1. Ngó sen là gì? Đặc điểm của ngó sen

Ngó sen là phần thân bên cạnh ngó sen. Đây là phần non nhất và cũng là phần ngon nhất trên cây sen. Khi ngó sen mọc trên mặt nước, chưa nở hết mà vẫn cuộn thành vòng, người ta sẽ chèo thuyền ra hồ trồng sen để hái sen. Cách hái là bạn luồn tay dọc từ cuống lá xuống gốc sen rồi lấy ngó sen. Kéo nhẹ rồi bẻ để tránh làm đứt mắt.

ngó sen tươi

Ngó sen sau khi rửa sạch có màu trắng sữa, dài, khi bẻ ra rất giòn. Ngó sen thường được ăn sống, chế biến thành các món nộm như gỏi ngó sen trộn, gỏi ngó sen tai heo, v.v.

Ngoài ra, ngó sen còn được chế biến thành các món ăn chính trong bữa ăn như thịt bò xào ngó sen hay làm rau ăn lẩu,… Không chỉ ngon mà ngó sen còn rất bổ dưỡng.

Xem thêm: 6 món rau ngon đặc sản - bạn cần bỏ ra số tiền không hề nhỏ mới mua được.

2. Công dụng của ngó sen

Ngó sen đã được chứng minh là có nhiều tác dụng bổ ích cho cơ thể. Trong đông y, ngó sen là một vị thuốc có tính ấm, vị ngọt dùng để giải độc, thanh nhiệt cơ thể, chữa các bệnh như ngạt mũi, hôi miệng,….

Ngó sen khi kết hợp với các vị thuốc khác có tác dụng dưỡng huyết, làm sạch đường ruột, bảo vệ hệ tiêu hóa của mọi người đặc biệt là phụ nữ và trẻ em. Nhiều bà bầu được khuyên ăn ngó sen rất hiệu quả trong việc giảm stress, tránh trầm cảm sau sinh.

Dưới đây là những tác dụng cụ thể của ngó sen:

Ăn ngó sen tốt cho da

Ngó sen chứa nhiều vitamin C sẽ giúp trị vết thâm, mang lại làn da mịn màng và săn chắc, đặc biệt đây là thành phần chính trong các sản phẩm làm trắng làm sáng da. Không chỉ vậy, vitamin C và các khoáng chất khác sẽ tăng cường quá trình trao đổi chất trong tế bào giúp làm đầy sẹo lõm,…

Giúp an thần

Vitamin B giúp cơ thể thoải mái, tinh thần thoải mái, tinh thần luôn sảng khoái. Rất may trong ngó sen cũng chứa khoáng chất này nên việc bổ sung nhiều ngó sen sẽ giúp bổ sung vitamin nhóm B giúp bạn tránh được bệnh trầm cảm - căn bệnh thế kỷ.

Nếu bạn đang cảm thấy căng thẳng, cơ thể luôn trong tình trạng mệt mỏi và thiếu ngủ, hãy uống một cốc nước đun sôi trước khi ngủ. Nó sẽ giúp bạn ngủ ngon hơn và cung cấp đường, canxi, phốt pho, sắt,… cho cơ thể.

Giúp giảm cân

Ngó sen là thực vật nên nếu ăn nhiều thay đạm sẽ giúp giảm cân. Trong ngó sen có nhiều chất xơ sẽ hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giảm cảm giác đói, từ đó quá trình ăn kiêng trở nên dễ dàng hơn.

Không chỉ vậy, ngó sen còn chứa nhiều vitamin C, vitamin B và chất điện giải sẽ làm thông ruột, nhuận tràng tránh táo bón, khó tiêu.

công dụng của ngó sen

Ngó sen tốt cho gan

Ngó sen có tác dụng thanh nhiệt, giải độc nên rất tốt cho gan. Hỗ trợ đào thải độc tố tích tụ trong cơ quan nội tạng, làm mát gan.

Mất ngủ do căng thẳng hay lo lắng là tình trạng nhiều người gặp phải hiện nay ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của bản thân và những người xung quanh. Ngoài tốt cho gan, ngó sen còn rất tốt cho giấc ngủ ngon.

3. Cách sử dụng ngó sen? Một số món ngon từ ngó sen

3.1 Cách làm nộm tai heo ngó sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ngó sen: 400 gram

  • Tai heo: 2 miếng

  • Thịt bò khô: 50 gram

  • Cà rốt: 1 miếng

  • Rau thơm, húng quế

  • Đậu phộng rang giã nhỏ

  • Nêm gia vị: Nước mắm, đường, muối, ớt, chanh hoặc dấm

Chi tiết các bước làm nộm tai heo ngó sen

cách làm nộm ngó sen

- Làm sạch tai heo, cạo sạch lông và bụi bẩn. Sau đó luộc chín tai heo, vớt ra để nguội. Cắt thành các miếng dài vừa ăn.

- Ngó sen cũng rửa sạch, tước thành sợi dài. Cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và một chút giấm vào ngó sen, trộn đều và để trong 30 phút cho mềm rồi chắt bỏ nước.

- Gọt vỏ cà rốt và bào sợi mỏng. Thêm 1 thìa cà phê muối và trộn trong 15 phút.

