Cách chế biến củ sen tươi và một số món ngon từ củ sen tươi

Ngày nay củ sen được các chị em nội trợ ưa chuộng nên bạn có thể dễ dàng tìm kiếm tại các tiệm tạp hóa, siêu thị . Với những lợi ích tuyệt vời mà củ sen mang lại, việc bổ sung chúng vào thực đơn hàng ngày sẽ giúp cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể. Nếu bạn chưa biết cách chế biến củ sen như thế nào, hôm nay, Nông sản Dũng Hà sẽ giới thiệu cho bạn những cách chế biến củ sen tươi và một số món ngon từ củ sen tươi mà ai ăn cũng sẽ thích mê.

Mẹo sơ chế củ sen trắng, giòn, không bị thâm đen bất bại tại nhà

Dùng giấm và muối

Sau khi gọt vỏ và cắt lát, bạn nên ngay lập tức cho củ sen vào thau nước sạch chứa dung dịch gồm nước pha với 1 muỗng muối và 1 muỗng giấm để ngâm.

Việc này giúp củ sen tránh bị oxy hóa và thâm đen do tiếp xúc với oxy trong không khí.

Sau khi ngâm, bạn nên chần qua củ sen rồi ngâm với nước lạnh để giúp củ sen giòn ngon hơn.

Dùng nước vo gạo

Ngoài việc ngâm cùng giấm và muối, bạn cũng có thể chọn ngâm cùng nước vo gạo. Trong nước vo gạo có chứa tinh bột, và chính tinh bột này sẽ hấp thụ nhựa, bụi bẩn và bùn đất trong củ sen, làm cho củ sen trở nên sạch sẽ và trắng hơn.

Các món ngon từ củ sen tươi

Canh củ sen hầm sườn non

Nguyên liệu

• Sườn non
• Củ sen
• Cà rốt
• Gia vị: hạt nêm, muối, đường
• Hành, ngò thơm

Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt gọt vỏ và cắt hoa.

Bạn gọt vỏ củ sen và cắt thành lát vừa ăn. Sau đấy ngâm cùng nước muối loãng để củ sen không bị thâm.

Sườn non rửa sạch qua với nước muối.

Hành, rau mùi thái nhỏ

Cách chế biến

Đầu tiên, bạn nên chần sườn non qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và giúp sườn nhanh chín hơn.

Tiếp theo, bạn nên luộc sơ củ sen qua một nồi nước, điều này giúp củ sen mau mềm hơn.

Để nấu canh củ sen, bạn chuẩn bị một nồi nước mới và đặt lên bếp ở lửa vừa. Sau đó, lần lượt cho sườn non và củ sen vào nồi để hầm chung. Sau khoảng 15 phút, bạn có thể thêm cà rốt vào để hầm thêm 5 phút nữa. Tiếp theo, bạn nêm gia vị cho nồi canh với 2 muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, 2 muỗng đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. Tùy vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp.

Cuối cùng, sau khi hầm chín, bạn cho hành ngò và một ít tiêu vào nồi canh. Sau đó, tắt bếp và thưởng thức món canh thơm ngon.

Thành phẩm

Hãy thử đổi vị cho gia đình bạn với tô canh củ sen hầm sườn non thơm ngon, đầy bổ dưỡng x này nhẻ.

Gỏi củ sen

Nguyên liệu

• Củ sen 
•  Hạt sen 
•  Dưa leo 
•  Cà rốt 
•  Hành tây
•  Táo Tây xanh
•  Cần tây 
•  Đậu hũ trắng 
•  Mè rang 
•  Hành tím 
•  Giấm táo 
• Nước cốt chanh
• Dầu ăn 
• Đường mạch nha
•  Muối/ tiêu 

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn nên gọt vỏ lụa bên ngoài của củ sen. Để tránh củ sen bị thâm khi chế biến, bạn có thể ngâm củ sen trong nước đã pha thêm nước cốt chanh. Sau đó, cắt củ sen thành từng lát dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.

Hạt sen sau khi mua về, bạn có thể lấy tim sen ra nếu không muốn hạt sen bị đắng. Sau đó, rửa sơ qua nước và để ráo.

Rau cần sau khi được rửa sạch, bạn hãy cắt thành từng khúc vừa ăn

Dưa leo, cà rốt và hành tây cũng cần được rửa sạch và sau đó bạn cắt chúng thành sợi.

