Bộ phận của su hào thường được sử dụng chính trong ẩm thực đó chính là củ. Tuy nhiên, có một bộ phận nữa cũng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn như xào, luộc, nấu canh cũng cực kì ngon đó chính là lá su hào. Vậy, có bao giờ bạn tự hỏi “lá su hào có độc không? Hay lá su hào có ăn được không?”. Tất cả câu hỏi này, sẽ được Nông sản Dũng Hà giải đáp chi tiết trong bài viết dưới đây. Cùng tìm hiểu nhé.
Lá su hào ăn được không?
Câu hỏi “lá su hào có ăn được không” là một thắc mắc của hầu hết bộ phận chị em nội trợ Việt. Hầu như khi chế biến su hào, chị em thường vứt bỏ đi phần lá và chỉ ăn phần củ. Ấy vậy mà phần lá lại được chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là bộ phận giàu dinh dưỡng, không nên vứt bỏ.
Theo nghiên cứu từ Viện dinh dưỡng học Quốc gia cho biết, trong lá su hào chứa rất nhiều vitamin A và C có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch cơ thể và cải thiện sức khỏe da. Ngoài ra, lá su hào còn cung cấp chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn, và sắt, giúp phòng ngừa thiếu máu. Đặc biệt, hàm lượng chất chống oxy hóa trong lá su hào giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do.
Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, cần chọn lá non, rửa sạch kỹ lưỡng để loại bỏ bụi bẩn hoặc dư lượng thuốc trừ sâu trước khi chế biến.
Do đó, câu trả lời là LÁ SU HÀO CÓ ĂN ĐƯỢC.
Đừng bỏ lỡ: Giá su hào hôm nay bao nhiêu 1kg? – Cập nhật giá Tết 2025?
Lợi ích lá su hào mang lại cho sức khỏe
Tốt cho hệ tiêu hóa
Lá su hào hoàn toàn có thể ăn được và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hệ tiêu hóa nhờ hàm lượng chất xơ, vitamin C và các chất chống oxy hóa mạnh. Theo bác sĩ Nguyễn Thị Thanh Mai, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Bạch Mai cho biết, chất xơ trong lá su hào giúp kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón. Bổ sung lá su hào vào chế độ ăn còn giúp giảm 25% nguy cơ loét dạ dày.
Hỗ trợ giảm cân
Lá su hào là thực phẩm lý tưởng cho người muốn giảm cân nhờ hàm lượng calo thấp và giàu chất xơ. Theo Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 100gr lá su hào chứa khoảng 25 calo và 3.6gr chất xơ. Chất xơ này giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn và hỗ trợ tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng hiệu quả hơn.
Tăng cường hệ miễn dịch
Lá su hào không chỉ ăn được mà còn là một nguồn cung dinh dưỡng tuyệt vời giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng USDA, 100g lá su hào chứa khoảng 62mg vitamin C, đáp ứng hơn 70% nhu cầu vitamin C hàng ngày của cơ thể.
Vitamin C giúp kích thích sản xuất tế bào bạch cầu, tăng khả năng chống lại tác nhân gây bệnh.
Chống cảm lạnh mùa đông
Bổ sung lá su hào vào chế độ ăn còn giúp bạn phòng chống cảm lạnh vào mùa đông rất hiệu quả nữa đó. Theo chuyên gia dinh dưỡng Dr. Sarah Brewer lá su hào chứa hàm lượng vitamin C cao, đạt tới 62% nhu cầu hàng ngày trong một khẩu phần ăn.
Một nghiên cứu tại Mỹ được thực hiện trên 2000 người khi họ bổ sung lá su hào vào chế độ ăn có tác dụng phòng bệnh cảm lạnh lên tới 70% so với người ít sử dụng.
Tốt cho mẹ bầu và thai nhi
Mẹ bầu hoàn toàn có thể ăn được lá su hào nhờ hàm lượng vitamin A, C, khoáng chất như canxi, sắt, kẽm dồi dào, rất tốt cho mẹ bầu và thai. Theo chuyên gia dinh dưỡng Dr. Sarah Brewer, vitamin C trong lá su hào giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ nhiễm trùng ở mẹ bầu.
Ngoài ra, hàm lượng canxi tự nhiên hỗ trợ sự phát triển xương khớp và răng cho thai nhi. Nghiên cứu từ Nutrition Journal cho thấy, 100g lá su hào cung cấp khoảng 62mg canxi và 45% nhu cầu vitamin C hàng ngày.
