Khoai lang kén

Còn gì tuyệt hơn khi được cùng gia đình thưởng thức món khoai dẻo thơm ngon, giòn tan trong bữa ăn nhỉ?

Khoai lang kén là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là trẻ em. Bởi món ăn này không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà cách làm cũng rất đơn giản. Lớp khoai lang mềm, mọng nước thơm mùi sữa và nước cốt dừa. Bên ngoài được bao bọc bởi lớp vỏ kén chiên giòn cùng lớp bột chiên xù. Từng viên khoai nhỏ vàng ươm như kén tằm. Cùng quây quần bên gia đình, bạn bè những ngày cuối tuần, bữa cơm đoàn tụ bỗng ấm áp hơn với đĩa khoai lang kén giòn thơm.

Khoai lang kén rất tốt cho sức khỏe

Món khoai lang kén có thành phần chủ yếu là khoai lang. Khoai lang không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có công dụng ngăn ngừa và chữa một số bệnh. Và là một trong những thực phẩm tạo khả năng miễn dịch tốt cho cơ thể.

Các chuyên gia dinh dưỡng gọi khoai lang là một trong những thực phẩm có khả năng cân bằng dinh dưỡng tốt nhất. 

Vậy khoai lang có bao nhiêu calo? Theo các chuyên gia, theo nghiên cứu, trong 100g khoai lang kén có chứa 185 calo. Ngoài ra, khoai lang còn chứa các chất như vitamin C, carbohydrate, protein, kali, chất béo, đường tự nhiên, chất xơ.

Ăn khoai lang kén có béo không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trung bình một người trưởng thành sẽ cần khoảng 2000 calo / ngày. Nếu bạn ăn 3 bữa trong ngày, bạn sẽ cần nạp khoảng 667 calo / 1 bữa.

Trong đó, 100g khoai lang kén có chứa 185 calo. Nếu bạn muốn ăn khoai lang kén thay cho 1 bữa ăn. Lúc này, để ăn khoai lang kén và không ăn kèm với các thực phẩm khác, bạn sẽ cần nạp khoảng 400g khoai lang kén. Tương đương với lượng calo mà bạn cần nạp vào cơ thể là 740 calo.

Như vậy, có thể thấy rằng lượng calo trong một bữa ăn của khoai lang cao hơn lượng calo mà cơ thể cần cho một bữa ăn. Vì vậy, có thể kết luận rằng ăn khoai lang kén gây béo. Hơn nữa, cũng giống như nhiều món chiên rán khác, khoai lang rất giàu chất béo. Lý do là vì trong quá trình chiên khoai lang, chất béo và cholesterol trong dầu sẽ thấm vào lớp bột bao bên ngoài khoai và vào các phân tử trong khoai. Do đó, khi bạn ăn khoai lang, hàm lượng chất béo này sẽ không được giải phóng hoàn toàn khỏi cơ thể mà còn có thể là nguyên nhân hình thành các mô mỡ.

Ngoài ra, hàm lượng protein trong khoai lang nếu hấp thụ quá nhiều vào cơ thể có thể gây béo. Đặc biệt là những món kén từ khoai lang, nếu ăn quá nhiều khoai lang kén ăn không chỉ gây béo, tăng cân mà còn có thể gây tăng tiết dịch vị, gây ợ chua, ợ chua, đầy bụng nếu ăn khi đói.

Công thức làm khoai lang kén đơn giản

Thưởng thức miếng khoai lang dẻo với lớp vỏ giòn rụm sẽ khiến bạn cảm thấy vui vẻ hơn. Cùng thực hành ngay công thức làm khoai lang kén để chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần nhé:

Chuẩn bị

Khoai lang: 500g

Bột chiên: 20g bột sắn + 50g bột chiên giòn

Nước cốt dừa: 30g

Đường kính trắng: 60g

Dầu ăn: 300ml

Để có được món khoai lang kén ngon thì khâu chọn khoai rất quan trọng. Bạn nên chọn những củ khoai có hình tròn hoặc thon dài, không có eo, rỗng, bóp nhẹ, không quá cứng. Loại củ này thường ít chất xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt. Ngoài ra, không nên chọn những củ có màu đen và quá mềm. Đây là khoai đã bị hư hoặc bị hà (khoai sùng)

Cách thực hiện

B1: Chuẩn bị khoai lang

Đầu tiên, bạn rửa sạch khoai lang, có thể ngâm qua nước muối để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó nạo hoặc gọt vỏ rồi thái miếng vuông.

Tiếp theo, bạn cho khoai lang vào nồi hấp hoặc luộc chín. Nên hấp cách thủy để giữ được độ ngọt của khoai.

