Ăn mận có tác dụng gì? Những công dụng mà các bạn ít biết

Mận là loại quả chín vào mùa hè và rất được ưa chuộng. Chắc chắn rằng nhiều người không có lạ lẫm với loại quả thơm ngon này, tuy vậy không phải ai cũng biết được nhiều lợi ích của quả mận mang lại cho sức khỏe. Hôm nay hãy cùng Nông sản Dũng Hà khám phá xem ăn mận có tác dụng gì với sức khỏe con người nhé!

1. Mận hậu trồng ở đâu?

Mận hậu là loại quả đặc sản được trồng chủ yếu tại núi rừng Tây Bắc. Mận hậu nổi tiếng nhất là mận hậu Sơn La, mận hậu có vỏ xanh, có vị chua thanh mát và hơi chát, vỏ căng bóng, giòn chắc. Khi mận chín thì sẽ chuyển sang màu đỏ như màu quả cherry, phủ bên ngoài một lớp phấn trắng.

Mận hậu thường được thu hoạch vào cuối tháng 3 và đầu tháng 4, khi mận hậu còn non vỏ những hương vị rất đặc trưng, thơm ngon, không bị chát. Đến tầm tháng 5 và cuối tháng 7 thì đây là mùa mận hậu chín nặng trĩu quả nhất. 

2. Cách phân biệt mận hậu và mận không rõ nguồn gốc đến từ Trung Quốc

2.1 Phân biệt dựa trên hình dạng

Mận hậu là quả nhỏ vừa, cầm cảm giác khá cứng và chắc tay, khi mận chín thì có màu đỏ sậm, vỏ ngoài có lớp phủ lấm tấm màu trắng như phấn, xuất hiện rải rác vài đốm xanh nhạt. 

Còn với mận Trung Quốc, thì quả trái to hơn, màu cũng đỏ thẫm hơn và nếu lấy tay tách nhẹ lớp vỏ và thịt ra thì chúng ta sẽ thấy 2 lớp tách ra được dễ dàng. Vỏ ngoài thì không có lớp phấn đốm trắng như mận hậu.

2.2 Phân biệt dựa trên hương vị 

Ruột mận hậu có màu tím đỏ tươi, có vị ngọt chua mát rất thanh và giòn. Khi được cắn ra, chúng ta có thể thấy giữa lớp thịt và lớp hạt bám chắc vào nhau. 

Ngược lại, với mận Trung Quốc, khi ăn chúng ta chỉ cảm thấy vị ngọt nhàn nhạt, ruột hơi mềm, nhũn và đặc biệt bị nẫu khi bảo quản trong tủ lạnh. Khi cắn ra thì hầu như không cảm thấy có sự liên kết giữa lớp hột và lớp thịt, có những quả còn tách hẳn rời ra. 

3. Ăn mận có tác dụng gì?

3.1. Mận là quả giàu chất chống oxy hóa 

Mận đa phần có chứa rất nhiều hàm lượng chất chống oxy hóa. Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng mận hậu có chứa phytochemical và đặc tính chống oxy hóa. Chất Phytochemical trong thực vật có trong tác dụng chống oxy hóa lớn hơn khoáng chất và vitamin. Bên cạnh đó, mận hậu còn chứa nhiều hợp chất khác như: flavonoid, phenolic và anthocyanin,... 

Các chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa các tổn thương của tế bào và các bệnh mãn tính. 

Với đặc tính siêu việt này, mận hậu giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, thoái hóa thần kinh và lão hóa. 

3.2 Ăn mận có tác dụng gì? Mận hậu giúp ngăn ngừa khả năng ung thư 

Công dụng nổi trội của mận hậu đó là ngăn chặn các tế bào ung thư. Tác dụng chính ung thư của mận hậu có liên quan đến khả năng chống oxy hóa. Trong hàm lượng các chất chống oxy hóa ở mận có thể ảnh hưởng trực tiếp đến tế bào ung thư. Trong một nghiên cứu về polyphenol, chất có trong mận hậu có tác dụng hỗ trợ chống ung thư. 

Bên cạnh đó, nhiều nghiên cứu khác cũng cho thấy mận có khả năng ngăn ngừa ung thư. Beta- sitosterol có chiết xuất từ dịch chiết quả mận, chúng được đề xuất sử dụng để ngăn ngừa ung thư ruột kết. Chiết xuất của quả mận cũng có tác dụng chống ung thư dạ dày, bệnh bạch cầu, u nguyên bào thần kinh, ung thư phổi. 

