Sữa chua mịn ngọt mix cùng trái cây thơm ngon sẽ là lựa chọn vô cùng tuyệt vời để bạn giải nhiệt trong ngày nắng nóng. Hôm nay hãy cùng Nông sản Dũng Hà vào bếp hướng dẫn cách làm sữa chua hoa quả mới nhất 2023 nhé
1. Cách làm sữa chua hoa quả – Sữa chua chanh leo
1.1 Nguyên liệu
- Sữa chua 2 hộp
- Sữa đặc 350g
- Sữa tươi không đường 1 lít
- Siro chanh dây 60 ml
- Phô mai 6 miếng
- Đường 1 muỗng canh
- Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
- Nước 300 ml
1.2 Các bước chế biến
- Bước 1: Tiến hành nấu hỗn hợp sữa và phô mai. Đặt một nồi lên bếp rồi cho 300ml nước, 350g sữa đặc, miếng phô mai. Tiếp đến khuấy đều hỗn hợp sữa trên lửa nhỏ đến khi phô ai được tan hoàn toàn thì tắt bếp.
- Bước 2: Tiếp tục cho sữa tươi vào và lọc hết phần hỗn hợp, tiếp đó thêm 1 lít sữa tươi không đường vào hỗn hợp phô mai rồi khuấy thật đều. Sau đó, bạn lọc hỗn hợp qua rây để cho hỗn hợp mịn mượt.
- Bước 3: Kế đến, cho vào hỗn hợp sữa tươi rồi thêm 2 thìa sữa chua rồi khuấy thật đều đến khi hỗn hợp được hòa quyện, tiếp đó đổ sữa chua vừa pha vào hũ rồi đậy nắp kín. Tiến hành ủ sữa chua khoảng 6-8 tiếng.
- Bước 4: Tiến hành nấu nước sốt chanh dây bằng cách đặt một nồi lên bếp cho vào 60m siro chanh dây, 50ml nước, 1 thìa tinh chất vani, 1 thìa đường rồi khuấy thật đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
- Bước 5: Cho khoảng 3-4 thìa nước sốt chanh dây vừa nấu đã được để nguội lên mặt hũ sữa chua sau thời gian ủ. Cuối cùng bạn để để sữa chua vào ngăn mát trong tủ lạnh 1 giờ là có thể dùng được.
- Chúng ta cũng có thể cho vào ngăn đông nếu muốn nhé! Sữa chua chanh dây có 2 lớp màu trắng vàng. Các bạn sẽ cảm nhận ngay vị chua rất đặc trưng từ lớp sốt chanh dây hòa quyện với lớp sữa chua phô mai mềm mịn béo béo, chua ngọt vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.
2. Cách làm sữa chua hoa quả – Sữa chua dâu tây
2.1 Nguyên liệu
- Dâu tây 200g
- Sữa đặc 380gr
- Sữa chua không đường 200g
- Sữa tươi không đường 440 ml
- Đường 100g
2.2 Các bước chế biến
- Bước 1: Bước đầu tiên, bạn sơ chế dâu tây. Chúng ta rửa sạch 200g dâu tây, bỏ cuống và những phần bị dập. Tiếp đến, bạn bỏ lại dâu tây ra bát và cho 100g đường vào dầm thật nát rồi đem để vào trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1-2 tiếng.
- Bước 2: Tiến hành trộn đổ lon sữa đặc đổ ra ly, tiếp đó cho 380l nước sôi vào sữa và khuấy thật đều, nhẹ. Bạn đổ hỗn hợp sữa từ bát ra 1 ca lớn và cho vào ca 450ml sữa tươi( tương đương khoảng 2 bịch). Tiếp đó tiếp tục cho 2 hũ sữa chua vào chung với hỗn hợp sữa trong ca và khuấy đều cho tất cả hòa thật đều vào nhau.
- Bước 3: Bạn lấy dâu tây ra khỏi ngăn mát của tủ lạnh, tùy vào sở thích à bạn có thể cho dâu tây vào trong sữa hoặc có thể tạo phân tầng các lớp sữa chua và lớp dâu tây. Bạn rửa sạch các hũ thủy tinh và để thật ráo rồi đổ hỗn hợp sữa vào các hũ rồi đậy nắp lại.
- Bước 4: Các bạn chuẩn bị một nồi nước và đun sôi lăn tăn rồi tắt bếp, tiến hành xếp các hũ sữa chua vào sao cho nước được ngập khoảng ⅔ hũ sữa. Tiến hành đậy nắp nồi lại và bạn ủ trong khoảng 8 tiếng là có thể dùng được. Chúng ta có thể bảo quản sữa chua bằng cách bỏ các hũ sữa chua này vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh đều được.
- Vậy là chỉ với các bước đơn giản là chúng ta đã có ngay những hũ sữa chua dâu tây thơm ngon và thật béo ngậy. Sự kết hợp vị chua vừa phải của sữa chua kết hợp cùng vị dâu tây thanh mát tạo nên món tráng miệng không thể chối từ.
3. Cách làm sữa chua hoa quả – Sữa chua kiwi
3.1 Nguyên liệu
3.2 Các bước chế biến
- Bước 1: Bước đầu tiên là sơ chế nguyên liệu, bạn lấy ½ quả táo rửa sạch rồi gọt vỏ thái hạt lựu, quả kiwi sau khi bạn gọt vỏ thì thái lát dày khoảng 1cm rồi tiến hành cho vào ly.
- Bước 2: Tiến hành dầm sữa chua, bạn dùng máy xay cầm tay xay thật nhuyễn kiwi trong ly rồi cho sữa chua có đường vào trộn đều. Tiếp đó bạn cho táo thái hạt lựu và chút đá viên vào rồi tiếp tục trộn đều cho các nguyên liệu được hòa quyện với nhau.
- Bước 3: Cuối cùng chúng ta cho kiwi dầm ra ly khác, rồi cho lên bề mặt 1 chút táo thái hạt lựu là xong. Kiwi dầm sữa chua cùng với táo có màu trắng đục, khi bạn ăn sẽ cảm nhận được sự mát lạnh và vị chua chua từ kiwi beo béo sữa chua, ngọt từ trái táo.
4. Cách làm sữa chua hoa quả – Sữa chua xoài
4.1 Nguyên liệu
- Sữa đặc 160 gr
- Sữa tươi 220ml
- Sữa chua 1 hộp
- Xoài chín 1 trái
4.2 Các bước chế biến
- Bước 1: Bạn đun ấm sữa. Tiến hành hòa tan 160g sữa đặc cùng với 350ml nước sôi rồi khuấy đều cho sữa tan. Tiến hành pha hỗn hợp sữa chua bằng cách cho 220ml sữa tươi, 1 hộp sữa chua rồi khuấy theo 1 chiều cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Tiếp đó cho sữa chua vào bát chuẩn bị mang đi ủ.
- Bước 2: Tiến hành ủ sữa chua, chúng ta chuẩn bị 1 thùng đá, cho nước nóng khoảng 80 độ C ngập khoảng ⅔ bát sữa chua. Tiến hành cho hỗn hợp sữa chua đã pha vào và ủ cách thủy trong khoảng 12 giờ. Sau khi ủ đủ thời gian thì chúng ta lấy sữa chua và khuấy thật đều.
- Bước 3: Tiến hành xay xoài chín. Xoài sau khi bạn mua về thì rửa sạch rồi gọt vỏ, thái thành từng miếng nhỏ. Cho xoài vào cối xay sinh tố rồi thêm 30ml nước đun sôi để nguội rồi ấn xay nhuyễn. Bạn lọc xoài đã xay qua một cái rây để được hỗn hợp xoài thật nhuyễn mịn.
- Bước 4: Chúng ta cho phần sinh tố xoài đã xay vào đáy hũ rồi cho hỗn hợp sữa chua lên trên. Cho phần sinh tố xoài đã xay vào đáy hũ cho hỗn hợp sữa chua lên trên hoặc có thể trộn sinh tố xoài vào trong sữa chua rồi khuấy đều, cho vào hũ hoặc túi nilon.
- Bước 5: Tiến hành cho sữa chua xoài vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 7-8 tiếng là có thể thưởng thức.
Tham khảo: XOÀI BAO NHIÊU CALO? TOP 7 LOẠI XOÀI NGON NHẤT THỊ TRƯỜNG HIỆN NAY
5. Cách làm sữa chua hoa quả – Sữa chua cam
5.1 Nguyên liệu
- Cam sành 1 trái
- Sữa chua 50g
- Sữa tươi 50 ml
- Sữa đặc 1/2 muỗng canh
- Mật ong 1/2 muỗng cà phê
- Nước sôi 1/2 muỗng canh
- Đá viên 1 ít
5.2 Các bước chế biến
- Bước 1: Bước đầu tiến hành vắt cam, bạn bổ đôi cam, sau đó dùng tay hoặc dụng cụ vắt cam để vắt lấy nước cam nguyên chất, tiếp đó bạn cho nước cam vào bình đã chuẩn bị sẵn. Bắt đầu khuấy trộn nguyên liệu, cho phần nước cam đã vắt vào cùng 50ml sữa tươi, 50g sữa chua vào bình rồi lắc. Tiếp đến, bạn pha thêm ½ thìa sữa đặc với 1/2 thia nước sôi vào bình. Cuối cùng cho ½ thìa cà phê mật ong vào và khuấy thật đều đến khi các nguyên liệu được hòa quyện vào với nhau hoàn toàn.
