Mè đen và mè trắng đều là loại hạt mè giàu chất dinh dưỡng và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học. Tuy nhiên, hai loại mè này có những điểm khác biệt. Hãy cùng Nông sản sạch Dũng Hà tìm hiểu sự khác nhau giữa mè đen và mè trắng. Và giải đáp thắc mắc “Mè đen và mè trắng loại nào tốt hơn?” qua bài viết dưới đây bạn nhé!!
1. Hạt mè (hạt vừng) là gì?
Cây mè ( theo cách gọi người miền Nam ), hay còn được gọi là cây vừng ở miền Bắc, là một loại cây rất quan trọng và phổ biến ở Việt Nam. Đây là loại cây có nguồn gốc từ châu Phi, được trồng ở các nước nhiệt đới trên toàn thế giới. Và Việt Nam là một trong những quốc gia có sản lượng mè lớn nhất thế giới.
Cây mè là loại cây có giá trị kinh tế cao, vì từ hạt mè ta có thể sản xuất ra dầu mè và bột mè, được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau. Ngoài ra, cây mè cũng được sử dụng trong chế biến thực phẩm và làm gia vị trong ẩm thực Việt Nam.
Tuy nhiên, việc trồng cây mè cũng đem lại nhiều thách thức cho người nông dân, vì cây mè cần đất tốt và khí hậu ấm áp để phát triển tốt nhất. Ngoài ra, cây mè cũng dễ bị sâu bệnh tấn công, do đó việc bảo vệ và chăm sóc cây mè cũng rất quan trọng để đảm bảo sản lượng và chất lượng của cây trồng này.
2. Giải đáp thắc mắc mè đen và mè trắng loại nào tốt hơn?
Mè đen và mè trắng loại nào tốt hơn?. Mè, với sự đa dạng màu sắc như nâu, đỏ, đen, vàng và trắng ngà, đã trở thành một nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực. Trong số đó, mè đen và mè trắng được ưa chuộng tại Việt Nam. Hạt mè đen không chỉ giàu canxi, kali, đồng, sắt và mangan hơn hạt mè trắng, mà còn mang lại hương vị đậm đà và độ giòn hấp dẫn hơn.
Hạt mè được ứng dụng đa dạng trong các món mặn và món ngọt. Bạn có thể thêm hạt mè vào lớp vỏ bánh mì, salad,… Đặc biệt tại Việt Nam, hạt mè thường được sử dụng trong các món bánh truyền thống, chè hoặc đơn giản là rang chín hạt mè và giã nhỏ cùng muối để tạo ra một món muối mè thơm ngon tuyệt vời cho bữa ăn thú vị.
2.1 So sánh sự khác nhau giữa hạt mè đen và mè trắng?
2.1.1 Thứ nhất sự khác nhau về phần màu sắc
Sự khác biệt về màu sắc giữa hạt mè đen và hạt mè trắng là rất rõ ràng và dễ nhận biết. Hạt mè đen có màu đen, trong khi hạt mè trắng có màu trắng hoặc kem nhạt. Sự khác biệt này xuất phát từ việc hạt mè đen không có vỏ, trong khi hạt mè trắng đã được lột vỏ để lộ phần bên trong màu trắng của hạt.
2.1.2 Khác nhau về phần hương vị hoặc mùi vị của mè đen và mè trắng
Một khác biệt lớn giữa hạt mè đen và mè trắng là hương vị hoặc mùi vị của chúng. Hạt mè đen có vị hơi đắng, trong khi hạt mè trắng có vị ngọt và bùi. Do đó, hạt mè trắng thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn ngọt như bánh ngọt, kẹo mè và các món tráng miệng khác. Mè trắng cũng thường được sử dụng trong các món ăn phương Tây. Hạt mè đen chủ yếu được sử dụng để sản xuất dầu mè chất lượng cao nhất. Ngoài ra, hạt mè đen cũng thường được sử dụng trong các món ăn và vị thuốc của phương Đông. Hạt mè đen cũng có cấu trúc giòn hơn so với hạt mè trắng.