Tuy vậy, các nghiên cứu về công dụng ngăn ngừa ung thư đa phần đều ở trạng thái lâm sàng, vì thế cần thêm nhiều nghiên cứu chuyên sâu để chứng minh được đặc tính ngăn ngừa ung thư của mận.

Xem thêm: TỎI TÂY- GIA VỊ GIÚP BẠN PHÒNG NGỪA BỆNH UNG THƯ

3.3 Ăn mận hỗ trợ sức khỏe tim mạch  

Mận là nguồn cung cấp K rất dồi dào. Trong khoáng chất K đã được chứng minh có khả năng hỗ trợ giảm các nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Bên cạnh đó, các polyphenol trong mận có công dụng hữu ích đối với sức khỏe trong tim mạch. Bổ sung lượng mận phù hợp vào thực đơn ăn uống mang đến lợi ích  cho sức khỏe. Trong chế độ ăn lành mạnh có thể giúp chúng ta hạn chế các bệnh như: đột quỵ, bệnh tim, huyết áp cao,...

3.4. Mận kiểm soát đường huyết

Mận rất giàu chất xơ góp phần hỗ trợ kiểm soát lượng đường có trong máu để không bị tăng đột biến. Vì thế chất xơ giúp quá trình giải phóng glucose vào máu sẽ tiến hành chậm hơn, nhờ đó chất xơ sẽ giúp cơ thể hạn chế được tình trạng đường huyết tăng đột ngột. 

Trong mận hậu có chất flavonoid có công dụng giúp điều chỉnh đường huyết, tăng độ nhạy insulin có lợi cho người bệnh đái tháo đường. Khi ăn mận, cơ thể có khả năng làm tăng nồng độ adiponectin- hormone điều chỉnh đường có trong máu. 

3.5 Ăn mận có tác dụng gì? Mận tăng cường sức khỏe đường ruột 

Mận hậu có tác dụng tích cực với sức khỏe tiêu hóa, sorbitol có trong mận hậu có công dụng nhuận tràng tự nhiên. Bên cạnh đó, mận hậu cũng có khả năng tác động tích cực tới tình trạng kết tập tiểu cầu. 

Mận hậu rất giàu chất xơ để chữa táo bón, ngoài ra, tác dụng kích thích đường tiêu hóa của mận đến từ chất xơ các tác dụng ngừa táo bón đến từ hàm lượng carotenoid và polyphenol có trong quả. 

3.6 Mận giúp kiểm soát cân nặng

Mận có rất ít chất béo và ít calo nhưng giàu vitamin C, chất xơ. Vì thế các loại quả này có tác dụng hỗ trợ giảm cân rất tuyệt vời. 

Mận hậu có thể giúp kéo dài cảm giác no, thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn ở đường ruột. Mận hậu có khả năng giúp kéo dài cảm giác no, ngoài ra thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột. Nhờ đó, ăn mận hậu có công dụng tăng khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng và hạn chế chúng ta ăn quá nhiều. 

Xem thêm: TÌM HIỂU TÁC DỤNG CỦA TÁO MÈO CHO SỨC KHỎE CON NGƯỜI

4. Các món chế biến từ quả mận 

4.1 Mận lắc muối ớt 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mận 
• Đường nâu 

• Muối ớt 
• Ớt bột 

Cách làm mận lắc muối ớt

• Bước 1: Mận bạn mua về rửa sạch rồi ngâm cùng với nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra rổ để ráo. Tiếp theo, dùng dao cắt đôi quả mận, xoay nửa quả mận theo chiều ngược nhau để tách đôi mận một cách dễ dàng rồi cho mận đã tách vào hộp, lọ có nắp đậy. 
• Bước 2: Chúng ta chuẩn bị một phần muối ớt, tiến hành cho 3 thìa muối ớt vào với 80g đường nâu vào rối rồi giã cho nhuyễn. Thêm lần lượt hỗn hợp muối ớt đường với 1,2 thìa bột ớt vào phần mận vừa sơ chế vào bát rồi trộn thật đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Sau khoảng 5 phút thì mận đã ngấm hết nguyên liệu thì bạn có thể thưởng thức ngay.

