kiểu miền Bắc kết hợp cùng bánh mì.

Bước 1: Sau khi thịt bò đã mua về, thì công việc đầu tiên bạn cần làm đó là sơ chế thịt bò. Bằng cách rửa sạch thịt và bước quan trọng nhất trong cách nấu bò sốt vang và để có được miếng thịt bò ngon đó chính là khử được hết mùi hôi của thịt. Thông thường khi khử mùi hôi của thịt bò, cách làm hay dùng nhất đó chính là dưng khoảng 1 lít nước gừng để xát vào thịt bò, và sau đó thì rửa lại bằng nước sạch. Ngoài ra thì bạn cũng có thể đun nước sôi và chần qua thịt bò cho bớt hôi, sau đó thì rửa lại bằng nước sạch. 

Bước 2: Sau khi thịt đã được khử hết mùi hôi thì bạn hãy tiến hành công việc tiếp theo. Đó chính là tẩm ướp gia vị, trong cách nấu bò sốt vang thì đây là một trong những công đoạn có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng của món bò sốt vang. Và tùy theo cách ướp gia vị cũng bị ảnh hưởng theo khẩu vị của từng vùng miền, vậy nên khi thực hiện bạn hãy chú ý đến công đoạn tẩm ướp gia vị này nhé. 

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu gia vị khác

  • Rửa sạch lớp bụi bẩn ở gừng tươi, sau đó cạo vỏ và rửa sạch, tiếp đến là đập dập gừng thành lát mỏng, Phần hôi của thịt bỏ sẽ được gừng tươi loại bỏ nhờ vào hương thơm nồng của chúng.

  • Lá quế rửa sạch và để riêng ra một bát nhỏ.

  • Rửa sạch cà chua, tiếp đó là thái cà chua thành múi cau vừa miếng.

Bước 4: Công thức ướp thịt theo chuẩn kiểu Bắc trong  cách nấu bò sốt vang.

  • Pha hỗn hợp ướp thịt gồm: nửa chén nước mắm loại ngon + đường cát trắng một thìa canh + Phần gừng đã đập dập + Lá quế+ bột ngũ vị hương. Trộn đều hỗn hợp lên và cho thịt vào ướp, để thịt được thấm đều hết gia vị thì bạn hãy ướp trong vòng khoảng 15 phút. 

Bước 5: Cho chảo lên bếp, tiếp đó là cho dầu ăn vào trong chảo, để lửa to và đợi đến khi dầu trong chảo sôi, thì cho hành tỏi vào phi thật thơm lên. Sau khi hành tỏi thấy có màu vàng cạnh xuất hiện thì bạn hãy cho hết phần thịt bò đã được tẩm ướp gia vị trước đó vào trong chảo hành tỏi và đảo đều và thật nhanh tay. Xào thịt bò cho đến khi thịt bạn thấy phần thịt bò săn lại và chín thì tắt bếp và cho ra một đĩa riêng.

Bước 6: Sử dụng một chiếc chảo khác và cho dầu ăn và cà chua đã được thái sẵn và xào cho cà chua được chín. Trong cách nấu bò sốt vang kiểu miền Bắc thì để khi món ăn trông được hấp dẫn và đẹp mắt thì bạn nên loại bỏ hết hạt cà chua trong công đoạn sơ chế cà chua. 

Bước 7: Chuẩn bị sẵn một chiếc nồi lớn, sau đó cho cả hết phần thịt bò cùng với cà chua đã được xào vào bên trong nồi. Tiếp đó là đổ hết phần rượu vang còn lại vào trong nồi hầm. Tiếp đó bạn hãy nêm nếm lại các gia vị như muối, đường, nước mắm sao cho vừa khẩu vị của thành viên gia đình bạn. Sau đó hãy đổ thêm một chút nước sao cho phần nước xâm xấp với mặt thị và đun trong vòng một giờ đồng hồ. Bạn nên để lửa nhỏ và đun liu rui trong khoảng thời gian này, để thịt bò có thể được chín mềm và đúng chuẩn theo kiểu miền Bắc.  