- Bước 2: Tiến hành đậy nắp bình và lắc hỗn hợp thật đều trong vòng 10 giây. Tiếp đó cho đá viên vào đầy bình rồi đậy nắp lại, tiếp tục lắc trong 10 giây nữa cho hòa quyện rồi cho hỗn hợp ra lý và trang trí thêm miếng cam lên cho xinh xắn là hoàn thành.
- Một sự kết hợp mới lạ từ sữa chua có nhiều lợi khuẩn và nước cam rất giàu vitamin C chắc hẳn sẽ mang đến cho bạn cảm giác giải khát cực kì sảng khoái và món săn tráng miện phù hợp sau những bữa cơm gia đình.
6. Cách làm sữa chua hoa quả – Sữa chua thanh long
6.1 Nguyên liệu
- Thanh long đỏ 300g
- Sữa chua không đường 400 ml
- Sữa tươi có đường 660 ml
- Sữa đặc 1.284 kg
- Nước 3 lít
- Đường 1/2 kg
6.2 Các bước chế biến
- Bước 1: Bạn hòa tan sữa đặc và sữa tươi. Đầu tiên bạn đặt một cái nồi lên bếp cùng 1,5 lít nước với lửa lớn đến khi nước sôi thì bạn tiến hành tắt bếp rồi để nguội trong khoảng 70 độ C( 30 phút).
- Bước 2: Kế đến, bạn cho 1 hộp sữa đặc vào rồi dùng vá đảo nhẹ tay theo 1 chiều cho tan rồi thê nốt 3 bịch sữa tươi có đường vào khuấy đều là đạt. Tiến hành pha hỗn hợp sữa và sữa chua cái, bạn tiếp tục cho 4 hộp sữa chua không đường vào nồi sữa vừa pha rồi khuấy nhẹ tay theo 1 chiều trong vòng 2-3 phút đến khi hỗn hợp hòa tan hết lại với nhau.
- Bước 3: Tiến hành ủ sữa chua, bạn lấy hũ thủy tinh nhỏ rồi cho sữa chua vào ⅔ hũ rồi đậy nặp lại, xếp vào thùng xốp, đồng thời đặt một nồi khác lên bếp rồi cùng 1,5 lít nước nấu với lửa lớn 6-7 phút đến khi nhiệt độ đạt 70 độ C thì tắt bếp.
- Bước 4: Bước cuối cùng bạn cho toàn bộ phần nước đó vào thùng xốp rồi đậy nắp tiến hành ủ sữa chua trong vòng 12 tiếng.
- Bước 5: Tiến hành làm mứt thanh long, thanh long đỏ bạn mua về rửa sơ với nước rồi lột vỏ, tiến hành cắt thành hạt lựu nhỏ là đạt. Kế tiếp, bạn đặt ột nồi lên bếp với 300g thanh long vừa cắt và ½ kg đường ở lửa nhỏ rồi dùng đũa đảo đều rồi tiến hành sên mứt trong vòng 20-30 phút, đến khi thấy mứt keo lại thì tắt bếp.
- Bước 6: Bạn pha mứt với thanh long vào sữa chua, khi sữa chua đã ủ xong thì bạn mở nắp ra rồi cho vào 1-2 thìa mứt thanh long, tiếp đó đậy nắp cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là thưởng thức.
7. Cách làm sữa chua hoa quả – Sữa chua chuối
7.1 Nguyên liệu
7.2 Các bước chế biến
- Bước 1: Bước đầu tiên sơ chế các nguyên liệu. Bạn bóc vỏ chuối và thái miếng tròn. Táo bạn gọt sạch vỏ thái hạt lựu hoặc thái lát mỏng vừa ăn. Đậu phộng rang sát để sạch vỏ rồi giã nát.
- Bước 2: Tiến hành dầm chuối cùng sữa chua. Thêm táo và chuối vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút cho đông cứng rồi cho sữa chua vào bát hỗn hợp chuối và táo trộn thật đều. Thêm vài lát dứa, xoài lên trên rồi rắc thêm chút đậu phộng và thưởng thức.
Tham khảo thêm: ĂN NGON MIỆNG VỚI MÓN CÁC CHUỐI NƯỚNG ĐẬM VỊ
8. Cách làm sữa chua hoa quả – Sữa chua sầu riêng
8.1 Nguyên liệu
- Sữa tươi không đường 1 hộp
- Sữa đặc 190 gr
- Sữa chua không đường 2 hộp
- Múi sầu riêng 2 cái
8.2 Các bước chế biến
- Bước 1: Tiến hành nấu sốt sầu riêng. Bước đầu tiên bạn dùng nĩa tạch thịt ra rồi cho thịt sầu riêng vào một nồi, cho vào 1,5 chén nước rồi khuấy đều, nấu trong khoảng 5-7 phút.
- Bước 2: Cho vào 90g sữa đặc rồi khuấy tan sữa, đun nóng trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp, cho sốt sầu riêng qua 1 cái rây và lọc lấy phần nước.
- Bước 3: Tiến hành pha sữa chua sầu riêng, cho phần sốt riêng 1 bịch sữa tươi không đường 220ml và 2 hộp sữa chua rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan ra hoàn toàn. Cho vào hũ đựng hỗn hợp sữa chua, cho phần cơm sầu riêng lên trên rồi đậy nắp lại.
- Bước 4: Bạn ủ sữa chua vào một nồi rồi dùng khăn hoặc vải phủ lên trên nồi phơi dưới trời nắng trong 8 tiếng để lên men sữa chua. Sau khi ủ xong thì bạn cho sữa chua và ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 tiếng là có thể ăn được.
9. Lợi ích dinh dưỡng của sữa chua hoa quả
Sữa chua hoa quả không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn mang lại rất nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe. Dưới đây là một số điểm nổi bật:
- Cung cấp lợi khuẩn cho hệ tiêu hóa: Sữa chua là nguồn cung cấp men vi sinh tự nhiên (probiotics), giúp cân bằng vi khuẩn đường ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giảm táo bón và tăng cường hệ miễn dịch.
- Giàu canxi và vitamin D: Sữa chua cung cấp một lượng lớn canxi, cần thiết cho xương và răng chắc khỏe. Khi kết hợp với các loại trái cây giàu vitamin D như dâu tây, việt quất, sẽ giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn.
- Chất xơ từ trái cây: Trái cây như xoài, chuối, táo có chứa nhiều chất xơ, không chỉ giúp cải thiện chức năng tiêu hóa mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng và duy trì lượng đường huyết ổn định.
- Chất chống oxy hóa: Các loại trái cây như việt quất, kiwi, dâu tây chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
- Cung cấp vitamin và khoáng chất đa dạng: Sữa chua hoa quả là nguồn cung cấp vitamin C, vitamin A, kali, và magie, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch và tăng cường chức năng não bộ.
- Giúp duy trì cân nặng và vóc dáng: Sữa chua có hàm lượng calo thấp và giàu protein, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân. Khi kết hợp với trái cây ít đường như việt quất, dưa lưới, sẽ là một món ăn lý tưởng cho những ai muốn giữ dáng.
10. Hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu để làm sữa chua hoa quả
Việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố quan trọng để tạo nên món sữa chua hoa quả thơm ngon, bổ dưỡng và đạt hiệu quả lên men tốt. Dưới đây là một số hướng dẫn giúp bạn chọn nguyên liệu chuẩn:
10.1 Chọn sữa tươi chất lượng
- Sữa tươi: Nên chọn loại sữa tươi nguyên chất, không đường, và có nguồn gốc rõ ràng từ các thương hiệu uy tín. Sữa tươi nguyên chất sẽ mang lại độ béo mịn và hương vị tự nhiên cho sữa chua.
- Sữa tiệt trùng: Nếu không có sữa tươi, bạn cũng có thể sử dụng sữa tiệt trùng không đường, nhưng cần đảm bảo rằng sữa không chứa chất bảo quản hoặc phụ gia, giúp quá trình lên men đạt hiệu quả tốt hơn.
10.2 Lựa chọn men vi sinh (probiotics) phù hợp
- Sữa chua làm men: Để lên men sữa chua tại nhà, bạn nên chọn sữa chua làm men có chất lượng tốt, chứa nhiều men vi sinh sống như Lactobacillus acidophilus và Bifidobacterium bifidum, giúp thúc đẩy quá trình lên men.
- Sữa chua có nguồn gốc rõ ràng: Sữa chua men nên chọn từ các thương hiệu uy tín hoặc tự làm từ các mẻ trước, đảm bảo men vi sinh còn hoạt động tốt.
