Trên thị trường hiện nay có 2 loại rong biển là rong biển khô và rong biển tươi. Thông thường tại Việt đa số mọi người thường sử dụng rong biển khô để dễ bảo quản và dùng được lâu dài.
Hôm nay hãy cùng Nông Sản Dũng Hà tìm hiểu rong biển khô bao nhiêu calo và những lợi ích từ rong biển khô nhé!
1. Thông tin về rong biển khô
1.1 Rong biển khô là gì?
Rong biển là thực vật thuộc loài tảo biển và thường sống tại các vùng nước lợ. Rong biển khô thường mọc ở các rạn san hô và các vách đá dưới tầng nước sâu cùng điều kiện phải có ánh mặt mặt trời để quang hợp.
Từ xa xưa, rong biển khô thường là món ăn quý giá dành cho các tầng lớp quý tộc cao quý thời xưa trong xã hội. Còn ngày nay rong biển đã phổ biến với tất cả mọi người. Rong biển khô là loại rong biển sau khi khai thác thì được xử lý vệ sinh an toàn thực phẩm và được sấy hoặc sấy khô.
1.2 Rong biển khô bao nhiêu calo
Rong biển khô chứa khoảng 34 – 35 kcal trong mỗi 100g, theo các nghiên cứu dinh dưỡng của USDA (United States Department of Agriculture). Đây là một mức calo tương đối thấp so với nhiều thực phẩm khác, đặc biệt là các loại đồ ăn vặt hoặc thực phẩm chế biến sẵn. Vì lý do này, rong biển khô thường được lựa chọn trong các chế độ ăn kiêng và giảm cân.
Ngoài ra, Rong biển là loại thực phẩm chứa nhiều hàm lượng khoáng chất và các nguyên tố vi lượng cao hơn hầu hết nhiều loại thực phẩm khác. Bên cạnh đó, rong biển chứa nhiều vitamin, chất xơ, Ca, muối khoáng và iot cao.
Theo nghiên cứu trong 100g rong biển bao gồm các chất dinh dưỡng:
- Chất đạm 5,81 g
- Vitamin C 39 mg
- Chất xơ 0,3 g
- Canxi 70
- Vitamin K 25 mg
- Kali 356 mg
- Natri 48 mg
- Sắt 1,8 mg
- Photpho 58mg
- Kẽm 1,05 mg
2. Các lợi ích từ rong biển khô
2.1 Rong biển khô làm sạch máu
Trong rong biển có chứa chất fertile clement có tác dụng làm điều tiết máu lưu thông, tiêu độc và loại bỏ các chất cặn bã có trong cơ thể. Ngoài ra, chúng còn là chất không thể thiếu ở tuyến giáp trạng, nơi tiết ra hoocmon sinh trưởng giúp cơ thể có thể phát triển.
2.2 Tốt cho tiêu hóa
Rong biển có chứa Alga alkane mannitol, là loại đường có độ calo thấp, giúp nuôi dưỡng một số vi khuẩn có lợi cho ruột và thúc đẩy quá trình tiêu hóa, loại bỏ các chất thừa cặn bã có trong đường ruột.
Rong biển khô là thực phẩm rất tốt cho người bệnh về đường ruột, táo bón và khó tiêu,…
Xem thêm: [SỰ THẬT] MÍT BAO NHIÊU CALO? ĐANG MẬP ĂN MÍT ĐƯỢC KHÔNG?
2.3 Thần dược của phái đẹp
Rong biển có tính kiềm giúp cơ thể điều tiết được lượng kiềm trong máu và duy trì độ pH ổn định và ngăn ngừa được sự bài tiết của sợi bã nhờn. Rong biển còn là thần dược xóa bỏ các nếp nhăn chống lão hóa cho các chị em phụ nữ hiệu quả.
Ngoài ra, rong biển còn có khả năng sát trùng và làm giảm tình trạng sưng tấy của mụn đỏ. Vì thế đây là thực phẩm hạn chế sự hình thành và gia tăng mụn.
2.4 Nuôi dưỡng mái tóc suôn mượt
Rong biển khô có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất rất thích hợp để bổ sung các dưỡng chất cho mái tóc, làm mái tóc của chúng ta trở nên mềm mượt trông thấy.
Đó cũng là lý do tại sao rong biển thường được xuất hiện trong các sản phẩm làm đẹp tóc của người Nhật Bản.
2.5 Cải thiện sức khỏe tim mạch
Trong rong biển có chứa thành phần là chất xơ hòa tan cùng với axit béo omega-3 chuỗi dài có trong rong biển sẽ giúp làm giảm cholesterol xấu. Trong một nghiên cứu, những người tham gia bổ sung rong biển mỗi ngày sẽ làm giảm lượng cholesterol nhiều hơn so với nhóm không tham gia.
