Tết này, nếu như bạn ăn quá nhiều những món ăn chiên dầu mỡ thì rất nhanh bị ngán. Và hôm nay, mình sẽ giới thiệu tới bạn một món ăn “quốc dân” giải ngán ngày Tết được rất nhiều gia đình sử dụng đó chính là món Nộm Ngũ Sắc. Tuy nhiên, bạn đã biết cách làm nộm ngũ sắc đúng cách hay chưa? Và hôm nay, hãy cùng chuyên mục bếp Việt của Nông sản Dũng Hà tìm hiểu cách làm nộm ngũ sắc 100% thành công giải ngán Tết 2024 này nhé.
Cách làm nộm ngũ sắc chay 100% thành công giải ngán Tết 2024?
Nguyên liệu làm nộm ngũ sắc
- 1 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 2 quả dưa chuột
- 1 trái xoài xanh
- 1/2 cây bắp cải tím
- 50gr bò khô
- 30gr lạc rang
- 1 trái ớt ngọt
- 1 – 2 quả chanh tươi
- Nước mắm
- Đường
- Tỏi, băm nhuyễn
- Rau mùi
Các bước làm nộm ngũ sắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Su hào nạo sạch vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng
- Xoài xanh nạo vỏ, bào sợi mỏng
- Dưa chuột rửa sạch, bào sợi mỏng
- Bắp cải tím rửa sạch, bào sợi mỏng
- Lạc rang chín giòn, tán nhỏ lạc
- Rau mùi nhặt bỏ những ngọn rau bị hư hỏng, héo úa,… rửa sạch rồi thái nhỏ
- Ớt ngọt lọc bỏ hạt, băm nhuyễn
Bước 2: Trộn nộm
- Cho toàn bộ nguyên liệu vào âu sạch gồm: su hào + cà rốt + dưa chuột + xoài xanh + bắp cải tím + lạc rang + rau mùi
- Đeo bao tay ni lông, trộn đều toàn bộ nguyên liệu lại cùng với nhau
- Để toàn bộ nguyên liệu nghỉ khoảng 3 phút để đi pha nước trộn nộm
Bước 3: Làm sốt chua ngọt trộn nộm
- Cho vào tô gồm: 2 thìa đường trắng + 1 thìa nước mắm + 1 thìa cà phê mì chính + nước cốt chanh + tỏi băm nhuyễn + ớt băm nhuyễn
- Đánh đều toàn bộ nguyên liệu lại cùng với nhau cho đường hòa tan
- Nêm nếm thử phần nước trộn nộm cho vừa miệng mình ăn
- Nước sốt trộn nộm vừa miệng, bạn rưới từ từ vào hỗn hợp nộm ngũ sắc ở bước 2
- Đeo bao tay ni lông, trộn đều toàn bộ nộm lại cùng nhau
Bước 4 Thành phẩm
- Bốc nộm ngũ sắc ra đĩa, cho thịt bò khô + lạc rang + rau mùi lên trên rồi thưởng thức
Cách làm nộm ngũ sắc tai heo dai giòn sần sật
Nguyên liệu làm nộm ngũ sắc tai heo:
- 1 chiếc tai heo
- 1 củ cà rốt
- 1 củ su hào
- 1/2 cây bắp cải tím
- 1 búp hoa chuối tươi
- 50gr bò khô
- 30gr lạc rang
- 1 trái ớt ngọt
- 1 – 2 quả chanh tươi
- Nước mắm
- Đường
- Tỏi, băm nhuyễn
- Rau mùi
Các bước làm nộm ngũ sắc tai heo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, để ráo nước, bào sợi mỏng
- Su hào gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước, bào sợi mỏng
- Bắp cải tím rửa sạch, để ráo nước, bào sợi mỏng
- Ớt ngọt lọc bỏ hạt, thái nhỏ rồi băm nhuyễn
- Lạc rang chín giòn, tán nhỏ lạc
Bước 2: Sơ chế hoa chuối
- Hoa chuối mua về, rửa hoa chuối cùng nước sạch
- Thái hoa chuối vào trực tiếp chậu nước sạch để hoa chuối không thâm đen
- Dùng tay, khuấy đều để nhựa và mủ hoa chuối tiết ra cùng nước
- Rửa hoa chuối 2 – 3 lần với nước sạch để hoa chuối hết nhựa và mủ
Bước 3: Chế biến tai heo
- Tai heo mua về, bạn rửa tai heo với nước sạch
- Hòa chậu muối loãng, ngâm tai heo cùng nước muối loãng 5 phút
- Vớt tai heo lên, xả lại tai heo cùng nước sạch
- Cho tai heo vào nồi cùn với 500ml nước và luộc chín tai heo
- Tai heo chín, vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh trong 5 phút
- Vớt tai heo lên, để tai heo ráo nước, thái nhỏ tai heo
Bước 4: Trộn nộm
- Cho vào tô gồm: su hào sợi + cà rốt sợi + bắp cải tím sợi + hoa chuối + lạc rang + rau mùi + tai heo
