Thịt lợn thăn là gì?

Thịt lợn thăn là miếng thịt được cắt ra từ bắp thịt, nằm phía trước và chạy dọc theo cột xương sống của con lợn. Phần thịt này khá mềm vì ở những động vật 4 chân bộ phận này không dùng khi chuyển động mà để giữ dạng thẳng cho cơ thể.

Thịt thăn lợn (heo) là phần thịt chắc, dày, thớ thịt dài. Khi chế biến có vị ngọt và ngon hơn nhiều so với các phần thịt khác của con lợn.

Nông sản Dũng Hà cung cấp thịt lợn thăn gồm:

• Nạc Thăn

• Thăn chuột

Mẹo nhận biết thịt ngon?

Thịt tươi: Thịt tươi thì mặt ngoài có lớp màng khô, bề mặt hơi se lại. Cắt lát miếng thịt bề mặt có màu hồng sáng, bì mềm mại, thớ thịt săn chắc và có độ đàn hồi tốt. Khi dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt sau đó buông ra sẽ không để lại vết móng tay. Mỡ thịt sáng mày, có độ chắc và mùi thơm đặc trưng. Mặt khớp xương láng và trong, dịch hoạt trong. Tuỷ bám chặt vào thành ống tuỷ, đàn hồi.

Thịt lợn nái hoặc lợn già thớ thịt nhão, da dầy và có màu đỏ sẫm.

Thịt lợn ôi: Biểu hiện của thịt lợn ôi là mặt ngoài của miếng thịt nhớt (độ nhớt tùy thuộc vào mức độ ôi). Mặt cắt lát của thịt hơi ướt và độ đàn hồi kém (ấn ngón tay vào thịt khi buông ra còn để lại vết lõm tay). Mỡ màu tối, có mùi ôi và độ chắc giảm. Bên cạnh đó, mặt khớp xương có nhiều nhớt, dịch hoạt đục. Tủy dễ tróc ra khỏi ống, màu nâu hoặc tối sẫm lại.

Thịt lợn bệnh: Biểu hiện là mỡ vàng hòa trong các thớ thịt, đôi khi xuất hiện các hạt trắng đục, thớ thịt nhão. Đặc biệt, trong gan, bầu dục của lợn có những chấm nhỏ. Bì lợn có những mảng xuất huyết hình tròn hoặc bầu dục. Có thể bì cũng không còn nguyên vẹn do bị khoét từng đám để chắt bỏ ung nhọt.

Với thịt chân giò: Bạn nên mua chân giò sau vì chân giò sau nhiều thịt và mềm hơn.

Đối với mỡ lợn: Nếu bạn dùng mỡ để rán lấy nước thì chọn mỡ lá to có màu hơi trắng hồng.

Thịt lợn thăn nấu món gì ngon:

• Ruốc thịt
• Mướp đắng xào thịt thăn
• Thịt lợn giả bò khô
• Thịt xốt chua ngọt kiểu tàu
• Thăn lợn nướng mật,...

Hướng dấn chế biến một số món ăn với thịt thăn

1. Cách chế biến món thăn lợn nướng mật ong

Nguyên liệu:

• Thăn lợn: 400gr
• Mật ong nguyên chất: 100gr
• Dưa chuột: 100gr
• Cà rốt: 100gr
• Nấm đông cô: 10gr
• Xà lách
• Gia vị: Tiêu, dầu ăn, hạt nêm, tương ớt

Cách làm:

Bước 1: 

• Rửa sạch thăn lợn và cắt thành từng miếng mỏng.
• Ướp thịt thăn với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa mật ong, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều gia vị với nhau, ướp trong khoảng thời gian 5 - 10 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt.

Bước 2: 

• Trần nấm đông cô qua nước sôi rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
• Cà rốt tiến hành gọt vỏ, thái chỉ.
• Dưa chuột rửa sạch, thái chỉ và trần qua nước sôi.

Bước 3:

• Trải đều miếng thịt ra. Sau đó cho dưa chuột, cà rốt, nấm đông cô cuộn lại, nướng chín.
• Cuối cùng, bạn xếp thịt lợn cuộn đã nướng vàng ra đĩa đã có lót xà lách, bạn có thể trang trí thêm tùy thích. Món này ăn nóng kèm với tương ớt.

2. Hướng dẫn làm món thịt lợn giả bò khô

Nguyên liệu:

• 500 gr thịt lợn thăn, thái to bản, dọc thớ
• 6 củ sả băm nhỏ, 2 củ tỏi băm, 1 củ gừng băm nhỏ, 1 gói bột ngũ vị hương, 1 gói gia vị bò kho, 1/2 muỗng canh ớt khô, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 thìa dầu điều.

Cách làm:

Bước 1: Thịt mua về rửa sạch, trần qua nước nóng để loại bỏ bớt chất bẩn dư tồn trong thịt, sau đó rửa sạch lại bằng nước nguội.

Bước 2: Bỏ thịt vào nồi luộc chín tới. Khi luộc chỉ nên cho ít nước, không cần luộc chín nhừ.

Bước 3: Khi thịt nguội rồi thì dùng tay xé thành sợi gần bằng ngón tay út.

Bước 4: Đổ phần thịt vừa xé vào một bát to. Cho toàn bộ các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn ở trên vào và trộn đều. (Có thể tự điều chỉnh nguyên liệu vừa theo sở thích của mình). Ướp thịt 3 tiếng cho ngấm gia vị.

Bước 5: Bắc chảo chống dính lên bếp cho thịt vào sên trên lửa nhỏ đến khi thịt khô và se lại là được. Nếu có chảo to thì sên hết một mẻ, nếu dùng chảo nhỏ thì nên chia làm hai mẻ. Thịt nguội cho vào lọ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Mua thịt lợn thăn ở đâu tại Hà Nội và Hồ Chí Minh?

Để đáp ứng nhu cầu thực phẩm an toàn ngày càng cao của người tiêu dùng. Nông sản Dũng Hà cung cấp các sản phẩm thịt lợn thảo dược đảm bảo chất lượng từ khâu nuôi đến chế biến. Những con lợn được nuôi bằng phương pháp tự nhiên, không sử dụng các chất kích thích tăng trưởng cho ra thịt chất lượng và an toàn nhất.

Nông sản Dũng Hà có nhiều năm kinh nghiệm cung cấp các thực phẩm an toàn đến các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng trên toàn quốc. Chúng tôi cam kết những sản phẩm đến tay người tiêu dùng đều qua kiểm định chất lượng gắt gao vì những bữa ăn an toàn của mọi nhà. Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tạo ra những bữa ăn an toàn nhé.

Chi nhánh phân phối Tp Hà Nội Di động: 1900986865

Trụ sở chính: 683 đường Giải Phóng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, Tp. Hà Nội.

Chi nhánh 2: Nhà số A11, Ngõ 100 Trung Kính, Cầu Giấy, TP Hà Nội

Chi nhánh 3: Số 02/B Khu Phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, tp HCM

Chi nhánh 4: Số 79 Hồng Mai, Hai Bà Trưng, Hà Nội

HN Website: https://nongsandungha.com

Email: nongsandungha@gmail.com