Khám phá cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện ngon ngậy vô cùng

Nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện là giải pháp cho người bận rộn nhưng vẫn có thể tự làm món xôi khúc nhanh gọn, chất lượng.

Nhắc đến bánh khúc là cả một bầu trời tuổi thơ ùa về. Mình nhớ mãi bài đọc “ Chõ bánh khúc của dì tôi” sách tiếng việt lớp 3. Bài đọc cho tôi nhiều ấn tượng, cảm xúc sâu sắc nhất. Từ thuở còn đói kém, đứa trẻ nhỏ nhắn như mình đọc và tự tưởng tượng rồi hương vị thơm ngon của nó, ao ước được ăn thử dù là một chút. Bài viết đã đi vào lòng mình như thế, giúp mình cảm nhận được cả tinh thần của con người Bắc Bộ gói ghém trong đó. Tuy mộc mạc mà vô cùng trân quý.

Tìm hiểu về lá khúc

Rau khúc vốn thuộc họ Cúc quen thuộc, vị ngọt, đắng. Chính vì thế khi kết hợp lá khúc với gạo nếp sẽ tạo thành một món ngon với hương vị hết sức đặc biệt. Từ đó xôi khúc, bánh khúc ra đời. 

Xôi khúc và bánh khúc thực ra không phải là 2 món ăn khác nhau. Tùy vào cách gọi của mỗi người. Mặc dù vậy, món ăn vẫn mang một hương vị truyền thống, là thức quà thanh đạm của đồng quê, tinh túy của ẩm thực Việt. 

Rau khúc có tính bình, trừ phong hàn rất tốt. Là loại thảo dược thiên nhiên có thể hỗ trợ điều trị bệnh ho đờm, cảm lạnh, sốt,…Thường có mặt trong các bài thuốc cổ truyền dùng chữa bệnh. 

Rau Khúc để nấu xôi thường là rau khúc nếp, mọc vào mùa xuân. Người ta hái rau khúc phơi khô để dùng vào những mùa tiếp theo. Bạn có thể mua lá khúc tươi về làm bánh, hoặc bột lá khúc khô thay thế cho lá khúc tươi. 

Cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện dẻo thơm

Để nấu món ăn thơm ngon này, bạn cần một chút sự khéo léo, và dành thời gian trong quá trình chuẩn bị.

Tuy nhiên thành phẩm của sự đầu tư thời gian, công sức đó là những chiếc xôi khúc màu trắng xanh xinh xinh, dẻo thơm hấp dẫn.

Nguyên liệu 

  • Đậu xanh không vỏ: 200gr
  • Ba chỉ heo: 200gr (Nên chọn loại thịt tươi, ngon, chất lượng để nấu lên không bị hôi)
  • Rau khúc: 1 mớ ( có thể thay thế bằng cải bó xôi, cải cúc)
  • Gạo nếp: 450gr
  • Hành tím
  • Muối, hành khô, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm
  • Bột nếp: 250gr

Cách thực hiện

Bước 1:

  • Ngâm đỗ xanh không vỏ trong nhiều giờ để tiết kiệm thời gian nấu chín. Ngâm ước lượng 3 - 4 tiếng có thêm một chút muối. Đãi sạch bụi bẩn, nhặt hạt hỏng, hạt mốc sạch sẽ. 
  • Gạo nếp chọn loại gạo ngon, hạt mẩy đều. Ngâm gạo nếp nhiều giờ cho nở, có thể ngâm qua đêm để khi nấu gạo có độ mềm dẻo khi nấu. Để ráo nước rồi trộn chút hạt tiêu và muối ăn.

Bước 2: Hấp chín đỗ xanh, cho vào cối xay hoặc giã nhuyễn, mịn. 

Bước 3: Ba chỉ heo mua về rửa sạch, cắt miếng. Ướp gia vị gồm nước mắm, tiêu, hạt nêm, hành khô băm trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Nhưng chẳng may bạn mua phải miếng thịt mỡ thì cũng không sao. Cho thịt đó xào sơ với gia vị để thịt chắt bớt mỡ.

Bước 4: Công đoạn tiếp theo: công đoạn cần sự khéo léo. Bạn chia đỗ xanh đã nấu chín thành các phần bằng nhau, bọc đỗ xanh bên ngoài miếng thịt thành những viên tròn, nắm chặt và chắc để đảm bảo sự liên kết chắc chắn món ăn của bạn nhé!

Bước 5: Phần lá khúc bạn rửa sạch, cắt nhỏ rồi chắt lấy nước. Sau đó đem trộn với bột gạo nếp với 1 chút muối ủ khoảng 20 phút. Tiếp tục chia đều và dàn thành các lớp mỏng bọc bên ngoài khối tròn thịt đậu xanh ở bước 4, bọc kín lại (mình tưởng tượng đến lớp bánh mochi quá!). 

Bước 6: Chuẩn bị khay hấp lót sẵn lá chuối được quét nhẹ một lớp dầu ăn và trải ½ lượng gạo nếp lên. Xếp tiếp các viên bột vào trong nồi cơm điện rồi cho nốt 1/2 lượng gạo nếp còn lại lên trên. Tiến hành hấp 40-45 phút. 

Trải qua 6 bước như trên là bạn đã hoàn thành cách nấu xôi khúc ngon bằng nồi cơm điện rồi. Xôi này ăn nóng là ngon nhất. Để tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể ăn kèm với các loại topping như hành phi, lạp xưởng, xúc xích, ruốc, giò chả đều đậm đà và vừa miệng.

Là một món ăn giàu dinh dưỡng. Xôi khúc có vị dẻo của gạo nếp, bột nếp. Vị ấm nóng, cay cay đặc trưng đến mê mẩn của hạt tiêu. Vị bùi của đỗ xanh quyện với béo ngậy, độ tươi ngọt của nhân thịt ba chỉ quả là ngon khó cưỡng. Tuy nhiên, bạn cần biết một số nhược điểm sau đây

Những lưu ý khi làm xôi khúc bằng nồi cơm điện

  • Trong quá trình hấp, hơi nước trên nắp nồi nhỏ xuống xôi, xôi dễ bị nhão. Nhưng cũng đừng lo lắng, vì giải pháp là bạn có thể mở nắp nồi cơm cho hơi nước bay ra ngoài bớt, đồng thời lau phần nước đọng. Thực hiện 1 -2 lần thôi nếu không xôi sẽ bị mất nhiệt nhiều và bị giảm độ ngon.
  • Phù hợp với làm lượng nhỏ vừa ăn. Nếu làm nhiều bạn phải hấp thành nhiều mẻ khác nhau và hơi mất thời gian, hoặc phải chuẩn bị 2 nồi cơm điện để tăng năng suất hấp, rút ngắn thời gian chờ đợi.

>>.>> Khám phá ngay top 10 các loại bánh đặc sản Hà Nội nhất định phải thử một lần

Bánh khúc phổ biến từ các cửa hàng đến các gánh hàng rong. Tiếng bánh khúc rao mỗi tối từ những người bán hàng rong “Ai xôi lạc bánh khúc đi”, len lỏi từ các tuyến phố cho đến các ngõ ngách Hà Nội, ăn sâu vào tiềm thức những người dân nơi đây. Mỗi lần như thế, lòng tôi lại nao nao về một nét văn hóa truyền thông rất riêng của người Hà Nội. 

Cách nấu bánh khúc bằng nồi cơm điệnNông Sản Dũng Hà giới thiệu, dành cho những ai muốn tự tay làm những món ngon cho gia đình, đặc biệt là những món ăn truyền thống đầy ý nghĩa như xôi khúc. Những món ăn ngon được tự tay bạn làm ra, đều vô cùng ấm lòng người thưởng thức, vô cùng đáng trân trọng.