4.2 Siro mận 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg mận 

• 350gr đường
• Nước vôi trong
• Muối

Các bước thực hiện 

• Bước 1: Mận khi mua về thì rửa sạch với nước rồi ngâm trong nước vôi khoảng 15-20 phút để mận khi ngâm đường vẫn giữ được độ giòn ngon. 
• Bước 2: Tiếp theo rửa sạch với nước rồi tiếp tục ngâm mận với nước muối pha loãng thêm 15 phút nữa. Rửa lại bằng nước rồi để ráo. Đặt mận vào hũ thủy tinh theo từng lớp. Bạn cứ đặt một lớp mận thì đến một lớp đường rồi lặp lại như các bước trên. Lớp cuối cùng phía trên sẽ rải một lớp đường. Rồi cuối cùng bạn đậy nắp thật kín trong vòng từ 48-72 tiếng để mận có thể ngấm thật đều đường. Mận ngâm đạt là khi nhìn thấy đường tan hoàn toàn và mận tiết ra nước. 
• Bước 3: Đặt mận lên bếp và đun sôi lên đến khi thấy nước mận hơi đặc sệt lại là được. 
• Cuối cùng để mận nguội hoàn toàn rồi mới cho vào lọ thủy tinh để bảo quản. 

Tham khảo thêm: 4 LOẠI SINH TỐ TRÁI CÂY GIÚP XUA TAN CÁI NÓNG CỦA MÙA HÈ

4.3 Rượu mận 

Các nguyên liệu: 

• 1kg mận bắc
• 3 lít rượu
• 400g đường
• 30g muối

Hướng dẫn cách làm rượu mận

• Bước 1: Chúng ta rửa mận với nước sạch rồi ngâm mận với muối trong vòng 10 phút rồi rửa lại một lần nữa rồi cho để ráo. 
• Bạn tiến hành thái mận thành 8-9 miếng tùy theo cá nhân để khi ngâm rượu, mận sẽ nhanh thấm vị. 
• Bước 2: Bạn đặt mận đã cắt vào bình để ngâm rồi phủ 1 lớp đường xen kẽ cùng các lớp mận với tỉ lệ 1:1. Sau đó bạn đậy nắp thật kín hũ mận rồi đặt nơi trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát. Bạn tiến hành để 5-7 ngày là hoàn thành siro mận thơm ngon. 
• Bước 3: Bạn tiếp tục đổ 1 lít rượu vào bình ngâm với lượng  siro mận trong khoảng 3 tháng thì sẽ thu được bình rượu ngâm rất ngon.
• Bước 4: Khi ngâm khoảng 1 tuần thì nước sẽ ra màu đỏ mận đẹp và khi mận tóp lại thì có vỏ giòn và ngọt  thịt. 

4.4 Mứt mận 

Các nguyên liệu: 

•  Mận Hà Nội
•  Đường vàng 
•  Gừng
•  Muối 1 ít
•  Nước vôi 1 ít

Các bước chế biến mứt mận: 

• Bước 1: Bước đầu tiên bạn ngâm mận trong nước muối loãng trong khoảng 30 phút sau đó bạn dùng tay chà sạch từng quả rồi rửa mận để ráo nước. 
• Tiếp đến dùng dao thái từng đường sâu xung quanh quả mận rồi ngâm trong nước vôi khoảng 4 tiếng rồi rửa sạch mận nhiều lần. 
• Bước 2: Đun sôi nồi nước rồi cho mận vào trụng sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm với nước đá trong khoảng 5-10 phút. 
• Bước 3: Sau đó vớt mận ra rổ để cho ráo, tiếp đó cho đường vàng vào rổ mận đã để ráo rồi trộn đều và ướp trong khoảng 8 tiếng để mận thấm đường. 
• Bước 4: Đặt chảo lên bếp rồi cho phần nước ngâm mận rồi khuấy đều trên lửa vừa đến khi thấy sệt lại, tiếp đó cho mận vào rim trên lửa nhỏ 10 phút rồi vớt mận ra để riêng.
• Bước 5: Tiếp đó cho vào 100g gừng thái sợi và tiếp tục đun trên lửa nhỏ 6 phút, cuối cùng chỉ cần đổ hỗn hợp gừng đường lên từng quả mận và phơi nắng 4 tiếng là hoàn tất. 

Sau khi cùng Nông sản Dũng Hà tham khảo qua ăn mận có tác dụng gì cho sức khỏe con người. Chắc chắn rằng bạn đã biết thêm rất nhiều thông tin bổ ích về loại trái cây phổ biến này. 

Bạn có thể tham khảo thêm mận hậu chất lượng, giá tốt tại Website: nongsandungha.com