Cà chua là một loại nguyên liệu phổ biến trong bữa ăn hàng ngày nhưng không phải ai cũng biết cách bảo quản chúng sao cho tươi ngon và kéo dài thời gian sử dụng. Bạn có bao giờ gặp phải tình trạng cà chua nhanh chóng héo úa, thậm chí bị hỏng chỉ sau vài ngày mua về? Nếu câu trả lời là có thì cũng đừng lo lắng nhé. Trong bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ bật mí cho bạn cách bảo quản cà chua được lâu hơn.
Tại sao cần bảo quản cà chua?
Cà chua là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp các vitamin quan trọng như vitamin C, vitamin K và nhiều chất chống oxy hóa mạnh như lycopene, tốt cho sức khỏe tim mạch và làn da. Tuy nhiên, cà chua lại có đặc điểm là nhanh chín và dễ hỏng do chứa lượng nước cao và vỏ mỏng. Nếu không được bảo quản đúng cách, cà chua sẽ nhanh chóng mất đi hương vị tươi ngon, giảm giá trị dinh dưỡng và dễ bị hư hỏng.
Việc bảo quản cà chua đúng cách không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn giữ được độ ngọt, vị giòn và hương thơm tự nhiên, giúp các món ăn có hương vị ngon hơn. Đặc biệt, đối với những người thường xuyên sử dụng cà chua thì việc bảo quản cà chua sẽ giúp tiết kiệm chi phí và hạn chế việc lãng phí thực phẩm.
Ngoài ra, bảo quản cà chua hiệu quả giúp tránh tình trạng cà chua thải ra khí ethylene quá mức, gây ảnh hưởng đến các loại rau củ khác. Điều này càng quan trọng với những người mua số lượng lớn hoặc muốn dự trữ cà chua lâu dài mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng của các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Cách bảo quản cà chua được lâu hơn
Bảo quản cà chua được lâu theo độ chín của quả
- Cà chua còn xanh không nên được bảo quản ngay trong tủ lạnh vì điều này sẽ làm chúng nhanh mất nước và nhanh bị héo. Thay vào đó bạn hãy để cà chua ở nơi thoáng mát để chúng chín dần va khi cà chua đã chín thì bạn có thể cho chúng vào tủ lạnh để bảo quản và sử dụng dần.
- Những quả cà chua ương hoặc chín vừa với màu hồng nhạt có thể được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 5 độ C trong thời gian từ 4 – 7 ngày. Khi muốn sử dụng bạn có thể đưa chúng ra ngoài ở nhiệt độ phòng rồi sử dụng.
- Đối với những quả cà chua đã chín đỏ thì bạn nên bọc chúng bằng giấy và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Hãy điều chỉnh nhiệt độ trong khoảng từ 2 – 5 độ C và giữ độ ẩm từ 85 – 90% để cà chua giữ được độ tươi và không bị nhăn nheo hay hỏng nhanh. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những quả cà chua chín này nên được sử dụng trong vòng từ 1 – 2 ngày để tránh việc chúng bị hư thối.
Bảo quản bằng cách đông lạnh cà chua
Dưới đây là các bước bảo quản cà chua bằng cách đông lạnh:
- Bước 1: bạn cần rửa sạch cà chua, loại bỏ cuống và để chúng ráo nước hoàn toàn hoặc thấm khô bằng khăn giấy.
- Bước 2: bạn xếp lần lượt các lớp cà chua vào hộp bảo quản và lưu ý lót giấy nến giữa các lớp để dễ dàng lấy cà chua ra sau này.
- Bước 3: bạn đặt hộp vào ngăn đông khoảng 30 phút hoặc cho đến khi cà chua trở nên cứng.
- Bước 4: bạn cho cà chua vào túi zip rồi tiến hành loại bỏ hết không khí, đóng chặt miệng túi và để vào ngăn đá tủ lạnh để sử dụng dần.
