Để có một chiếc bánh chưng đẹp và chất lượng đòi hỏi người gói phải khéo léo. Trong bài viết này, chuyên mục Món ăn ngon chia sẻ 2 cách gói bánh chưng vuông không cần khuôn cực đơn giản giúp bạn trổ tài trong Tết này nhé.
Bánh chưng là món bánh truyền thống của người Việt trong mỗi dịp Tết. Những chiếc bánh chưng vuông vắn, xanh tươi, đẹp mắt nhất được chọn lên dâng lên bàn thờ tổ tiên. Đặc biệt, những chiếc bánh chưng vuông vức mà không dùng khuôn thì càng thể hiện bàn tay tài hoa và độ tinh tế của người gói đúng không nào.
Chuẩn bị nguyên liệu gói bánh chưng vuông (nguyên liệu đủ cho 1 bánh chưng)
Để có một chiếc bánh chưng ngon ta cần đầy đủ các nguyên liệu từ đồ khô đến đồ tươi.
- Dây lạt: 4 – 6 dây
- 200gr đậu xanh (ngâm 4 tiếng với nước sạch cho nở mềm. Có thể đem gói bánh trực tiếp bằng đậu sống. Hoặc đem hấp chín với chút muối trắng rồi nghiền nguyễn. Gói bánh bằng đậu chín sẽ bảo quản bánh được lâu hơn)
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, tỏi, hành tím…
Nông sản Dũng Hà lưu ý cho bạn khi chọn mua nguyên liệu: Để chiếc bánh chưng được thơm ngon nhất, bạn cần cẩn thận từ khâu chọn mua hàng.
- Khi chọn gạo nếp làm bánh chưng nên chọn những hạt đều, mẩy, ngon nhất là gạo nếp cái hoa vàng.
- Chọn loại đậu xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn
- Chọn mua thịt lơn ba chỉ hoặc thịt lơn vai sấn thì mới ngon. Không nên chọn loại thịt quá nạc
Lá dong
- Tráng lại lá dong với nước sạch
- Khi lá dong đã khô ráo, dùng khăn sạch lau lại 2 bề mặt lá lần nữa.
Dây lạt tươi đem phơi khô để nó mềm hơn và dễ buộc chặt bánh hơn
- Cách gói bánh chưng vuông không cần khuôn theo kiểu xếp góc
Bước 1: Gấp từng lá dong thành các góc vuông
- Lấy mặt lá xanh đậm hơn làm mặt ngoài của bánh.
- Với mặt lá nhạt hơn, từ giữa 1 bên lá theo hướng vuông góc với gân lá, xếp qua trái sao cho chạm mép gân lá, tạo thành 1 góc cạnh của hình hộp vuông.
- Bước 2: Xếp lá thành 4 cạnh vuông của đáy bánh
- Với các lá dong đã gấp sẵn, lấy lá dong thứ 2 xếp chồng lên lá dong thứ nhất (theo hướng đối xứng và chạm mép bề mặt đáy của nhau).
- Cuối cùng, xếp chồng lá thứ 4 có hướng của mặt đáy đối xứng với lá thứ 3.
Khi xếp xong phần vỏ bánh tạo thành 4 góc vuông, lấy tay giữ đều và đổ 1 bát gạo nếp vào giữa rồi trải đều mặt đáy
- Sau đó xếp 2-3 miếng thịt lên
- Lưu ý, cân đối lượng đậu, gạo lúc cho trước và sau để bánh có đều nhân
Bước 4: Cách gói bánh chưng vuông không cần khuôn theo kiểu xếp góc
- Quấn sợi dây lạt cố định lại (một tay giữ chặt chỗ lạt tiếp xúc với lá, 1 tay xoay nhiều vòng để quấn chặt)
- Cẩn thận luồn thêm 1 dây lạt nữa xuống đáy bánh theo hướng gập lá vào cuối cùng. Quấn chặt lại để giữ cố định cho bánh không bị bung ra.
Sợi dây thứ 2 quấn chặt theo hướng vuông góc với dây lạt ban đầu
- Tiếp tục quấn chặt lại các sợi dây và giữ mối dưới dây lạt.
- Sau khi hoàn thành buộc dây lạt chắc chắn, cho bánh chưng vào nồi để đun chín
>> Xem thêm: Bánh chưng nếp cẩm – Hương vị mới lạ nhưng vẫn đậm tính truyền thống. Click để xem
Cách gói bánh chưng vuông không cần khuôn theo kiểu chữ thập
Bước 1: Xếp lá dong thành hình chữ thập
Khuôn bánh được chia thành 2 lớp lá trong và ngoài, mỗi lớp có 2 lá.
Chọn bề mặt lá xanh nhạt hơn làm mặt trong bánh.
- Mặt lá bên phải gấp vào trong để chạm với gân giữa của lá
Chọn bề mặt xanh đậm hơn đặt lên lớp lá ngoài để lúc thành phẩm bánh sẽ xanh hơn
- Tiếp tục lấy là thứ 2 đặt vuông góc với lá thứ nhất của lớp lá trong. (cùng hướng với lớp lá ngoài thứ nhất)
Đổ tuần tự các nguyên liệu như cách trên ở giữa bề mặt lá dong. Dải đều nguyên liệu tạo thành hình vuông
- Bước 3: Cách gói bánh chưng vuông không cần khuôn hình chữ thập
- Lớp lá trong còn lại với chiều hướng vuông góc với 2 lớp lá ngoài, gấp vào cùng với 2 lớp lá ngoài.
- Ép chặt nhân để tạo thành khối vuông vắn.
Tương tự gấp hai bên còn lại của lớp lá ngoài vào nhau, đè lên sợi dây lạt đã cố định.
- Bước 4: Buộc dây lạt vào khuôn bánh chưng
- Gỡ mối quấn dây lạt đầu tiên rồi quấn chồng lên dây lạt thứ 2.
- Để cho bánh được chắc chắn, buộc thêm 2 dây lạt ở 2 hướng vuông góc nhau.
- >>> Bài viết liên quan
Mâm cúng giằm tháng giêng cần có những thứ gì? Ý nghĩa của chúng ra sao.
Vào bếp trổ tài làm bánh chưng xanh nhân đậu thơm lừng để dâng cúng tổ tiên, đãi khách trong những ngày tết. Hãy chọn một trong hai cách gói bánh chưng vuông không cần khuôn mà bạn thấy ưng và dễ thực hiện nhất nhé.
