Trong thời tiết oi bức nóng nực, thật tuyệt vời nếu được thưởng thức các món chè mát lạnh. Nếu các bạn vẫn còn đang băn khoăn chưa biết nấu các loại chè trái cây nào. Hôm nay hãy cùng Nông sản Dũng Hà tham khảo ngay 8 công thức làm chè trái cây nhé!
Chè trái cây – Chè Thái
Nguyên liệu
- Thạch dừa 20 g
- Lê 1 trái
- Mít 50 gr (nhãn; chôm chôm hoặc trái cây tùy thích)
- Si rô dâu 2 muỗng canh (hoặc 1 muỗng cà phê màu thực phẩm)
- Bột sương sáo đen 50g
- Bột năng 100 g
- Lá dứa 1 bó
- Đường 10 gr
- Nước cốt dừa 100ml
- Sữa tươi không đường 300 ml
- Sữa đặc 100g
- Cơm sầu riêng 100g
- Bột rau câu dẻo 2 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
- Bước 1: Tiến hành lột vỏ nhãn rồi xé từng sợi mít, lê thái từng hạt lựu rồi đem ngâm cùng với nước đá cho giòn. Tiếp đó vớt ra rồi trộn cùng với 2 thài canh siro dâu tạo màu.
- Bạn trộn vào lê với bột năng, sau đó đem luộc tới khi hạt lựu nổi lên thì vớt ra bát nước đá.
- Bước 2: Chúng ta hòa 50g bột sương sáo đen với 200ml nước lọc rồi khuấy đều cho tan, đun sôi 800ml nước rồi cho chút sương sáo vào khuấy đều tay cho tan hết. Tiếp đó, cho 2 thìa đường và chút dầu chuối vào khuấy cho tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp cho ra khuôn chờ đông.
- Bước 3: Tiến hành xay chút lá dứa với nước lọc, rồi lọc qua cây lấy phần nước cốt lá dứa. Trộn đều 1 thìa cà phê bột rau câu dẻo với 100g đường. Đun sôi nước rồi hco phần bột rau câu vào khuấy đều cho tan. Khi hỗn hợp sôi thì cho nước lá dứa và một chút giọt dầu chuối vào rồi khuấy đều cho ra khuôn chờ đông.
- Bước 4: Cho 100ml nước cốt dừa, 300ml sữa tươi không đường, 100g sữa đặc và 100g cơm sầu riêng đã tách hột vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Bước 5: Thái nhỏ sương sáo, rau câu lá dứa thành từng miếng vừa ăn, cho lần lượt các loại trái cây, rau câu, thạch dừa, sương sáo vào chén rồi chan nước cốt dừa sầu riêng vào.
Xem thêm: CÁC CÁCH NẤU CHÈ ĐỖ XANH GIẢI NHIỆT NẮNG NÓNG NGÀY HÈ
Chè trái cây – Chè sầu riêng
Nguyên liệu
- Sầu riêng
- Sữa tươi không đường 250ml
- Nước cốt dừa 100ml
- Whipping cream 50 ml
- Bột béo 200g
- Cùi dừa 200g
- Siro dâu 100 ml
- Lá dứa 2 bó
- Bột năng 100g
- Bột rau câu 10g
- Mít/ nhãn 1 ít
- Muối/ đường 1 ít
Các bước thực hiện
- Bước 1: Bạn đặt nồi lên bếp rồi mở ở lửa vừa rồi cho 500ml nước lọc vào nồi, thêm 250ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa, 50ml whipping cream, 180g đường cát, 1 thìa cà phê muối, 200g bột béo.
- Bước 2: Tiếp đến bạn chỉnh nhỏ lửa, thêm vào 1 chút bó lá dứa và đảo nhẹ nhàng trong 10 phút thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tiến hành tắt bếp. Bạn cho vào bát 200g cùi dừa thái hạt lựu rồi thêm 100ml siro dâu, bạn dùng thìa trộn đều rồi ngâm trong khoảng 10 phút.
