Dồi sụn Dabaco

Dồi sụn ​​nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho đúng vị. Bài viết này sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm dồi sụn đơn giản mà có thể tự làm tại nhà ngon không kém ngoài tiệm.

Dồi sụn là gì? 

Không chỉ là món khoái khẩu của cánh mày râu trên bàn nhậu mà dồi sụn nướng còn là món khoái khẩu của nhiều chị em phụ nữ. Nếu bạn yêu thích món dồi sụn nướng chuẩn vị và chọn được nguyên liệu sạch, an toàn thì hãy học cách làm dồi sụn theo hướng dẫn dưới đây nhé.

Dồi sụn nướng được làm từ ruột lợn làm vỏ, nhồi các nguyên liệu rồi hấp hoặc luộc chín sau đó có thể ăn ngay hoặc nướng, rán sẽ tạo thành món dồi sụn nướng vô cùng hấp dẫn, thơm ngon. Trong bài viết này, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn cách làm dồi sụn nướng tại nhà.

Thành phần chính của món dồi sụn gồm huyết, thịt nạc xay, mỡ, đậu phộng, đậu xanh, hành hoa, rau thơm, sụn heo… Tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người mà cho nhiều hay ít các nguyên liệu trên

Hướng dẫn cách làm dồi sụn nướng

Nguyên liệu

1 bộ lòng heo. Nếu chọn loại ruột non, có thành mỏng, nấu nhanh chín, khi ăn bớt dai. Còn ruột già có thành dày, khi ăn có độ giòn nhất định. Tùy theo sở thích của mỗi người mà chọn lòng non hay lòng già.

1 bát huyết lợn

Sụn ​​heo 300g; Mỡ lợn 100g

Nạc vai, sụn heo băm 300g

Hành tây 30g; Xà lách 20g; Đậu phộng 30g

Húng quế 30g; Hành lá 20g

Dầu điều 2 muỗng canh; Rượu trắng 2 muỗng canh

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường trắng, tiêu sọ.

Cách làm dồi sụn 

Bước 1: Sơ chế lòng lợn

Ruột lợn bạn rửa sạch, lộn ngược ra ngoài, tuốt hết dịch vàng, dùng chanh muối hoặc rượu trắng bóp lại nhiều lần cho hết mùi hôi, có thể dùng cán dao hoặc lưỡi dao bào mỏng thành ruột 

Nếu làm ruột già, bạn cần chú ý vệ sinh kỹ hơn để khử mùi hôi vì ruột già vẫn còn nhiều cặn phân và vi khuẩn. Nên vuốt mạnh và xả nhiều lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ hết cặn bẩn. Tiếp theo, dùng đũa lật mặt trái của đoạn lòng lợn ra ngoài, lưu ý không làm rách lòng

Có thể dùng thêm chanh với giấm trắng và muối tinh để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi của ruột. Sau đó bạn cần rửa lại với nước nhiều lần rồi lộn phải. Làm như vậy nhiều lần cho lòng thật sạch rồi cho lòng ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị phần nhân dồi sụn

Mỡ heo rửa sạch, trần qua nước sôi để mỡ trong và khử mùi hôi.

Sụn ​​heo luộc chín rồi cắt miếng nhỏ. Mỡ heo cũng chặt miếng vừa ăn rồi trộn với sụn heo đã băm nhuyễn.

Rang lạc. Nên rang với lửa nhỏ để lạc không bị cháy quá. Khi thấy dậy mùi thơm thì bạn bắc xuống, đảo đều tay. Để nguội rồi bóc sạch vỏ bằng cách xoa nhẹ đầu lạc, các lớp lụa đã bong ra. Dùng thìa chà xát để loại bỏ hết lớp lụa. Rồi cho vào cối giã nhỏ.

Các loại rau thơm rửa sạch, để thật ráo nước. Sau đó thái nhỏ, có thể kết hợp với mỡ hành băm nhuyễn.

Cho thịt và mỡ vào âu lớn trộn chung với 300g thịt heo xay, 30g hành tây thái hạt lựu, 30g đậu phộng rang giã nhỏ, 30g rau húng, 20g hành lá cắt nhỏ, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm,  2 thìa rượu trắng, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu điều, 1 thìa cà phê tiêu. Trộn đều các nguyên liệu và ướp trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho ngấm gia vị.

Xem thêm: Mua sụn heo chất lượng tại Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh

Bước 3: Nhồi phần nhân vào lòng lợn

Sau khi rửa, để khô lòng lợn. Buộc một đầu của lòng heo. Đầu còn lại được nhét vào đầu nhọn của chiếc phễu và giữ chặt. Nếu không có phễu, bạn có thể cắt một đầu chai nhựa và nhét vào thay cho phễu rồi nhồi thịt vào. Nên nhồi nhẹ nhàng và đều tay để lòng được đẹp, không bị phồng, dễ nổ khi vỡ, cũng không quá lỏng sẽ bị bở. Khi nhồi, bạn chú ý vuốt nhân xuống dưới để nhân không quá đặc cũng không quá lỏng, được dàn đều

Nên dùng dây để chia lòng thành từng phần nhỏ để nướng dễ hơn và cũng để các khoanh đều và đẹp hơn.