Sau khi khoai chín, chúng ta sẽ dùng thìa để tán nhuyễn. Bạn nên thực hiện khi khoai còn nóng để đường khâu dễ dàng hơn và khoai mềm mịn hơn.

B2: Nhào kén khoai lang

Cho từ từ phần nước cốt dừa vào phần khoai lang đã nghiền, khuấy đều.

Khi khoai đã ngấm, tiếp tục cho bột và đường vào khuấy đều.

Tiếp theo, chúng ta sẽ nặn khoai lang thành những viên nhỏ có kích thước bằng đầu ngón tay cái.

Sau đó bạn lăn từng kén này qua bột sắn dây. Lăn cho bột sắn dây bám đều vào viên khoai để món bánh của bạn có độ dai nhất định.

B3: Chiên khoai lang kén

Trước khi chiên, bạn cần nhúng những viên khoai lang kén vào hỗn hợp bột chiên giòn. Trộn bột chiên giòn với một ít nước để tạo thành hỗn hợp đặc quánh bao bọc kén.

Tiếp theo đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng, thả từ từ từng viên khoai lang đã nhúng bột vào chiên cho đến khi bột chuyển sang màu vàng nâu.

Khi khoai chín vàng, vớt ra bát có lót giấy thấm dầu và đợi nguội.

Bạn nên thưởng thức ngay khi khoai còn âm ấm mới ngon.

Ngoài ra, nếu bạn muốn làm món khoai lang kén để ăn dần thì có thể làm như sau:

Sau khi hoàn thành bước 2 như trên, bạn chiên khoai lang 2 lần: lần 1 chiên nhẹ và lần 2 chiên vàng giòn (lần 2 chỉ chiên phần vừa ăn). Khi khoai nguội, bạn chia thành từng phần tương ứng với từng khẩu phần, cho vào hộp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể rã đông và chiên lại trong dầu.

Món khoai lang kén thành công sẽ thơm mùi nước cốt dừa. Khi thưởng thức miếng khoai có thể cảm nhận được lớp vỏ ngoài giòn rụm, nhân khoai bên trong mềm béo. Miếng khoai dẻo dai, không bị bở tơi nên không có cảm giác bị khô như khoai tây chiên thông thường. Bánh khoai lang kén có thể chấm với tương ớt để bánh thêm đậm đà.

Theo nghiên cứu, khoai lang có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài món khoai lang kén, bạn cũng có thể chế biến khoai lang theo nhiều cách khác nhau để tạo ra những món ăn ngon từ khoai lang, góp phần làm phong phú thêm thực đơn của mình nhé!

Khoai lang kén được coi là món ăn vặt ngon và hấp dẫn từ người lớn đến trẻ nhỏ bởi sự tinh tế trong từng miếng bánh. Nhờ sự khéo léo và công thức sáng tạo, món quà dân dã này đã trở thành món ăn vặt thu hút nhiều người ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Chúc bạn thành công với món bánh khoai lang kén để trổ tài trong những bữa cơm sum họp gia đình nhé!

Mua nguyên liệu làm khoai lang ở đâu tại Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh ?

Cách làm khoai lang kén tại nhà rất đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian và công sức của bạn mà lại có ngay món ăn vặt hấp dẫn. Tuy nhiên, sẽ có nhiều bà nội trợ ngày nay khá bận rộn, vì vừa đi làm vừa chăm sóc gia đình nên thường “ngại” làm vì không có nhiều thời gian. 

“Hội chị em” đừng lo vì giờ đây đã có gói khoai lang kén sẵn bán tại cửa hàng Nông sản Dũng Hà. Việc còn lại của chị em chỉ là rã đông và đem đi chiên. Thật tiện lợi phải không nào? Khoai lang kén của Nông sản Dũng Hà được nhập từ nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng. Luôn cấp đông trong quá trình cung cấp và đến tay người dùng nên chị em hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng. Không những thế, cửa hàng Nông sản Dũng Hà còn có dịch vụ đi chợ online, bạn có thể đặt hàng trên website hoặc fanpage của NSDH. Chỉ cần chọn sản phẩm muốn mua và thanh toán nhanh chóng là có ngay một giỏ hàng đầy ắp được giao đến tận nhà.

Danh mục thực phẩm đông lạnh có mặt tại Nông sản Dũng Hà: Thực phẩm đông lạnh

Địa chỉ dành cho chị em muốn ghé thăm cửa hàng trực tiếp cửa hàng Nông Sản Dũng Hà. Hotline: 1900986865 

Cs1: 683 Giải Phóng  – Giáp Bát – Hoàng Mai – Tp. Hà Nội 

Cs2: A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Tp. Hà Nội 

Cs3: 79 Hồng Mai, quận Hai bà Trưng, Hà Nội 

Cs4: Số 02/B Khu Phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Hồ Chí Minh