- Bước 3: Tiếp đến bạn vớt cùi dừa qua bát cho ráo bớt siro rồi đổ thêm 100g bột năng vào trộn đều rồi rây bớt bột thừa. Đặt một nồi nước lên bếp rồi mở ở lửa vừa đun cho sôi, khi nước sôi thì bạn thêm vào nồi phần cùi dừa áo bột năng, đun trong khoảng 5 phút đến khi thấy trân châu cùi dừa trong lại thì vớt ra bát nước đá lạnh ngâm 15 phút rồi vớt ra để ráo.
- Bước 4: Tiến hành cho vào nồi 700ml nước lọc rồi thêm 10g bột rau câu. Tiếp đến bạn đặt một nồi rau câu lên bếp đun ở lửa vừa trong khoảng 20 phút, vừa đun bạn vừa đảo nhẹ nhàng ồi thêm 80g đường, 1 bó lá dứa, bạn đảo đều thêm 10 phút rồi tắt bếp đổ ra khuôn đợi đông lại thì thái từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước 5: Tiến hành cho vào chén chút đá, thêm rau câu, nhãn, mít, trân châu, cùi dừa và múi sầu riêng rồi chan thêm nước cốt dừa và thưởng thức.
Chè trái cây – Chè nhãn nhục
Nguyên liệu
- Hạt sen 300g
- Táo đỏ 100g
- Táo tàu 100g
- Nhãn nhục 200g
- Đường phèn 300g
Các bước thực hiện
- Bước 1: Hạt sen bạn mua về thì đem đi rửa thật sạch với nước, bỏ tim sen còn sót trong hạt rồi đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước và 300g hạt sen vào cùng rồi chần sơ qua chút nước thì tắt bếp và đổ ra rổ.
- Bước 2: Đặt vào nồi 2 lít nước và đun sôi trên bếp, đến khi nước sôi thì bạn cho 300g hạt sen vào và ninh trong khoảng 10-15 phút. Tiếp đó, 10-15 phút bạn ninh hạt sen xong thì tiếp tục cho 200g nhãn nhục, 100g táo đỏ, 100g táo tàu vào và ninh thêm trong khoảng 10 phút để nguyên liệu chín đều.
- Bước 3: Khi nước sôi thì bạn dùng vá hớt bỏ lớp bọt trên bề mặt. Tiếp đó bạn cho vào khoảng 300g đường phèn, lúc này bạn thêm bớt độ ngọt tùy theo khẩu vị của mình. Cuối cùng bạn khuấy đều để nồi chè trong khoảng 3-4 phút thì cho đường tan là có thể tắt bếp và hoàn thành món chè.
Tham khảo thêm: DẮT TÚI 2 CÁCH NẤU CHÈ ĐẬU TRẮNG BỞ BÙI, GIẢI NHIỆT NGÀY HÈ
Chè trái cây – Chè khoai dẻo Đài Loan
Nguyên liệu
- Dưa hấu 1/2 trái
- Xoài chín 2 trái
- Dưa gang 1/2 trái
- Khoai môn 200 gr
- Khoai lang vàng 200 gr
- Đường cát 40 gr
- Sữa đặc 15 ml
- Bột năng 220 gr
- Nước cốt dừa 150ml
Các bước thực hiện
- Bước 1: Trước tiên bạn cần gọt vỏ khoai lang khoai môn thái nhỏ vừa ăn rồi cho nồi hấp trong khoảng 30 phút. Sau khi hấp, bạn nên nghiền nhuyễn khoai.
- Bước 2: Tiếp đó bạn lần lượt cho bột năng, đường cát và nước vào bát nhào cùng khoai cho đến khi hỗn hợp dẻo quánh và mịn màng.
- Bước 3: Tiến hành lăn bột thành những đoạn dài rồi dùng dao thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Tiếp đó, bạn đặt một nồi lên bếp rồi luộc viên khoai đến khi chúng chuyển màu trong và nổi lên mặt nước thì vớt ra bát đựng nước lọc. Cho đường, nước lọc, sữa đặc và nước cốt dừa vào bát và khuấy đều để làm hỗn hợp sữa dừa.
