Bật mí 3 cách nấu chè khúc bạch siêu ngon, dễ làm tại nhà

 

A. Tìm hiểu về món chè khúc bạch cũng như cách nấu chè khúc bạch.

Từ thời xa xưa thì chè đã là một trong những món ăn dùng để giải nhiệt vào ngày hè rồi. Với chè thì có rất nhiều món ăn đa dạng, tuy nhiên món chè mà không chỉ những thơm ngon, bổ dưỡng mà còn hấp dẫn nhiều đối tượng đặc biệt là với hội sành ăn thì chúng ta không thể bỏ qua món chè khúc bạch. Trong cách nấu chè khúc bạch thì nguyên liệu của chúng đơn giản chỉ là dạng rau câu, tuy nhiên được biến tấu và đa dạng hơn và được hòa trộn lại với nhau giúp cho hấp dẫn hơn. 

1. Chè khúc bạch có từ đâu?

Có nhiều người cho rằng chè khúc bạch có từ nền ẩm thực Trung Hoa, và món chè khúc bạch được đánh giá là khá giống với món tàu hũ của người dân HongKong. Tuy nhiên lại có người cho rằng món chè này lại bắt đầu từ thời Pháp thuộc vì bên trong món chè này có phomai. 

Và còn có những ý kiến cho rằng, vào khoảng thời Việt Nam còn chiến tranh thì món chè này thường hay nấu để phục người Sài Gòn. Tuy nhiên đây đều là những giả thuyết của mọi người đưa ra, và cho đến hiện tại thì chưa có lời giải đáp chính xác. Mặc dù vậy thì khả năng nguồn gốc xuất xứ của món chè khúc bạch đến từ Trung Hoa vẫn được đánh giá cao hơn. 

Ngày nay, để được đa dạng thì món chè khúc bạch đã được thêm nhiều nguyên liệu mới mẻ, để hấp dẫn và thu hút giới trẻ hơn như socola, dâu tây, trà xanh matcha,....

cách nấu chè khúc bạch

2. Nguyên liệu chính trong món chè khúc bạch là gì?

Giống như cái tên của món ăn, thì thành phần chính cũng như thể không có đó chính là những miếng khúc bạch thơm dẻo được ướp lạnh, cùng với đó là những nguyên liệu đặc trưng cho các món chè đó là sữa tươi, whipped cream, nước cốt dừa, đường cát trắng, gelatin, cùng với các loại nước ép hoa quả và các loại hạt dinh dưỡng khác. 

Lý do mà món chè này luôn có màu trắng là bởi vì các thành phần nguyên liệu như kem, thạch và sữa đông lạnh đã làm cho món chè có màu trắng, cùng với đó là đậu phụ tươi non được đánh mịn và trộn cùng với bột gelatin. Những viên khúc bạch tuy hơi cứng nhưng vẫn béo ngậy thơm mùi phomai.

Ngoài những viên khúc bạch thì chúng ta không thể không bỏ qua nước chè khúc bạch, thành phần của nước chè khúc bạch gồm đường phèn kết hợp với tinh dầu hạnh nhân. Đây là một món chè không chỉ những giải nhiệt mà còn là một trong những món ăn nổi tiếng trong ẩm thực đường phố mà bạn không nên bỏ qua. 

cách nấu chè khúc bạch

3. Những hương vị riêng biệt của chè khúc bạch mà bạn không thể bỏ lỡ.

Những viên khúc bạch thơm ngon, vừa giòn dai vừa mềm ngậy hòa vào nước đường phèn ngọt mát, kết hợp với những topping hoa quả như nhãn lồng, vải thiều, hay là với hương thơm và độ giòn sật của các loại hạt dinh dưỡng như hạnh nhân, hạt chia,....đều tạo cảm giác mới mẻ, độc lạ cho người thưởng thức.  

Để cho món chè khúc bạch có được những viên khúc bạch giòn dai và thơm ngậy thì bạn nên giữ lạnh cho từng viên khúc bạch. 

Chè khúc bạch đặc trưng với hương thơm, vị ngọt dịu mát rất thích hợp để thưởng thức. Nước chè khúc bạch trong vắt, kết hợp với độ giòn dai của từng viên khúc bạch, vị béo ngậy của phomai, cùng với đó là hương thơm đặc trưng của các topping trái cây.

B. Một vài cách nấu chè khúc bạch đơn giản.

1. Cách nấu chè khúc bạch không sử dụng gelatin với bột rau câu. 

cách nấu chè khúc bạch

Nguyên liệu cần chuẩn bị.

  • 1 gói 10 gam bột rau câu dẻo

  • 500ml sữa tươi không đường

  • 500ml kem sữa tươi

  • 5 gam bột trà xanh

  • 100 gam đường cát trắng

  • 300 gam đường phèn

  • 20 quả vải tươi

  • 10 gam hạnh nhân

Các bước thực hiện cách nấu chè khúc bạch bột rau câu. 

  • Hạt hạn nhân đã được cắt lát, bạn hãy rang chúng lên trên chảo nóng khi chúng chuyển sang màu vàng là được.