2.1.3 Sự khác biệt về thành phần dinh dưỡng của mè đen và mè trắng
Mè đen và mè trắng loại nào tốt hơn? Hạt mè đen và mè trắng có sự khác biệt đáng chú ý về thành phần dinh dưỡng. Trong quá khứ, hạt mè đã được sử dụng trong y học từ hàng ngàn năm trước. Văn bản cổ Ai Cập đã ghi lại việc sử dụng hạt mè như một loại thuốc từ 3.500 năm trước đây. Người phụ nữ Babylon đã sử dụng chúng như một chất hỗ trợ chống lão hóa, trong khi người lính La Mã đã ăn chúng để tăng cường năng lượng và sức mạnh.
Ngày nay, chúng ta đã biết rằng hạt mè mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ hàm lượng canxi và magiê cao. Ngoài ra, chúng còn chứa sắt và phốt pho, mangan, kẽm và đồng. Mặc dù nhỏ gọn, hạt mè cũng rất giàu chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và duy trì sự khỏe mạnh của hệ tiêu hóa.
Xem thêm: Học cách chọn mua chuối tươi ngon không hóa chất an toàn cho cả gia đình
Dưới đây là bảng so sánh thành phần dinh dưỡng trong 100g của hạt mè đen và mè trắng:
Lưu ý rằng các giá trị trên có thể thay đổi tùy thuộc vào nguồn gốc và quy trình chế biến của từng loại hạt mè cụ thể.
2.2 Ứng dụng của mè đen và mè trắng trong cuộc sống
Mè đen và mè trắng loại nào tốt hơn? Hạt mè đen và mè trắng không chỉ là những thành phần thông thường trong bếp nấu ăn, mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Hạt mè trắng, với hương vị ngọt ngào và dùng phổ biến trong các món ngọt, là một nguồn cung cấp năng lượng và chất xơ. Chúng cũng giàu protein, canxi và magiê, những chất cần thiết cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của cơ thể.
Trong khi đó, hạt mè đen được coi là “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Chúng chứa nhiều a-xít béo chưa no có lợi, vitamin E, PP và a-xít folic, giúp bảo vệ tim mạch và hỗ trợ chức năng não bộ. Hạt mè đen cũng là nguồn cung cấp sắt, phốt pho và các khoáng chất quan trọng khác, có tác dụng cải thiện sức khỏe xương, tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Ngoài ra, hạt mè đen còn được sử dụng trong y học truyền thống với những tác dụng bổ trợ đáng kể. Chúng được cho là có khả năng bổ gan thận, bồi bổ tinh dịch, làm đen tóc và mịn da. Hạt mè đen cũng được ghi nhận là có tác dụng bổ huyết, tăng cường sức mạnh gân cốt và thúc đẩy chức năng tiêu hóa.
Xem thêm: Tại sao người xưa có câu ” Đừng mua thịt lợn sớm, đừng mua đậu phụ muộn”
3. Lợi ích sức khỏe mà hạt mè (hạt vừng) mang lại cho con người
3.1 Giảm mỡ trong máu
Hạt mè là một nguồn cung cấp lignan và phytosterol, hai hợp chất thực vật có khả năng giảm mức cholesterol trong máu. Ngoài ra, phytosterol còn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong số các loại hạt phổ biến, hạt mè có hàm lượng phytosterol cao nhất. Mỗi 100g hạt mè chứa khoảng 400-413mg phytosterol.
Ngoài ra, lignan, phytosterol và các hợp chất khác trong hạt mè có khả năng giúp ngăn ngừa tăng huyết áp.
3.2 Kháng tình trạng viêm nhiễm
Hạt mè chứa sesamin và sesamolin, hai hợp chất được biết đến với khả năng chống oxi hóa và kháng khuẩn. Chất chống oxi hóa đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe bằng cách ngăn chặn quá trình tổn thương tế bào và giúp phòng ngừa nhiều loại bệnh.
Hạt mè cũng đã được chứng minh có khả năng kháng khuẩn, đặc biệt là chống vi khuẩn tụ cầu và liên cầu gây viêm họng, cũng như các loại nấm gây viêm da thông thường.
3.3 Là giải pháp cho sức khỏe răng miệng
Hạt mè có chứa các hợp chất có khả năng tiêu diệt vi khuẩn gây mảng bám trên răng, giúp bảo vệ sức khỏe răng miệng. Từ lâu, dầu hạt mè đã được sử dụng để súc miệng nhằm vệ sinh răng miệng và bảo vệ sức khỏe răng miệng.