- Trộn đều toàn bộ nguyên liệu lại cùng với nhau
Bước 5: Pha sốt trộn nộm
- Cho vào tôm gồm: 2 thìa đường + 2 thìa nước mắm + tỏi băm + ớt băm + nước cốt chanh
- Đánh đều toàn bộ nguyên liệu lại cùng với nhau cho đường hòa tan
- Nêm nếm nước sốt cho vừa miệng mình ăn
- Nước sốt vừa miệng, bạn rưới từ từ vào hỗn hợp nộm ở bước 4 đã trộn
- Trộn đều nước sốt cùng nộm lại với nhau
Bước 6: Thành phẩm
- Bốc nộm ngũ sắc tai heo ra đĩa, rắc bò khô lên trên và thưởng thức
Cách làm nộm ngũ sắc hoa quả siêu ngon ngày Tết
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 trái xoài xanh
- 1 củ đậu
- 1/2 trái dứa
- 1 trái dưa chuột
- 50gr bò khô
- 30gr lạc rang
- 1 trái ớt ngọt
- 1 – 2 quả chanh tươi
- Nước mắm
- Đường
- Tỏi, băm nhuyễn
- Rau mùi
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Xoài mua về, gọt vỏ, bào sợi thành sợi mỏng
- Củ đậu mua về, gọt sạch vỏ, bào sợi mỏng
- Dưa chuột mua về, cắt bỏ 2 đầu, ngâm nước muối, bào sợi mỏng
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành miếng nhỏ vừa đủ ăn
- Ớt ngọt lọc bỏ hạt, thái nhỏ rồi băm nhuyễn
- Lạc rang chín giòn, tán nhỏ lạc
Bước 2: Trộn nộm
- Cho vào tô gồm: xoài sợi + củ đậu sợi + dưa chuột sợi + dứa + rau mùi + lạc rang
- Đeo bao tay ni lông, trộn đều toàn bộ nguyên liệu lại cùng với nhau
Bước 3: Pha nước sốt trộn nộm
- Cho vào tô gồm: 2 thìa đường + 3 thìa mắm + tỏi băm + ớt băm + nước cốt chanh
- Khuấy đều tay toàn bộ nguyên liệu lại cùng với nhau
- Nêm thử nước trộn nộm cho vừa miệng mình ăn
- Nước trộn vừa miệng, bạn rưới từ từ vào nguyên liệu nộm ở bước 2
- Đeo bay tay ni lông, trộn đều toàn bộ nguyên liệu lại cùng với nhau
Bước 4: Thành phẩm
- Bốc nộm ngũ sắc hoa quả ra đĩa, rắc đều thịt bò khô lên trên rồi thưởng thức
Cách làm nộm ngũ sắc giải ngán Tết 2024 cần lưu ý điều gì để không thất bại?
Nộm ngũ sắc là một món ăn dân dã, ngon miệng và dễ làm. Tuy nhiên, để món ăn được ngon, đẹp mắt, bạn hãy lưu ý một số điều sau:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món ăn có vị ngon tự nhiên, màu sắc bắt mắt. Bạn nên chọn những loại rau củ quả tươi tắn, không bị hư thối, héo úa, dập nát,…
- Sơ chế đúng cách: Mỗi loại rau củ quả chúng có cách sơ chế khác nhau. Bạn cần sơ chế đúng cách để loại bỏ vị hăng, đắng hoặc chát.
- Phan nước trộn nộm: Nước trộn chính là linh hồn trong món nộm. Bạn có thể pha nước chấm theo công thức truyền thống hoặc có thể sáng tạo theo sở thích của riêng mình. Tuy nhiên, cần đảm bảo nước sốt có vị chua cay ngọt hài hoà, không quá chua, không quá cay cũng như không quá mặn.
- Trộn đều tay: Khi trộn nộm, bạn cần trộn đều tay để toàn bộ nguyên liệu thấm đều nước sốt. Không nên trộn quá kỹ sẽ khiến nộm bị nát.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ngon ngày Tết tại đây: https://nongsandungha.com/mon-an
Tạm kết
Trên đây chính là toàn bộ cách làm nộm ngũ sắc giải ngán ngày Tết này mà mình đã chia sẻ rất chi tiết. Với 3 cách làm món nộm kể trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự mình chọn lựa món nộm mà gia đình mình yêu thích nhất. Không những chỉ được dùng vào ngày Tết, ngay cả những ngày cuối tuần, bạn cũng hoàn toàn có thể tự tay mình làm để giải ngán ngay trên chính mâm cơm của gia đình mình. Chúc bạn luôn luôn thành công nha!
Tác giả biên soạn: Nguyễn Thanh Tùng.