Cách chế biến

Cho củ sen vào nồi và đổ nước ngập lên. Bắc nồi lên bếp và đun sôi trong khoảng 5 phút.

Sau đó, bạn đậy kín nắp nồi và ủ củ sen trong khoảng 30 phút.

Tiếp theo, cho 100g hạt sen vào nồi và hấp trong 15 phút. Sau đó vớt ra để nguội.

Chiên đậu hũ cho đến khi vàng giòn hai mặt, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Đối với phần nước sốt, bạn chuẩn bị hành tím đã lột vỏ và táo cắt thành những miếng hình múi cau. Cho táo và hành tím vào máy xay sinh tố cùng với 1 chút giấm táo và 1 chút đường mạch nha. Thêm vào đó nước lọc cùng một chút muối, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp và cho ra tô.

Tiếp theo, đặt lần lượt các nguyên liệu củ sen, hạt sen, dưa leo, cà rốt, cần tây, hành tây và đậu hũ chiên vào tô.

Sau đó, rưới nước sốt lên và trộn đều hỗn hợp, sau đó nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Cuối cùng, rắc mè và hạt tiêu lên trên mặt.

Thành phẩm

Món củ sen này kết hợp ăn cùng với phồng tôm hay cơm trắng đều rất ngon bạn nhé!

Mì củ sen chay

Nguyên liệu

• Củ sen 
•  Cà rốt 
•  Nấm đông cô hoặc nấm hương tươi( tùy sở thích nhé)
•  Rong phổ tai kombu 
•  Hành khô 
•  Gừng 
•  Nước tương
•  Đường mía thô 1 thìa canh
•  Tương miso
•  Mì gạo
•  Muối 

Sơ chế nguyên liệu

Đúng vậy, tiếp tục sơ chế củ sen như đã được hướng dẫn từ đầu bài.

Rửa sạch cà rốt, sau đó để ráo và gọt xơ vỏ bên ngoài. Tiếp theo, bạn cắt cà rốt thành từng khúc.

Đối với gừng và hành tím, bạn cũng rửa sạch và gọt bỏ vỏ bên ngoài. Sau đó, bạn băm nhỏ chúng để sử dụng.

Cách chế biến

Bạn cho chút dầu lưu ý điều chỉnh lửa vừa thôi nhé. Khi dầu nóng, bạn phi thơm gừng và hành tím.

Sau đó, bạn cho vào nồi 2 thìa canh nước cùng với 1 thìa đường thô, và xào nguyên liệu cho đến khi chúng có màu vàng óng.

Tiếp theo, bạn thêm nấm đông cô tươi, cà rốt và củ sen vào và đảo đều. Nếu cần, bạn có thể thêm chút nước để nguyên liệu không bị khô. Xào nguyên liệu với một ít muối để làm cho nước dùng trở nên đậm đà hơn. Sau đó, bạn thêm chút rong biển vào

Tiếp theo, bạn cho nước vào nồi. Đun sôi rồi giảm lửa nhỏ và ninh trong khoảng 20 phút.

Thành phẩm

Mì gạo nấu chín bạn cho vào tô, thêm rau củ luộc, 1 vài lát củ sen, nấm đông cô tươi, kêt hợp cùng nước dùng, chấm kèm nước tương có thêm xíu cay của ớt.

Củ sen chua ngọt

Nguyên liệu

• Củ sen 
• Rau dền đỏ 
• Giấm 
• Mật ong 

Sơ chế nguyên liệu

Rau dền sau khi được nhặt bỏ lá già, bạn rửa sạch.

Củ sen cũng được rửa sạch và gọt vỏ, sau đó cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Đối với món củ sen chua ngọt này, bạn nên chọn loại củ sen 9 lỗ vì chúng giòn và hợp để làm các món nguội.

Cách chế biến

Bạn cho rau dền vào một lượng nước thích hợp và đun sôi để ra màu. Khi nước canh chuyển sang màu tím đỏ, bạn tắt bếp và vớt bỏ phần lá rau ra. Phần rau này có thể được sử dụng để chế biến món khác hoặc ăn trực tiếp. Nếu bạn không có rau dền đỏ, bạn có thể sử dụng củ dền đỏ để tạo ra màu hồng đẹp mắt.