Bước 8:  Bạn đung đến khi nồi thịt chín mềm, thì hãy tiến hành hòa bột năng với một chút nước lạnh, sao cho bột được sánh. Tiếp đó là đổ bột năng từ từ vào bên trong nồi đun và để sôi.

Ngoài ra tùy theo từng khẩu vị mà bạn cũng có thể thái thêm một chút cà rốt, khoai tây để cho món ăn có thêm rau củ và tránh bị ngấy, đồng thời làm cho nước dùng của sốt bò vang thêm phần được ngon ngọt hơn. Tuy nhiên để khoai tây và cà rốt không bị nát khi hầm thì bạn nên cắt chúng thành những miếng hình quân cờ to. 

Bước 9: Sau khi đã hoàn thành xong món bò sốt vang, bạn hãy cho thành phẩm cho ra đĩa hoặc ra bát, cùng với đó thì để cho món ăn thêm phần hấp dẫn thì bạn có thể trang trí thêm rau mùi hoặc rau thơm. 

2. Cách nấu bò sốt vang với rượu vang đỏ.

Đây chắc chắn sẽ là một món ăn không thể bỏ qua vào những bữa tiệc cuối tuần đó, mặc dù đây là một món ăn có cách chế biến cầu kỳ, tuy nhiên đừng ngại vào bếp với cách nấu bò sốt vang với rượu vang đỏ, vì hôm nay Dũng Hà sẽ mang đến cho các bạn cách chế biến đơn giản nhất mà vẫn thơm ngon đúng vị. Cùng tìm hiểu nhé. 

cách nấu bò sốt vang

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu bò sốt vang với rượu vang đỏ. 

  • Thịt bò: 500 gam

  • Cà rốt 1 củ

  • Gừng tươi 1 nhánh

  • Cà chua 2 quả

  • Khoai tây 4 củ

  • Hành tây 1 củ

  • Rượu vang đỏ

  • Tương cà chua

  • Tỏi 5 tép

  • Gia vị các loại như: muối, hạt nêm, đường,hạt tiêu xay,..

  • Bột ngũ vị hương.

Các bước thực hiện trong cách nấu bò sốt vang với rượu vang đỏ.

Bước 1: Sau khi thịt bò đã mua về, thì công việc đầu tiên bạn cần làm đó là sơ chế thịt bò. Bằng cách rửa sạch thịt và bước quan trọng nhất trong cách nấu bò sốt vang và để có được miếng thịt bò ngon đó chính là khử được hết mùi hôi của thịt. Thông thường khi khử mùi hôi của thịt bò, cách làm hay dùng nhất đó chính là dưng khoảng 1 lít nước gừng để xát vào thịt bò, và sau đó thì rửa lại bằng nước sạch. Ngoài ra thì bạn cũng có thể đun nước sôi và chần qua thịt bò cho bớt hôi, sau đó thì rửa lại bằng nước sạch. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu gia vị khác

  • Rửa sạch lớp bụi bẩn ở gừng tươi, sau đó cạo vỏ và rửa sạch, tiếp đến là đập dập gừng thành lát mỏng, Phần hôi của thịt bỏ sẽ được gừng tươi loại bỏ nhờ vào hương thơm nồng của chúng.

  • Lá quế rửa sạch và để riêng ra một bát nhỏ.

  • Rửa sạch cà chua, tiếp đó là thái cà chua thành múi cau vừa miếng.

  • Rửa sạch rau củ như cà rốt và khoai tây, sau đó cạo sạch vỏ và cắt thành những miếng hình quân cờ có kích cỡ như miếng thịt bò.

  • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, sau đó thì cắt theo chiều dọc.

Bước 3: Ướp thịt chuẩn kiểu  trong  cách nấu bò sốt vang.

  • Pha hỗn hợp ướp thịt gồm: nửa chén nước mắm loại ngon + đường cát trắng một thìa canh + Phần gừng đã đập dập + Lá quế+ bột ngũ vị hương. Trộn đều hỗn hợp lên và cho thịt vào ướp, để thịt được thấm đều hết gia vị thì bạn hãy ướp trong vòng khoảng 15 phút. 

Bước 4: Cho chảo lên bếp, tiếp đó là cho dầu ăn vào trong chảo, để lửa to và đợi đến khi dầu trong chảo sôi, thì cho hành tỏi vào phi thật thơm lên. Sau khi hành tỏi thấy có màu vàng cạnh xuất hiện thì bạn hãy cho hết phần thịt bò đã được tẩm ướp gia vị trước đó vào trong chảo hành tỏi và đảo đều và thật nhanh tay. Xào thịt bò cho đến khi thịt bạn thấy phần thịt bò săn lại và chín thì tắt bếp và cho ra một đĩa riêng.

Bước 5: Sử dụng một chiếc chảo khác và cho dầu ăn và cà chua đã được thái sẵn và xào cho cà chua được chín. Trong cách nấu bò sốt vang kiểu miền Bắc thì để khi món ăn trông được hấp dẫn và đẹp mắt thì bạn nên loại bỏ hết hạt cà chua trong công đoạn sơ chế cà chua. 

Bước 6: Chuẩn bị sẵn một chiếc nồi lớn, sau đó cho cả hết phần thịt bò cùng với cà chua đã được xào vào bên trong nồi. Tiếp đó là đổ hết phần rượu vang còn lại vào trong nồi hầm. Tiếp đó bạn hãy nêm nếm lại các gia vị như muối, đường, nước mắm sao cho vừa khẩu vị của thành viên gia đình bạn. Sau đó hãy đổ thêm một chút nước sao cho phần nước xâm xấp với mặt thị và đun trong vòng một giờ đồng hồ. 

3. Bật mí cách nấu bò sốt vang kiểu Pháp với rượu vang đỏ và gấc chín.

cách nấu bò sốt vang

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bò sốt vang kiểu Pháp

  • 500 gam thịt bò bắp

  • 1 quả gấc chín

  • 1 nhánh gừng tươi

  • 1 củ cà rốt

  • 4 củ khoai tây

  • 1 củ hành tây

  • Rượu vang đỏ

  • Các loại gia vị như tương cà, muối ăn, đường, hạt nêm,hạt tiêu xay, ngũ vị hương.

Các bước thực hiện trong cách nấu bò sốt vang với rượu vang đỏ.

Bước 1: Sau khi thịt bò đã mua về, thì công việc đầu tiên bạn cần làm đó là sơ chế thịt bò. Bằng cách rửa sạch thịt và bước quan trọng nhất trong cách nấu bò sốt vang và để có được miếng thịt bò ngon đó chính là khử được hết mùi hôi của thịt. Thông thường khi khử mùi hôi của thịt bò, cách làm hay dùng nhất đó chính là dưng khoảng 1 lít nước gừng để xát vào thịt bò, và sau đó thì rửa lại bằng nước sạch. Ngoài ra thì bạn cũng có thể đun nước sôi và chần qua thịt bò cho bớt hôi, sau đó thì rửa lại bằng nước sạch. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu gia vị khác

  • Rửa sạch lớp bụi bẩn ở gừng tươi, sau đó cạo vỏ và rửa sạch, tiếp đến là đập dập gừng thành lát mỏng, Phần hôi của thịt bỏ sẽ được gừng tươi loại bỏ nhờ vào hương thơm nồng của chúng.

  • Lá quế rửa sạch và để riêng ra một bát nhỏ.

  • Gấc bổ đôi, loiaj bỏ phần hạt và lấy phần thịt.

  • Rửa sạch rau củ như cà rốt và khoai tây, sau đó cạo sạch vỏ và cắt thành những miếng hình quân cờ có kích cỡ như miếng thịt bò.

  • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, sau đó thì cắt theo chiều dọc.

Bước 3: Ướp thịt chuẩn kiểu  trong  cách nấu bò sốt vang.

  • Pha hỗn hợp ướp thịt gồm: nửa chén nước mắm loại ngon + đường cát trắng một thìa canh + Phần gừng đã đập dập + Lá quế+ bột ngũ vị hương. Trộn đều hỗn hợp lên và cho thịt vào ướp, để thịt được thấm đều hết gia vị thì bạn hãy ướp trong vòng khoảng 15 phút. 

Bước 4: Cho chảo lên bếp, tiếp đó là cho dầu ăn vào trong chảo, để lửa to và đợi đến khi dầu trong chảo sôi, thì cho hành tỏi vào phi thật thơm lên. Sau khi hành tỏi thấy có màu vàng cạnh xuất hiện thì bạn hãy cho hết phần thịt bò đã được tẩm ướp gia vị trước đó vào trong chảo hành tỏi và đảo đều và thật nhanh tay. Xào thịt bò cho đến khi thịt bạn thấy phần thịt bò săn lại và chín thì tắt bếp và cho ra một đĩa riêng.

Bước 6: Chuẩn bị sẵn một chiếc nồi lớn, sau đó cho cả hết phần thịt bò cùng với cà chua đã được xào vào bên trong nồi. Tiếp đó là đổ hết phần rượu vang còn lại vào trong nồi hầm. Tiếp đó bạn hãy nêm nếm lại các gia vị như muối, đường, nước mắm sao cho vừa khẩu vị của thành viên gia đình bạn. Sau đó hãy đổ thêm một chút nước sao cho phần nước xâm xấp với mặt thị và đun trong vòng một giờ đồng hồ. 

4. Cách làm bò sốt vang đỏ nướng phong cách Pháp 

cách nấu bò sốt vang

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn

  • Thịt bò

  • Bánh mì sandwich 2: lát 

  • Ớt chuông đỏ, hoặc xanh hay vàng tùy theo sở thích.

  • Các loại rau củ như: măng tây, bí ngòi, bí đỏ, đậu hà lan, cà tím, nấm

  • Hành tím, tiêu, tỏi tép

  • Dầu oliu, muối, đường, lá thyme, sốt

  • Rượu vang đỏ: 200ml

Các bước thực hiện món ăn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Băm nhỏ hành tím và tỏi.

  • Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt và thái thành từng miếng

  • Hành tây, bí ngòi, cà tím rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn

  • Măng tây bỏ gốc, rửa sạch cắt thành từng khúc, bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Trộn hết các nguyên liệu rau củ quả trên cùng với dầu oliu, muối ăn một thìa cà phê, sau đó nướng chín hỗn hợp rau củ quả. Đối với măng tây thì bạn hãy xào chín cùng với bơ, nêm thêm một chút gia vị, bí đỏ thì hấp chín, sau đó nghiền nhuyễn.

Bước 3: Bánh mì thì bạn hãy cắt thành những ô vuông nhỏ và đem nướng chín

Bước 4: Sườn bò rửa sạch, sau đó ướp với dầu oliu,  lá thyme, tiêu đỏ, để khoảng 20 phút để cho thịt bò được thấm đều gia vị. Sau đó bật lò nướng và cho thịt vào nướng tầm 15 phút.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, sau đó cho bơ vào đun tan chảy, phi hành tỏi thật thơm, sau đó cho rượu vang đỏ, đường và sốt nâu vào đảo đều.

Bước 6: Trình bày món ăn, cho măng tây và thịt bò, tưới thêm nước sốt len tren, cùng với các loại rau củ.

Một số tips trong cách nấu bò sốt vang kiểu 

  • Khi nấu bò sốt vang thì nguyên liệu không thể không có đó chính là rượu vang. Tùy theo điều kiện hay sở thích mà bạn có thể chọn vang đỏ hay vang trắng, tuy nhiên để cho món ăn được dậy mùi và thơm hơn thì nên dùng vang đỏ. 

  • Nếu bạn không có thời gian để chuẩn bị cà chua tươi, và không thích chúng thì vẫn có thể thay thế bằng cách sử dụng nước sốt cà chua đều được. 