Ngăn ngừa ung thư
Theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, lá su hào chứa hàm lượng cao glucosinolate – hợp chất tự nhiên giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Theo TS. Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng, cho biết, việc tiêu thụ các loại rau chứa glucosinolate, như lá su hào, có thể giảm nguy cơ mắc ung thư đến 30% khi được bổ sung thường xuyên. Do đó, lá su hào có ăn được không thì câu trả lời là hoàn toàn có bạn nhé.
Thanh lọc máu và thận
Lá su hào không chỉ ăn được mà còn là “người bạn” tốt cho người mắc bệnh thận. Theo chuyên gia dinh dưỡng TS. Lê Thị Hải cho biết, một chén lá su hào luộc chín có thể cung cấp khoảng 12% lượng kali cần thiết mỗi ngày, hỗ trợ kiểm soát huyết áp và giảm tải cho thận.
Tốt cho hệ thần kinh và cơ
Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ, vitamin B6 trong lá su hào hỗ trợ sản sinh serotonin, chất dẫn truyền thần kinh quan trọng, giúp cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng. Bổ sung lá su hào vào chế độ ăn có thể đáp ứng 15% nhu cầu magie và vitamin B6 hàng ngày.
Lá su hào làm món gì ngon?
Lá su hào xào tỏi
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Su hào mua về, bạn cắt phần lá và phần củ riêng ra
- Xếp gọn gàng phần cuống và lá su hào lại cùng với nhau, thái nhỏ vừa ăn
- Rửa lá su hào trong chậu nước sạch với 3 lần nước
- Hòa chậu muối loãng, ngâm lá su hào với nước muối 3 phút
- Vớt lá su hào lên, xả lại với nước sạch rồi để ráo
- Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm dậy mùi
- Đổ lá su hào vào xào cùng tỏi với lửa lớn trong 15 phút cho chín
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, đảo đều trong 3 phút rồi tắt bếp
- Đổ lá su hào xào tỏi ra đĩa, dùng ngay khi món ăn còn nóng
Lá su hào nấu thịt băm
Nguyên liệu:
- 5-7 củ su hào tươi
- 250gr thịt heo xay
- Muối hạt
- Nước tinh khiết
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm
Cách làm:
- Su hào mua về, bạn cắt phần lá và phần củ riêng ra
- Xếp gọn gàng phần lá và cuống su hào lại cùng với nhau, thái nhỏ vừa ăn
- Rửa lá su hào trong chậu nước sạch với 3 lần nước
- Hòa chậu muối loãng, ngâm lá su hào với nước muối 3 phút
- Vớt lá su hào lên, xả lại với nước sạch rồi để ráo
- Cho 1 lít nước vào nồi và đun sôi nước
- Nước sôi, cho lá su hào vào nấu chín trong 15 phút
- Cho thịt heo xay vào nồi canh, nấu trong 5 phút
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, khuấy đều
- Nêm cho vừa miệng mình ăn
- Món canh vừa miệng bạn tắt bếp, múc ra tô và rắc tiêu xay lên và thưởng thức
Lá su hào luộc
Nguyên liệu:
- 5-7 củ su hào tươi
- Muối hạt
- Nước tinh khiết
Cách làm:
- Su hào mua về, bạn cắt phần lá và phần củ riêng ra
- Xếp gọn gàng phần lá và cuống su hào lại cùng với nhau, thái nhỏ vừa ăn
- Rửa lá su hào trong chậu nước sạch với 3 lần nước
- Hòa chậu muối loãng, ngâm lá su hào với nước muối 3 phút
- Vớt lá su hào lên, xả lại với nước sạch rồi để ráo
- Cho 1 lít nước vào nồi và đun sôi
- Nước sôi, cho lá su hào vào nấu chín trong 15
- Tắt bếp, gắp lá su hào ra đĩa, đổ canh ra tô và thưởng thức
- Pha nước mắm để chấm với lá su hào
Tạm kết
Như vậy lá su hào ăn được không thì câu trả là là CÓ. Su hào không chỉ ăn phần củ mà ngay cả phần lá bạn cũng có thể tận dụng chúng trong các món xào, luộc, hay nấu canh. Đặc biệt, giá trị dinh dưỡng trong phần lá cũng không hề thua kém so với phần củ. Vậy nên, ăn su hào bạn đừng vứt bỏ phần lá nhé.
Đừng quên ghé hệ thống siêu thị Dũng Hà chọn mua rau củ quả tươi ngon, giá rẻ bạn nhé.
Đừng bỏ lỡ: Su hào kỵ với gì? Lưu ý khi dùng kẻo “mất mạng như chơi”?
