Khi đến với núi rừng Tây Nguyên, một trong những món ăn mà bạn nhất định phải thử là cá lăng nướng muối ớt. Đây là một đặc sản không chỉ gắn liền với văn hóa ẩm thực của vùng đất này mà còn là biểu tượng của sự đậm đà, thơm ngon và độc đáo mà thiên nhiên ban tặng. Trong bài viết này hãy cùng Nông sản Dũng Hà khám phá ngay cách làm cá lăng nướng muối ớt thơm ngon chuẩn vị Tây Nguyên nhé.
Sơ lược về cá lăng
Cá lăng được đánh bắt từ sông Sêrêpôk – một trong những dòng sông lớn của Tây Nguyên. Loài cá này không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có hương vị đặc biệt, với phần thịt mềm mịn nhưng lại dai và ngọt, tạo cảm giác ngon miệng khi nướng. Những con cá lăng được chọn lựa cẩn thận để đảm bảo chất lượng, đem lại trải nghiệm ẩm thực đậm chất Tây Nguyên.
Thịt cá lăng có hương vị đặc trưng rất hấp dẫn, khác biệt so với nhiều loại cá khác. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt cá, rất đậm đà và không bị tanh. Thịt cá dai và chắc, nhưng vẫn giữ được độ mềm mịn, dễ ăn và không hề bở. Hương vị béo nhẹ tự nhiên từ phần mỡ cá, giúp tạo cảm giác ngon miệng, nhưng không hề gây ngấy. Khi được nướng muối ớt, vị cay nhẹ của ớt và vị mặn của muối thấm vào từng thớ thịt, hòa quyện cùng hương thơm của gia vị như sả, hành, và tỏi, tạo nên một món ăn đậm chất Tây Nguyên, hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.
>>> [10+] Đặc sản Sapa nên mua làm quà khi đi Sapa
Cách chế biến món cá lăng nướng muối ớt thơm ngon
Sau đây Nông Sản Dũng Hà sẽ hướng dẫn cho các bạn cách chế biến món ăn này để dù không có điều kiện đi Tây Nguyên mà vẫn thưởng thức được ngay tại nhà nhé.
Cách chọn cá lăng tươi sống ngon
Để có được món cá lăng nướng muối ớt ngon chuẩn vị, việc chọn được cá tươi sống là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn cá lăng tươi ngon:
- Quan sát ngoại hình của cá: Chọn cá có màu sắc tươi sáng, da cá phải trơn mịn, không có dấu hiệu bị trầy xước hay thâm tím. Vảy cá bám chặt vào thân, không bị bong tróc hoặc rụng nhiều.
- Kiểm tra mắt cá: Mắt cá phải còn trong suốt, không bị đục mờ. Mắt cá lăng tươi sẽ sáng và có màu đen rõ nét, thể hiện cá còn tươi.
- Kiểm tra mang cá: Mang cá phải có màu đỏ tươi, không có mùi hôi lạ hoặc bị thâm đen. Khi chạm vào mang, bạn nên cảm nhận được độ ẩm tự nhiên của cá.
- Cảm nhận độ săn chắc của thịt cá: Dùng tay nhấn nhẹ vào phần thân cá, nếu thịt đàn hồi tốt và không để lại vết lõm thì đó là cá tươi. Thịt cá lăng tươi thường có cảm giác chắc và nặng tay hơn khi cầm.
- Ngửi mùi cá: Cá tươi sẽ có mùi tanh tự nhiên của sông suối, không có mùi lạ hay khó chịu.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lăng 2 con. Nếu không mua được cá lăng từ tại Tây Nguyên thì bạn mua cá lăng ở chợ cũng được nhé. Vẫn sẽ rất ngon và không khiến bạn thất vọng đâu.
- Vài quả chanh tươi.
- Ớt cay tùy theo mức độ mà bạn ăn cay nhé.
- Các loại rau củ gia vị: hành lá, sả cây, tỏi khô, ngò.
- Gia vị tẩm ướp cá: dầu hào, mật ong, nước màu điều, hạt tiêu xay nhuyễn, nước mắm nguyên chất, muối, mì chính,…
Cách làm cá lăng nướng với các bước sau
Sơ chế cá lăng
- Bước đầu tiên là phải mổ cá, moi hết phần nội tạng và cắt bỏ mang vây rồi rửa lại với nước cho sạch hết phần máu. Với mình thì mình thường hay rửa cá với một chút rượu trắng để khử bớt mùi tanh.
- Dùng dao cắt vài đường dọc trên thân cá để lát nữa đem cá đi tẩm ướp gia vị cho ngấm. Hoặc có một cách khác là cắt cá thành những khoanh tròn cũng được.
- Tiếp theo mình sẽ đi sơ chế hành tím, hành lá, sả cây. Hành tím mình sẽ đem tách bỏ vỏ, dùng dao thái nhỏ ra rồi băm cho thật nhuyễn.
- Sả tách bỏ lớp lá cứng bên ngoài, thái nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Ớt thái nhỏ, bỏ bớt hạt.
Tẩm ướp gia vị
- Trộn hỗn hợp tẩm ướp làm cá lăng nướng muối ớt gồm có: nước mắm ngon + bột ngọt + muối ăn + mật ong + ớt + đường trắng + dầu hào + dầu điều + một chút dầu ăn + hành, tỏi, ớt, sả băm nhuyễn. Có thêm một chút dầu màu điều sẽ làm cho món cá lên màu và bắt mắt hơn rất nhiều.
- Sau khi trộn xong hỗn hợp gia vị thì bạn cho cá vào tẩm ướp trong 20 phút để gia vị ngấm đều vào phần thịt cá thì ăn mới ngon được.
- Lưu ý và xát cả gia vị vào bên trong bụng cá nữa nhé.
Nướng cá lăng muối ớt
- Chuẩn bị than củi để nướng cá hoặc bạn cũng có thể nướng cá bằng bếp điện cũng được. Nhưng để cá lăng nướng ngon và đúng kiểu Tây Nguyên thì bạn hãy nướng cá với than củi.
- Xếp cả lên vỉ nướng rồi đặt lên bếp than, không cần phải cho quá nhiều than đâu bạn nhé để cá được chín từ từ, từ bên ngoài vào bên trong. Vừa nướng vừa lật cá và tưới lên phần nước gia vị tẩm ướp để cá không khô.
Làm Nước Chấm Ăn Kèm
Chuẩn bị nước chấm gồm muối, tiêu, ớt băm, dầu điều và sả băm. Hòa trộn đều trên bếp, đun sơ qua để các gia vị quyện vào nhau, tạo ra một loại nước chấm đặc biệt cho món cá lăng nướng.
Qua vài khâu chế biến đơn giản như vậy thôi là đã xong món cá lăng nướng muối ớt thơm ngon rồi. Khi ăn bạn gỡ từng miếng thịt cá ra, chấm kèm với nước chấm và ăn kèm với rau rừng. Miếng thịt cá thơm ngon, đậm đà, hơi dai dai thật là không gì sánh bằng.
Những bí quyết để có món cá lăng nướng đúng chuẩn Tây Nguyên
- Chọn cá tươi sống: Đây là yếu tố quan trọng giúp món ăn giữ được hương vị ngon nhất.
- Nướng bằng than củi: Để có hương vị chuẩn Tây Nguyên, bạn nên nướng bằng than củi thay vì bếp điện hay bếp gas.
- Dùng rau rừng làm rau ăn kèm: Rau rừng không chỉ giúp cân bằng vị cay của ớt mà còn tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
>>>3 CÁCH CHẾ BIẾN SÁ SÙNG KHÔ NGON NHẤT HIỆN NAY
Kết luận
Như vậy mình đã hướng dẫn xong cho các bạn cách làm cá lăng nướng muối ớt chuẩn vị Tây Nguyên. Hãy thử bắt tay vào nấu ngay món này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nào. Chúc các bạn chế biến thành công món ăn này.
Nếu có nhu cầu mua sản phẩm hay có bất kỳ thắc mắc nào, vui lòng liên hệ chúng tôi qua thông tin dưới đây:
Hotline: 1900 986865
Website: nongsandungha.com
Địa chỉ:
- Cơ sở 1: 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, Tp. Hà Nội
- Cơ sở 2: A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu Phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh
Thời gian mở cửa từ 6h30 đến 22h30 tất cả các ngày trong tuần.
