Nõn bề bề làm món gì ngon, dễ chế biến, giữ được hương vị ngọt tự nhiên mà ai ăn cũng mê tít? Làm sao để chọn được nõn bề bề chất lượng, đảm bảo an toàn và giàu dinh dưỡng? Nông sản Dũng Hà sẽ giúp bạn khám phá những công thức hấp dẫn, từ rang muối, xào miến xốt me đến món canh bề bề chua ngon. Hãy cùng tìm hiểu ngay để biết cách chế biến nõn bề bề thành những món ăn ngon!
Nõn bề bề là gì?
Nõn bề bề là phần thịt đã bóc vỏ hoàn toàn từ bề bề (hay còn gọi là tôm tít), giúp người dùng tiết kiệm thời gian sơ chế, chế biến nhanh chóng và tiện lợi hơn.
Thịt nõn bề bề có vị ngọt thanh, dai chắc, giàu dinh dưỡng với hàm lượng protein cao, omega-3, canxi, tốt cho sức khỏe. Sản phẩm này phù hợp để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như xào, chiên giòn, xào, rang muối hay nấu canh.
Lợi ích của việc sử dụng nõn bề bề trong ẩm thực
Khi sử dụng nõn bề bề trong chế biến ẩm thực, người dùng sẽ có một số lợi ích như sau:
- Nõn bề bề đã được bóc vỏ sẵn, giúp bạn chế biến nhanh mà không mất công sơ chế
- Vẫn giữ được độ ngon, ngọt, thịt dai, chắc, giàu dinh dưỡng như bề bề chưa bóc vỏ
- Nõn bề bề 100% là thịt, giúp tiết kiệm chi phí và không lãng phí nguyên liệu như bề bề tươi
Mẹo chọn mua nõn bề bề chất lượng
Như chúng ta đã biết, nõn bề bề có hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên, thịt chắc và dễ chế biến. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay, không phải ai cũng biết cách chọn mua nõn bề bề chất lượng, tránh phải hàng kém tươi, bị bơm nước hoặc tẩm hóa chất. Dưới đây là những mẹo chọn mua nõn bề bề mà bạn cần phải biết để đảm bảo bữa ăn luôn trọn vẹn và an toàn:
- Nõn bề bề có màu hồng nhạt, không bị thâm đen, không quá trắng bệch hoặc có đốm lạ
- Thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị bở nát khi rã đông
- Được bảo quản ở nhiệt độ -18 độ, từng con tách rời nhau, không dính thành tảng lớn
- Có mùi thơm nhẹ đặc trưng của hải sản, không bị hắc hay quá tanh
- Ưu tiên mua ở cửa hàng hải sản uy tín
Nõn bề bề làm món gì ngon nhất định phải thử
Nõn bề bề rang muối
Nguyên liệu:
- 300g nõn bề bề đông lạnh
- Muối rang: 1 thìa cà phê
- Bột bắp (bột năng): 2 thìa cà phê
- Trứng gà: 1 quả (đánh tan)
- Tỏi băm
- Ớt băm
- Lá chanh (thái sợi)
- Dầu ăn
Cách làm:
- Ngâm nõn bề bề với nước lạnh 15-20 phút
- Đặt bề bề lên khăn sạch để hút bớt nước
- Nhúng nõn bề bề vào hỗn hợp trứng gà đánh tan, lăn qua lớp bột năng, đảm bảo bột áo đều
- Làm nóng dầu, thả bề bề vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo
- Phi thơm tỏi, ớt với chút dầu, thêm muối rang, đảo đều tay
- Cho bề bề vào chảo, xóc đều cùng muối rang 2-3 phút
- Rắc lá chanh thái sợi, đảo thêm 30 rồi tắt bếp
Nõn bề bề sốt me
Nguyên liệu:
- 300gr nõn bề bề đông lạnh
- 50gr me chua
- 2 thìa đường
- 1 thìa mắm
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Ớt băm
- Dầu ăn
- Bột năng: 1 thìa (hòa tan cùng 2 thìa nước)
- Lạc rang + hành lá thái nhỏ (tùy thích)
Cách làm:
- Ngâm nõn bề bề với nước lạnh 15-20 phút
- Đặt bề bề lên khăn sạch để hút bớt nước
- Cho me chua vào bát, ngâm với nước 5-10 phút cho me mềm ra
- Dùng muỗng dầm nhẹ để thịt me hòa tan vào nước
- Lọc qua rây, bỏ hạt và bã, thu được nước cốt me sánh mịn
- Làm nóng dầu ăn, cho bề bề vào chiên sơ 2-3 phút cho thịt săn lại
- Trộn nước cốt mẹ với đường, mắm, ớt băm, khuấy đều tay cho tan
- Phi thơm hành tỏi băm
- Đổ hỗn hợp nước sốt me, đun nhỏ lửa 2 phút
- Thêm bột năng để nước sốt sệt lại
- Cho bề bề vào chảo sốt, đảo đều 2-3 phút cho ngấm
- Cho lạc rang, hành lá, tắt bếp và thưởng thức
Nõn bề bề chiên xù
Nguyên liệu:
- 300gr nõn bề bề đông lạnh
- 2 quả trứng gà (đánh tan)
- 3 thìa bột chiên giòn
- 100g bột chiên xù
- 300ml dầu ăn
Cách làm:
- Ngâm nõn bề bề với nước lạnh 15-20 phút
- Đặt bề bề lên khăn sạch để hút bớt nước
- Trộn nõn bề bề với tiêu trong 10 phút cho ngấm
- Lăn bề bề qua bột chiên giòn, nhúng vào hỗn hợp trứng gà, rồi phủ đều lớp bột chiên xù
- Làm nóng dầu ăn ở nhiệt độ 170 độ C, thả bề bề vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu
- Ăn kèm với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc sốt hải sản
Nõn bề bề xào miến
Nguyên liệu:
- 300gr nõn bề bề đông lạnh
- 100g miến dong
- 1 quả trứng gà (đánh tan)
- 30g mộc nhĩ, nấm hương (ngâm mềm, thái sợi)
- 1/2 củ hành tây (thái múi cau)
- 1/2 củ cà rốt (thái sợi)
- Tỏi băm
- Hành lá, rau mùi (thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, dầu ăn, nước mắm, tiêu xay,…
Cách làm:
- Ngâm nõn bề bề với nước lạnh 15-20 phút
- Đặt bề bề lên khăn sạch để hút bớt nước
- Miến dong ngâm nước ấm 10 phút, cắt sợi dài vừa ăn, để ráo
- Phi thơm tỏi băm, cho bề bề vào xào 1-2 phút với chút nước mắm, tiêu rồi để riêng
- Cho cà rốt, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ vào chảo xào với dầu hào, nêm nhẹ
- Đổ miến vào chảo, thêm 2 thìa nước lọc, đảo đều cho miến mềm
- Trút bề bề đã xào vào, đảo nhanh tay
- Đổ trứng gà vào, đảo đều để trứng bám vào miến giúp sợi tơi và thơm hơn
- Rắc hành lá, rau mùi, tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức nóng
Nõn bề bề hấp bia sả
Nguyên liệu:
- 300gr nõn bề bề đông lạnh
- 1 lon bia 333
- 4-5 cây sả (đập dập, cắt khúc)
- 1 củ gừng (thái lát)
- Lá chanh
Cách làm:
- Ngâm nõn bề bề với nước lạnh 15-20 phút
- Đặt bề bề lên khăn sạch để hút bớt nước
- Xếp sả, gừng, lá chanh xuống đáy nồi
- Đổ bia vào nồi (không đổ ngập bề bề)
- Đặt nõn bề bề lên trên lớp sả
- Hấp trong 7-10 phút trên lửa vừa, không hấp quá lâu để thịt không bị khô
- Chấm cùng muối tiêu chanh, sốt hải sản, tương ớt hoặc mù tạt
Nõn bề bề sốt trứng muối
Nguyên liệu:
- 300g nõn bề bề đông lạnh
- 3 lòng đỏ trứng muối
- 2 thìa bột năng (bột bắp)
- 20g bơ lạt
- 30ml sữa tươi không đường
- Tỏi băm
- Gia vị, đường, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay
Cách làm:
- Ngâm nõn bề bề với nước lạnh 15-20 phút
- Đặt bề bề lên khăn sạch để hút bớt nước
- Đập trứng muối, tách lòng đỏ ra, rửa nhẹ nhàng với nước sạch để loại bỏ nhớt
- Ngâm lòng đỏ trong rượu trắng 5 phút, sau đó vớt ra, để ráo
- Cho trứng vào bát, hấp cách thủy 7-10 phút cho trứng chín bùi
- Dùng muỗng nghiền nhuyễn để sốt sánh mịn hơn
- Lăn bề bề qua bột bắp, chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu
- Phi thơm tỏi băm với bơ lạt
- Thêm trứng muối tán nhuyễn, sữa tươi, 1 thìa đường, mắm, khuấy đều cho sốt sánh mịn
- Cho bề bề vào chảo sốt, đảo đều để thấm trứng muối
- Rắc tiêu, đảo thêm 30 giây rồi tắt bếp
- Dùng nóng, ăn kèm với rau xà lách hoặc bánh bao chiên
Chả nõn bề bề
Nguyên liệu:
- 300g nõn bề bề đông lạnh
- 100gr giò sống (giúp chả dai và kết dính tốt)