10.3 Chọn trái cây tươi và sạch
- Trái cây tươi, chín mọng: Chọn các loại trái cây tươi, chín đều để làm sữa chua. Những loại trái cây này không chỉ giúp sữa chua có vị ngon mà còn cung cấp nhiều vitamin và chất xơ. Nên ưu tiên trái cây hữu cơ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Trái cây ít đường: Nếu bạn muốn kiểm soát lượng đường, hãy chọn các loại trái cây ít đường như dâu tây, việt quất, kiwi, hoặc táo xanh. Những loại trái cây này giúp giữ hương vị thanh mát cho sữa chua mà không làm tăng lượng calo đáng kể.
10.4 Chọn đường hoặc chất làm ngọt tự nhiên
- Đường cát trắng hoặc đường hữu cơ: Nếu bạn thích vị ngọt, hãy sử dụng một lượng nhỏ đường cát trắng hoặc đường hữu cơ. Tuy nhiên, chỉ nên dùng vừa đủ để không làm mất đi hương vị tự nhiên của trái cây.
- Chất làm ngọt tự nhiên: Bạn cũng có thể thay thế đường bằng các chất làm ngọt tự nhiên như mật ong, siro agave hoặc đường thốt nốt để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món sữa chua.
11. Những lưu ý khi làm sữa chua hoa quả tại nhà
Để đảm bảo món sữa chua hoa quả thành công, giữ được hương vị thơm ngon và đạt độ sánh mịn hoàn hảo, dưới đây là một số lưu ý quan trọng bạn cần biết:
- Tiệt trùng dụng cụ: Trước khi bắt đầu, đảm bảo rằng tất cả các dụng cụ đều được tiệt trùng sạch sẽ để tránh vi khuẩn gây hại làm ảnh hưởng đến quá trình lên men.
- Nhiệt độ sữa khi pha men: Sữa cần nguội xuống 40-45°C trước khi thêm men. Sữa quá nóng sẽ giết men vi sinh, còn quá lạnh sẽ làm quá trình lên men kém hiệu quả.
- Tỷ lệ men và sữa đúng: Dùng đúng tỷ lệ 1 hũ men (100ml) cho 1 lít sữa để đảm bảo sữa chua đặc, mịn và không quá chua.
- Thêm trái cây sau khi lên men: Trái cây nên được thêm vào sau khi sữa chua đã hoàn thành để giữ hương vị và tránh ảnh hưởng đến quá trình đông đặc.
- Bảo quản đúng cách: Sau khi làm xong, sữa chua cần được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4°C và sử dụng trong vòng 5-7 ngày để giữ chất lượng tốt nhất.
- Điều chỉnh độ ngọt: Thêm đường hoặc chất tạo ngọt khi sữa còn ấm trước khi pha men để tránh sữa chua bị loãng.
- Giữ nhiệt độ ủ ổn định: Nhiệt độ ủ sữa chua nên duy trì ở mức 40-45°C, sử dụng máy ủ hoặc nồi cơm điện và tránh di chuyển trong quá trình ủ.
- Kiểm soát thời gian lên men: Thời gian ủ sữa chua nên kéo dài 6-8 giờ, kiểm tra định kỳ để tránh làm sữa chua quá chua và mất độ mịn.
12. Chia sẻ về kinh nghiệm là sữa chua hoa quả tại nhà
- Chị Lan – Hồ Chí Minh
Vì không có nhiều dụng cụ chuyên dụng nên chị thường dùng nồi cơm điện để ủ sữa chua cho gia đình. Chỉ cần cho các hũ sữa chua vào nồi, đổ nước ấm khoảng 40°C và giữ ủ trong 6-8 tiếng. Kết quả luôn đảm bảo sữa chua mịn màng và đủ độ chua vừa phải. Ngoài ra, thay vì cắt trái cây miếng lớn, chị Lan thường xay nhuyễn dâu tây hoặc xoài và trộn vào sữa chua.
- Anh Minh – Hà Nội
Anh Minh cho biết thay vì mua men sữa chua, anh thường dùng sữa chua tự làm từ những mẻ trước để làm men cho mẻ mới. Anh chia sẻ rằng men này giúp sữa chua có độ sánh và vị ngon tự nhiên hơn. Ngoài ra, một bí quyết của anh Minh là luôn chọn các loại trái cây theo mùa như dâu tây vào mùa xuân hay xoài vào mùa hè. Trái cây theo mùa tươi ngon, dễ tìm và có giá phải chăng.
13. Tạm kết
Trên đây là một số cách làm sữa chua hoa quả thơm ngon nhất 2024. Nông sản Dũng Hà hy vọng đã giúp các bạn thực hiện thành công các món ăn tráng miệng hấp dẫn và bổ dưỡng.