Cách bảo quản này có thể giữ cà chua trong khoảng từ 2 – 3 tháng. Nếu bạn cấp đông một số lượng lớn thì hãy ghi ngày tháng lên túi zip để dễ phân biệt các túi nào nên được sử dụng trước.
Bảo quản bằng cách sấy khô cà chua
Một phương pháp khác giúp bạn bảo quản số lượng lớn cà chua mà không chiếm nhiều diện tích là sấy khô. Dưới đây là các bước để thực hiện cà chua sấy khô:
- Bước 1: Cắt quả đôi hoặc cắt làm 3 quả cà chua theo chiều dọc. Bạn có thể chọn bỏ hạt hoặc để nguyên tùy thích. Nếu bỏ hạt, để loại bỏ hạt nhanh chóng thì bạn hãy dùng muỗng cà phê và nhẹ nhàng múc từ bên trong ra.
- Bước 2: Xếp lần lượt từng miếng cà chua lên khay của máy sấy hoặc lò nướng và đảm bảo mặt cắt hướng lên trên với khoảng cách giữa các miếng cà chua khoảng 1,5 cm.
- Bước 3: Đặt lò nướng ở nhiệt độ khoảng 57 độ C (135 độ F) và cài đặt thời gian sấy từ 18 – 24 giờ.
- Bước 4: Sau khi hoàn thành bạn bỏ cà chua sấy vào hộp kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Ngoài ra, bạn cũng có thể phơi nắng thay vì dùng máy nước hoặc máy sấy. Thời gian phơi là từ 6 – 7 ngày.
Bảo quản cà chua bằng muối
Bảo quản cà chua bằng muối là phương pháp quen thuộc với nhiều người nhưng để thực hiện hiệu quả thì bạn cần lưu ý một số điều. Dưới đây là hướng dẫn để bạn có thể áp dụng phương pháp này:
- Bước 1: Chọn những quả cà chua cứng và không bị quá mềm. Sau khi lựa chọn xong thì rửa sạch cà chua và để ráo nước.
- Bước 2: Đặt cà chua đã rửa sạch vào lọ thủy tinh lớn hoặc chum vại. Xếp cà chua thành từng lớp với một lớp cà chua là một lớp muối xen kẽ. Sau khi xếp xong bạn bịt kín lọ hoặc chum và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Phương pháp này giúp cà chua lâu hỏng hơn và tiện lợi cho lần sử dụng sau.
Bảo quản cà chua được lâu bằng cách đóng hũ thủy tinh
Dưới đây là các bước bảo quản cà chua bằng cách đóng hũ thủy tinh:
- Bước 1: Bạn tiến hành khử trùng các hũ thủy tinh trong 10 phút bằng nước sôi. Tiếp đến bạn tiến hành rửa sạch cà chua và khứa hình chữ thập.
- Bước 2: Bạn chần qua cà chua trong khoảng từ 30 – 60 giây rồi tiến hành bóc vỏ và cho vào thau nước đá. Sau khi cà chua đã cứng bạn tiến hành bỏ ruột cà chua.
- Bước 3: Bạn Lấy tất cả các lọ thủy tinh từ nồi ra và xếp ngay ngắn trên bàn. Lau khô từng lọ rồi Cho vào mỗi lọ 2 muỗng cafe nước cốt chanh và 1 muỗng cafe muối. Tiếp theo, bạn xếp những quả cà chua đã lấy ruột vào bên trong các lọ rồi đổ nước sôi vào. Lưu ý để lại khoảng trống khoảng 2cm từ miệng lọ rồi đậy lắm lọ lại.
