Bật mí các cách nấu cháo cá lóc thơm ngon tại nhà - ăn là nghiện

Cá lóc là loại cá rất phổ biến vì rất bổ dưỡng và chế biến được nhiều món ngon như canh chua cá lóc, cá lóc nướng, mắm cá lóc... Cùng nhau tìm hiểu một số cách nấu cháo cá lóc ngon đơn giản mà thơm ngon tại nhà nhé. 

Cách nấu cháo cá lóc thơm ngon tại nhà 

1. Cách nấu cháo cá lóc cơ bản truyền thống

Nguyên liệu 

• Nửa bát cơm gạo trắng
• Cá lóc 1 con
• Nhánh nhỏ gừng tươi
• Hạt đậu hà lan 100g
• Hành lá vừa đủ tùy sở thích
• Một số gia vị như đường, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm.

Các bước nấu cháo cá lóc cơ bản truyền thống

Bước 1: Nguyên liệu cần được sơ chế đúng cách

• Đối với cá nóc thì bạn nên chọn con cỡ vừa khoảng 700-800g, vảy cần đánh sạch cắt vây và bỏ đi nội tạng của cá. Lưu ý bạn nên loại bỏ chất nhầy và mùi tanh của cá lóc đi bằng cách dùng muối hột chà khắp thân mình của con cá rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh.
• Ướp cá nguyên con cùng 1 muỗng muối, 1 thìa mì chính trong vòng 15 phút rồi bỏ vào nồi lược lấy nước cốt nấu cháo.
• Trong lúc chờ đợi luộc cá, bạn có thể sơ chế đậu hà lan luôn để tiết kiệm thời gian, nhặt bỏ hạt những hạt lép và mỏng đi, sau đó ngâm với nước trong khoảng 10 phút để cho hạt mềm ra thì bạn bỏ luôn vào nồi đang luộc cá, đến lúc cá chín thì bạn vớt cá ra để nguội rồi bóc lấy phần thịt trắng.

Bước 2: Nấu cháo cá lóc

• Bạn vo gạo thật sạch khoảng 2-3 lần nước rồi cho vào nồi nước luộc cá vừa nãy, khuấy nhẹ tay đều đều để hạt gạo thấm nước để nở mềm ra mà không có bị sượng.  Đến lúc nồi cháo sôi thì bạn mở vung ra để cho nước không bị trào, sau đó bạn vặn nhỏ lửa nấu tiếp cho đến khi cháo chín kĩ. Nếu mà cảm thấy nhạt quá thì bạn có thêm gia vị nhé. 
• Đối với phần thịt đã tách lúc nãy thì bạn bỏ vô chảo xào sơ qua cùng với tiêu, mì chính và hạt nêm một ít. Khi thịt đã săn lại thì bạn dừng và đổ phần thịt cá này vào nồi cháo đang nấu, khuấy nhẹ tay để cá ngấm vào cháo.
• Cho cá vào nấu thì bạn nên ninh thêm tầm 5-7 phút để cháo được ngấm kĩ sau đó tắt bếp. Khi nào ăn thì bạn múc cháo ra bát cho nóng, có thể cho thêm hạt tiêu, vài miếng gừng thái chỉ và hành lá thái nhỏ là bạn đã có một bát cháo thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức rồi. 

Một số cách giúp khử tanh mùi cá để nấu cháo không bị tanh

• Cá lóc bám rất nhiều bùn do sống nhiều ở các kênh mương, nên bạn hãy dùng muối, giấm chà sát lên cá, cách này rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh hôi của cá lóc.
• Cách khác cũng khá hay đó là bạn đun nước sôi lên, nêm gia vị muối, đường, bột ngọt rồi cho cá vào nấu, sau đó thêm một muỗng sữa bò tươi vào khuấy đều. Cách này còn giúp cho món cháo có mùi thơm ngậy hơn nữa đấy nhé.
• Ngoài ra, rượu cũng là một trong những nguyên liệu khử mùi tanh của cá lóc rất hiệu quả, nhưng bạn nên chú ý rằng hãy rửa thật sạch cá ngay trước khi nấu cháo, để nồi cháo không bị nồng mùi men rượu, vì nếu mùi men rượu vẫn còn thì nồi cháo sẽ rất khó ăn, đặc biệt là đối với trẻ em.
• Hoặc nếu bạn có táo tàu thì cũng có thể bỏ vào 1-2 quả để luộc cùng giúp đánh tan mùi tanh của nồi cá nhé.