Xem thêm: Giảm hôi miệng bằng lá bạc hà cực hữu hiệu bạn không nên bỏ qua
3.4 Hỗ trợ quá trình điều trị cho bệnh nhân bị đái tháo đường
Dầu hạt mè có khả năng tăng hiệu quả của các loại thuốc điều trị bệnh đái tháo đường loại 2, theo nghiên cứu. Ăn hạt mè thường xuyên cũng có thể giúp ổn định mức đường trong máu. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa có trong hạt mè cũng giúp giảm mức đường huyết.
3.5 Hỗ trợ ngăn ngừa bệnh ung thư
Hạt mè là một nguồn phong phú các chất chống oxy hóa và chất chống vi khuẩn tự nhiên, làm tăng khả năng phòng ngừa ung thư. Sesamol, một hợp chất quan trọng trong hạt mè, đã được nghiên cứu và chứng minh có nhiều đặc tính dược lý có lợi cho sức khỏe.
Sesamol trong hạt mè có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn chặn sự hủy hoại của các gốc tự do trong cơ thể. Điều này rất quan trọng trong việc ngăn chặn quá trình tổn thương và đột biến của tế bào, giúp giảm nguy cơ mắc ung thư.
Ngoài ra, sesamol cũng có khả năng chống vi khuẩn và chống viêm, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây vi khuẩn và viêm nhiễm. Điều này làm tăng khả năng miễn dịch và giúp cơ thể đấu tranh chống lại bệnh tật.
Với những lợi ích này, hạt mè có thể được coi là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày để hỗ trợ phòng ngừa và điều trị ung thư.
3.6 Sở hữu một nguồn dinh dưỡng cực kỳ dồi dào
Hạt mè là một nguồn dinh dưỡng vô cùng phong phú, đặc biệt là trong protein. Điều này làm cho hạt mè trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn chay và thuần chay.
Hạt mè cũng là nguồn giàu đồng, giúp tạo ra các tế bào hồng cầu và hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Chỉ cần một chén hạt mè khô, bạn đã cung cấp được tới 163% lượng đồng cần thiết trong một ngày.
Ngoài ra, hạt mè còn chứa nhiều mangan và canxi. Hai khoáng chất này giúp tăng cường sức khỏe xương. Canxi cũng đóng vai trò quan trọng trong việc truyền tín hiệu thần kinh, chuyển động cơ bắp, bảo vệ chức năng của mạch máu và giải phóng hormone.
Xem thêm: Lợi ích sức khỏe của cà rốt và giải đáp thắc mắc cà rốt mọc mầm có ăn được không?
4. Hướng dẫn sử dụng, lựa chọn và bảo quản hạt mè đúng cách để được thời gian lâu hơn
4.1 Một vài lưu ý khi sử dụng mè đen bạn nên cân đối khi sử dụng
Dưới đây là một số điều cần lưu ý khi sử dụng hạt mè đen, một loại thực phẩm có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe:
– Tránh ăn hạt mè đen nếu bạn đang bị tiêu chảy hoặc có đường tiêu hóa yếu, vì nó có tác dụng nhuận tràng.
– Hạt mè đen chứa magie, một chất có tác dụng hạ huyết áp. Do đó, nếu bạn có bệnh huyết áp thấp, hạn chế ăn nhiều hạt mè đen để tránh gây chóng mặt, choáng váng và mệt mỏi. Nếu bạn muốn sử dụng hạt mè đen, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ.
– Một số người có thể phản ứng dị ứng với hạt mè đen, gây ra phát ban, ngứa, nhức đầu và các triệu chứng khác. Nếu bạn gặp tình trạng này, hãy ngừng sử dụng và tìm đến trạm y tế hoặc bệnh viện ngay lập tức.
4.2 Cách lựa chọn và bảo quản hạt mè đúng cách để được thời gian lâu hơn
Mè đen và mè trắng loại nào tốt hơn? Để lựa chọn và bảo quản hạt mè, bạn có thể tham khảo các bước sau:
- Lựa chọn hạt mè:
– Chọn hạt mè tươi, không bị mục nát hoặc hỏng.