- Bước 4: Xếp các lọ chứa cà chua vào nồi và thực hiện đun cách thủy để làm nóng trong 45 phút. Và sau thời gian 45 phút bạn lấy lần lượt các lọ ra và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Bảo quản cà chua được lâu bằng cách vùi tro
Nhiều người có thể chưa biết đến phương pháp bảo quản thực phẩm hiệu quả và tiện lợi này nhưng đây lại là cách được thế hệ trước áp dụng rộng rãi và giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu hơn thậm trí kéo dài đến cả năm. Cà chua cũng có thể được bảo quản theo cách này. Hãy cùng khám phá các bước bảo quản cà chua bằng tro dưới đây:
- Bước 1: Rửa sạch cà chua và để ráo nước và lưu ý chọn những quả cà chua cứng, không bị thối hoặc sâu bệnh. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị phần tro bếp trong khi đợi cà chua ráo nước. Lưu ý, Tro cần sàng kỹ để lấy được phần tro mịn nhất.
- Bước 2: Đổ một lớp tro mỏng vào thùng các-tông lót giấy hoặc thùng xốp. Tiếp đến bạn xếp xen kẽ 1 lớp cà chua, 1 lớp tro và lưu ý phủ tro kín các lớp cà chua. Cuối cùng, bạn đặt thùng chứa cà chua ở nơi thoáng mát, khô ráo.
Phương pháp bảo quản cà chua bằng tro này có thể giữ cà chua chín từ 5-6 tháng. Tuy nhiên, nó không phải là lựa chọn lý tưởng cho các gia đình hiện đại do việc tìm và sử dụng tro bếp có thể khó khăn.
Bảo quản cà chua được lâu bằng cách làm nước sốt cà chua
Sốt cà chua là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn hấp dẫn như mỳ Ý sốt spaghetti hay cá sốt. Bằng cách làm sốt cà chua tại nhà, bạn không chỉ kéo dài thời gian bảo quản mà còn tiết kiệm chi phí mua sắm.
- Bước 1: Bạn đem cà chua đi rửa thật sạch rồi khứa hình chữ thập và đem cà chua đi luộc qua trong khoảng 20 – 30 giây. Sau khi luộc xong, bạn vớt cà chua ra rồi ngâm chúng vào 1 thau nước lạnh, tiếp đó bạn tiến hành bóc vỏ và loại bỏ hạt rồi đem phần thịt quả cà chua đi xay nhuyễn.
- Bước 2: Bạn đổ cà chua đã xay vào nồi sạch rồi thêm một chút muối vào và đun sôi. Khi sốt cà chua đã sôi, bạn giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu cho đến khi sốt đặc sệt. Lưu ý, bạn nên khuấy đều để tránh sốt bị cháy và dính cặn vào đáy nồi.
- Bước 3: Sau khi sốt cà chua nguội, bạn có thể cho vào các lọ thủy tinh sạch và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần. Để kéo dài thời gian bảo quản và ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập bạn có thể đun sôi một ít dầu ăn rồi để nguội và rót một lớp mỏng vào miệng lọ trước khi đậy nắp.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món sốt cà chua ngon tuyệt đồng thời giúp kéo dài thời gian sử dụng cà chua.
Lựa chọn cà chua chất lượng cho việc bảo quản
Việc chọn lựa cà chua kỹ lưỡng ngay từ đầu là bước quan trọng để kéo dài thời gian bảo quản và đảm bảo giữ nguyên dưỡng chất. Dưới đây là các tiêu chí chi tiết giúp lựa chọn cà chua phù hợp:
- Mức độ chín: Đối với bảo quản ngắn hạn, cà chua chín vừa sẽ lý tưởng hơn vì chúng còn tiếp tục chín sau khi thu hoạch, giúp duy trì hương vị và độ tươi ngon. Nếu cần bảo quản dài hạn bằng cách sấy hoặc đông lạnh, nên chọn cà chua chín kỹ để đạt hương vị ngọt đậm và màu sắc đẹp mắt sau quá trình bảo quản.
- Hình dáng và màu sắc: Cà chua đạt chất lượng tốt thường có hình dáng tròn đều, bề mặt căng bóng và màu đỏ tươi, đặc biệt không có vết thâm, nứt nẻ, hoặc các dấu hiệu hư hỏng khác. Những quả có lớp vỏ mịn màng thường có độ bền cao hơn, ít bị héo và xuống cấp trong quá trình bảo quản.
