Bữa tối lãng mạn với bí kíp làm bò bít tết bằng chảo cực sang chảnh

Đối với những người sành ăn đồ tây, bò bít tết chắc chắn là món ăn mà bất kì ai cũng đã từng ăn qua. Nếu bạn muốn tự làm món này ở nhà mà không có lò nướng, đừng lo, Dũng Hà sẽ chỉ cho bạn bí kíp làm bò bít tết bằng chảo cực đơn giản nhé! 

làm beef steak bằng chảo

Chuẩn bị nguyên liệu làm bò bít tết bằng chảo

  • Thịt bò ngon: nửa cân
  • Dầu hạt cải
  • Rượu vang đỏ
  • Muối, tiêu, khoai tây, trứng, gừng, chanh,....

Cách chọn thịt bò làm bít tết

Phần ngon nhất của thịt bò để làm bít tết đó chính là thăn nội, thăn ngoại và thăn vai

  • Thăn nội: ngon hơn hẳn hai phần còn lại, được coi là cực phẩm khi làm bò bít tết. Đây là phần thịt gần cuối thắt lưng bò, được cắt ra từ lưng trong, thích hợp để chế biến bít tết dày.
  • Thịt thăn ngoại cũng khá mềm, đem nướng rất ngon và không bị khô.
  • Thịt thăn ở vai là thăn phile, xương dạng chữ T.

làm bít tết tại nhà

Hướng dẫn cách chế biến bò bít tết

Sơ chế nguyên liệu: 

  • Thịt bò: Rửa thật sạch rồi thấm khô. Thái miếng để nướng dày khoảng 1.5 đến 2cm
  • Lọc sạch mỡ, gân bò
  • Dùng búa hoặc chảo gang đập dập miếng bò. Việc này nhằm mục đích làm miếng bò mềm hơn khi chế biến.

Ướp thịt bò bít tết 

  • Ta sử dụng 2 thìa nước ép tỏi và gừng để ướp thịt bò. Ta không dùng trực tiếp vì khi chiên, tỏi gừng sẽ bị cháy làm món ăn mất đi vị ngon.
  • Rắc muối và tiêu lên miếng thịt bò và ướp trong 30 phút.

Các nguyên liệu khác:

  • Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và đem ngâm một lúc với nước lạnh cho ra bớt nhựa
  • Vớt ra để ráo nước, cắt miếng hình trụ và chiên vàng giòn

làm bít tết bằng chảo

  • Tỏi sau khi đã bóc vỏ thì cắt lát, bỏ lõi xanh ( nếu có)
  • Bắc chảo lên bếp, chiên cho vàng và vớt ra để ráo dầu. Dầu chiên tỏi để riêng ra bát sạch.
  • Đun nóng chảo với lửa vừa, cho dầu chiên tỏi khi nãy vào. Khi dầu và chảo nóng nhưng chưa bốc khói hãy cho thịt bò vào “nướng”. Chú ý không lật hay đảo thịt, làm di chuyển miếng thịt lúc chiên. Bạn có thể ấn xuống cho thịt bò mau khô. Tầm 1,5 phút bạn lật sang mặt kia chiên tiếp trong 1,5 phút là hoàn thành. Nếu bạn muốn ăn chín hơn có thể nướng thêm, tùy cấp độ mà bạn yêu thích
  • Tưới nước cốt chanh và rượu vang lên hai miếng thịt, trình bày ra đĩa vưới khoai tây chiên, tỏi chiên và salad.

làm bít tết tại nhà

Cách làm nước sốt bò bít tết

Chuẩn bị: Dầu hào, rượu trắng, tiêu đen, tỏi, cà chua, gừng, giấm, xì dầu, bột năng, đường, dầu ăn

Cách thực hiện:

  • Tỏi đập dập, bỏ vỏ và băm nhỏ. Gừng cạo sạch thái sợi. tiêu đen rang qua một chút cho thơm rồi giã nhỏ.
  • Cho cấc gia vị vào bát, nêm nếm hợp khẩu vị rồi cho bột năng vào khuấy đều. 
  • Cà chua rửa sạch, cắt miếng
  • Cho chảo lên bếp.  phi thơm gừng và tỏi chú ý không để cháy khét. Cho cà chua vào xào chín rồi lại cho hạt tiêu giã nhỏ vào cho dậy hương. Cuối cùng, đổ từ từ phần nước xốt vừa pha vào, khuấy cho đến khi sệt lại. Chú ý nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng. Lúc này bạn bày ra đĩa, rót một ly rượu vang và cùng thưởng thức với người thân yêu nhất nhé! Món bò bít tết rất thích hợp cho các cặp đôi có buổi hẹn hò lãng mạn đó.

bò bít tết

Phần hướng dẫn ở trên yêu cầu thành phẩm đối với cấp độ nướng medium rare như sau:

Màu sắc: bên ngoài nâu, hơi xém cạnh, bên trong thịt bò đỏ hồng

Hương vị: Thịt vừa chín tới,không dai, thịt mềm, vị ngọt tự nhiên

Ăn với khoai tây, bánh mình hay trứng đều ngon

Ngoài ra bạn có thể làm món bò steak theo các cấp độ chín khác nhau tùy theo sở thích như blue rare ( tái sống- thịt chín chiếm 10%) , Rare ( tái -25% thịt chín), Medium rare (tái chín- 50% thịt chín), Medium ( chín vừa- 75% thịt chín), medium well (chín tới 90% thịt chín) và well-done(chín kỹ- 100% thịt chín)

Đến đây chắc hẳn bạn cũng đã bỏ túi được bí kíp làm bữa tối lãng mạn với bò bít tết rồi phải không nào, hãy theo dõi các bài viết của Nông Sản Dũng hà để trổ tài nấu nướng nhiều món độc lạ hơn nữa nhé!