Cách làm lẩu ếch măng cay ngon như ngoài hàng 

Lẩu ếch là món ăn được nhiều yêu thích bởi sự thơm ngon và dễ dàng chế biến cùng như có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hôm nay hãy cùng Nông sản Dũng Hà vào bếp hướng dẫn cách làm lẩu ếch măng cay ngon như ngoài hàng nhé!

1. Lẩu ếch bao nhiêu calo 

1.1 Giá trị dinh dưỡng của thịt ếch

Từ lâu thịt ếch được nhiều người biết đến với nhiều tác dụng cho sức khỏe. Trong y học, đây là thực phẩm có vị ngọt, tính hàn, không độc và có nhiều tác dụng bổ dưỡng, cường tráng, lợi tiểu, giúp cơ thể được khỏe mạnh,...

Về giá trị dinh dưỡng, nhiều chuyên gia đã nhận định rằng thịt ếch có nhiều dinh dưỡng hơn thịt gà và có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng phong phú; chất béo, protein, đường, Ca, P, K, Mg,... Chúng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể và đặc biệt giúp trẻ dinh dưỡng tăng cân nhanh hơn.

Một đùi ếch có chứa 73g, 16g protein giúp các bạn bổ sung năng lượng và protein nạp vào cơ thể. Ngoài ra theo các chuyên gia thịt ếch là món ăn rất giàu chất dinh dưỡng mà không bị béo. 

1.2 Lẩu ếch có bao nhiêu calo?

Trong lẩu ếch, lẩu ếch chúng ta có ước lượng những nguyên liệu sau:

• Ếch – 1000 gram
• Xương lợn – 500gram
• Măng tươi – 200 gram
• Váng đậu – 200 gram
• Rau muống – 100 gram
• Hành lá – 30 gram
• Rau tía tô – 50 gram
• Rau mùi tàu – 30 gram
• Lá lốt – 20 gram
• Tỏi ta – 10 gram
• Sả – 5 gram
• Ớt – 5 gram
• Bột nghệ – 10gam
• Chanh – 10gam
• Dầu thực vật – 20 gram 1
• Bột canh – 20 gram (khoảng 4 muỗng cà phê)
• Hạt nêm – 10 gram (khoảng 2 muỗng cà phê)
• Bún – 500gram
• Nấm hương – 10 gram

Xem thêm: Cách nấu lẩu lá é thơm ngon

2. Cách làm lẩu ếch măng cay 

2.1 Một số nguyên liệu làm lẩu ếch măng cay 

• 2kg ếch đã sơ chế sạch
• 1kg xương ống
• 1kg măng củ và măng lá
• 200g váng đậu
• Rau muống, hành lá, tía tô, lá lốt, ngò gai
• Tỏi, ớt, sả, chanh
• Các gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột nghệ
• Một số dụng cụ như: Chảo, nồi, tô, chén, dĩa

2.2 Sơ chế nguyên liệu làm lẩu ếch măng cay 

• Bước đầu tiên bạn lột vỏ tỏi, sả đem đi đập dập rồi cho hành lá, ngò gai, lá lốt và tía tô vào rửa sạch rồi thái nhỏ và bày ra đĩa. Rau muống bạn nhặt để lấy phần non rồi rửa sạch cho ra rổ để ráo. 
• Bạn thái măng và rửa xương ống, về phần măng, bạn đem đi rửa sạch rồi thái từng miếng vừa ăn, cho măng củ, măng lá vào nồi nước luộc sơ để khử bớt các chất độc của măng rồi đổ ra rổ rửa sạch vắt ráo nước. Phần xương ống bạn rửa sạch rồi để ráo.