  • Đối với hạt vải thì bóc vỏ, bỏ hạt, tránh để bị nát miếng vải, ngaoif vải thì bạn cũng có thể thay thế bằng nhãn lồng. 

  • Sử dụng một chiếc nồi lớn, sau đó cho kem sữa, sữa tươi và đường cát trắng và một chút rau câu vào khuấy đề. Tiếp đó là cho nồi đặt lên bếp và đun với lừa vừa nhỏ, đảo đều tay, không nhất thiết phải đun sôi hỗn hợp. 

  • Đổ hỗn hợp vừa đun ra một chiếc khuôn hình chữ nhật, sau đó thì cho vào ngăn mát của tủ lạnh để làm đông lại. 

  • Hòa tan đường phèn với nước lọc khoảng tầm một lít, rồi cho lên bếp đun sôi, cho vải vào khi nồi nước đường phèn bắt đầu sôi, sau đó tắt bếp. 

  • Sau khi khúc bạch đã đông cứng, thì bạn hãy dùng dao và cắt chúng thành những viên ô vuông vừa miệng. 

  • Tiếp đó là cho vải và nước đường cùng với khúc bạch và các topping nhuan hạnh nhân kem, phomai vào cốc và tưởng thức, sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm cùng với đá. 

2. Cách nấu chè khúc bạch với whipping cream và phomai từ sữa tươi.

cách nấu chè khúc bạch

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

  • 200ml sữa tươi

  • 200ml whipping cream

  • 150 gam đường trắng

  • pho mai con bò cười

  • 10 gam gelatin

  • 5 gam bột trà xanh

  • 20 quả vải tươi

  • 5 gam hạn nhân

  • Nước tinh khiết

Các bước thực hiện cách nấu chè khúc bạch với kem sữa tươi.

  • Dùng một chiếc nồi lớn, sau đó thì cho vào trong 200ml sữa tươi cùng với 200ml whipping cream, cùng với đó là cho phomai con bò cười và đánh thật mịn rồi thêm 60 gam đường và đánh thật đều hỗn hợp nên.

  • Tiếp đến là cho hỗn hợp mà bạn vừa đánh nhuyễn lên bếp và đun lửa nhỏ.

  • Hòa tan bột gelatin với 20ml nước, và để trong vòng 5 phút để cho bột gelatin được nở hết. 

  • Tiếp đến là làm khuôn thạch, chuẩn bị sẵn những khuôn thạch, sau đó đổ một nửa hỗn hợp sữa đã nấu và khuôn để làm khúc bạch. 

  • Hòa tan bột trà xanh với khoảng 15ml nước ấm, rồi cho một nửa phần sữa còn lại vào khuấy đều cùng. Tiếp đến bạn cho hỗn hợp này vào khuôn. 

  • Sau khi cả hai khuôn đều đã nguội, thì bạn hãy cho vào tủ lạnh để làm đông cứng chúng nhé.

  • Sau khi thạch đã được đông cứng thì bạn hãy cho ra ngoài và dùng dao xắt thành những miếng có hình vuông vừa miệng. 

  • Hạt hạnh nhân bạn rang vàng.

  • Đun lượng đường còn lại với khoảng 250ml nước cho tan, sau khi sôi thì tắt bếp và để nguội. 

  • Sau cùng là cho các thành phần nguyên liệu mà bạn đã chuẩn bị cho vào cốc và thưởng thức.

3. Cách làm chè khúc bạch với các loại quả siêu ngon.

cách nấu chè khúc bạch

Nguyên liệu cần chuẩn bị.

  • gelatin: 50 gam

  • sữa tươi không đường: 100ml

  • mít: 4 miếng

  • kem tươi: 200 gam

  • dâu tây: 4 quả

  • đường kính: 100 gam

  • thanh long: một nửa quả

  • tinh dầu hạnh nhân

  • hạnh nhân: 20 gam

Các bước thực hiện cách làm chè khúc bạch trái cây nhiều tầng. 

  • Ngâm 15 phút gelatin với nước lạnh để nở.

  • Pha hỗn hợp sữa tươi với kem và 50 gam đường.

  • Cho hỗn hợp trên vào nồi và cho lên bếp đun với lửa nhỏ, đun khi có bọt sủi là được, tiếp đến là cho gelatin vào trong đun cùng và cho thêm tinh dầu hạnh nhân hoặc vani vào khuấy cùng.

  • Sau khi đun xong hỗn hợp thì bạn hãy đổ ra khuôn để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh, và khi đông cứng thì bỏ ra xắt thành những miếng hình vuông vừa miệng. 

  • Hạnh nhân rang vàng thơm

  • Các loại trái cây rửa sạch và gọt vỏ, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn

  • Đun hết lượng đường còn lại với 500ml nước, đun cho đến khi tan đường, rồi cho trái cây vào và tắt bếp. 

  • Sau đó bạn hãy cho các thành phần trên cho ra cốc và thưởng thức.

Như vậy là các bạn đã có thêm vài cách nấu chè khúc bạch siêu ngon mà Dũng Hà đã bật mí rồi đó. Hãy thực hiện món chè ngon bổ dưỡng này vào ngày cuối tuần cho gia đình bạn hé. Chúc các bạn thành công.

Xem thêm: