Địa chỉ bán đặc sản Măng rối – Măng củ – Măng vầu sạch tại Hà Nội

Măng rối – Măng củ – Măng vầu là loại thực phẩm khô truyền thống, có vị ngọt, hơi đắng, chứa nhiều dinh dưỡng và giàu chất xơ, mang công dụng hỗ trợ giảm cân, giảm cholesterol trong máu, trị táo bón, hỗ trợ tiêu hóa. Do nhiều chất xơ, có tác dụng chống ngấy và cho món ăn ngon ngọt nên các loại măng khô rất được các mẹ sử dụng cho thực đơn ngày Tết cổ truyền.

Trước đây, có quan niệm cho rằng măng là một trong những đồ ăn vô bổ, thậm chí không ít người nghĩ rằng ăn nhiều măng sẽ “hại máu”. Nhưng, kỳ thực đây là một trong những loại thực phẩm rất có giá trị, nhất là trong thời buổi hiện nay khi người ta nhiều khi quá ham đồ béo bổ, tinh chế mà bỏ quên các thực phẩm có nhiều chất xơ. Theo dinh dưỡng học cổ truyền, măng vị ngọt hơi đắng, tính hơi hàn, có công dụng hóa đàm hạ khí, thanh nhiệt trừ phiền, tiêu thực giả độc, thông lợi nhị tiện, thường được dùng để làm thức ăn và làm thuốc cho những người bị cảm mạo phong nhiệt, ho do phế nhiệt có nhiều đờm vàng, phù thũng do viêm thận, do suy tim và thiểu dưỡng, sởi và thủy đậu ở trẻ em, sốt cao phiền khát, ăn uống chậm tiêu, tiểu tiện bất lợi, đại tiện không thông…

Địa chỉ bán đặc sản Măng rối - Măng nứa - Măng vầu sạch tại Hà Nội
Địa chỉ bán đặc sản Măng rối – Măng nứa – Măng vầu sạch tại Hà Nội

Kết quả nghiên cứu hiện đại cho thấy, măng có chứa khá nhiều thành phần dinh dưỡng quý, cần thiết cho sự phát triển. Theo các tài liệu của Trung Quốc, cứ mỗi 100g măng có chứa 4,1g protid (protid chứa trong măng có tới 16 loại acid amin), 0,1g lipid, 5,7g glucid, 22mg Ca, 56mg Photpho, 0,1g Fe, 0,08mg caroten, 0,08 mg vitamin B1, 0,08mg vitamin B2, 0,6mg vitamin B3, 1,0mg vitamin C. Ngoài ra, trong măng còn chứa nhiều các nguyên tố vi lượng và rất giàu chất xơ. Với hàm lượng chất béo, chất đường rất thấp, măng là loại thực phẩm có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột, hỗ trợ tiêu hóa, phòng chống có hiệu quả tình trạng béo phì, vữa xơ động mạch, cao huyết áp, bệnh táo bón, bệnh ung thư đại tràng và ung thư vú. Một số nghiên cứu gần đây cho thấy, với hàm lượng Mg khá phong phú và một loại đường đa có trong thành phần, măng có khả năng nhất định trong việc phòng ung, kháng ung và được coi là một trong những thực phẩm chống ung thư.

Măng khô đúng chất phải được phơi nắng liên tục trong vài ngày để khô tự nhiên. Măng khô ngon thường có màu vàng nâu nhạt, màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ. Bề rộng thịt dày, mềm, không có quá nhiều xơ. Măng khô có nhiều loại, nhưng ngon nhất phải kể đến: Măng rối – Măng củ- Măng vầu.

Măng vầu Khô

Địa chỉ bán đặc sản Măng rối - Măng nứa - Măng vầu sạch tại Hà Nội
Địa chỉ bán đặc sản Măng rối – Măng nứa – Măng vầu sạch tại Hà Nội

Măng vầu là một đặc sản của vùng Tây Bắc. Măng vầu hay còn gọi là măng đắng. Lúc búp măng mới nhú, đang còn non có vị ngọt và hơi đắng. Theo kinh nghiệm của người dân Tây Bắc, măng vầu có thể ăn ở 3 kì: Giai đoạn đầu là đào măng non ở lòng đất, giai đoạn hai là tìm măng đã mọc vượt mặt đất khoảng 25cm, giai đoạn ba là tìm măng đã cao quá đầu gối. Khi ấy vầu đã ngăm ngăm đắng và vị cũng khác trước. Người sành ăn thích ăn măng vầu khi đã đắng, bởi ăn như vậy, mới cảm nhận hết được hương vị của măng.

Giá sản phẩm măng vầu khô: 220.000 vnđ

Măng vầu hái về đem luộc, chấm mắm tôm chanh ớt ngon tuyệt. Măng vầu khô được người dân thôn bản hái về, tước vỏ, luộc sơ qua rồi đem phơi trên nắng tự nhiên để giữ được hương vị củ măng. Măng vầu khô có thể chế biến thành nhiều món ăn như nấu canh chua, hầm xương,… Măng vầu khô là thứ quà tuyệt vời cho du khách thập phương khi đến thăm Tây Bắc. Nó chứa đựng cái giản dị, mộc mạc mà đặc biệt của con người và mảnh đất nơi đây.

Măng Củ Khô

Măng củ khô (loại măng vầu được đào lên từ trong lòng đất) vốn đặc ruột thì để hầm xương hoặc lạng thành từng lát mỏng và dài để cuốn thịt. Còn với loại măng cái (măng vầu đã lên tai xanh) vì có vị đắng nên muốn ăn được thì phải luộc kĩ với muối sau đó ngâm nước lạnh, phần thân măng thái mỏng xào tỏi, phần áo măng để cuốn thịt răm hấp chín.

Nhưng ngon hơn cả vẫn là món măng luộc chấm mắm tôm chanh ớt. Có thể luộc cả măng củ và măng cái. Người không ăn được đắng có thể ăn loại măng củ luộc, chất non ngọt của củ măng tạo cho món ăn một hương vị dìu dịu, mát ruột và rất dễ ăn. Những người sành ăn măng thì hay chọn ăn loại măng luộc thật đắng. Vì như vậy mới cảm nhận hết được sự thú vị của món ăn này, cái cảm giác đắng, chát cứ mất dần sau mỗi miếng nhai nhẩn nha thay vào đó là cảm giác thoang thoảng ngọt, nhẹ nhẹ cay, rất lạ. Và khi đã ăn một lần đều muốn ăn thêm lần sau.

Giá sản phẩm măng củ khô: 220.000 vnđ

Măng rối Khô

Địa chỉ bán đặc sản Măng rối - Măng nứa - Măng vầu sạch tại Hà Nội
Địa chỉ bán đặc sản Măng rối – Măng nứa – Măng vầu sạch tại Hà Nội

Măng rối là măng khô được người dân xé rối thành từng sợi cho dễ chế biến. Măng rối khi chế biến cần luộc qua cho mềm. Măng rối có thể xào, hầm xương,… là món ăn ngon, hấp dẫn đối với nhiều người.

Giá sản phẩm măng rối khô: 235.000 vnđ

Món ăn từ măng rối – măng củ – măng vầu khô

Măng khô xào miến

Nhắc tới măng khô xào miến là tản mát hương măng khô ấm áp cùng vị ngọt bùi của miến hoà quện với lòng mề gà khiến người ta nhớ đến Tết.

Nguyên Liệu

  • 1 bộ lòng gà
  • 4 gr miến
  • 5 tai nấm hương
  • 1 nấm tai mèo
  • 1 củ cà rố
  • 2 gr măng khô
  • Hành khô, dầu ăn, bột nêm, hạt tiêu, muối, mỳ chính
  • Hành hoa, rau mùi

Cách chế biến:

  • Mề gà rửa sạch, bóp giấm cho hết hôi. Trứng gà rửa sạch. Hành, rau mùi rửa sạch thái nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm mềm rồi thái chỉ. Măng khô cà rốt thái sợi.
  • Miến ngâm nước mềm, rồi trần qua nước sôi. Rửa qua nước lạnh, rồi để ráo nước.
  • Trứng luộc qua cho chín ngoài. Phi hành thơm rồi cho lòng mề gà xào lên. Cho trứng vào xào cùng.
  • Cho mộc nhĩ nấm hương cùng măng vào đảo đều. Nêm muối cho vừa ăn.
  • Sau khi các thành phần trong chảo hơi săn lại thì cho miến và cà rốt vào xào cùng. Nêm lại gia vị, nếu nhạt thì thêm muối và chút mắm, và mì chính.
  • Thêm hành hoa và 1 nửa rau mùi vào xào nhanh tay trước khi tắt bếp. Trình bày ra đĩa cũng một nhúm rau mùi bên trên. Thêm chút hạt tiêu rắc lên trên là có thể thưởng thức.
Địa chỉ bán đặc sản Măng rối - Măng nứa - Măng vầu sạch tại Hà Nội
Địa chỉ bán đặc sản Măng rối – Măng nứa – Măng vầu sạch tại Hà Nội