- Bước 4: Dưa hấu, dưa gang và xoài bạn thái hạt lựu rồi cho ra chén cùng với viên khoai dẻo rồi bỏ vào chút đá chè mát lạnh.
Chè trái cây – Chè chôm chôm hạt sen
Nguyên liệu
- Chôm chôm thường 600g
- Chôm chôm rừng 600g
- Hạt sen 200g
- Đường phèn 250 gr
- Hạnh nhân cắt lát 20g
- Lá dứa 1 nhánh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cho nước 800ml nước vào nồi, rồi cho tiếp 200g hạt sen, muối rồi nấu cho nước sôi trên lửa nhỏ khoảng 25 phút để hạt sen chín mềm.
- Bước 2: Chôm chôm thì bạn dùng cắt đôi phần vỏ chôm chôm và bỏ đi nửa phần vỏ ở phía trên. Tiếp đến thái ngang một chút ở phía mép trên đầu chôm chôm. Dùng dao gọt mọt vòng tròn quanh hạt để tách bỏ hạt của chôm chôm. Tiếp đó bạn msuc một chút hạt sen đã chín ra rồi nhồi hạt sen vô giữa phần ruột rồi mới bỏ hạt.
- Bước 3: Nồi hạt sen sau khi đã được nấu chín thì chi tiếp 250g đường phèn, 1 nhánh lá dứa và 1,5 lít nước vào. Khi nước sôi lên thì bạn vớt bỏ phần bọt trên mặt ra và đặt nhỏ lửa lại.
- Bước 4: Tiếp đó sau khoảng 5 phút bạn vớt lá dứa, cho 600g chôm chôm rừng tách hạt vào và chôm chôm trăng đã nhồi hạt sen vào rồi nấu thêm 10 phút nữa là xong.
- Bước 5: Múc chè ra chén sao cho đầy đủ, chôm chôm rừng, trắng hạt sen và rắc từng lát hạnh nhân lên phía trên và bạn có thể trang trí thêm chút lá dứa đã hoàn thành chè chôm chôm hạt sen.
Chè trái cây – Chè thạch dừa trái cây
Nguyên liệu
- 20g hạt sen
- 30g đường phèn
- 2 quả quýt
- 30g thạch dừa
- 30g dứa
- Đá bào, lá bạc hà
Các bước thực hiện
- Bước 1: Hạt sen bạn bỏ tâm rồi ngâm trước 1 ngày nếu là hạt sen khô, nếu dùng hạt sen tươi thì bạn không cần ngâm.
- Bước 2: Thạch sừa và dứa thái thành từng miếng vừa ăn, quýt thì bóc vỏ thành từng múi.
- Bước 3: Bạn hấp hoặc nấu hạt sen đến khi chín dừa rồi để nguội cho vào bát. Tiếp đó, thêm các loại trái cây thái nhỏ vào và tiến hành trộn đều.
- Bước 4: Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho đường phèn vào theo tỷ lệ 5:3 đun cho tới khi đường tan hết rồi để nguội. Đổ phần nước đường phèn vào bát trái cây rồi thêm đá bào nếu ăn lạnh và thưởng thức.
Chè trái cây – Chè củ năng trái dừa
Nguyên liệu
- Dừa tươi 1 quả
- Xoài 1 quả
- Chôm chôm 10 quả
- Thạch củ năng 50g
- Nước cốt dừa 200ml
- Bột rau câu 20g
- Bột năng 30 gr
- Đường cát trắng 3 muỗng canh
Các bước thực hiện
- Bước 1: Xoài bạn mua về rửa sạch rồi gọt vỏ thái lấy phần thịt và thái hạt lựu. Chôm chôm bạn rửa sạch, để ráo, cắt đôi chôm chôm thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Bước 2: Dừa bạn mua về rồi dùng dao chặt theo bề ngang khoảng 1/10 quả để tách lấy nước cho vào bát, phần cơm dừa để nguyên quả. Lấy nước dừa cho vào nồi rồi đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa đun khoảng 3 phút đến khi nước dừa sôi thì cho 10g bột rau câu, 1 thìa đường vào và khuấy cho tan ra.