- Pha nước trộn gỏi: tỏi ớt băm nhuyễn, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh khuấy đều cho tan. Nêm nếm và điều chỉnh cho đến khi hỗn hợp cuối cùng có vị chua ngọt.

- Chuẩn bị một cái tô, cho ngó sen và cà rốt đã ráo nước vào. Thêm các loại rau thơm đã rửa sạch và cắt nhỏ.

- Sau đó cho tai heo, thịt bò khô vào cùng. Cuối cùng là rưới nước mắm lên

trên và trộn đều. Khi dọn ra đĩa rắc lạc rang và ăn kèm với bánh phồng tôm.

3.2 Cách làm thịt bò xào ngó sen

Bên cạnh món gỏi, hãy đổi thực đơn với món ngó sen xào thịt bò. Món ăn này rất thích hợp cho người vừa ốm dậy để bổ máu và dưỡng chất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500 gam ngó sen

  • 200 gram thịt bò

  • Tỏi: 3 tép

  • Các loại gia vị

Chi tiết các bước làm thịt bò xào ngó sen

cách làm thịt bò xào ngó sen

- Ngó sen mua về bạn rửa sạch, cắt khúc dài 3-4cm. Ngâm với nước cốt chanh 10 phút để giữ được màu trắng tự nhiên của ngó sen.

- Thịt bò thái mỏng, ướp với 1 chút tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê dầu hào trong 15 phút.

- Cho dầu và tỏi băm vào chảo phi thơm. Khi tỏi thơm thì cho thịt bò đã ướp vào xào cùng. Thịt bò xào lâu sẽ bị dai nên vặn lửa lớn, khi thịt vừa chín tới thì bạn cho ngó sen vào. Đảo nhanh tay trong 2 phút rồi tắt bếp. Ngó sen khi ăn phải giòn mới ngon.

- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi bày ra đĩa. Một bát canh, một đĩa ngó sen xào thịt bò là đủ ăn cả nồi cơm rồi.

3.3 Cách làm nộm lưỡi heo ngó sen

Lưỡi heo là một thành phần phổ biến trong các món salad. Trong bài viết này nongsandungha.com sẽ hướng dẫn các bạn cách kết hợp lưỡi heo với ngó sen.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Lưỡi heo: chỉ khoảng một miếng là đủ

  • Ngó sen tươi: 200 gram

  • Cà rốt: 1 củ nhỏ

  • Gia vị: Nước mắm, đường, muối, ớt bột, chanh hoặc giấm

  • Ớt sừng: 1-2

  • Tỏi: 2-3 tép

  • Quế, rau thơm

  • Bánh phồng tôm.

Chi tiết các bước thực hiện

cách làm lưỡi heo nộm ngó sen

- Lưỡi heo ngâm với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn. Lưỡi heo có một lớp màng trắng, đây là chất bẩn tích tụ, vì vậy bạn luộc lưỡi heo trong nước sôi rồi dùng dao cạo sạch.

- Sau đó bắc nồi nước sôi vào luộc chín lưỡi heo. Để nguội một chút rồi cắt thành từng lát mỏng.

- Ngó sen rửa sạch, cắt đôi rồi dùng tay tước thành từng sợi mỏng. Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và nửa thìa cà phê giấm vào trộn đều. Sau 30 phút, bạn vắt kiệt nước trong ngó sen, để riêng.

- Cà rốt bạn cũng rửa sạch và gọt vỏ, nạo nhỏ sau đó trộn với một chút muối để trong vòng 15 phút. Sau đó để cà rốt ráo nước hoàn toàn, tránh khi trộn gỏi ra nước làm mất độ giòn của món nộm ngó sen.

- Nhặt lá rau thơm, rửa sạch rồi thái rối.

- Tỏi ớt đập dập, băm nhuyễn. Cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường vào, khuấy tan rồi cho tỏi ớt và nửa quả chanh vắt lấy nước cốt vào trộn đều.

- Cho ngó sen, cà rốt, lưỡi heo vào tô rồi rưới nước mắm lên trên. Đảo trong 5 phút cho gỏi ngấm gia vị. Trước khi ăn cho rau thơm, đậu phộng rang vào trộn đều rồi bày ra đĩa.

Ngoài ra các bạn có thể tham khảo nhiều món ngon từ ngó sen khác như nộm chân gà ngó sen, nộm mực ngó sen, canh ngó sen,...

Địa chỉ mua ngó sen tươi ngon chất lượng giá rẻ tại Hà Nội và TP.HCM

Hiện nay để mua ngó sen tươi ngon, chất lượng mà giá tốt nhất thị trường, bạn có thể liên hệ tới Nông Sản Dũng Hà. Với hơn 5 năm kinh doanh thực phẩm sạch trên thị trường được người tiêu dùng tin mua và sử dụng. 

Ngoài ngó sen, Nông Sản Dũng Hà còn cung cấp các mặt hàng rau củ sạch, đồ tươi, đồ khô khác như củ sen tươi, hạt sen khô, trà tâm sen khô, hạt sen tươi...

Liên hệ hotline đặt hàng: 1900986865

Website: nongsandungha.com

Địa chỉ: 683 đường Giải Phóng phường Giáp Bát quận Hoàng Mai Tp. Hà Nội

CS2: A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

CS3: 79 Hồng Mai, Hai Bà Trưng, Hà Nội

CS4: Số 02/B Khu Phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh