Canh cua rau đay là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, đặc biệt vào mùa hè. Món canh này không chỉ có vị ngọt thanh từ cua đồng, mà còn là sự kết hợp hoàn hảo với rau đay mát lành. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu canh cua rau đay sao cho không bị tanh và vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Trong bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh cua rau đay không tanh!
Cách chọn mua rau đay ngon
Rau đay là nguyên liệu phổ biến trong các món canh thanh mát, đặc biệt là canh cua. Để có được món ăn ngon, việc chọn rau đay tươi, chất lượng là vô cùng quan trọng. Để nấu canh cua rau đay ngon hơn thì bạn không bỏ qua những tiêu chí chọn rau đay sau:
- Chọn rau non, không quá già: Rau đay ngon thường có lá xanh đậm, lá không bị vàng úa hoặc héo. Ngoài ra, bạn nên ưu tiên chọn bó rau có nhiều lá non, ít cành già để món ăn mềm và dễ chế biến hơn.
- Quan sát cuống rau: Cuống rau đay tươi thường có màu xanh sáng, chắc khỏe, không bị thâm hoặc khô héo. Bạn nên tránh chọn những bó rau có cuống mềm nhũn hoặc chuyển màu, vì đây là dấu hiệu rau đã để lâu.
- Kiểm tra bề mặt lá:Lá rau đay nên bóng mượt, không có dấu hiệu bị sâu ăn hoặc dính nhiều bụi bẩn. Nếu lá rau có nhiều lỗ nhỏ hoặc bị rách, rất có thể rau đã bị sâu bệnh.
- Mùi hương tự nhiên:Rau đay tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Nếu rau có mùi hắc hoặc khó chịu, bạn nên tránh mua.
- Chọn rau theo mùa: Rau đay thu hoạch đúng mùa sẽ có chất lượng tốt, ít bị phun thuốc bảo vệ thực vật. Hãy ưu tiên mua rau đay vào mùa hè, khi rau phát triển tự nhiên và ngon nhất.
Cách chọn mua cua tươi ngon
Cua tươi ngon là yếu tố quyết định để có nồi canh riêu cua hấp dẫn, đậm vị. Để đảm bảo chất lượng, bạn cần lưu ý các tiêu chí sau:
- Chọn cua đồng tươi sống: Cua ngon phải là cua còn sống, di chuyển nhanh, càng chắc khỏe. Tránh mua cua đã chết vì chúng dễ bị phân hủy, gây mùi hôi và không đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Quan sát mai cua: Mai cua đồng thường có màu nâu sẫm hoặc vàng đậm, đây là dấu hiệu cua trưởng thành, chắc thịt. Dùng tay ấn nhẹ vào mai cua, nếu mai cứng và không bị lõm thì cua có nhiều thịt.
- Kiểm tra yếm cua: Cua đực có yếm nhỏ, thịt chắc và nhiều hơn, thích hợp để chế biến món cua rang hoặc hấp. Cua cái có yếm to, thường chứa nhiều gạch, thích hợp để nấu riêu hoặc làm các món nước.
- Quan sát chân và càng cua: Chân cua tươi phải đủ, không bị rụng và chắc khỏe. Càng cua bám chắc vào thân, không bị rời rạc hoặc mềm nhũn.
- Chọn cua theo kích cỡ vừa phải: Không nên chọn cua quá to hoặc quá nhỏ. Cua vừa phải thường dễ làm sạch và thịt chắc hơn.
>>> Mua ngay: Cua đồng xay sẵn
Cách nấu canh cua rau đay không tanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu canh cua rau đay không tanh, ngọt vị, bạn cần chuẩn những nguyên liệu sau:
- Cua đồng (khoảng 500g)
- Rau đay tươi: 1 bó
- Rau mồng tơi: ½ bó
- Mướp: 1 quả
- Hành khô (2 củ)
- Gia vị: Muối, mắm, bột ngọt, dầu ăn
>>> Xem thêm: Nguyên liệu nấu canh mướp mồng tơi khay 450gr
Các bước thực hiện
Sơ chế cua
Rửa cua: Cua đồng mua về, bạn cần rửa thật sạch để loại bỏ bùn đất và tạp chất. Sau đó, bóc yếm, làm sạch phần mai cua và rửa lại một lần nữa bằng nước muối loãng để đảm bảo không còn mùi tanh.
Xay cua: Cho cua vào cối xay hoặc máy xay sinh tố, thêm chút nước để xay nhuyễn. Nếu bạn muốn canh cua có nước trong và ngọt, hãy lọc qua rây để loại bỏ bã cua, chỉ giữ lại phần nước cua.
Sơ chế rau
Rửa rau đay: Rau đay mua về, bạn đem rửa sạch, ngắt bỏ những lá già, sâu rồi thái khúc vừa ăn. Rau đay tươi sẽ giúp canh có vị ngọt tự nhiên và không bị đắng.
Với rau mồng tơi, bạn nên rửa sạch, sau đó thái khúc nhỏ vừa ăn. Mướp bạn nạo vỏ và thái vát miếng vừa
Chần rau: Để rau đay không bị nhớt và giữ được màu xanh đẹp, bạn có thể chần qua nước sôi rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh.
Nấu canh cua
Xào hành: Trong một nồi lớn, cho một chút dầu ăn vào và phi hành khô đến khi vàng thơm. Hành sẽ giúp canh có mùi thơm, ngăn ngừa mùi tanh của cua.
Nấu nước cua: Sau khi hành thơm, cho phần nước cua đã lọc vào nồi, đun sôi. Lúc này, bạn có thể nêm gia vị với một ít muối, mắm, bột ngọt để canh đậm đà hơn.
Thả rau đay vào nồi: Khi nước cua đã sôi, bạn cho rau đay và rau mồng tơi vào vào, đun thêm khoảng 3-5 phút cho rau chín mềm. Sau đó, bạn đổ mướp vào và để khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp. Để món canh không bị tanh, hãy chú ý đun với lửa vừa, không nên để rau đay chín quá lâu.
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể nấu món canh cua rau đay không tanh, thơm ngon. Khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, nước canh trong veo, ngọt tự nhiên từ cua và rau đay tươi mát. Canh có vị ngọt thanh, không hề có mùi tanh, rất dễ ăn và đặc biệt bổ dưỡng.
Nấu canh cua rau đay cần lưu ý những điều gì?
Để có nồi canh ngon đúng điệu, bạn cần nắm rõ một số lưu ý quan trọng trong quá trình chọn nguyên liệu và chế biến. Dưới đây là các bí quyết không thể bỏ qua khi nấu canh cua rau đay.
Nên chọn nguyên liệu sạch
Món canh đậm đà hương vị và đảm bảo an toàn sức khỏe hay không phụ thuộc rất lớn vào việc chúng ta chọn lựa nguyên liệu sạch. Bạn nên chọn cua đồng tươi sống, càng khỏe, mai chắc. Nên tránh mua cua đã chết, có mùi hôi. Bên cạnh đó, bạn nên mua rau đay tươi ngon, không héo úa, có nhiều lá non. Nguyên liệu sạch là một phần quan trọng để bạn có thể nấu canh cua rau đay ngon, chuẩn vị hơn đó!
Kết hợp đa dạng rau
Rau đay không chỉ ngon khi nấu riêng mà còn rất hợp khi kết hợp với các loại rau khác như rau mồng tơi, rau dền hoặc mướp hương. Sự kết hợp này không chỉ làm tăng hương vị mà còn bổ sung thêm nhiều dưỡng chất, giúp món canh cua rau đay thêm phần hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Khi chọn rau để kết hợp, hãy ưu tiên những loại rau có tính mát để tăng công dụng thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể.
Khi nấu cần khuấy nhẹ nhàng và đều tay
Một trong những kỹ thuật quan trọng khi nấu canh cua rau đay là khuấy nước cua đúng cách. Sau khi lọc nước cua, bạn cần khuấy nhẹ liên tục trong giai đoạn đầu nấu.
Lưu ý quan trọng:
- Khuấy đều tay khi nước còn lạnh để phần riêu cua không bị vón cục.
- Khi nước bắt đầu ấm, hãy ngừng khuấy để riêu cua nổi lên bề mặt.
- Đừng dùng lửa quá to vì dễ làm riêu cua bị nát hoặc cháy đáy nồi.
Vớt riêu cua cẩn thận
Riêu cua là “linh hồn” của món canh cua rau đay. Để riêu cua kết thành mảng đẹp và không bị nát, bạn cần:
- Dùng muôi vớt riêu cua ra riêng ngay khi riêu nổi lên.
- Sau khi rau chín, nhẹ nhàng cho riêu cua vào lại nồi để giữ nguyên độ bông xốp và thẩm mỹ của món ăn.
- Nếu riêu cua bị nát, món canh sẽ mất đi một phần hấp dẫn cả về hương vị lẫn hình thức.
Không nấu canh quá lâu
Thời gian nấu canh cua cần được kiểm soát hợp lý. Nếu nấu quá lâu, rau sẽ bị nát, mất màu xanh và làm giảm hương vị tự nhiên của món ăn. Sau khi nước cua sôi và riêu nổi, cho rau đay (và rau khác nếu có) vào nấu trong khoảng 2-3 phút. Tắt bếp ngay khi rau vừa chín tới để giữ được màu sắc và vị tươi ngon của rau.
Gợi ý món ăn kèm với canh cua rau đay
Cà pháo mắm tôm
Cà pháo mắm tôm là món ăn đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam. Với vị chua giòn của cà pháo kết hợp cùng vị mặn, đậm đà của mắm tôm, vị thanh mát của rau đay, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo khi ăn kèm với canh cua rau đay. Bạn có thể mua cà pháo muối sẵn ngoài quán hoặc làm cà pháo mắm tôm tại nhà.
Đậu phụ chiên
Đậu phụ chiên giòn là món ăn kèm dễ làm, vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng. Khi nấu canh cua rau đay thì không nên bỏ qua món ăn kèm lý tưởng này. Đậu phụ có vị thanh mát, dễ kết hợp với các món canh. Đậu phụ chiên còn giúp cân bằng dinh dưỡng, cung cấp thêm protein cho cơ thể, đồng thời giúp món ăn trở nên đầy đặn hơn. Bạn có thể mua đậu phụ tại Nông Sản Dũng Hà, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp đến, bạn cho dầu vào chảo, đun nóng và chiên đậu phụ đến khi vàng giòn. Sau đó vớt ra, để ráo dầu.
Thịt luộc
Món thịt luộc là lựa chọn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Thịt lợn luộc không chỉ dễ làm mà còn rất ngon khi kết hợp với các món canh, đặc biệt là canh cua rau đay. Thịt luộc có vị ngọt tự nhiên, thường được ăn kèm với các loại gia vị như mắm tôm, mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt. Thịt luộc có thể chế biến từ thịt ba chỉ, thịt nạc vai hoặc thịt thăn, đều ngon và phù hợp để ăn cùng canh cua rau đay.
Giải đáp các câu hỏi liên quan đến cách nấu canh cua rau đay
Canh cua rau đay có thể bảo quản tủ lạnh không?
Canh cua rau đay có thể bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, chỉ nên bảo quản canh không quá 1-2 ngày để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng. Sau khi nấu canh cua rau đay xong, bạn nên để nguội, sau đó chia vào các hộp, đậy kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
Tại sao canh cua rau đay bị đục hoặc không trong?
Rất nhiều người gặp hiện tượng canh cua rau đay bị đục, không trong. Và dưới đây là một số nguyên nhân chủ yếu là: lọc cua không kỹ, khuấy nước cua không đúng cách, nguyên liệu không tươi hay là thêm gia vị sai thời điểm đó.
Thời gian nấu canh cua rau đay cần bao nhiêu phút?
Sau khi lọc nước cua, đun nước trên lửa nhỏ đến khi riêu cua nổi lên. Thời gian khoảng 5-7 phút tùy vào lượng nước. Sau khi riêu cua nổi, cho rau đay (và rau mồng tơi hoặc mướp nếu có) vào nồi và nấu trong khoảng 2-3 phút để rau chín tới và xanh giòn. Như vậy, thời gian nấu canh cua rau đay mất khoảng 10-15 phút, tùy theo lượng nguyên liệu và cách chế biến. Hãy căn thời gian để có một món canh ngon đậm vị, không tanh và trong nước nhé!
Kết luận
Với những chia sẻ hữu ích về cách nấu canh cua rau đay không bị tanh, chúng tôi hy vọng rằng bạn sẽ tự tin vào bếp và tạo ra những món canh không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ dưỡng chất cho cả gia đình. Hãy cùng khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị để bữa cơm gia đình thêm phong phú và ngon miệng nhé! Nếu bạn muốn mua nguyên liệu tươi sạch, chất lượng thì liên hệ ngay đến Hotline của chúng tôi. Hoặc tới trực tiếp hệ thống thực phẩm Nông sản Dũng Hà nhé!