Tham khảo thêm: MÁCH BẠN 5 THỰC PHẨM QUEN THUỘC TỐT CHO TIM MẠCH VÀ SỨC KHỎE
3. Một số món ăn ngon từ rong biển khô
3.1 Canh rong biển thịt bằm
Vị ngọt từ thịt băm cùng chút thanh mát của đậu hũ chắc chắn sẽ làm dịu đi vị tanh nồng của rong đem tới bát canh rong biển thịt băm ngon lành và bổ dưỡng.
Nguyên liệu
- Rong biển khô nấu canh
- Đậu hũ non: 2 – 3 miếng
- Thịt nạc heo: 100g
- Hành tím
- Nước lọc: 700ml – 1 lít nước
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm canh rong biển thịt bằm
- Bước 1: Bạn rửa rong biển khô rồi ngâm nở trong nước khoảng 20 phút. Tiếp đó thái thành từng sợi dài nhỏ hoặc theo các hình dạng tùy thích.
- Bước 2: Bạn sơ chế sạch thịt, rửa với nước muối loãng rồi băm nhỏ nhuyễn, chúng ta có thể dùng máy xay sinh tố để xay cho đều.
- Bước 3: Thái đậu hũ thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Bạn phi thơm hành tím rồi cho thịt băm vào đảo cùng, thêm chút nước mắm để dậy mùi thơm rồi trút nước vào. Khi nước bắt đầu sôi thì thả rong biển cùng đậu hũ vào và đun trên lửa nhỏ khoảng 25 phút khi đậu hũ và rong biển mềm nhừ thì tắt bếp và thưởng thức.
3.2 Canh rong biển nấu cùng tôm
Nguyên liệu
- Rong biển khô
- Tôm: 100gr
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm rơm: 40gr
- Hành lá: 5 nhánh
- Đậu phụ : 1 bìa
- Gia vị, mì chính, xì dầu
Các bước chế biến canh rong biển nấu cùng tôm
- Bước 1: Chúng ta sơ chế và khử mùi tanh của rong biển, tôm bạn làm sạch, rửa và bóc bỏ vỏ. Hành lá thái nhỏ để riêng phần củ hành và lá. Các nguyên liệu khác cà rốt, nấm rơm, đậu phụ thái từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước 2: Chúng ta phi phần hành củ vào với dầu ăn thật thơm rồi cho tôm vào đảo săn lại, cần cho chút gia vị vào. Khi nhận thấy tôm bắt đầu săn thì bạn cho cà rốt vào đảo để thấm gia vị rồi cho thêm nước vào đun nhỏ lửa trong khoảng 7 phút cho tôm ra nước ngọt và cà rốt mềm nhữ. Bạn nêm nếm thêm chút gia vị và mì chính cho canh vừa ăn.
- Bước 3: Khi cà rốt mềm nhừ thì bạn bắt đầu thả đậu phụ và nấm vào nấu nhỏ lửa trong chừng 3 phút rồi cho rong biển đã sơ chế vào nên thêm chút xì dầu và nấu thêm 2 phút thì cho hành lá vào là hoàn thành món canh rong biển nấu tôm.
3.3 Chè rong biển khô
Nguyên liệu nấu chè rong biển khô
- Đậu xanh: 400g
- Rong biển khô: 400g
- Bột năng (hoặc bột sắn): 15g
- Đường phèn: 300g
- Muối: 3 thìa cà phê
Hướng dẫn nấu chè rong biển khô đậu xanh
- Bước 1: Trước tiên sơ chế đậu, bạn vo đậu xong thì ngâm vào nước ấm trong khoảng 35 phút. Tiến hành nấu chín đậu xanh đã nở và mềm sau khi ngâm hoặc chúng ta có thể đem hấp chín cùng với chút muối.
- Bước 2: Tiến hành sơ chế rong biển để khử mùi tanh rồi nấu chín, chú ý nấu ở mức vừa phải để tránh nát.
- Bước 3: Các bạn vớt đậu xanh ra để riêng rồi đun một chút nước cùng với đường phèn, khi đường tan hết thì cho đậu xanh vào. Các bạn pha hỗn hợp bột năng với nước rồi đánh đều bột hòa tan lên. Tiếp đó đổ vào nồi đậu đang nấu với đường phèn
- Bước 4: Thêm chút vani cho vào nồi, dùng thìa khuấy đều để món chè cho mùi thơm hấp dẫn rồi tắt bếp. Khi chè nguội thì rong biển vào rồi dùng bát múc chè ra rồi thưởng thức.