2.2 Các bước chế biến lẩu ếch măng cay 

• Bước 1: Xương ống bạn luộc trần sơ qua lần đầu rồi để xương ra hết chất cặn bẩn. Sau khi luộc sơ bạn đem đi rửa sạch rồi cho vào nồi rồi thêm chút nước lọc đun vào nước ùng rồi khi ninh xương từ lúc nước sôi. Bạn cần vặn nhỏ lửa liu riu trong khoảng 1 giờ đồng hồ để nước dùng được ngọt. 
• Bước 2: Về phần váng đậu, bạn đặt chảo lên rồi cho dầu vào đợi đến khi dầu sôi thì cho váng đậu vào chiên đến khi váng đậu được vàng giòn thì gặp ra đĩa. 
• Bước 3: Bạn cho phần ếch đã được sơ chế vào bát rồi ướp cùng với 1 thìa bột nghệ, hạt nêm, tỏi đập dập. Tiến hành trộn đều các nguyên liệu trong khoảng 30 phút để thịt ếch được ngấm đều các gia vị. 
• Bước 4: Bước tiếp theo bạn cho chảo lên bếp rồi cho vào 2 thào canh dầu ăn rồi đợi cho dầu nóng thì cho phần thịt ếch đã ướp trước đó vào rồi thêm sa tế rồi đảo đều. 

•  Bước 5: Tiến hành xào với lửa to đến khi thịt ếch được vàng giòn thì cho một nửa măng củ và măng lá để ráo vào xào chung với thịt ếch rồi nêm gia vị cho vừa miệng. 
• Bước 6: Bạn đảo đều trong khoảng 5 phút cho phần măng săn lại rồi cho ít hành lá, ngò gai, tía tô vào xào thêm chút nữa thì tắt bếp cho phần ếch xào măng ra đĩa 
• Bước 7: Tiến hành cho lên bếp 1 thìa dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho sả đã đập dập, tỏi còn lại vào phi thơm rồi tiếp  tục cho phần măng củ còn lại vào xào. Tiếp đó đổ nước dùng xương ống đã ninh vào nồi rồi cho chút gia vị hạt nêm vào nêm vừa miệng. Bước cuối cùng là cho phần ếch đã xào lúc trước đã xào vào nồi nước dùng thêm vài miếng váng đậu vào nữa là chúng ta  có thể thưởng thức.

3. Những ai không nên ăn lẩu ếch măng cay 

3.1 Người bị gút, tiểu đường, cao huyết áp

Các loại nấm, thịt đỏ như lẩu bò, nội tạng, hải sản,... là các thực phẩm được lựa chọn cho nồi lẩu. Chúng rất giàu giá trị dinh dưỡng nhưng lại là nguồn thực phẩm dồi dào chất purine.

Với các bệnh nhân bị tiểu đường, cao huyết áp hoặc bị dị ứng với hải sản thì nên tránh các món ăn lẩu hải sản này. Vì đa phần lẩu hải sản thường chứa nhiều cheolesterol cao nên các bệnh nhân cần tránh xa. 

Xem thêm: Tổng hợp bánh trung thu cho người bệnh tiểu đường.

3.2 Người bị dạ dày, tiêu hóa kém

Lẩu ếch khá cay nên có thể dẫn đến tổn thương hệ tiêu hóa dạ dày, đối với những người bị dạ dày và có chứng viêm sẽ bị kích thích gây đau đớn,... vì lẩu luôn được ăn sau khi thực phẩm được nhúng nóng.

Với gia vị cay đặc trưng của sa tế, ớt của lẩu ếch măng cay. Chúng sẽ gây tổn thương đến lớp bảo vệ bề mặt niêm mạc dạ dày sẽ làm mất lớp protein trong dạ dày dẫn đến hiện tượng viêm loét,... gây đau bụng lâm sàng, viêm tụy cấp tính thậm chỉ chảy máu dạ dày,...

3.3 Người bị bệnh gan

Những người bị nóng trong, hay bị lạnh, dùng thuốc nhuận tràng, bệnh nhân bị bệnh gan dược nên dùng lẩu vì món ăn này không tốt cho sức khỏe. 

Trên đây là cách làm lẩu ếch măng cay ngon như ngoài hàng. Nông sản Dũng Hà hy vọng các bạn đã có những kiến thức để thực hiện thành công lẩu ếch măng cay cho gia đình và bạn bè nhé!