- Bước 3: Bạn hạ lửa nhỏ và đun đến khi hỗn hợp rau câu nước dừa hơi sệt lại thì tiến hành tắt bếp rồi dùng vá canh múc hỗn hợp cho vào trái dừa đã lấy nước và để khoảng 5 phút cho râu câu đông lại.
- Bước 4: Đun nước, nước cốt dừa, khuấy đều đến khi sôi, thêm đường và bột rau câu. Hạ lửa nhỏ, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp hơi sệt lại, sau đó múc 1/2 hỗn hợp vào trái dừa và để đông khoảng 5 phút.
- Bước 5: Đun tiếp phần nước cốt dừa còn lại với đường, đến khi hỗn hợp sánh mịn. Khuấy bột năng với nước, từ từ đổ vào, đun đến khi hỗn hợp đặc sệt rồi tắt bếp.
- Bước 6: Múc hỗn hợp nước cốt dừa vào trái dừa đã có lớp rau câu, thêm chôm chôm, xoài và thạch củ năng lên trên là hoàn thành.
Chè trái cây – Chè mít sương sáo
Nguyên liệu
- 200g mít
- 50g bột năng
- 1 gói thạch đen sương sáo
- 500ml sữa tươi không đường
- 100ml nước cốt dừa
- Sữa đặc, đường, bột báng và chút phẩm màu hồng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Bước đầu tiên bạn pha nước sữa dừa cho vào chè. Tiến hành đổ 500ml sữa tươi không đường ra bát rồi nêm nếm đường cho hợp khẩu vị rồi thêm chút thìa sữa đặc để tạo độ ngọt ngậy cho nước. Tiếp đó cho nước cốt dừa vào khuấy đều rồi để vào tủ lạnh cho mát trước khi đem ra dùng.
- Bước 2: Thạch đen sương sáo làm theo hướng dẫn trên bao bì. Tại đây bạn bạn dùng 2g thạch và 200ml nước là thạch có độ dai. Khi thạch đông dùng dao thái thành từng hạt lựu lớn.
- Bước 3: Cho bột năng ra bát, nhỏ thêm 1 chút giọt phẩm màu thực phần hồng vào. Thêm chút nước sôi rồi nhào bột đến khi còn không còn dính tay, dẻo mịn là đạt. Chúng ta nặn thành từng viên nhỏ, cho vào luộc rồi vớt ra để vào bát nước đá.
- Bước 4: Mít thái sợi nhỏ, bột báng luộc đến khi trong thì vớt ra cho vào bát nước đá để tránh bột dính lại với nhau.
- Bước 5: Khi ăn mọi người lấy chút thạch sương sáo và một chút trân châu, thêm mít và ít bột báng, chan thêm sữa dừa trộn đều lên dùng lạnh. Vì nước chan sữa dừa chúng ta đã để lạnh nên không cần dùng thêm đá.
Tham khảo thêm: GIỚI THIỆU CÁC NGUYÊN LIỆU NẤU CHÈ CHO NGÀY HÈ OI BỨC
Cách chọn trái cây tươi ngon cho chè trái cây
Để món chè trái cây trở nên ngon miệng và hấp dẫn, việc lựa chọn trái cây tươi ngon đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn chọn được nguyên liệu tốt nhất cho món chè:
- Chọn trái cây theo mùa: Các loại trái cây theo mùa thường có vị ngọt tự nhiên và tươi ngon hơn. Ví dụ, vào mùa hè, bạn nên chọn dưa hấu, xoài, mít hoặc chôm chôm vì chúng không chỉ dễ tìm mà còn có hương vị tươi mát, giúp giải nhiệt cơ thể.
- Kiểm tra độ chín: Trái cây không nên quá chín hoặc quá non. Chọn những loại trái cây có vỏ căng mọng, không bị dập nát. Với những loại trái cây như xoài hay dưa gang, khi chạm vào bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi nhẹ, không quá mềm.