Tiếp theo, bạn cho củ sen vào ngâm trong phần nước đã được chuẩn bị từ củ dền. Thời gian ngâm khoảng 1-2 giờ, sau khi củ sen đã ngấm màu hồng, bạn có thể vớt ra và sắp xếp trên đĩa để thưởng thức. Củ sen ngâm nước rau dền không chỉ có hình thức đẹp mắt mà còn có vị giòn, chua ngọt và thanh mát.

Thành phẩm

Món ăn siêu đơn giản nhưng giúp giải ngấy bữa ăn hiệu quả không thể ngờ. Bạn nhớ cất trong tủ lạnh thì hương vị càng giòn. 

Chè củ sen đậu xanh

Nguyên liệu

• Hạt sen tươi 
•  Củ sen 
•  Đậu xanh 
•  Nha đam 
•  Đường phèn 
•  Táo đỏ 
•  Chanh 
•  Muối
•  Nước

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi vo sạch đậu xanh, đặt chúng trong nước ngâm từ 7-8 tiếng để chúng mềm.

Hạt sen và táo đỏ sau khi được rửa sạch và ráo nước, cắt nhỏ thành sợi vừa ăn. Nha đam sau khi gọt vỏ và rửa sạch bằng dung dịch chanh và muối loãng, cạo lấy phần thịt và cắt thành sợi.

Chuẩn bị một thau nước, pha vào đó nước cốt chanh kèm ít muối.

Tiếp theo, cắt củ sen thành các lát mỏng, dày khoảng 1/2 ngón tay. Sau khi cắt, ngâm củ sen trong hỗn hợp nước chanh muối trong 5 phút. Rồi rửa sạch củ sen và để ráo nước.

Cách chế biến

Bắc nồi lên bếp và đổ 2 lít nước vào. Sau đó, thêm đậu xanh đã ngâm mềm vào nồi và đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi.

Tiếp theo, đưa củ sen vào nồi và nấu trên lửa vừa trong vòng 15 phút.

Sau khi đã nấu củ sen trong 15 phút, bạn cho hạt sen, táo đỏ, một ít muối và đường phèn vào nồi. Tiếp tục nấu trong khoảng 15 phút nữa cho đến khi hạt sen chín mềm.

Cuối cùng, thêm vào 100 gram nha đam, khuấy đều và đun sôi chè thêm một lần nữa là bạn đã hoàn tất.

Để chè có độ trong, đảm bảo bạn vớt bọt bẩn trong quá trình nấu.

Thành phẩm

Mùa hè đến rồi lưu ngay món chè ngọt thanh, giải nhiệt cho gia đình bạn nhé.

Mứt củ sen

Nguyên liệu

• Củ sen
• Đường
• Muỗng canh giấm
• Muối

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua củ sen về, bạn tiến hành rửa sạch và gọt vỏ, sau đó thái thành những lát mỏng. Tiếp theo, ngâm củ sen vào nước muối loãng trong khoảng 10 phút để tránh tình trạng thâm của sen.

Sau đó, bạn đặt củ sen vào nồi nước sôi, thêm một ít giấm và luộc trong khoảng 5-10 phút để sen chín. Sau khi luộc, vớt củ sen ra và ngay lập tức cho vào thau nước lạnh để sen nguội nhanh chóng và giữ được độ giòn. Sau đó, vớt củ sen ra và để ráo nước.

Cách chế biến

Đầu tiên, sau khi củ sen đã được luộc chín, bạn đặt chúng vào tô lớn và thêm vào 500g đường, sau đó ướp trong ít nhất 2 tiếng (hoặc lâu hơn) cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Sau khi đường đã tan, bạn chuyển củ sen và nước đường vào chảo và đun với lửa vừa, đảo đều để tránh việc củ sen bị cháy.

Khi nước đường sánh lại, hãy vặn lửa thấp nhất và tiếp tục đảo đều cho đến khi đường kết tinh và bám chặt vào củ sen. Để mứt khô hẳn, bạn nên tiếp tục đảo trong khoảng 3 phút sau khi đường đã kết tinh.

Sau khi mứt đã khô hẳn, để bảo quản lâu dài và tránh tình trạng chảy nước và ẩm mốc, hãy đợi mứt nguội và sau đó đổ vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát.

Thành phẩm

Lưu ngay công thức này vào để khay mứt ngày tết càng thêm sắc màu bạn nhé.

Hy vọng rằng qua Cách chế biến củ sen tươi và một số món ngon từ củ sen tươi mà nongsandungha gợi ý có thể giúp bạn đỡ đau đầu khi vào bếp nhé.