- 50g mỡ heo (băm nhỏ, giúp chả béo, không khô)
- Hành lá, thì lá (thái nhỏ)
- Tỏi băm
- Hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
- Dầu ăn
Cách làm:
- Ngâm nõn bề bề với nước lạnh 15-20 phút
- Đặt bề bề lên khăn sạch để hút bớt nước
- Cho nõn bề bề, giò sống, mỡ heo, tỏi băm, tiêu, mắm, bột nêm, bột ngọt vào máy xay, xay nhuyễn
- Trộn đều hành lá, thì là vào hỗn hợp chả
- Dùng tay thoa chút dầu ăn, viên chả thành từng miếng tròn, dẹt vừa ăn
- Làm nóng dầu, cho chả vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn hai mặt
- Chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt và ăn nóng
Cháo não bề bề
Nguyên liệu:
- 300g nõn bề bề đông lạnh
- 100g gạo tẻ
- 30g gạo nếp (giúp cháo sánh mịn)
- 1 lít nước dùng xương (hoặc nước lọc)
- Hành tím băm
- Gừng (thái sợi)
- Hành lá, rau mùi (thái nhỏ)
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay,…
Cách làm:
- Ngâm nõn bề bề với nước lạnh 15-20 phút
- Đặt bề bề lên khăn sạch để hút bớt nước
- Vo gạo, rang sơ cho thơm rồi đổ nước vào nấu lửa nhỏ đến khi cháo nhừ
- Phi thơm hành tím, cho nõn bề bề vào xào cùng chút nước mắm, gia vị, hạt nêm, bột ngọt
- Đổ bề bề xào vào nồi cháo, khuấy đều, nấu thêm 5 phút cho ngấm vị
- Rắc hành lá, rau mùi, tắt bếp
- Múc cháo ra bát, thêm hạt tiêu, ăn nóng cùng quẩy hoặc trứng bắc thảo
Canh nõn bề bề nấu cà chua
Nguyên liệu:
- 300g nõn bề bề đông lạnh
- 5 quả cà chua (thái múi cau)
- 1/4 quả dứa (thái lát mỏng)
- Hành tím băm
- Gừng (thái sợi)
- Hành lá, rau mùi, thì là (thái nhỏ)
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, bột ngọt
Cách làm:
- Ngâm nõn bề bề với nước lạnh 15-20 phút
- Đặt bề bề lên khăn sạch để hút bớt nước
- Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào với chút gia vị để ra màu đẹp
- Thêm dứa, đảo đều trong 2-3 phút cho dứa nhuyễn
- Đổ 500ml nước vào nồi, đun sôi, nêm nước mắm, gia vị, hạt nêm, bột ngọt cho vừa miệng
- Cho nõn bề bề vào, nấu 3-5 phút cho thấm vị, không nấu quá lâu để giữ độ ngọt
- Rắc hành lá, rau mùi, thì là, tắt bếp
- Múc canh ra bát, thêm chút tiêu, dùng nóng cùng cơm hoặc bún
Những lưu ý khi chế biến nõn bề bề
Để có thể nắm bắt được nõn bề bề làm món gì ngon thì bạn cần phải lưu ý một số điều sau đây:
- Rã đông đúng cách: Ngâm nước lạnh hoặc để ngăn mát tủ lạnh 4 – 6 tiếng đồng hồ, không ngâm nước nóng
- Thấm khô trước khi chế biến: Giúp bề bề giữ độ săn chắc, không bị nhão khi xào, chiên
- Không nấu quá lâu: Chỉ cần 3-5 phút để giữ thịt ngọt, dai mềm, tránh bị khô
- Nêm gia vị vừa phải: Nõn bề bề có vị ngọt tự nhiên, chỉ cần thêm một ít muối, nước mắm, tiêu để giữ nguyên hương vị
- Không chiên ở nhiệt độ quá cao: Khi làm món nõn bề bề chiên xù, chiên giòn nên chiên ở nhiệt độ 160-170 độ C, tránh dầu quá nóng khiến lớp vỏ cháy nhanh mà bên trong chưa giòn
Tuân thủ những lưu ý trên, bạn sẽ có món nõn bề bề thơm ngon, chuẩn vị!
Kết luận
Nếu bạn đang băn khoăn không biết nõn bề bề làm món gì ngon thì hãy thử ngay các món hấp dẫn như bề bề sốt trứng muối, bề bề xào miến, bề bề rang muối, cháo bề bề,… mà Nông sản Dũng Hà đã chia sẻ trên đây nhé.
Nếu bạn muốn tìm mua bề bề tươi ngon, chất lượng và giá tốt vui lòng truy cập vào Website dưới đây https://nongsandungha.com/ hoặc gọi số Hotline: 0866.918.366 để được tư vấn chi tiết về sản phẩm.
Xem thêm: Thực phẩm đông lạnh