- Lựa chọn trái cây có nguồn gốc rõ ràng: Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nên mua trái cây ở những nơi uy tín, có xuất xứ rõ ràng. Nếu có thể, chọn trái cây hữu cơ để tránh sử dụng hóa chất bảo quản.
- Độ tươi của trái cây: Trái cây dùng trong chè nên được chọn loại vừa hái, không có dấu hiệu héo úa. Nhãn, chôm chôm hay dưa gang nên giữ được màu sắc tự nhiên, không bị thâm hay úa vàng.
Những lưu ý khi làm chè trái cây tại nhà
- Chọn nguyên liệu tươi và sạch: Đảm bảo lựa chọn các loại trái cây tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng và rửa sạch trước khi chế biến để giữ nguyên hương vị, đảm bảo dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Cân bằng hương vị: Khi nấu chè, điều chỉnh lượng đường vừa phải để chè không quá ngọt. Điều này giúp giữ được vị tự nhiên của các loại trái cây, làm món chè thanh mát, không ngấy.
- Chuẩn bị thạch và rau câu: Khi làm thạch và rau câu, khuấy đều tay để tránh vón cục. Đảm bảo thạch có độ dẻo vừa phải, mềm mịn và mang màu sắc tự nhiên, giúp tăng phần hấp dẫn cho món chè.
- Bảo quản đúng cách: Nếu không ăn hết ngay, chè trái cây nên được bảo quản trong tủ lạnh và nên dùng trong vòng 1-2 ngày để giữ được độ tươi ngon, tránh để chè bị chua và mất hương vị.
- Kết hợp trái cây hợp lý: Lựa chọn và kết hợp các loại trái cây có vị ngọt, chua vừa phải, tránh dùng các loại trái cây quá chua hay quá ngọt để món chè có hương vị cân bằng, dễ ăn.
- Thêm đá đúng cách: Khi ăn chè, nên sử dụng đá viên thay vì đá bào để tránh làm chè bị loãng quá nhanh, giữ nguyên độ ngọt và giúp chè giữ được độ lạnh lâu hơn.
Câu hỏi thường gặp về chè trái cây
Chè trái cây có thể bảo quản bao lâu?
Chè trái cây ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi làm, vì khi đó trái cây giữ được độ tươi giòn và hương vị tự nhiên. Nếu cần bảo quản, bạn có thể để chè trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Tuy nhiên, sau khoảng thời gian này, chè có thể mất đi hương vị ban đầu, trái cây bị nhũn, và nước chè có thể bị chua. Đặc biệt, với các món chè có thành phần từ sữa hoặc nước cốt dừa, bạn nên sử dụng trong ngày để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Loại trái cây nào phù hợp cho chè giải nhiệt?
Những loại trái cây giàu nước và có vị ngọt mát là lựa chọn lý tưởng cho món chè trái cây giải nhiệt. Ví dụ, dưa hấu, xoài, dứa, nhãn, chôm chôm đều là các loại trái cây dễ tìm trong mùa hè, giúp bổ sung nước cho cơ thể và mang lại cảm giác tươi mát. Những loại trái cây này không chỉ dễ kết hợp mà còn giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên trong món chè.
Làm sao để chè không bị nhạt khi ăn lạnh?
Khi chè nguội, vị ngọt có thể giảm đi do sự ảnh hưởng của nhiệt độ lạnh. Để giữ cho chè không bị nhạt khi ăn lạnh, bạn có thể thêm một chút siro hoặc mật ong vào chè. Những loại chất ngọt tự nhiên này sẽ giữ được độ ngọt ổn định ngay cả khi chè đã được để lạnh. Bên cạnh đó, bạn có thể thêm một chút sữa đặc hoặc nước cốt dừa để chè có vị béo ngậy, làm tăng sự hấp dẫn của món ăn.
Tạm kết
Trên đây là các công thức giải nhiệt làm chè trái cây, Nông sản Dũng Hà hy vọng các công thức dễ dàng và tiện ích này sẽ giúp quý bạn đọc thành công với món chè trái cây nhé!