Bước 4: Luộc lòng

Sau khi nhồi thịt vào lòng lợn, bạn cho đoạn lòng vào nồi, đổ nước ngập lòng rồi đun sôi. Khi lòng chuyển sang màu đục trong túi luộc, dùng tăm chọc vào lòng để lòng không bị khí, thoát khí ra ngoài, tránh lòng bị căng dẫn đến nứt.

Bước 5: Nướng dồi sụn

Phần lòng lợn sau khi luộc chín, bạn vớt ra cho ráo nước rồi để nguội. Dùng dao cắt từng đoạn dồi sụn riêng biệt với sợi dây đã buộc trước đó.

Dùng que xiên xiên vào từng miếng lòng để nướng.

Bạn có thể nướng trên bếp điện, lò nướng hoặc bếp than. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của nhiều người thì món dồi sụn nướng trên bếp than hồng là ngon nhất, mang hương vị đặc trưng nhất của món dồi sụn nướng mà không thể nướng được trên bếp điện.

Chuẩn bị một bếp than hồng, xếp dồi sụn lên vỉ nướng.

Bạn nướng cho đến khi lòng chuyển sang màu nâu đỏ, có mùi thơm hấp dẫn và hơi xém cạnh là được. Khi đó có thể dừng lại và thưởng thức ngay.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm món dồi sụn nướng hấp dẫn, thơm ngon và có sức hấp dẫn khó cưỡng rồi.

Thành phẩm dồi sụn nướng đạt yêu cầu phải đạt được các yếu tố sau: Lòng có màu vàng nâu, mùi thơm hấp dẫn, khi cắn vào thấy vỏ giòn, phần sụn sần sật, mùi rau thơm hòa quyện vào nhau.

Cách thưởng thức dồi sụn nướng

Cách thưởng thức món dồi sụn nướng có thể tùy theo sở thích của từng người. Bạn có thể cắt dồi sụn theo đường chéo hoặc từng miếng vừa ăn. Mỗi phần được cuốn với bún và các loại rau thơm như: lá mơ, rau húng, ngò gai… chấm với nước mắm chua cay là lý tưởng.

Món dồi sụn nướng có thể ăn với cơm trắng hoặc với các món nhậu. Một điều cần lưu ý là món ăn này chứa nhiều chất đạm và chất béo nên chỉ nên ăn vừa phải để đảm bảo sức khỏe và không gây khó tiêu, tăng cân.

Một số lưu ý khi ăn dồi sụn nướng

Món dồi sụn nướng có hương vị thơm ngon, hấp dẫn nên được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, đây cũng là món ăn không nên ăn nhiều sẽ không tốt cho cơ thể. Để đảm bảo sức khỏe, khi ăn dồi sụn nướng, bạn cần lưu ý những điều sau:

– Tuyệt đối không ăn dồi sụn nướng qua đêm: dồi sụn nướng là món ăn rất giàu đạm và chất béo nên để qua đêm rất dễ bị ôi thiu, hoặc có mùi khó chịu. Tốt nhất bạn nên dùng hết hoặc vứt đi nếu còn thừa

– Không nên ăn dồi sụn nướng quá nhiều và thường xuyên. Những người mắc bệnh tiểu đường, cao huyết áp, gút, tim mạch tuyệt đối không nên ăn.

– Người cao tuổi, người thừa cân béo phì, người bị rối loạn mỡ máu cũng nên hạn chế ăn món này

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết cách làm dồi sụn trên đây, bạn có thể tự tay chế biến món ăn yêu thích mà không cần lo lắng về vấn đề an toàn vệ sinh, nguyên liệu bẩn mà vẫn thơm ngon và hợp khẩu vị với mọi người trong gia đình.

Mua nguyên liệu làm dồi sụn ở đâu tại Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh ?

Cách làm dồi sụn tại nhà rất đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian và công sức của bạn mà lại có ngay món ăn vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, sẽ có nhiều bà nội trợ ngày nay khá bận rộn, vì vừa đi làm vừa chăm sóc gia đình nên thường “ngại” làm vì không có nhiều thời gian. 

“Hội chị em” đừng lo vì giờ đây đã có set dồi sụn sẵn bán tại cửa hàng Nông sản Dũng Hà. Việc còn lại của chị em chỉ là rã đông và đem đi nướng hoặc chiên. Thật tiện lợi phải không nào? Dồi sụn của Nông sản Dũng Hà được nhập từ nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng. Sản phẩm luôn được cấp đông trong quá trình cung cấp và đến tay người dùng nên chị em hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng. Không những thế, cửa hàng Nông sản Dũng Hà còn có dịch vụ đi chợ online, bạn có thể đặt hàng trên website hoặc fanpage của NSDH. Chỉ cần chọn sản phẩm muốn mua và thanh toán nhanh chóng là có ngay một giỏ hàng đầy ắp được giao đến tận nhà.

Danh mục thực phẩm đông lạnh có mặt tại Nông sản Dũng Hà: Thực phẩm đông lạnh

Địa chỉ dành cho chị em muốn ghé thăm cửa hàng trực tiếp cửa hàng Nông Sản Dũng Hà. Hotline: 1900986865 

Cs1: 683 Giải Phóng  – Giáp Bát – Hoàng Mai – Tp. Hà Nội 

Cs2: A10, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Tp. Hà Nội

Cs3: 79 Hồng Mai, quận Hai bà Trưng, Hà Nội 

Cs4: Số 02/B Khu Phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Hồ Chí Minh