Phở bò không chỉ là một món ăn truyền thống của Việt Nam mà còn là biểu tượng ẩm thực quốc gia, với hương vị đặc trưng từ nước dùng ngọt thanh và thịt bò mềm mịn. Trong bài viết này, Nông Sản Dũng Hà sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu phở bò từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến nước dùng, đảm bảo bát phở bò của bạn sẽ thơm ngon, đậm đà như ngoài hàng.
Cần chuẩn bị các loại nguyên liệu nấu phở bò như sau.
Để có một nồi phở bò hoàn hảo, việc chọn lựa nguyên liệu tươi mới là rất quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt bò thăn: 500g (thịt phải tươi, có màu đỏ hồng, sờ thấy mịn màng).
- Xương ống bò: 2kg (nên chọn xương ống để nước dùng ngọt và có độ béo).
- Gia vị phở bò: Muối, dầu ăn, tiêu, đường, mắm, tương ớt, gia vị nấu phở bòđặc biệt.
- Các loại rau thơm: Rau mùi, hành lá., giá đỗ, hành tây, hành tím., gừng.
- Bánh phở tươi: 500g (chọn loại bánh phở dai, có màu trắng ngà).
- Các phụ liệu khác: Mía (1 khúc dài 30cm), chanh, Ớt cay
- Rau sống ăn kèm, giá đỗ,…
Hướng dẫn chọn thịt bò để nấu phở bò ngon
Để nấu phở bò ngon, việc chọn lựa thịt bò là một yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của món ăn. Dưới đây là các tiêu chí để chọn thịt bò phù hợp:
- Loại thịt bò phù hợp: Chọn thịt bò thăn, bắp hoặc nạm. Thịt bò thăn mềm, dễ thái lát và có màu sắc đỏ tươi, trong khi đó thịt bắp có độ dai giòn, tạo cảm giác ăn thú vị hơn.
- Thịt phải tươi: Thịt bò tươi sẽ có màu đỏ hồng, không bị khô hay có mùi lạ. Khi ấn nhẹ vào thịt, nó sẽ đàn hồi trở lại, cho thấy thịt còn tươi mới.
- Lượng mỡ vừa đủ: Thịt bò cần có một chút mỡ để tạo độ ngậy cho nước dùng. Tuy nhiên, tránh chọn phần thịt quá nhiều mỡ vì sẽ làm mất đi hương vị thanh ngọt đặc trưng của phở bò.
Cách nấu phở bò với những bước cơ bản sau đây.
Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu để đảm bảo chất lượng phở bò
- Rửa sạch xương ống bò, sau đó chần qua nước sôi trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn.
- Nướng các loại rau củ gia vị như hành tây, hành tím, gừng, mía để tạo hương thơm đậm đà cho nước dùng. Các nguyên liệu này cần được nướng đến khi có mùi thơm bốc lên, gừng có màu vàng cháy xém.
- Chuẩn bị thịt bò: Thịt bò được rửa sạch, thái theo thớ dọc để thịt giữ được độ dai. Ướp thịt với gừng thái lát nhỏ để làm giảm mùi hôi đặc trưng.
Cách nấu nước phở.
- Ninh xương ống bò trong nước từ 7-10 tiếng để chiết xuất hết độ ngọt tự nhiên của xương. Nếu thời gian hạn chế, bạn có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu.
- Thêm gia vị và mía vào nồi nước dùng sau 3-4 giờ ninh, nêm muối, gói gia vị phở bò, đường, và nước mắm. Mía sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên.
- Điều chỉnh gia vị sau khi ninh để đạt được hương vị hoàn chỉnh. Nước dùng cần có vị ngọt từ xương và mía, hương thơm từ gừng và hành.
Trình bày món phở bò đặc biệt
- Đem phở trần với nước nóng cho bánh phở mềm ra và làm sạch bên ngoài sợi phở. Sau đó chia đều phở vào từng tô. Đem thịt bò trần qua với nồi nước dùng rồi chia đều vào từng bát. Rắc lên trên bát phở vài cọng rau ngò, hành lá thái nhỏ, vài lát hành tây, giá đỗ rồi sau đó chan nước dùng nóng hổi lên.
- Trước khi ăn bạn có thể cho thêm vào bát một chút nước cốt chanh và một chút tương ớt, đảm bảo món phở bò của bạn sẽ thơm ngon và đậm đà hơn rất nhiều.
Đọc ngay: 8+ cách nấu súp chay ngon miễn chê cho thực đơn khai vị
Cách nấu phở bò viên cho món ăn thêm thú vị
Nguyên liệu nấu phở bò viên
- Thịt bò viên (được xay nhuyễn và chế biến từ thịt bò tươi),
- Xương bò.
- Các loại gia vị cần thiết.
- Tỏi băm nhuyễn.
- Rau sống ăn kèm, hành lá, ngò, giá đỗ.
Xem ngay: Bật mí cách nấu phở gà với nồi nước dùng đậm đà, thơm ngon
Cách nấu phở bò.
- Các loại rau sống đem đi rửa sạch, ngâm với một chút nước muối loãng để diệt khuẩn. Đem xương ống bò đi ninh lấy nước dùng.
- Khi nồi nước dùng xương đã ngọt, các bạn đem vớt bỏ xương ống, để lại phần nước dùng ngon ngọt hơn. Cho thịt bò viên vào đun cho đến khi thịt bò chín và nổi lên mặt nước là được.
- Đem bánh phở đi trần qua nước sôi rồi chia đều vào các tô, múc thịt bò viên ra, rắc lên các tô vài cọng hành lá, ngò rí rồi chan nước dùng là bạn đã hoàn thành xanh cách nấu phở bò viên rồi.
- Ăn kèm phở bò với rau sống, giá đỗ, nước cốt chanh và vài lát ớt cay để món ăn thêm đậm đà và tròn vị hơn nhé. Khác với ăn phở bò tái, phở bò viên sẽ cho một hương vị và cảm nhân về món ăn khác hơn rất nhiều
Xem thêm:
>>>Cách làm gà khô lá chanh đơn giản tại nhà cho gia đình
