Nếu đã từng đặt chân đến Hàn Quốc, hoặc được ăn kim chi do chính người Hàn làm, thì bạn sẽ cảm nhận thấy vị kim chi Hàn Quốc có phần khác với kim chi Việt Nam, do cách làm kim chi Việt Nam có phần cải tiến cho phù hợp với khẩu vị người Việt. Một số người cảm thấy kim chi chuẩn Hàn Quốc ngon hơn. Những cũng có người không thể ăn được loại kim chi chính gốc này do vị cay rất đậm của nó.
Cùng ngược lại dòng thời gian một chút, trên thực tế, kim chi truyền thống Hàn Quốc được ra đời để giải quyết tình trạng bảo quản rau củ quả giúp sử dụng cho cả mùa đông dài khắc nghiệt. Dần dần, món ăn nổi tiếng này du nhập vào Việt Nam, người Việt đã biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt, món ăn bớt cay hơn và mang bản sắc ẩm thực Việt Nam nhiều hơn.
Sơ lược về món kim chi cải thảo Việt Nam
Cũng giống như kim chi ở Việt Nam, kim chi được làm từ rau củ lên men, có vị chua ngọt và mùi thơm hăng khó cưỡng. Vì vậy đây là nguồn cung cấp men vi sinh quan trọng, rất có lợi cho cơ thể. Ngoài ra, kim chi cải thảo còn có tác dụng giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, chống nhiễm trùng vì rất giàu vitamin và khoáng chất. Đồng thời, các vitamin và khoáng chất tăng cường hệ miễn dịch và giúp máu lưu thông tốt hơn trong cơ thể. Vì thế, đây cũng là cơ hội để bạn học hỏi thêm cách làm kim chi tại nhà.
Vậy kim chi Việt được làm như thế nào? Mời bạn đọc tham khảo bài viết sau để khám phá nhé.
Cách làm kim chi Việt Nam ngon như ý
Nguyên liệu làm kim chi
- Cải thảo là nguyên liệu chính: 2kg
- Cà rốt: 500gam
- Gừng tươi: 2 củ
- Ớt sừng: 6 quả
- Chanh tươi để lọc lấy nước cốt: 2 quả
- Các gia vị khác: Mì chính, đường, tiêu, ớt bột, muối…
MUA ỚT BỘT HÀN QUỐC CHẤT LƯỢNG, GIÁ TỐT TẠI HÀ NỘI VÀ HỒ CHÍ MINH
Khẩu phần ước tính cho 4 người ăn trong 4 ngày.
Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ bạn có thể bắt tay vào sơ chế và thực hiện
Cách làm kim chi đơn giản tại Việt Nam
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu trước khi làm kim chi
Cải thảo rửa thật sạch để bỏ đất bẩn bám ở bên ngoài lá. Sau đó bạn sẽ hòa 2 lít nước với muối để ngâm cải thảo đã rửa sạch. Thời gian ngâm khoảng 10-15 phút sau đó bạn vớt ra và tách lá. Vẩy thật kỹ để loại bỏ nước.
Sau đó, bạn sẽ mang ra ngoài nắng và phơi trong khoảng 1 tiếng. Cách làm này giúp cho món kim chi cải thảo khi ăn được giòn và thơm ngon hơn. Đây là sự khác biệt trong cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam và Hàn Quốc.
Cà rốt sẽ được gọt vỏ và bào thành từng sợi nhỏ, sau đó được sơ chế tương tự như cải thảo. Bạn sẽ phải ngâm với muối trắng rồi vắt kiệt nước, giúp cà rốt giòn hơn.
>>> Tham khảo thêm: Món ăn bổ dưỡng từ cà rốt: https://nongsandungha.com/mon-an-tu-ca-rot.html
Bước 2: Chuẩn bị gia vị muối kim chi
Đây là bước quan trọng và cốt yếu nhất trong cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam. Món kim chi của bạn có thành công hay không là ở khâu này.
- Đầu tiên, bạn rửa gừng thật sạch, gọt vỏ rồi dùng dao thái thành từng lát mỏng.
- Đối với tỏi bạn cũng phải bóc vỏ và tách thành từng tép nhỏ.
- Quả chanh sẽ được cắt đôi và vắt để giữ lại nước cốt và bỏ hạt. Lưu ý: Nước cốt chanh sẽ làm tăng thời gian lên men. Do đó, muốn kim chi lâu chua thì không nên cho chanh vào.
- Bạn cũng bỏ hạt và cắt thành từng lát mỏng dài.
- Bạn dùng cối giã nát tỏi và gừng cùng với mì chính và đường theo tỉ lệ 1: 3.
- Tiếp theo bạn sẽ pha nước mắm, ớt bột theo tỉ lệ 4: 3. Bạn sẽ cho 1 phần tiêu xay và 1 phần nước cốt chanh vào trộn đều. Nước cốt chanh sẽ giúp kim chi lên men nhanh hơn.
Bước 3: Trộn kim chi
Bạn đem bắp cải và cà rốt đã sơ chế cho vào âu sạch. Cho phần gia vị đã chuẩn bị ở bước 2 vào trộn đều để từng lá bắp cải thấm đều gia vị, đảm bảo rằng tất cả Bắp cải đã được ướp gia vị đầy đủ. Sau khi trộn xong, bạn cho kim chi vào hộp kín. Công thức làm kim chi cải thảo Việt Nam này có thể để trong tủ lạnh khoảng một tuần.
Như vậy là món kim chi cải thảo làm theo cách Việt Nam đã hoàn thành.
>>> Hướng dẫn chi tiết cách làm nem chua Thanh Hóa chuẩn vị xứ Thanh
Yêu cầu món ăn
Sau khi làm kim chi cải thảo, bạn sẽ cảm nhận được hương vị vừa ăn, chua nhẹ. Bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nồng của tỏi kết hợp với vị cay của ớt và gừng. Kim chi bắp cải kiểu Việt Nam trông rất hấp dẫn người ăn bởi màu sắc của nó.
Kim chi bắp cải ăn ngon nhất vào mùa đông trong những dịp sum họp gia đình. Một nồi lẩu bốc khói sẽ rất hợp với đĩa kim chi đi kèm. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm kim chi cải thảo với các món ăn kèm, mì xào.
Kinh nghiệm làm kim chi cải thảo đúng cách
Kinh nghiệm khi chọn mua bắp cải, bạn cần mua bắp cải tươi. Các búp bên trong phải còn non và không nên mua bắp cải đã được ướp lạnh. Bạn nên mua loại bắp cải có bán trong siêu thị để đảm bảo vệ sinh. Bắp cải bán bên ngoài thường nhập từ Trung Quốc và thường được tẩm gia vị thuốc.
Khi vắt nước cốt chanh nên bỏ hạt nếu không kim chi của bạn sẽ bị đắng.
Với cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam đơn giản và nhanh nhất không thua kém gì Hàn Quốc này. Chúng tôi chắc chắn rằng bạn sẽ làm được điều đó cho chính mình ngày hôm nay. Ngoài ra, món ăn lạ miệng này sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.
Kim chi có vị chua, cay, thơm của gừng, tỏi, ớt và vị giòn của cà rốt. Ngoài những nguyên liệu cơ bản này, bạn có thể tùy biến nhiều công thức làm kim chi khác cũng ngon và giòn không kém.
Trên đây là Cách làm kim chi cải thảo Việt Nam đơn giản, dễ thực hiện. Còn chần chừ gì nữa, bắt tay vào thực hiện nay thôi.
Ghé thăm website nongsandungha.com của chúng tôi để khám phá nhiều sản phẩm thực phẩm sạch và thông tin món ăn, sức khỏe hữu ích.