Măng khô xào lòng gà

Nguyên liệu:

  • Lòng gà: 2 bộ
  • Măng khô đã ngâm nở: 200 g
  • Hành khô, Mùi tàu, hành lá
  • Gia vị: bột canh, dầu ăn, hạt nêm.

Nhung mon ngon tu mang kho cho ngay Tet them vi - Anh 2

Cách làm:

  • Măng khô sau khi ngâm nở, rửa sạch, tước nhỏ ra, luộc 2-3 lần để măng bớt đắng.
  • Lòng gà làm sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp bột canh, hạt nêm khoảng 20 phút cho lòng gà thấm đều gia vị.
  • Hành tím bóc vỏ rồi dùng dao băm nhỏ.
  • Mùi tàu, hành lá thái khúc ngắn.
  • Phi thơm dầu ăn, hành tím, cho lòng gà vào xào chín, để riêng.
  • Xào măng, nêm bột canh, nêm vừa ăn
  • Khi măng chín bạn cho lòng gà vào xào cùng. Rắc rau mùi, hành lá vào, đảo đều, tắt bếp, dùng nóng

Măng khô kho thịt

Nguyên liệu:

  • 300g thịt ba chỉ
  • 200g củ măng lưỡi lợn khô đã ngâm nở
  • Hành củ
  • Gia vị: dầu ăn, mắm ngon, bột nêm, mì chính, nước hàng

Cách làm:

  • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
  • Hành củ làm sạch vỏ, băm nhỏ.
  • Măng rửa sạch, thái măng vừa ăn.
  • Cho măng khô, hành củ đã thái nhỏ trộn đều với thịt ba chỉ cùng bột nêm, nước mắm, dầu ăn. Ướp khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị
  • Bắc chảo dầu nóng, phi thơm hành khô, cho thịt măng vào đảo đều, cho thêm nước hàng , một chút nước sôi, đun đến khi thịt nhừ.

Canh măng khô hầm xương

Nguyên liệu:

  • 1 chiếc chân giò heo
  • 400g xương sườn
  • 200g măng lưỡi lợn khô đã ngâm nở
  • Gia vị: bột canh, hạt nêm
  • Hành, rau mùi, mùi tàu.

Nhung mon ngon tu mang kho cho ngay Tet them vi - Anh 3

Cách làm

  • Sơ chế măng khô, bỏ phần gài và xơ, thái miếng vừa ăn.
  • Chân giò và sườn chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để là sạch hết bọt bẩn, rửa lại bằng nước lạnh.
  • Phi hành khô thơm, cho xương sườn cùng chân giò vào xào khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị để sườn thấm, cho vào nồi ninh chín tới.
  • Phi thơm dầu ăn, hành khô, cho măng vào xào, nêm gia vị vừa đủ, cho vào nồi sườn ninh, hầm đến khi sườn và chân giò chín nhừ.
  • Múc canh măng khô hầm xương ra bát, rắc hành lá, mùi ràu, rau mùi thái khúc vào, ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bún.

Địa chỉ bán đặc sản Măng rối – Măng củ – Măng vầu khô chất lượng

Nếu bạn muốn mua măng măng rối khô – măng củ khô – măng vầu khô khô ngon sạch, đảm bảo chất lượng, được chế biến thủ công, không hóa chất tại Hà Nội thì hãy đến với Nông sản Dũng Hà. Măng khô của công ty Dũng Hà được kiểm duyệt chất lượng nghiêm ngặt với giá thành phải chăng. Nếu còn băn khoăn về bất kì điều gì,hãy liên hệ với công ty qua hotline: 0901 539 693, Số máy bàn: 0466865840

Địa chỉ: Nhà số A11, Ngõ 100 đường Trung Kính – Quận Cầu Giấy – Hà Nội

Email: nongsandungha@gmail.com