>> Đọc thêm: Nấu canh chua cá lóc ngon, cực kì dễ ăn cho bữa cơm ngày hè

2. Nấu cháo cá lóc theo kiểu miền Tây

Thật sự không có nơi nào có công thức nấu cháo cá lóc ngon hơn ở miền Tây đâu các bạn ạ. Vì cháo cá lóc ở miền Tây được nấu theo cách rất riêng mang đến hương vị đặc trưng không thể nào lẫn với bất kỳ nơi nào khác được. 

Nguyên liệu

• Nấm rơm 2 lạng
• 1 con cá lóc khối lượng khoảng 800g- 1kg
• Gạo tẻ 1 bát
• Gạo nếp ½ bát
• Hành lá 2- 3 cọng
• Hành tím 2 củ
• 2 củ tỏi
• Quả ớt hiểm: 1-2 quả
• Tía tô, thì là 100g
• Nước mắm, đường muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn. 

Các bước nấu cháo cá lóc miền Tây đúng chuẩn 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đúng cách

• Sau khi đã sơ chế sạch cá lóc rồi, thì bạn lọc lấy phần thịt cá. Lưu ý bạn không nên bỏ đi phần xương và đầu cá mà hãy giữ lại để nấu nước dùng cho ngọt nhé. 
• Sau đó thì bạn chuẩn bị một nồi nước rồi cho xương cá và đầu cá vào, bắc lên bếp rồi nấu lửa nhỏ trong vòng 30-45p nước ngấm xương cho ngọt nhé. Ngoài ra xương và đầu cá chứa nhiều canxi, nên không chỉ giúp nước dùng được ngọt hơn mà còn bổ sung dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. 
• Đối với thịt cá lóc đã lọc ra thì bạn thái thành từng miếng nhỏ rồi ướp với ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu rồi trộn đều, sau đó ướp trong 30 phút để thịt cá ngấm gia vị. 
• Một lưu ý nhỏ cho bạn, là để nấu được cháo cá lóc Miền Tây thơm ngon đúng vị thì bạn nên chọn những con cá lóc đồng tươi sống, da bóng đẹp, khỏe mạnh thì thịt mới được săn chắc, ít xương vụn nấu cháo sẽ ngọt và ngon hơn các loại cá lóc mà nuôi công nghiệp. 

Bước 2: Tiến hành nấu cháo cá lóc

• Sau khi nồi xương cá được ninh xong thì bạn vớt xương ra, bạn có thể dùng rây để lọc, loại bỏ cho thật sạch vụn cá, sau đó bạn cho gạo tẻ đã được vo sạch vào nồi nước rồi khuấy đều, đậy nắp nấu gạo chín. 
• Đặc biệt, để cho nồi cháo được dẻo và thơm hơn thì bạn cho gạo nếp vào ninh cùng, tuy nhiên tỷ lệ gạo nếp nên chỉ bằng ⅓ hoặc ½ gạo tẻ thôi nhé, để tránh trường hợp cháo quá đặc ăn sẽ không được ngon. 

Bước 3: Hoàn thành nồi cháo

​​​​​​​​​​​​​​

• Bây giờ bạn bắc một cái chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn vào, chờ cho dầu nóng thì bạn cho tỏi, hành đã được băm nhuyễn vào rồi cho cá vào xào sơ cùng luôn, lưu ý nên đảo nhanh tay để thịt cá được săn lại, lúc đó bạn hãy trút ra đĩa nhé. 
• Nồi cháo sau khi ninh khoảng 30 phút, hạt cháo nở bung ra thì bạn bắt đầu nêm nêm gia vị vào nhé. Lưu ý không nên cho quá mặn vì thịt cá đã được ướp mặn từ trước rồi. 
• Lúc này trong lúc chờ cháo chín thì bạn làm nấm rơm bỏ gốc, rửa sạch để nấm ráo rồi sau đó cắt thành các miếng nhỏ. Đối với hàng lá và tía tô thì bạn nhặt rễ và lá úa, rửa cho thật sạch rồi cũng thái nhỏ. 
• Đến lúc nồi cháo chín thì bạn cho cá đã xào cùng với nấm rơm vào đảo nhẹ tay lần nữa để cháo và cá thấm vào nhau, nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Hoặc bạn cũng có thể ăn theo cách khác đó là, múc cháo ra tô sau đó mới thêm thịt cá lóc lên trên rồi rắc rau thơm các kiểu đã được thái nhỏ lên cùng tiêu sau và sau đó thưởng thức ngay khi còn nóng để hương vị được ngon hơn nhé. 

Trên đây là 2 cách nấu cháo cá lóc phổ biến và thơm ngon mà chuyên mục món ngon của Nông sản Dũng Hà muốn gửi đến bạn. Các bạn hãy tham khảo và lựa chọn cho mình cách nấu phù hợp nhé.