– Nếu có thể, chọn hạt mè hữu cơ để đảm bảo chất lượng. - Bảo quản hạt mè:
– Để hạt mè trong hũ kín hoặc hộp đựng kín để tránh tiếp xúc với ánh sáng và không khí.
– Bảo quản ở nhiệt độ mát, khô ráo và thoáng mát.
– Tránh để hạt mè gần các nguồn nhiệt, ẩm ướt hoặc có mùi lạ. - Thời gian bảo quản:
– Hạt mè có thể được bảo quản trong khoảng 6 tháng đến 1 năm tùy thuộc vào điều kiện bảo quản.
– Kiểm tra hạt mè trước khi sử dụng để đảm bảo chất lượng.
Lưu ý: Thời gian bảo quản và chất lượng hạt mè có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện lưu trữ và loại hạt mè bạn sử dụng.
Xem thêm: Mẹo hay để lựa chọn những trái dưa chuột không bị đắng bạn nên biết
5. Một vài câu hỏi thường gặp liên quan tới hạt mè
Loại hạt mè nào kích thích mọc tóc và ngăn ngừa rụng tóc tốt hơn?
Các loại hạt mè giàu chất dinh dưỡng và có thể giúp kích thích mọc tóc và ngăn ngừa rụng tóc. Trong số đó, hạt mè đen thường được cho là tốt nhất vì chứa nhiều dưỡng chất như axit béo omega-3, vitamin E và sắt. Tuy nhiên, việc kích thích mọc tóc và ngăn ngừa rụng tóc còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như chế độ ăn uống, chăm sóc tóc và yếu tố di truyền.
Hạt vừng đen có giúp cải thiện tiêu hóa và giảm táo bón không?
Hạt vừng đen có thể giúp cải thiện tiêu hóa và giảm táo bón. Chúng chứa chất xơ và dầu tự nhiên, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và khả năng di chuyển của ruột. Tuy nhiên, hiệu quả cụ thể có thể khác nhau đối với mỗi người. Ngoài việc ăn hạt vừng đen, bạn cũng nên duy trì một chế độ ăn uống cân đối và uống đủ nước để duy trì sức khỏe tiêu hóa tốt.
Hạt vừng trắng có giúp xương chắc khỏe không?
Hạt vừng trắng có thể giúp cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như canxi, magiê và phốt pho, các chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương. Do đó, việc tiêu thụ hạt vừng trắng có thể đóng góp vào việc giữ cho xương chắc khỏe. Tuy nhiên, để có một hệ xương khỏe mạnh, cần kết hợp với một chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh nói chung.
Hạt mè đen có đắt hơn hạt mè trắng không?
Thường thì hạt mè đen có giá đắt hơn hạt mè trắng. Điều này có thể do hạt mè đen được coi là loại cao cấp hơn và có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Tuy nhiên, giá cả có thể thay đổi tùy theo địa điểm và thời điểm mua hàng.
Hạt mè đen có để được lâu hơn hạt mè trắng không?
Thực tế, cả hai loại hạt mè đen và hạt mè trắng đều có thể được bảo quản trong thời gian dài nếu được lưu trữ đúng cách. Điều quan trọng là đảm bảo hạt mè được đóng gói kín và được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Nếu được lưu trữ đúng cách, cả hai loại hạt mè có thể được sử dụng trong khoảng thời gian tương tự.
6. Tạm kết
Trên đây là chính là lời giải đáp cho câu hỏi “Mè đen và mè trắng loại nào tốt hơn?“ mà Dũng Hà muốn chia sẻ tới bạn. Hạt mè đen và hạt mè trắng có hình dạng và công dụng tương tự nhau. Tuy nhiên nhiều người cho rằng hạt mè đen có nhiều lợi ích hơn. Hy vọng thông tin trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về sự khác nhau giữa hai loại hạt mè này và cung cấp thêm kiến thức về việc sử dụng hạt mè để bảo vệ sức khỏe tốt nhất.
Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo thêm rất nhiều những mẹo vặt cuộc sống hữu ích mà Dũng Hà chia sẻ tại đây: https://nongsandungha.com/meo-vat