- Cuống cà chua: Cà chua có cuống xanh, chắc và không có dấu hiệu khô héo thường tươi và giữ được lâu hơn. Cuống xanh còn giữ dinh dưỡng và là dấu hiệu cho thấy cà chua chưa qua xử lý hóa chất, đảm bảo an toàn và chất lượng.
- Kích thước: Tùy vào loại cà chua nhưng các quả có kích thước vừa phải thường chín đều và bảo quản tốt hơn. Những quả quá lớn hoặc nhỏ có thể không đồng đều về chất lượng, ảnh hưởng đến hương vị và thời gian bảo quản.
Những điều cần lưu ý khi bảo quản cà chua
Để bảo quản cà chua đúng cách và duy trì độ tươi ngon trong thời gian dài, có một số lưu ý quan trọng mà người tiêu dùng cần ghi nhớ:
- Không rửa cà chua trước khi bảo quản: Để tránh tăng độ ẩm khiến cà chua dễ úng, chỉ nên rửa cà chua ngay trước khi sử dụng, giữ cho lớp vỏ khô ráo và kéo dài thời gian bảo quản.
- Không để cà chua chưa chín trong tủ lạnh: Nhiệt độ lạnh có thể ngăn cà chua chín tự nhiên, làm giảm độ ngọt và hương vị. Hãy để cà chua chín ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh.
- Không đặt cạnh rau củ, trái cây khác: Cà chua tỏa khí ethylene, làm các loại quả lân cận nhanh chín và hỏng. Để tránh ảnh hưởng, nên bảo quản cà chua riêng biệt.
- Tránh ánh nắng trực tiếp: Ánh nắng có thể làm cà chua quá nhiệt và mất nước, khiến chúng nhanh hỏng. Hãy để cà chua ở nơi mát mẻ, tránh ánh sáng mạnh.
- Đặt cà chua với cuống hướng xuống: Để giảm áp lực và tránh dập nát, nên đặt cà chua với phần cuống xuống dưới, giúp giữ độ tươi lâu hơn.
- Dùng túi giấy hoặc hộp thông gió trong tủ lạnh: Khi bảo quản trong tủ lạnh, sử dụng túi giấy hoặc hộp thông gió giúp duy trì độ ẩm và ngăn cà chua bị úng hoặc quá khô.
Một số câu hỏi liên quan đến việc bảo quản cà chua
Cà chua nên được bảo quản ở nhiệt độ nào?
Cà chua chín nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng để giữ được hương vị tốt nhất. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản lâu hơn thì bạn có thể áp dụng những cách bên trên hoặc bạn cũng có thể đặt chúng trong ngăn mát tủ lạnh nhưng nhớ rằng cà chua lạnh có thể bị mất một phần hương vị.
Cà chua có thể để trong tủ lạnh được không?
Đặt cà chua đã chín vào tủ lạnh có thể giúp kéo dài thời gian bảo quản và ngăn chúng bị hỏng. Nhiệt độ lý tưởng trong ngăn mát tủ lạnh là khoảng 4°C. Tuy nhiên, sự làm lạnh sẽ làm giảm đi hoạt động của các enzyme chịu trách nhiệm cho sự chín tự nhiên và hương vị của cà chua.
Kết luận
Việc bảo quản cà chua đúng cách không chỉ giúp duy trì độ tươi ngon mà còn kéo dài thời gian sử dụng của chúng. Từ việc để cà chua chín ở nhiệt độ phòng cho đến các phương pháp bảo quản trong tủ lạnh, cấp đông hay chế biến thành sốt thì mỗi phương pháp đều có ưu điểm riêng và phù hợp với nhu cầu khác nhau. Hy vọng với những chia sẻ từ Nông sản Dũng Hà thì bạn đã có ngay cho mình cách để bảo quản cà chua.
Xem thêm: Cà chua ăn sống được không? Những điều cần lưu ý khi ăn cà chua