3.4 Nấu canh rong biển khô thịt bò
Nguyên liệu
- 100gr rong biển khô
- 80g thịt bò ngon
- Rượu trắng
- Xì dầu Hàn Quốc
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- Gia vị đầy đủ
Hướng dẫn nấu canh rong biển
- Bước 1: Bạn ngâm rong biển khô và khử mùi tanh trước khi bạn nấu. Sau khi khử mùi thì thái thành từng khúc khoảng 4,5 cm. Thịt bò bạn rửa sạch và thái mỏng vừa ăn. Chúng ta muốn khử mùi hôi của thịt bò thì có thể bóp nhẹ thịt cùng gừng tươi, chanh, muối hoặc dấm, rượu. Ướp thịt bò cùng với gia vị: rượu trắng cùng tiêu xay, xì dầu, dầu vừng. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút.
- Bước 2: Đặt một chảo lên bếp rồi đun nóng dầu ăn và cho hành khô vào phi thật thơm rồi cho thịt bò vào xào sơ qua trên ngọn lửa lớn để khi bò tái chín thì cho rong biển vào xào cùng. Thêm chút dầu vừng vào xào với thịt bò đến khi thịt bò chín thì cho nước ấm xâm xấp mặt nước vào để nấu canh.
- Bước 3: Bạn đậy vung đun cho sôi nồi canh và nêm nếm thêm chút gia vị để phù hợp, trước khi tắt bếp khoảng 5-7 phút, thêm thìa tỏi băm vào để nấu đến khi rong biển mềm là đạt.
Lưu ý khi sử dụng rong biển khô
- Kiểm soát lượng i-ốt: rong biển khô chứa hàm lượng i-ốt cao, nếu tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến rối loạn chức năng tuyến giáp. Vì vậy, hãy kiểm soát liều lượng hợp lý, đặc biệt là với những người có vấn đề về tuyến giáp.
- Ngâm kỹ trước khi sử dụng: trước khi chế biến, nên ngâm rong biển khô trong nước để loại bỏ tạp chất và khử mùi tanh. Điều này cũng giúp làm mềm rong biển, tạo hương vị dễ chịu hơn cho món ăn.
- Sử dụng với mức độ vừa phải: rong biển khô là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng không nên lạm dụng. Một lượng nhỏ mỗi lần sử dụng đã cung cấp đủ các khoáng chất và vitamin cần thiết. Người lớn nên tiêu thụ khoảng 5-10g mỗi lần sử dụng.
- Trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai: với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng rong biển khô để đảm bảo an toàn và phù hợp với tình trạng sức khỏe.
- Cẩn trọng với người bị bệnh thận: rong biển có hàm lượng natri cao, nên những người có vấn đề về thận cần thận trọng khi sử dụng để tránh nguy cơ làm tăng huyết áp và gây ảnh hưởng đến chức năng thận.
Chuyên gia nói gì về lợi ích của rong biển khô?
- PGS. TS. Lê Bạch Mai – Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia
“rong biển không chỉ có tác dụng cải thiện sức khỏe xương khớp nhờ hàm lượng canxi cao gấp nhiều lần so với sữa bò mà còn rất tốt cho hệ tim mạch. Đặc biệt, rong biển khô là một lựa chọn lý tưởng cho người lớn tuổi hoặc những người có nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, vì nó có thể giúp kiểm soát huyết áp và hỗ trợ sức khỏe tim mạch nhờ chứa nhiều kali và các chất chống oxy hóa.”
- Thạc sĩ, bác sĩ Trần Quốc Cường – Chuyên gia Dinh dưỡng, Đại học Y Dược TP.HCM
“rong biển khô chứa một lượng lớn chất xơ hòa tan, giúp thúc đẩy hoạt động của hệ tiêu hóa bằng cách nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Điều này không chỉ giúp ngăn ngừa táo bón mà còn cải thiện hiệu quả quá trình tiêu hóa. Bên cạnh đó, chất xơ hòa tan trong rong biển còn giúp giảm hấp thụ cholesterol xấu, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Đối với những người đang theo đuổi chế độ giảm cân, rong biển khô là một thực phẩm lý tưởng vì nó không chỉ ít calo mà còn tạo cảm giác no lâu, giúp kiểm soát cơn đói một cách hiệu quả.”
Câu hỏi thường gặp về rong biển khô
Làm sao để khử mùi tanh của rong biển khô?
Để khử mùi tanh của rong biển khô, bạn nên ngâm rong biển trong nước ấm pha chút giấm hoặc gừng tươi trong khoảng 15-20 phút trước khi chế biến. Điều này không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn làm mềm rong biển, giúp món ăn thêm ngon.
Cách bảo quản rong biển khô như thế nào?
Rong biển khô cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi mở bao bì, nên đặt rong biển vào túi kín hoặc hộp đựng có nắp để tránh rong biển bị ẩm và giữ được hương vị cũng như độ giòn lâu hơn.
Tạm kết
Trên đây là những giải đáp chi tiết cho câu hỏi rong biển khô bao nhiêu calo. Nông sản Dũng Hà hy vọng các bạn đã tìm được cho mình câu trả lời phù hợp nhất. Các bạn có thể tìm hiểu thêm các thực phẩm khô nấu canh ngon tại đây