  • Để tránh mất đi hương vị của món ăn thì khi dùng bột ngũ vị hương, bạn không nên quá lam dụng, và lưu ý chỉ nên dùng một lượng nhỏ mà thôi. Vf đây là một loại hương liệu có mùi vị nồng nên khi sử dụng không đúng cách sẽ làm ảnh hưởng đến những hương vị của những nguyên liệu khác. 

  • Để thuận tiện và tiết kiệm trong quá trình chế biến món bò sốt vang thì bạn nên dùng nồi áp suất, ngoài ra thì bạn cũng có thể ninh bằng bếp ga hoặc bằng bếp củi, tuy nhiên sẽ mất thời gian hơn so với dùng nồi áp suất. 

  • Ngoài ra bạn cũng không nên sử dụng nước mắm trong cách nấu bò sốt vang, vì mùi vị của nước mắm sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của món ăn, ngoài ra thì nước mắm không phù hợp với thịt bò, nên bạn hãy đừng dùng nước mắm cho món ăn này nhé. 

Một vài mẹo nhỏ để cho thịt bò được mềm trong cách nấu bò sốt vang

  • Muốn thịt bò được thấm kỹ gia vị thì bạn hãy ướp thịt thật lâu. Ngoài ra để có thể làm cho thịt được mềm hơn thì bạn nên cho thịt vào trong ngăn mát của tủ lạnh. Trước khi xào thịt thì bạn hãy để thịt bớt lạnh khi lấy ra từ tủ lạnh.

  • Để giữ cho miếng thịt được thơm, có được độ ngọt, thì bạn nên để cho chảo dầu thật nóng, sau đó thực hiện việc áp chảo thịt bỏ, để cho bề mặt của thịt được săn lại, nhưng bên trong vẫn có được độ mềm và giữ được nước bên trong. 

  • Khi lấy nước để ninh thịt bò thì bạn nên dùng nước nóng thay vì nước lạnh. 

  • Để cho miếng thịt được chín mềm, ngọt nước, thì bạn nên chọn nồi gang để ninh, vì chúng có thể cho nhiệt đều, tác động đều đến các miếng thịt.

  • Bạn không nhất thiết phải dùng đến bột năng khi mà món bò sốt vang đã được đặc sánh.

  • Bạn nên chọn thịt bò phần bắp thêm chút gân để khi làm bò sốt vang thì miếng thịt có được độ mềm dẻo. 

Có nên thay rượu vang bằng cách dùng lá nguyệt quế trong các nấu bò sốt vang hay không?

  • Vì đây là món bò sốt vang nên rượu vang là nguyên liệu không thể không có trong món ăn này được. 

  • Ngoài ra khi nấu bò sốt vang bạn cũng không nên dùng lá nguyệt quế và thay vào đó bạn nên dùng quế chi.

Có nên thay cà chua bằng gấc trong cách nấu bò sốt vang được không?

  • Bạn cũng có thể thay thế cà chua bằng gấc tươi để tạo màu cho món ăn

  • Ngoài ra thay vì dùng cà chua tươi thì bạn có thể dùng sốt cà chua.

Những loại thực phẩm nào có thể ăn kèm cùng với món bò sốt vang

  • Bánh mì là một trong những thực phẩm thường được dùng để ăn kèm với bánh mì nhiều nhất. 

  • Ngoài bánh mì thì bạn có thể dùng thêm bánh phở tươi hoặc bún tươi. 

Như vậy Dũng Hà đã chia sẻ thêm được cho các bạn độc giả được thêm một vài cách nấu bò sốt vang ngon đúng điệu rồi. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay ngay vào bếp để trổ tài nấu ăn với những cách nấu bò sốt vang tuyệt vời này cho gia đình bạn. 

Tham khảo thêm một số bài viết trong chuyên múc món ăn:

Nức mũi với món vịt quay lá móc mật như đầu bếp.

Cách chế biến món cá lăng nướng muối ớt độc đáo chuẩn Tây Nguyên.

Xem ngay 3 món ăn Trung Quốc mới nghe tên đã không ngừng được nước miếng